Procedura postępowania z produktem niezgodnym

P.4.7.2
Egzemplarz nr 1
POLANA Sp. z o.o.
OchoŜa, 21-109
Uścimów
Procedura postępowania z
produktem niezgodnym
woj. lubelskie
Data: 01.01.2008
Wydanie 01 / 2008
Opracował:
Paweł Wawrysczuk
Zatwierdził:
Piotr Wiśniewski
Podpis
Strona 1 z 3
Data
1. Cel i zakres:
Celem procedury jest:
-
-
zagwarantowanie, Ŝe produkty, które na jakimkolwiek z etapów, przekroczyły wartości
krytyczne w Krytycznych Punktach Kontroli (CCP) są zabezpieczone przed
niezamierzonym uŜyciem,
zapewnienie odpowiedniego postępowania z takimi produktami (uŜycie do innych celów,
przeróbka, zniszczenie lub akceptację jako produkt zaleŜnie od natury i zakresu
niezgodności)
Procedura obowiązuje wszystkie osoby objęte systemem HACCP.
2. Dokumenty związane:
Załącznik
Procedura
Procedura
-
Procedura
Procedura
-
Z.4.7.2 Karta niezgodności
P.4.3 Procedura nadzoru nad dokumentacją i danymi
P.4.7.4 Procedura nadzoru nad metodami wykorzystywanymi do
monitorowania Krytycznych Punktów Kontroli (CCP).
P.4.8.2 Procedura komunikacji z Zespołem HACCP
P.4.8.3 Procedura weryfikacji systemu HACCP
3. Definicje:
Zgodne z definicjami zawartymi w zakładowej księdze HACCP.
4. Odpowiedzialność
Przewodniczący zespołu HACCP – odpowiedzialna za nadzorowanie prawidłowości postępowania
z produktem niezgodnym oraz niedopuszczenie do wydania produktu uznanego za niezgodny.
Zastępca przewodniczącej zespołu HACCP – nadzorowanie surowców uŜywanych do produkcji, w
tym za zabezpieczenie surowców uznanych za niespełniające wymagań bezpieczeństwa
Ŝywnościowego. Dokumentowanie niezgodności, oznakowanie surowców i produktów uznanych
za niezgodne.
P.4.7.2
Egzemplarz nr 1
POLANA Sp. z o.o.
OchoŜa, 21-109
Uścimów
Procedura postępowania z
produktem niezgodnym
woj. lubelskie
Data: 01.01.2008
Wydanie 01 / 2008
Opracował:
Paweł Wawrysczuk
Zatwierdził:
Piotr Wiśniewski
Podpis
Strona 2 z 3
Data
5. Postępowanie:
Surowce
I.
Przekroczenie terminu waŜności
1. Wstrzymanie wprowadzania do obrotu wyrobu o przekroczonym terminie waŜności,
2. Utylizacja towaru przez wynajętą wyspecjalizowaną firmę,
3. Sporządzenie dokumentu wycofania wyrobu niezgodnego (załącznik Z.4.7.2)
II.
Przekroczenie parametrów przechowywania wyrobów
1. Wstrzymanie wprowadzania do obrotu wyrobu niewłaściwie przechowywanego bądź
przewoŜonego;
2. Utylizacja towaru przez wyspecjalizowaną firmę,
3. Sporządzenie dokumentu wycofania wyrobu niezgodnego (Załącznik Z.4.7.2.)
III.
Uszkodzenie opakowania wyrobu przy rozładunku, załadunku i magazynowaniu
1. Zidentyfikowanie uszkodzenia opakowania w trakcie przyjmowania, wydawania lub w
trakcie bieŜącej kontroli stanu opakowań,
2. W przypadku stwierdzenia uszkodzenia na etapie przyjmowania – odmowa przyjęcia, w
innych przypadkach zabezpieczenie produktów przed wydaniem,
3. Uszkodzenie opakowania powodujące jego dekompresję pociąga za sobą konieczność
utylizacji produktu, w innych sytuacjach decyzję w sprawie dalszego postępowania
podejmowana jest przez Przewodniczącego zespołu HACCP.
4. Sporządzenie dokumentu wycofania wyrobu niezgodnego (Załącznik Z.4.7.2.);
IV.
Decyzja o niedopuszczeniu wyrobu do obrotu wydana przez Wojewódzką Stację
Sanitarno - Epidemiologiczną
P.4.7.2
Egzemplarz nr 1
POLANA Sp. z o.o.
OchoŜa, 21-109
Uścimów
Procedura postępowania z
produktem niezgodnym
woj. lubelskie
Data: 01.01.2008
Wydanie 01 / 2008
Opracował:
Paweł Wawrysczuk
Zatwierdził:
Piotr Wiśniewski
Podpis
Strona 3 z 3
Data
1.
KaŜda dostawa podlega oględzinom i/lub badaniom Wojewódzkiej Stacji Sanitarno –
Epidemiologicznej.
2. W razie negatywnych wyników oględzin - odesłanie towaru do producenta;
3. Sporządzenie dokumentu wycofania wyrobu niezgodnego (Załącznik Z.4.7.2.);
KaŜdy produkt przynajmniej raz w roku poddawany jest dokładnym badaniom przez Wojewódzką
Stację Sanitarno – Epidemiologiczną. Próbki pobierane są z trzech róŜnych pojemników.
V.
Postępowanie z produktami uznanymi za niezgodne w wyniku reklamacji
Produkty reklamowane przez odbiorców jako niespełniające warunków bezpieczeństwa
Ŝywnościowego po przeprowadzeniu procedury reklamacyjnej (P.4.7.3) zostają utylizowane na
koszt Zakładu lub pozostawiane do dyspozycji producenta.
VI.
Oznakowanie produktów uznanych za niezgodne
W celu uniknięcia pomyłek produkty uznane za niezgodne przechowuje się oddzielnie i oznacza
się dodatkowo przyklejając na opakowanie czerwoną kartkę bądź naklejkę z napisem „produkt
niezgodny”. Osobą odpowiedzialną za znakowanie jest Zastępca przewodniczącego zespołu
HACCP.