AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i

Transkrypt

AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa
Nr 4_7_21_2_5_5_255
Przedmiot: Agroturystyka
Kierunek/Poziom
Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia
Forma studiów:
niestacjonarne
Profil kształcenia:
ogólnoakademicki
Specjalność:
Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich
Liczba godzin w tygodniu
Semestr
ECTS
W
Ć
5
0
1.2
0.6
L
P
Liczba godzin w semestrze
S
W
Ć
18
9
L
P
S
27
Razem w czasie studiów
Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu):
Cele przedmiotu:
Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia:
Symbol EKP
Odniesienie do kierunkowych
efektów kształcenia
Po zakończeniu przedmiotu student potrafi:
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
2
Zagadnienia
W
Wyjaśnienie pojęć: turystyka alternatywna, ekoturystyka, turystyka wiejska, agroturystyka
Rolnictwo w Polsce. Charakter produkcji, źródła dochodu i sytuacja społeczno-demograficzna
2
4
Przyrodniczo-kulturowe uwarunkowania rozwoju agroturystyki. Walory przyrodnicze i dziedzictwo
kulturowe istotne dla rozwoju agroturystyki. Folklor, tradycje, imprezy cykliczne jako atrakcje turystyczne
wsi polskiej
2
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Ekonomiczno-społeczne czynniki rozwoju agroturystyki w Polsce
Uwarunkowania osobowościowe i kwalifikacje niezbędne w prowadzeniu usług agroturystycznych
Marketing usług agroturystycznych
Tworzenie produktu agroturystycznego. Kalkulacja i kształtowanie cen usług agroturystycznych
Kategoryzacja wiejskiej bazy noclegowej
Charakterystyka klientów usług agroturystycznych
Prawa i obowiązki w działalności agroturystycznej
1
2
1
2
1
Organizacje regionalne i lokalne wspierające rozwój agroturystyki. Polska Federacja Turystyki Wiejskiej
„Gospodarstwa Gościnne”
1
Źródła finansowania działalności agroturystycznej
Dziedzictwo kulturowe jako czynnik rozwoju agroturystyki na przykładzie wybranego województwa
Folklor, tradycje, imprezy cykliczne w regionie jako element atrakcyjności agroturystycznej na przykładzie
wybranego województwa
1
1
1
1
17
Lokalne działania w kierunku zrównoważonego rozwoju jako niezbędny czynnik rozwoju agroturystyki na
przykładzie wybranego województwa
1
18
Oferta ODR i innych instytucji branżowych w zakresie szkoleń i kursów przygotowujących do działalności
agroturystycznej na przykładzie wybranego regionu
1
19
Promocja usług agroturystycznych. Tworzenie: hasła reklamowego, ulotki reklamowej, strony internetowej,
ogłoszenia prasowego. Targi i konferencje agroturystyczne. Materiały promocyjne dostępne na krajowym
rynku turystycznym
1
22
Źródła informacji o usługach agroturystycznych
Ocena produktu agroturystycznego
Odn. do EKP
2
Dostępność komunikacyjna, zagospodarowanie turystyczne, oferta usług rekreacyjnych
i turystycznych jako czynnik rozwoju agroturystyki w regionie
21
S
1
16
20
P
1
Znaczenie agroturystyki dla rozwoju obszarów wiejskich w Polsce. Geneza i rozwój agroturystyki w Polsce.
Stan, perspektywy, szanse i zagrożenia rozwoju agroturystyki w przyszłości
6
L
1
3
5
Ć
1
1
Przykłady organizacji regionalnych i lokalnych wspierających rozwój agroturystyki, zasady i cele
działalności na przykładzie wybranego województwa
1
Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów):
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Kryteria zaliczenia przedmiotu:
Semestr
Ocena pozytywna (min. dostateczny)
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
5
Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum.
Nakład pracy studenta:
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych
Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia
Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania
Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach
Udział w konsultacjach
Łącznie godzin
Liczba punktów ECTS
Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu
Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem.
Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności
W
Ć
L
P
S
18
9
18
9
0
0
27
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
Literatura podstawowa
1. Młynarczyk K. [red.], Agroturystyka, Wydawnictwo
Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego, Olsztyn 2002
2. Drzewiecki M., Podstawy agroturystyki, Ośrodek Postępu Organizacyjnego, Bydgoszcz 2001
3. Lane B., Majewski J., Turystyka wiejska i rozwój lokalny, Fundacja Edukacja dla Demokracji, Warszawa 2003
4. Sikora J., Organizacja ruchu turystycznego na wsi, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1999
5. Świetlikowska U. [red.], Agroturystyka, Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa, Warszawa 2000
Literatura uzupełniająca
1. Balińska A., Sikorska-Wolak I., Agroturystyka w Dolinie Bugu i uwarunkowania jej rozwoju Szkoła Główna Gospodarstwa , Warszawa 2001
2. Dębniewska M., Tkaczuk M., Agroturystyka, koszty, ceny, efekty, Poltex, Warszawa 1997
3. Świetlikowska U. [red.], Agroturystyka, Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa, Warszawa 2000
Prowadzący przedmiot:
Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko
1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot
Jednostka dydaktyczna
dr Katarzyna Mysiak
KOUTH
dr Katarzyna Mysiak
KOUTH
2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia
Nr 4_7_37_2_5_5_1101
Przedmiot: Dystrybucja i magazynowanie żywności
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Usługi Żywieniowe i Dietetyka
Semestr
ECTS
W
Ć
5
4
1.2
0.6
L
P
S
W
Ć
18
9
L
P
S
27
1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu dystrybucji i magazynowania żywności.
Cele przedmiotu:
1 Przygotowanie teoretyczne z zakresu planowania i organizacji dystrybucji i magazynowania żywności.
Symbol EKP
EKP1
rozpoznaje fizykochemiczne produktów żywnościowych
K_W02, K_W04
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
Zagadnienia
W
1
Pojęcie dystrybucji. Rola i funkcje dystrybucji. Dystrybucja w ujęciu marketingowym.
1
2
Kanały dystrybucji. Pojęcia i klasyfikacja kanałów dystrybucji. Struktura kanałów dystrybucji. Uczestnicy
kanałów dystrybucji.
Istota i funkcje kanałów dystrybucji produktów i artykułów żywnościowych.
1
Istota i funkcje kanałów dystrybucji artykułów żywnościowych.
Rola, zadania i struktura handlu żywnością.
Handel hurtowy żywnością.
Handel detaliczny żywnością.
Typy handlu detalicznego żywnością. Tendencje rozwojowe w handlu detalicznym żywnością w Polsce.
3
4
5
6
7
Wybrane instrumenty handlu detalicznego żywnością. Czynniki warunkujące wybór miejsca nabywania
żywności. Czynniki warunkujące zakup żywności w placówkach handlu detalicznego.
Decyzje podejmowane przez konsumentów w procesie zakupu produktów żynościowych.
Wymagania klientów wobec produktów żywnościowych.
Zachowania konsumentów związane z zakupami żywności.
8
9
10
11
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
EKP1
1
1
1
2
2
6
2
2
2
12
Handel z wykorzystaniem mediów elektronicznych na rynku żywności. Zasady funkcjonowania e-handlu
żywnością. Dostępność asortymentu żywności w sklepach internetowych.
2
13
Dystrybucja żywności w usługach gastronomicznych i cateringu.
4
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
EKP1
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
Semestr
5
Uzyskanie przez studenta zakładanych efektów kształcenia.
Obecność i aktywność na zajęciach.
Zaliczenie końcowe, próg zaliczeniowy 60%.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
W
Ć
L
P
S
18
9
Czytanie literatury
Łącznie godzin
21
15
10
1
15
10
1
50
2
50
2
4
25
29
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
Czubała A.: Dystrybucja produktów. Wyd. PWE, Warszawa 2001.
Domański T.: Strategie rozwoju handlu. Wyd. PWE, Warszawa 2005.
Drewiński M.: Giełdy towarowe. Wyd. PWE, Warszawa 1997.
Gutkowska K., Ozimek I.(red.): Konsument żywności i jego zachowania rynkowe. Wyd. SGGW, Warszawa 2000.
Gutkowska K., Ozimek I.: Badania marketingowe na rynku żywności. Wyd. SGGW, Warszawa 2002.
Kłosiewicz-Górecka U.: Zagraniczne inwestycje w handlu na rynkach lokalnych. Wyd. PWE, Warszawa 2008.
Kłosiewicz-Górecka U., Słomińska B.: Nowe trendy w zarządzaniu sprzedażą artykułów żywnosciowych. Wyd. IRWiK, Warszawa 2002.
Kosicki J., Kosicka M.: Organizacja i strategia usług żywnościowych, Wyd. WSFiB, Radom 2006.
Mazurek-Łopacińska K.: Zachowania nabywców jako podstawa strategii marketingowej. Wyd. AE we Wrocławiu, Wrocław 1997.
Mruk H., Rutkowski I. P.: Strategia produktu. Wyd. PWE, Warszawa 1999.
Mruk H., Pilarczyk B. (red.): Kompendium wiedzy o marketingu, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2008.
Ozimek I.: Ochrona konsumenta na rynku żywności. Wyd. SGGW, Warszawa 2008.
Sławińska M.: Kompendium wiedzy o handlu. Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2008.
Szumilak J. (red.): Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju. Wyd. Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2004.
Szymanowski W.: Zarządzanie łańcuchami dostaw żywności w Polsce. Wyd. Difin, Warszawa 2008.
Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. (Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225).
Publikacje w czasopismach branżowych:
Przemysł Spożywczy, Przegląd Gastronomiczny, Handel, Handel Wewnętrzny, Hurt & Detal, Poradnik Handlowca, Rynek Spożywczy, Życie
Handlowe.
dr Waldemar Żyngiel
KHiU
KHiU
Nr 4_7_20_2_5_5_389
Przedmiot: Ładunkoznawstwo
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością
Semestr
ECTS
W
5
4
1.2
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
18
P
S
18
36
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
Zagadnienia
W
Ć
1
istota i zakres Ładunkoznawstwa, klasyfikacja rodzajów towarów, kodowanie towarów, cechy jakościowe
towarów, kwantyfikacja jakości, kryteria podziału i klasyfikacja ładunków, normy jako kryteria oceny
jakości ładunków oraz sterowania jakością
1
2
oceny jakości ładunków, właściwości ładunków istotne w przewozach i składowaniu, odporność ładunku na
czas trwania przewozu i składowania, ładunki higroskopijne, izotermy sorpcji
1
3
opakowania jako forma ochrony ładunku, podział opakowań ze względu na funkcje, konstrukcję i kształt
oraz rodzaj materiału opakowaniowego, funkcje i charakterystyka opakowań transportowych
1
4
jednostki ładunkowe, paletyzacja, pakietyzacja i konteneryzacja ładunków, kontenerowy system
transportowy: podział kontenerów, parametry techniczne, mikroklimat panujący w kontenerze
1
5
charakterystyka ładunków niebezpiecznych(1), konwencje, kodeksy i przepisy dotyczące transportu
morskiego i lądowego różnych ładunków, ładunki niebezpieczne w opakowaniach w ujęciu przepisów
dotyczących transportu lądowego (ADR i RID) i morskiego (Kodeks IMDG), klasyfikacja ładunków
niebezpiecznych.
2
6
charakterystyka ładunków niebezpiecznych (2), materiały wybuchowe, gazy, ciecze łatwopalne, ciała stałe
palne, ładunki samozapalne i niebezpieczne w stanie wilgotnym, ładunki utleniające i nadtlenki organiczne,
ładunki trujące i zakaźne, ładunki promieniotwórcze, ładunki żrące, inne towary niebezpieczne
2
7
7
charakterystyka ładunków drobnicowych, nawozy i środki kondycjonujące glebę, włókna roślinne i
zwierzęce, papier i wyroby papiernicze, kauczuk, tworzywa sztuczne
1
2
8
ładunki pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, główne grupy ładunków biotycznych i ich specyfika w
transporcie morskim, podstawowe przemiany zachodzące w ładunkach pochodzenia roślinnego i
zwierzęcego podczas transportu
2
9
zwierzęta żywe, specyfika ładunku, kodeksy i przepisy dotyczące przewozu zwierząt żywych,
przygotowanie środków transportowych do przewozu zwierząt, postępowanie ze zwierzętami podczas
procesu transportowego, dokumentacja przewozowa, szkody ładunkowe w transporcie zwierząt
2
10
właściwości zbóż istotne z punktu widzenia ich transportu i przechowywania, warunki transportu zboża,
szkody ładunkowe
2
11
owoce świeże w transporcie, główne grupy owoców w transporcie, środki transportu dla przewozu owoców,
pakowania owoców, warunki transportu wybranych grup owoców, szkody ładunkowe w transporcie
owoców
2
12
warzywa świeże w transporcie, przygotowanie warzyw świeżych do transportu, formy transportu warzyw,
opakowania warzyw w transporcie, warunki transportu wybranych grup warzyw, szkody ładunkowe i ich
zapobieganie
13
makuchy jako ładunek niebezpieczny pochodzenia roślinnego,
charakterystyka i właściwości makuchów, kodeksy i przepisy dotyczące warunków przewozu makuchów,
zagrożenia w przewozie makuchów, warunki transportu makuchów i czynniki zwiększające ryzyko ich
przewozu, środki bezpieczeństwa w transporcie makuchów.
1
L
P
S
Odn. do EKP
14
zboża jako ładunek łatwo psujący się, określanie zapachu ziarna, badanie zapachu ziarna suchego,
wilgotnego i mokrego, badanie wilgotności ziarna, oznaczenie porażenia ziarna przez szkodniki, oznaczanie
zanieczyszczeń, oznaczenie i identyfikacja szkodników
Właściwości zbóż istotne z punktu widzenia ich transportu i przechowywania. Charakterystyka środków
transportu dla przewozu zbóż. Warunki transportu zboża. Szkody ładunkowe.
3
15
właściwości higroskopijne ładunków cz. I,
badanie przenikalności pary wodnej, oznaczanie zawartości wody w oleju jadalnym lub paliwie
2
16
właściwości higroskopijne ładunków cz. II, oznaczanie wody hydratacyjnej oraz wody konstytucyjnej,
oznaczenie wilgotności przemijającej w ładunkach łatwo psujących się
2
17
właściwości kauczuku naturalnego i gumy, badanie odporności kauczuków i gumy na działanie oleju,
badanie odporności kauczuku i gumy na działanie kwasów, zasad oraz rozpuszczalników organicznych,
ocena zapachowa wyciągów wodnych gumy, próba na wulkanizację
18
włókna,identyfikacja przedstawionej próbki włókna, identyfikacja włókien na drodze suchej destylacji,
identyfikacja włókna w płomieniu palnika gazowego, badanie odporności włókien na działanie kwasów,
zasad oraz rozpuszczalników organicznych
19
materiały opałowe stałe (węgiel), oznaczanie zawartości wilgoci całkowitej, odróżnianie węgla kamiennego
od brunatnego, oznaczanie sortymentów węgla kamiennego, oznaczenie zawartości popiołu ogólnego
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
5
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
18
18
0
18
36
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
IMO: Kodeks bezpiecznego przewozu stałych ładunków masowych, Londyn, 2004.
Ładunki okrętowe - poradnik encyklopedyczny, Polskie Towarzystwo Towaroznawcze - Oddział Morski, Sopot 1994.
Krasowska K., Popek M., Ładunkoznawstwo, Wydawnictwo Uczelniane AM Gdynia, Gdynia 2006.
Popek M., Towary niebezpieczne w transporcie morskim - Wydawnictwo AM w Gdyni, Gdynia 2010.
Scharnow R., Ładunkoznawstwo okrętowe, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Morskiej w Gdyni, Gdynia 1996.
Puchalski J., Drewno, celuloza, papier w transporcie morskim, Wydawnictwo Tredmar, Gdynia 1998.
Leśmian-Kordas R., Pilawski T., Abramowska E., Ćwiczenia z towaroznawstwa ładunków okrętowych, Szczecin 1988.
Mokrzyszczak H., Ładunkoznawstwo, Wydawnictwo Komunikacji i Łączności, Warszawa 1985.
Pierzchalski T., Wizmur J., Ładunkoznawstwo okrętowe, Wydawnictwo Uczelniane Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk 1982.
Pilawski T., Przewóz towarów statkami morskimi, Wydawnictwo Uczelniane WSM w Szczecinie, Szczecin 1984.
Publikacje naukowe.
Instrukcje laboratoryjne.
dr inż. Przemysław Dmowski
KTiZJ
dr Romuald Zabrocki
dr hab. Krystyna Kwiatkowska-Sienkiewicz prof. nadzw. AM
KTiZJ
KHiU
KCiTP
dr inż. Katarzyna Krasowska
dr Marzenna Popek
KCiTP
KCiTP
Nr 4_7_31_2_5_5_456
Przedmiot: Organizacja usług
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Handel i Usługi - Menedżer Produktu
Semestr
ECTS
W
Ć
5
5
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
1 Elementarna wiedza o usługach i z zakresu podstaw zarządzaniu
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest przedstawienie istoty usług i specyfiki usług jako produktu na rynku. Celem jest również
uświadomienie, że procesu przygotowania produktu w postaci usługi oraz sprzedaż i realizacja wymagają swoistych
narzędzi w procesie organizacji.
Symbol EKP
EKP W1
Ma podstawowa wiedzę na temat różnych rodzajach struktur i instytucji oraz
normach i regułach prawnych dotyczacych organizacji usług
K_W03,K_W09,K_W10
EKP W2
Ma podstawowa wiedzę dotyczącą zarządzania usług, zna możliwości
wykorzystania jej w indywidualnej przedsiebiorczości
K_W07, K_W08, K_W20
EKP W3
Zna znaczenie psychologicznych aspektów kształtowania usług, ma podstawową
wiedzę o człowieku i budowaniu więzi niezbędną w organizacji usług
K_W11,K_W12
EKP W4
Zna i rozumie podstawowe pojęcia dotyczące organizacji usług oraz ma wiedzę z
zakresu społecznych, ekonomicznych i prawnych uwarunkowań organizacji usług
K_W16
EKP U1
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne oraz posługiwać się
obowiązującymi normami prawnymi przy zarządzaniu usługami
K_U01
EKP U2
Potrafi pozyskiwać i interpretować wiedzę z dostępnych źródeł, w tym literatury i
internetu
K_U04, K_U05,K_U08
EKP U3
Potrafi zastosować podstawowe metody badania i analizy usług
K_U03, K_U06, K U13
EKP U4
Wykorzystuje zdobytą wiedzę w pracy zawodowej i samodzielnie ją poszerza
K_U18, K_U19, K_U20,
K_U22
EKP K1
Prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy poszerzając wiedzę i współpracując K_K01, K_K02, K_K03,
z zespołem
K_K06
EKP K2
Potrafi myśleć w sposób przedsiębiorczy i określać priorytety efektywnego
działania
K_K04, K_K07
EKP K3
Ma świadomość ważności wiedzy pozatechnicznej towaroznawcy
K_K05
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Charakterystyka rynku usług.
Cechy usług. Otoczenie firmy usługowej. Specyfika nabywcy usług.
1
3
EKP W1, EKP
W4, EKP U4,
EKP K3
2
Jakość usług a rozwój firmy usługowej.
Pojęcie jakości w usługach. Badanie jakości usług. Jakość techniczna i jakość funkcjonalna.
Jakość a kultura przedsiębiorstwa usługowego.
2
3
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U4, EKP
K1, EKP K2
Konsument na rynku usług.
Relacje z klientami. Komunikacja werbalna i niewerbalna. Segmentacja rynku i indywidualizacja obsługi
klienta.
3
2
Analiza i strategie firmy usługowej.
Materialne środki świadczenia usług. Proces usługowy. Narzędzia marketingowe organizacji usług.
4
2
Personel firmy usługowej.
Znaczenie personelu liniowego. Współpraca personelu. Systemy organizacji personelu w firmie usługowej.
Motywacja pracowników.
5
2
4
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U4, EKP
K1, EKP K2
4
EKP W1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP U4,
EKP K1, EKP
K2, EKP K3
4
EKP W1, EKP
W2, EKP W3,
EKP W4, EKP
U1, EKP U3,
EKP K1, EKP
K3
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
EKP W1
X
X
EKP W2
X
X
EKP W3
X
X
EKP W4
X
X
EKP U1
EKP U2
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
X
EKP U3
X
EKP U4
X
X
EKP K1
X
X
EKP K2
X
X
EKP K3
X
Semestr
5
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
25
20
6
20
30
1
1
55
2
75
3
Literatura:
Semestr
5
Semestr
1.Daszkowska M., Usługi. Produkcja, rynek, marketing, PWE, Warszawa 1998.
2.Hollins B., Shinkins S., Zarządzanie usługami. Projektowanie i wdrażanie, PWE, Warszawa 2009.
3.Mazur J. , Zarządzanie marketingiem usług, Diffin, Warszawa 2002.
4.Payne A., Marketing usług, PWE, Warszawa 1996.
5
50
29
5
1.Otto J., Marketing relacji- koncepcja i stosowanie, C.H. Beck, Warszawa 2009
2.Otto J., A.Olczak, Marketing w handlu i usługach, Politechnika Łódzka, Łódź 2007
3.Rogoziński K (red.), Zarządzanie relacjami w usługach, Diffin, Warszawa 2006.
4.Rudawska E., Lojalność klientów, Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2006.
5.Woś J., Racugocka J., Kasperek-Hoppe M., Zachowania konsumentów- teoria i praktyka, Akademia Ekonomiczna, Poznań 2004.
dr Marzena Wanagos
KHiU
dr Marzena Wanagos
KHiU
Nr 4_7_37_2_5_5_456
Przedmiot: Organizacja usług
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
5
4
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
1 Elementarna wiedza o usługach i z zakresu podstaw zarządzaniu
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest przedstawienie istoty usług i specyfiki usług jako produktu na rynku. Celem jest również
uświadomienie, że procesu przygotowania produktu w postaci usługi oraz sprzedaż i realizacja wymagają swoistych
narzędzi w procesie organizacji.
Symbol EKP
EKP W1
Ma podstawowa wiedzę na temat różnych rodzajach struktur i instytucji oraz
normach i regułach prawnych dotyczacych organizacji usług
K_W03,K_W09,K_W10
EKP W2
Ma podstawowa wiedzę dotyczącą zarządzania usług, zna możliwości
wykorzystania jej w indywidualnej przedsiebiorczości
K_W07, K_W08, K_W20
EKP W3
Zna znaczenie psychologicznych aspektów kształtowania usług, ma podstawową
wiedzę o człowieku i budowaniu więzi niezbędną w organizacji usług
K_W11,K_W12
EKP W4
Zna i rozumie podstawowe pojęcia dotyczące organizacji usług oraz ma wiedzę z
zakresu społecznych, ekonomicznych i prawnych uwarunkowań organizacji usług
K_W16
EKP U1
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne oraz posługiwać się
obowiązującymi normami prawnymi przy zarządzaniu usługami
K_U01
EKP U2
Potrafi pozyskiwać i interpretować wiedzę z dostępnych źródeł, w tym literatury i
internetu
K_U04, K_U05,K_U08
EKP U3
Potrafi zastosować podstawowe metody badania i analizy usług
K_U03, K_U06, K U13
EKP U4
Wykorzystuje zdobytą wiedzę w pracy zawodowej i samodzielnie ją poszerza
K_U18, K_U19, K_U20,
K_U22
EKP K1
Prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy poszerzając wiedzę i współpracując K_K01, K_K02, K_K03,
z zespołem
K_K06
EKP K2
Potrafi myśleć w sposób przedsiębiorczy i określać priorytety efektywnego
działania
K_K04, K_K07
EKP K3
Ma świadomość ważności wiedzy pozatechnicznej towaroznawcy
K_K05
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Charakterystyka rynku usług.
Cechy usług. Otoczenie firmy usługowej. Specyfika nabywcy usług.
1
2
EKP W1, EKP
W4, EKP U4,
EKP K3
2
Jakość usług a rozwój firmy usługowej.
Pojęcie jakości w usługach. Badanie jakości usług. Jakość techniczna i jakość funkcjonalna.
Jakość a kultura przedsiębiorstwa usługowego.
2
6
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U4, EKP
K1, EKP K2
Konsument na rynku usług.
Relacje z klientami. Komunikacja werbalna i niewerbalna. Segmentacja rynku i indywidualizacja obsługi
klienta.
3
3
Analiza i strategie firmy usługowej.
Materialne środki świadczenia usług. Proces usługowy. Narzędzia marketingowe organizacji usług.
4
2
Personel firmy usługowej.
Znaczenie personelu liniowego. Współpraca personelu. Systemy organizacji personelu w firmie usługowej.
Motywacja pracowników.
5
1
4
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U4, EKP
K1, EKP K2
4
EKP W1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP U4,
EKP K1, EKP
K2, EKP K3
2
EKP W1, EKP
W2, EKP W3,
EKP W4, EKP
U1, EKP U3,
EKP K1, EKP
K3
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
EKP W1
X
X
EKP W2
X
X
EKP W3
X
X
EKP W4
X
X
EKP U1
EKP U2
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
X
EKP U3
X
EKP U4
X
X
EKP K1
X
X
EKP K2
X
X
EKP K3
X
Semestr
5
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
25
20
12
15
1
50
2
50
2
Literatura:
Semestr
5
Semestr
1.Daszkowska M., Usługi. Produkcja, rynek, marketing, PWE, Warszawa 1998.
2.Hollins B., Shinkins S., Zarządzanie usługami. Projektowanie i wdrażanie, PWE, Warszawa 2009.
3.Mazur J. , Zarządzanie marketingiem usług, Diffin, Warszawa 2002.
4.Payne A., Marketing usług, PWE, Warszawa 1996.
4
15
28
5
1.Otto J., Marketing relacji- koncepcja i stosowanie, C.H. Beck, Warszawa 2009
2.Otto J., A.Olczak, Marketing w handlu i usługach, Politechnika Łódzka, Łódź 2007
3.Rogoziński K (red.), Zarządzanie relacjami w usługach, Diffin, Warszawa 2006.
4.Rudawska E., Lojalność klientów, Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2006.
5.Woś J., Racugocka J., Kasperek-Hoppe M., Zachowania konsumentów- teoria i praktyka, Akademia Ekonomiczna, Poznań 2004.
dr Marzena Wanagos
KHiU
dr Marzena Wanagos
KHiU
Nr 4_7_20_2_5_5_516
Przedmiot: Projektowanie i wdrażanie systemów ZJ
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
5
7
1.6
Ć
L
P
S
1.8
W
Ć
L
24
P
S
27
51
1 ogólna wiedza z zakresu systemu zarządzania jakością
2
ukończenie przedmiotu `Zarządzanie jakością` z oceną co najmniej dobrą - dla osób chcących przystąpić do egzaminu
państwowego na Asystenta Systemu Zarządzania Jakością Polskiego Centrum Badań i Certyfikacji
Cele przedmiotu:
1 przygotowanie do wdrażania i utrzymania systemu zarządzania jakością w przedsiębiorstwie
2 przygotowanie do prowadzenia auditów wewnętrznych w przedsiębiorstwie
3
przygotowanie do egzaminu państwowego na Asystenta Systemu Zarządzania Jakością Polskiego Centrum Badań i
Certyfikacji
Symbol EKP
EKP1
EKP2
EKP3
EKP4
EKP5
EKP6
EKP7
EKP8
EKP9
wymienia normy ISO serii 9000
wskazuje poszczególne grupy procesów
wymienia dokumenty systemu zarządzania jakością
wymienia rodzaje auditów systemu zarządzania jakością
wymienia etapy auditu
określa rolę Pełnomocnika ds. systemu zarządzania jakością
definiuje pojęcie akredytacji
definiuje system oceny zgodności
porządkuje procesy w organizacji
K_W07, K_W08
K_W07, K_W08
K_W07, K_W08
K_W07, K_W08
K_W07, K_W08
K_W07, K_W08
K_W07, K_W08
K_W07, K_W08
K_U08, K_U12, K_U17
EKP10
opracowuje przykładowe proste dokumenty systemu zarządzania jakością w
organizacji
K_U08, K_U12, K_U17
EKP11
przygotowuje formularze do przeprowadzenia auditu systemu zarządzania jakością K_U08, K_U12, K_U17
EKP12
przypisuje kryteria auditu systemu zarządzania jakością do prostych
przykładowych niezgodności
K_U08, K_U12, K_U17
EKP13
projektuje strukturę organizacyjną dla organizacji
K_U08, K_U12, K_U17
EKP14
uważnie uczestniczy w zajęciach; chętnie wykonuje prace przydzielone przez
zespół oraz współpracuje z innymi członkami zespołu w ramach projektów
dotyczących systemu zarządzania jakością
K_K02, K_K05, K_K07
EKP15
szanuje różne poglądy członków zespołu w ramach projektów dotyczących
systemu zarządzania jakością; dba o poprawne wykonanie własnej części projektu
pod względem formalnym
K_K02, K_K05, K_K07
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
Zagadnienia
Podejście procesowe – identyfikacja procesów, oddziaływania między procesami, mapa i opis procesów,
mierniki i wskaźniki procesów, monitorowanie procesów
W
5
Ć
L
6
P
S
Odn. do EKP
EKP2, EKP9,
EKP10,
EKP14, EKP15
2
Dokumentacja systemu zarządzania jakością - struktura dokumentacji, księga jakości, instrukcje, zapisy,
plany jakości, nadzór nad dokumentami
3
Auditowanie systemu zarządzania jakością - norma ISO 19011, metodologia i techniki auditu jakości,
rodzaje auditów, cele auditów, zarządzanie programem auditów, fazy auditu, przeprowadzenie auditu,
zachowanie auditora, wnioski z auditu, opracowanie raportu z auditu, działania poauditowe, kompetencje
auditorów, audity wewnętrzne i ich rola, programy, dokumentowanie, audity wyrobu, procesu
4
Zagadnienia organizacyjne, korzyści i trudności związane z wdrożeniem systemu zarządzania jakością formy organizacji oraz odpowiednie przepisy i procedury, cele i strategia, cele operacyjne, struktury
odpowiedzialności, zadania i kompetencje, modele zarządzania, efektywność, rola oraz zadania działu
jakości, opracowanie planu działań, przeglądy jakości, szkolenia, dostawcy i ich wybór, wyzwania związane
z wdrażaniem systemu zarządzania jakością, elementy TQM, obecne tendencje w zakresie zarządzania
jakości, metody statystyczne i podstawy analizy kosztów jakości
Akredytacja, badania, normalizacja, certyfikacja - podstawowe pojęcia, systemy akredytacji i certyfikacji w
Polsce oraz w krajach UE, ocena zgodności, dyrektywy UE, certyfikacja systemów zarządzania a
certyfikacja wyrobów, oznaczanie CE, wzajemne uznawanie akredytacji, seria EN 45000, ISO 17000 i
przewodniki ISO dotyczące badań i oceny oraz certyfikacji/rejestracji, normalizacja, certyfikacja
obowiązkowa i dobrowolna, wzajemne uznawanie wyników badań i certyfikatów
5
6
EKP1, EKP3,
EKP10,
EKP14, EKP15
5
6
EKP4, EKP5,
EKP11,
EKP12,
EKP14, EKP15
4
4
EKP6, EKP13,
EKP14, EKP15
5
5
EKP7, EKP8,
EKP10,
EKP14, EKP15
5
PO UKOŃCZENIU PRZEDMIOTU `PROJEKTOWANIE I WDRAŻANIE SYSTEMÓW ZJ` STUDENT
MOŻE UZYSKAĆ CERTYFIKAT PCBC ASYSTENTA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
EKP1
X
X
X
EKP2
X
X
X
EKP3
X
X
X
EKP4
X
X
X
EKP5
X
X
X
EKP6
X
X
X
EKP7
X
X
X
EKP8
X
X
X
Zaliczenie
praktyczne
Prezentacja
Inne
EKP9
X
EKP10
X
EKP11
X
EKP12
X
EKP13
X
EKP14
X
X
EKP15
X
X
Semestr
5
odrobienie zadań w przypadku nieobecności, zaliczenie wszystkich kolokwiów w ramach laboratoriów, zaliczenie egzaminu testowego z
wykładu; osoba, która chce przystąpić do egzaminu państwowego na Asystenta Systemu Zarządzania Jakością PCBC (po odbyciu wcześniejszych
zajęć z przedmiotu `Zarządzanie jakością` oraz `Projektowanie i wdrażanie systemów zarządzania jakością`) musi uzyskać ocenę co najmniej
dobrą z obydwu przedmiotów
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
24
27
17
21
6
21
12
20
1
1
60
2
90
3
5
60
53
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
Dahlgaard J. J., K. Kristensen, K. K. Gopal: Podstawy zarządzania jakością. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2002
Hamrol A., W. Mantura: Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2004
ISO/TR 10013:2001 Wytyczne dotyczące dokumentowania systemu zarządzania jakością
PN-EN ISO 19011:2003 Wytyczne dotyczące auditowania systemów zarządzania jakością i/lub zarządzania środowiskowego
PN-EN ISO 9000:2006 Systemy zarządza jakością. Podstawy i terminologia
PN-EN ISO 9001:2009 Systemy zarządzania jakością. Wymagania
Rummler G. A., Brache A. A., Podnoszenie efektywności organizacji. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2000
Sokołowicz W., A. Srzednicki, ISO. System zarządzania jakością oraz inne systemy oparte na normach, Wydawnictwo C.H. Beck, Warszawa
2006
Urbaniak M., Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka. Centrum Doradztwa i Informacji Diffin sp. o.o., Warszawa 2004
Wawak S.: Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka. Wydawnictwo Helion, Gliwice 2002
Wiśniewska M.: Normy ISO serii 9000:2000. Wymagania, analiza, wdrażanie. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, sp. z o.o., Gdańsk 2002
Zarządzanie jakością. Komentarz do norm ISO 9000. Polski Komitet Normalizacyjny, Warszawa 2009
Czermiński J. (pod red.), Pełnomocnik Jakości - cz. I. Wyd. Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia 2010
Czermiński J. (pod red.), Pełnomocnik Jakości - cz. II. Wyd. Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia 2010
Bagiński J. (pod red.), Zarządzanie jakością, Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, Warszawa 2004
Hamrol A, Zarządzanie jakością z przykładami. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa2007
ISO 9001 dla małych firm, Polski Komitet Normalizacyjny, Warszawa 2011
Karaszewski R., Nowoczesne koncepcje zarządzania jakością. Towarzystwo Naukowe Organizacji i Kierownictwa, Stowarzyszenie Wyższej
Użyteczności, Dom Organizatora, Toruń 2006
Konarzewska - Gubała E. (pod red.), Zarządzanie przez jakość. Koncepcje, metody, studia przypadków, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej
im. Oskara Langego we Wrocławiu, Wrocław 2003
PN-EN ISO 9004:2010 Zarządzanie ukierunkowane na trwały sukces organizacji – Podejście wykorzystujące zarządzanie jakością
Tabor A., M. Rączka (pod red.), Nowoczesne zarządzanie jakością. Tom I – Systemy zarządzania, dokumentacja, procesy, audit. Centrum
Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości Politechniki Krakowskiej im. T. Kościuszki, Kraków 2004
Tabor A., M. Rączka (pod red.), Nowoczesne zarządzanie jakością. Tom II – Metody i narzędzia jakości, normalizacja, akredytacja, certyfikacja.
Centrum Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości Politechniki Krakowskiej im. T. Kościuszki, Kraków 2004
Tabor A., M. Rączka (pod red.), Nowoczesne zarządzanie jakością. Tom III – Planowanie, wdrażanie, utrzymywanie i doskonalenie systemu
zarządzania jakością. Centrum Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości Politechniki Krakowskiej im. T. Kościuszki, Kraków 2004
Tabor A., M. Rączka (pod red.), Nowoczesne zarządzanie jakością. Tom IV – System zarządzania jakością w praktyce. Centrum Szkolenia i
Organizacji Systemów Jakości Politechniki Krakowskiej im. T. Kościuszki, Kraków 2004
dr inż. Marcin Pigłowski
KTiZJ
dr inż. Joanna Wierzowiecka
dr inż. Agata Szkiel
dr Jerzy Czermiński
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
Nr
Przedmiot:
4_7_20_2_5_5_517
Kierunek/Poziom
Projektowanie i zarządzanie procesami
technologicznymi
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Forma studiów:
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
5
9
1.2
1.8
L
P
S
W
Ć
18
27
L
P
S
45
1
Podstawowa wiedza z zakresu metod oceny produktów, inżynierii procesów produkcyjnych, przemysłowej produkcji
towarów
Cele przedmiotu:
1
Nabycie przez studentów podstawowej wiedzy i umiejętności niezbędnych do projektowania i zarządzania procesami
technologicznymi w przedsiębiorstwach produkcyjnych i usługowych różnych branż
Symbol EKP
EKP1
Opisuje czynniki determinujące bezpieczeństwo i jakość produktu (np. maszyny,
opakowania, personel, zasady utrzymania higieny)
K_W06
EKP2
Objaśnia rolę systemów jakości w zapewnieniu bezpieczeństwa produktu
K_W06
EKP3
Określa wymagania jakościowe dla przykładowego produktu, jego składników
oraz procesu technologicznego
K_U03, K_U11, K_U17
EKP4
Określa badania/kontrole wykonywane na poszczególnych etapach procesu
technologicznego przykładowego produktu
K_U03, K_U11, K_U17
EKP5
Określa wymagania jakościowe dla elementów infrastruktury, maszyn i urządzeń,
środków transportu stosowanych w procesie technologicznym przykładowego
produktu
K_U03, K_U11, K_U17
EKP6
Proponuje wymagania dotyczące zasad utrzymania higieny dla zakładu
wytwarzającego przykładowy produkt
K_U03, K_U11, K_U17
EKP7
Chętnie wykonuje prace przydzielone przez zespół oraz współpracuje z innymi
członkami zespołu w ramach projektów dotyczących procesów technologicznych
K_K02, K_K07
EKP8
Przygotowuje własną część projektu w pełni samodzielnie, ma świadomość
odpowiedzialności wynikającej z respektowania praw autorskich
K_K02, K_K07
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Proces technologiczny - definicje, istota, rodzaje procesów.
1
1
EKP1, EKP3,
EKP4, EKP7,
EKP8
2
Proces technologiczny jako układ otwarty.
1
1
EKP1, EKP3,
EKP4
3
Czynniki determinujące bezpieczeństwo i jakość produktu - ogólna charakterystyka najważniejszych
czynników.
2
2
EKP1, EKP2
4
Strefy higieniczne produkcji: wydzielenie stref higienicznych, technologia czystych pomieszczeń (systemy:
lokalnego, burzliwego mieszania powietrza, z laminarnym przepływem).
2
2
EKP5, EKP6,
EKP7, EKP8
5
Wyposażenie techniczne: maszyny, aparaty i urządzenia - zagrożenia higieny produkcji, systemy transportu
surowców i półproduktów, systemy mycia i dezynfekcji, dobór parametrów procesów jednostkowych.
1
3
EKP5, EKP6,
EKP7, EKP8
6
Projektowanie i budowanie maszyn i urządzeń spożywczych w aspekcie wymagań normy PN-EN ISO
22000:2006 (charakterystyka podstawowych ogniw łańcucha żywnościowego bezpośrednio wpływających
na produkcję bezpiecznej żywności, wymagania dla producentów maszyn i urządzeń, środków ochrony
roślin, czyszczących i dezynfekujących, materiałów opakowaniowych, substancji dodatkowych oraz
operatorów magazynowania i transportu).
1
2
EKP2, EKP5,
EKP7, EKP8
7
Ciągi instalacyjne - sposoby umieszczania ciągów instalacyjnych w hali produkcyjnej, wpływ na cyrkulację
powietrza, wentylację.
1
2
EKP5, EKP7,
EKP8
8
Pomieszczenie produkcyjne - rozwiązania konstrukcyjne hal, rodzaje użytych materiałów, systemy
ogrzewania hal produkcyjnych.
2
3
EKP5, EKP7,
EKP8
9
Sterowanie pracą maszyn i urządzeń - stosowane systemy (automatyczne, ręczne), wpływ na higienę
produkcji.
1
2
EKP5, EKP6,
EKP7, EKP8
10
Opakowania - systemy pakowania, ich wpływ na bezpieczeństwo i jakość produktu.
2
2
EKP1, EKP7,
EKP8
11
Strumienie odpadowe - systemy odzysku wody poprodukcyjnej, skroplin i ciepła odpadowego, zagrożenie
dla higieny produkcji.
1
2
EKP1, EKP6,
EKP7, EKP8
12
Personel - wpływ na cyrkulację i zanieczyszczenie powietrza, systemy rozwiązań w zakresie ograniczenia
niekorzystnego wpływu pracowników na higienę produkcji.
1
2
EKP1, EKP6,
EKP7, EKP8
13
Rola systemów jakości (GMP, GLP, TQM, HACCP), wyznaczanie punktów kontrolnych i krytycznych dla
procesu i produktu.
2
3
EKP2, EKP4,
EKP7, EKP8
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
X
X
EKP2
X
X
X
EKP3
X
X
X
EKP4
X
X
X
EKP5
X
X
X
EKP6
X
X
X
EKP7
X
EKP8
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
5
Osiągnięcie przez studenta zakładanych efektów kształcenia
Pozytywna ocena projektu oraz zdanie egzaminu ustnego na co najmniej 60%
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
18
27
20
20
15
50
2
2
57
2
10
107
4
6
15
59
5
Semestr
5
1. Joppen L., Hygienic design, problems and solutions, Food Engineering & Ingredients, 2003, 28(5), 34-36
2. Van der Kamp J. W., H. Cnossen, J. Kastelein, Safe food production needs science, Food Engineering & Ingredients, 2005, 30(4), 28-29
3. Wierenga G., S. Oort, W. S. Tjepkema, Attention to detail can biur overall picture, Food Engineering & Ingredients, 2004, 29(4), 40-42
4. Joppen L., Fight against classic mistakes, Food Engineering & Ingredients, 2003, 28(3), 8-11
5. Lewicki P. P., Technologia czystych pomieszczeń, Przemysł Spożywczy, 2001, 55(8), 60, 62-64
6. Lewicki P. P., Mycie maszyn i urządzeń w przemyśle spożywczym, Przemysł Spożywczy, 2005, 59(2), 24-27, 34
7. Lewicki P. P., Higiena produkcji. Cz. II. Projektowanie maszyn, Przemysł Spożywczy, 1993, 47(11), 294-297
8. Lewicki P. P., Higiena produkcji. Cz. IV. Mycie maszyn i urządzeń, Przemysł Spożywczy, 1994, 48(2), 39-42
9. Czaczyk K., Adhezja mikroorganizmów do powierzchni stykających się z żywnością, Przemysł Spożywczy, 2005, 59(2), 28-31
10. Dzwolak W., GMP/GHP w produkcji bezpiecznej żywności. Przemysł spożywczy, obrót żywnością i gastronomia, BD Long, Olsztyn 2005
11. Grochowska M., Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Komentarz do ustawy oraz przepisów wspólnotowych, ODDK, Gdańsk 2007
1. Wiśniewska M., Normy ISO serii 9000 oraz metoda HACCP w zakładowym systemie jakości przedsiębiorstwa spożywczego, ODDK, Gdańsk
2000
2. Kołożyn – Krajewska D., T. Sikora, HACCP. Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka, Wydawnictwo C.H. Beck, Warszawa
2010
3. Zalewski R. I., Zarządzanie jakością w produkcji żywności, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań 2004
4. Luning P. A., W. J. Marcelis, W. M. F. Jongen, Zarządzanie jakością żywności. Ujęcie technologiczno – menedżerskie, Wydawnictwo
Naukowo – Techniczne, Warszawa 2005
5. Kowalska J., E. Majewska i inni, Nowe prawo żywnościowe Unii Europejskiej a systemy GMP, GHP i HACCP, ODDK, Gdańsk 2006
6. Czermiński J. (red.), Pełnomocnik Jakości - cz. I, Wyd. Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia 2010
prof. dr hab. inż. Piotr Przybyłowski prof. zw. AM
KTiZJ
dr inż. Joanna Wierzowiecka
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_31_2_5_5_538
Przedmiot: Rachunkowość w handlu i usługach
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
5
8
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
1 Nie dotyczy
Cele przedmiotu:
1 Poznanie procesu tworzenia informacji finansowych
Symbol EKP
EKP_01
charakteryzuje zasoby majątkowe podmiotu gospodarczego, charakteryzuje źródła
finansowania działalności podmiotu gospodarczego, sporządza zestawienie
K_W18, K_WU13,
aktywów i pasywów w postaci bilansu
K_U24, K_K01
EKP_02
wyjaśnia zmiany w bilansie po przeprowadzeniu określonej operacji gospodarczej,
K_W18, K_WU13,
ocenia zmiany w bilansie spowodowane konkretnymi operacjami gospodarczymi
K_U24
EKP_03
samodzielnie księguje podane operacje gospodarcze, używając kont bilansowych
oraz wynikowych
EKP_04
K_W18, K_U24, K_K01
interpretuje poszczególne pozycje rachunku zysków i strat w wariancie
kalkulacyjnym oraz porównawczym, opisuje zasady ustalania wyniku finansowego K_W18, K_WU13,
w wariancie kalkulacyjnym oraz porównawczym
K_U24, K_K01
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Zagadnienia
Zasoby majątkowe podmiotu gospodarczego.
Źródła finansowania majątku przedsiębiorstwa. Bilans podmiotu gospodarczego.
Rodzaje operacji gospodarczych.
Zasady funkcjonowania kont księgowych.
Konta wynikowe - ogólne zasady funkcjonowania.
Koszty w układzie kalkulacyjnym oraz rodzajowym.
Ewidencja wyrobów gotowych.
Wynik finansowy w wariancie kalkulacyjnym.
Wynik finansowy w wariancie porównawczym.
W
Ć
1
1
1
2
1
1
1
1
2
3
1
3
1
2
1
2
1
2
L
P
S
Odn. do EKP
EKP_01
EKP_02
EKP_02
EKP_03
EKP_03
EKP_03
EKP_03
EKP_04
EKP_04
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
EKP_01
X
X
EKP_02
X
X
EKP_03
X
X
EKP_04
X
X
Sprawozdanie
Projekt
Semestr
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
5
Egzamin testowy: 50% na ocenę dostateczną, kolokwia w trakcie semestru: 50% na ocenę dostateczną
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
20
18
15
15
1
2
47
2
2
2
55
3
5
30
34
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
Bartel T., Chałupczak J., Potulska E., Stec K.: Rachunkowość przedsiębiorstw. Zbiór zadań, ODDK 2011
Gierusz B.: Podręcznik samodzielnej nauki księgowania, ODDK 2010
Gmytrasiewicz M., Karmańska A.: Rachunkowość finansowa, Difin 2006
Ustawa o rachunkowości z dnia 29 września 1994 r., Dz. U. z 2002 r., Nr 76, poz. 694
Matuszewicz J., Matuszewicz P.: Rachunkowość od podstaw, Finans – Servis 2005
Olchowicz I.: Podstawy rachunkowości, Difin 2006
dr Violetta Skrodzka
KEiZ
dr Violetta Skrodzka
mgr Agnieszka Hajduk
KEiZ
KEiZ
Nr 4_7_0_2_5_5.6.7_837
Przedmiot: Seminarium dyplomowe
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
5
6
7
8
0
0
W
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
0.6
1.2
1.2
S
9
18
18
45
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
2
3
4
5
Zagadnienia
W
Ć
L
P
Ustalenie tematu pracy dyplomowej
Ustalenie planu pracy dyplomowej
Dobór literatury
Ustalenie zakresu i metodyki projektu projektu
Poznanie metodyki pisania pracy dyplomowej
S
Odn. do EKP
1
1
1
2
4
Semestr 6
Lp
1
Zagadnienia
W
Ć
L
P
Konsultowanie pisanej pracy dyplomowej oraz projektu
S
Odn. do EKP
18
Semestr 7
Lp
1
2
Zagadnienia
W
Ć
Konsultowanie pisanej pracy dyplomowej
Przygotowanie do egzaminu dyplomowego
L
P
S
Odn. do EKP
16
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
5
6
7
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
45
Łącznie godzin
45
0
45
45
Literatura:
Semestr
5
Krajczyński E., Metodyka pisania prac dyplomowych, Wydawnictwo Uczelniane WSM, Gdynia, 1998.
Literatura adekwatna do tematu pracy.
6
7
Semestr
dr Owczarek Tomasz Prodziekan Ds Kształcenia
PWPiT
dr Joanna Kizielewicz
dr inż. Millena Ruszkowska
dr inż. Witold Kozirok
dr inż. Agnieszka Rybowska
dr inż. Beata Borkowska
dr inż. Anita Kukułowicz
dr Anna Rój
dr inż. Agnieszka Palka
dr Ewa Wyszkowska-Wróbel
dr Marzena Wanagos
dr inż. Ewa Stasiuk
dr inż. Beata Pyryt
dr inż. Joanna Newerli-Guz
KOUTH
KOUTH
KHiU
KHiU
KHiU
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KOUTH
KOUTH
KHiU
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_0_2_5_5_591
Przedmiot: Towaroznawstwo przemysłowe
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
5
9
1.2
Ć
L
P
S
1.8
W
Ć
L
18
P
S
27
45
1 Wiedza i umiejętności z zakresu matematyki, fizyki i chemii z wcześniejszych lat nauki.
Cele przedmiotu:
1 Przekazanie wiedzy z zakresu towaroznawstwa przemysłowego.
2 Nabycie umiejętności wykonywania badań jakości produktów przemysłowych i interpretowania wyników.
Symbol EKP
EKP1
EKP2
Ocenia wpływ surowców na kształtowanie jakości produktów przemysłowych.
Wymienia poszczególne etapy procesu produkcyjnego wyrobów przemysłowych.
K_W04, K_W06
K_W13, K_W14, K_W17
EKP3
Określa wybrane właściwości organoleptyczne i fizykochemiczne wg norm
wyrobów przemysłowych.
K_W21,K_U02, K_U03,
K_W18, K_U07, K_U16
EKP4
Określa wymagania jakościowe dla danego produktu przemysłowego.
K_U04, K_U08, K_U09,
K_W15, K_U19, K_U17
EKP5
Wykonuje oznaczenia wybranych właściwości fizykochemicznych produktów
przemysłowych w laboratorium.
K_W13, K_KW15,
K_U02, K_U16,K_K07
EKP6
Wykorzystuje znajomość właściwości produktu przemysłowego opracowuje ocenę K_W06,K_W14,K_U08,
towaroznawczą danego produktu.
K_K03
EKP7
Przestrzega zasady bezpieczeństwa obowiązujące w pomieszczeniach
laboratoryjnych.
K_U25,K_K03, K_W21
EKP8
Współpracuje z pozostałymi członkami zespołu podczas przeprowadzania badań
laboratoryjnych produktów przemysłowych.
K_K02, K_K04, K_K06,
K_U06
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Tworzywa sztuczne
Makrocząsteczki w środowisku człowieka. Synteza makrocząsteczek. Fizyczne i mechaniczne właściwości
polimerów. Zależność właściwości makroskopowych polimerów od ich struktury chemicznej. Modyfikacja i
klasyfikacja tworzyw sztucznych. Metody przetwórstwa. Charakterystyka ważniejszych tworzyw
sztucznych. Zastosowanie materiałów polimerowych.
2
3
EKP 1-8
2
Towary włókiennicze
Struktura polimerów włóknotwórczych. Surowce włókiennicze. Towaroznawczy podział włókien
naturalnych. Przędza jako półfabrykat w procesie włókienniczym. Klasyfikacja wyrobów włókienniczych
gotowych. Budowa tkaniny i jej właściwości. Włókniny. Przędziny. Wyroby dziewiarskie. Odzież.
2
3
EKP 1-8
3
Towary gumowe
Guma jako materiał konstrukcyjny. Surowce podstawowe i pomocnicze przemysłu gumowego. Składniki
mieszanki gumowej i ich rola w procesie technologicznym oraz wpływ na właściwości gumy. Ważniejsze
procesy technologiczne w produkcji towarów gumowych. Charakterystyka ważniejszych wyrobów
gumowych.
4
Wyroby ceramiczne
Ogólna klasyfikacja i zastosowanie materiałów ceramicznych. Ceramika porowata i ceramiki inżynierska.
Surowce ceramiczne. Proces technologiczny wyrobu artykułów ceramicznych. Porcelana, porcelit, fajans.
Ocena jakości wyrobów ceramicznych.
EKP 1-4
1
2
EKP 1-8
5
Wyroby szklane
Istota szkła. Surowce podstawowe i pomocnicze. Technologia wytwarzania wyrobów szklanych. Wpływ
różnych składów na właściwości szkła. Wady wyrobów i kontrola jakości. Klasyfikacja towarów szklanych.
1
1
EKP 1-8
6
Towary skórzane
Klasyfikacja skór surowych. Budowa i skład chemiczny skóry surowej zwierzęcej. Czynniki wpływające na
jakość skóry. Proces wyprawy skór. Właściwości fizykochemiczne licowych skór gotowych. Ocena
wartości użytkowych – klasyfikacja jakościowa skór wyprawionych. Cechowanie skór. Asortyment skór
wyprawionych.
2
2
EKP 1-8
7
Wyroby futrzarskie
Klasyfikacja surowych skór futerkowych. Skład chemiczny skóry futerkowej. Budowa okrywy włosowej i
włosa skóry futerkowej. Czynniki wpływające na jakość skór futerkowych. Wyprawa i uszlachetnianie
futerkowych. Ocena jakościowa skór futerkowych. Charakterystyka asortymentu skór futerkowych.
1
1
EKP 1-8
8
Wyroby papiernicze
Klasyfikacja i kształtowanie jakości wyrobów papierniczych. Wpływ surowców i procesu technologicznego.
Metody oceny jakości papieru.
2
3
EKP 1-8
9
Chemia gospodarcza
Budowa i klasyfikacja środków powierzchniowo czynnych. Najnowsze trendy w przemyśle środków
powierzchniowo czynnych. Mydła i produkty na podstawie mydła. Składniki syntetycznych środków
piorących: środki myjące i dezynfekujące. Środki czyszczące.
2
3
EKP 1-8
10
Kosmetyki
Emulsje kosmetyczne. Podstawowe składniki. Wytwarzanie i stabilność emulsji. Emulgatory.
Towaroznawcza ocena środków do pielęgnacji skóry, zębów oraz włosów. Kosmetyka barwna.
2
3
EKP 1-8
11
Materiały malarskie
Klasyfikacja wyrobów malarskich. Składniki wyrobów malarskich. Zasady oceny jakości wyrobów
malarskich. Wyroby malarskie przyjazne środowisku.
1
3
EKP 1-8
12
Nawozy mineralne
Surowce do produkcji nawozów. Badanie podstawowych cechy nawozów mineralnych. Przechowywanie
nawozów. Bezpieczeństwo i higiena pracy z nawozami.
2
3
EKP 1-8
13
Wyroby metalowe
Ogólna charakterystyka i klasyfikacja metali. Metalurgia. Właściwości chemiczne, fizyczne i
technologiczne metali. Główne procesy technologiczne w obróbce metali. Zabezpieczanie metali przed
korozją. Klasyfikacja i charakterystyka wybranych wyrobów metalowych. Zasady oceny jakościowej
wyrobów metalowych.
EKP 1-4
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
EKP1
X
X
X
EKP2
X
X
X
EKP3
X
X
X
EKP4
X
X
X
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
EKP5
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
EKP6
X
X
X
EKP7
EKP8
Semestr
5
Ocena końcowa stanowi średnią ocen z wykładów i ćwiczeń laboratoryjnych, po uzyskaniu (minimum) ocen dostatecznych z wykładu i ćwiczeń
laboratoryjnych.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
27
20
20
30
45
20
2
5
90
3
7
10
114
3
6
112
69
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
Dereszewska A., Jastrzębska M. - Badanie i ocena jakości wybranych artykułów przemysłowych. Cześć I, Wydawnictwo Akademii Morskiej,
Gdynia 2006,
Jastrzębska M., Heimowska A. - 2008. Badanie i ocena jakości wybranych artykułów przemysłowych. Cześć II, Wydawnictwo Akademii
Morskiej, Gdynia 2008,
Artykuły przemysłowe, praca zbiorowa pod redakcją W. Nalepy, PWE, Warszawa 1986,
Duda I., Marcinkowska E. - Towaroznawstwo wyrobów skórzanych i futrzarskich. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2002,
Pfeifer S., Salerno-Kochan R. - Towaroznawstwo włókiennicze, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2002,
Pielichowski J., Puszyński A. - Technologia tworzyw sztucznych, WNT, Warszawa 1998,
Dobrzański L.A. - Podstawy nauki o materiałach i metaloznawstwo. Materiały inżynierskie z podstawami projektowania materiałowego.
Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 2002,
Kotnarowska D., Marczak R. - Powłoki ochronne. Wyższa Szkoła Inżynierska w Radomiu, Radom 1994,
Ogonowski J. Tomaszkiewicz-Potępa A. - Związki powierzchniowo-czynne, Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej, Kraków 1999,
Marcinkiewicz-Salmonowiczowa J. - Zarys chemii i technologii kosmetyków, Wydawnictwo Politechniki Gdańskiej, Gdańsk 1995,
Korzeniowski A. - Towaroznawstwo artykułów przemysłowych, cześć 1, Badanie jakości wyrobów. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w
Poznaniu, Poznań 2005,
Korzeniowski A. - Towaroznawstwo artykułów przemysłowych, cześć 3, Badanie jakości wyrobów. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w
Poznaniu, Poznań 2006,
Towaroznawstwo artykułów przemysłowych. część II - Badanie polimerów i tworzyw sztucznych, praca zbiorowa pod redakcją Z. Foltynowicza,
Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań 2004,
Broniewski T., Kapko J., Płaczek W., Thomalla J. - Metody badań i ocena właściwości tworzyw sztucznych, WNT, Warszawa 2000,
Zieliński R. - Surfaktanty: Towaroznawcze i ekologiczne aspekty ich stosowania. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań 2000,
Fotyma M. Mercik S. - Chemia rolna. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1992.
prof. dr hab. inż. Maria Rutkowska
KCiTP
dr inż. Alina Dereszewska
dr inż. Aleksandra Heimowska
dr inż. Mariola Jastrzębska
dr inż. Katarzyna Krasowska
prof. dr hab. inż. Maria Rutkowska
KCiTP
KCiTP
KCiTP
KCiTP
KCiTP
Nr 4_7_0_2_5_5_1170
Przedmiot: Towaroznawstwo spożywcze I
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
5
9
1.2
Ć
L
P
S
1.8
W
Ć
L
18
P
S
27
45
1 Zaliczone przedmioty: metody oceny produktów, chemia, biochemia.
Cele przedmiotu:
1
Przekazanie wiedzy z zakresu oceny towaroznawczej i właściwości fizyko-chemicznych produktów żywnościowych
pochodzenia zwierzęcego, dostarczenie informacji dotyczących metod ich badania oraz oceny, jak również omówienie
aspektów związanych z kształtowaniem ich jakości.
Symbol EKP
EKP1
Objaśnia i interpretuje pojęcia w zakresie towaroznawstwa spożywczego
K_W05, K_W06
EKP2
Objaśnia poszczególne grupy surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego
oraz tłumaczy etapy ich produkcji
K_W06, K_W17
EKP3
Wymienia i charakteryzuje składniki wartości odżywczej produktów spożywczych K_W05
EKP4
Wymienia podstawowe wyróżniki jakościowe produktów spożywczych oraz
dobiera sposoby przeprowadzania oceny jakości produktów żywnościowych z
wykorzystaniem metod fizykochemicznych, sensorycznych i instrumentalnych.
K_W13, K_W15
EKP5
Dokonuje oceny jakości surowców i gotowych produktów wykonując analizy
laboratoryjne z wykorzystaniem metod fizykochemicznych, sensorycznych i
instrumentalnych w oparciu o instrukcje i normy
K_U03, K_U06, K_U09
EKP6
Odnajduje w obowiązujących normach metodykę badań służącą do oceny jakości
produktów spożywczych
K_U04
EKP7
Porównuje oznakowanie produktów z obowiązującymi aktami prawnymi
K_U04
EKP8
Opracowuje sprawozdanie z zajęć w sposób poprawny merytorycznie zgodnie z
wymaganiami prowadzącego
K_U04, K_U06, K_U09
EKP9
Przestrzega zasad bezpieczeństwa obowiązujących w pomieszczeniach
laboratoryjnych
K_K02
EKP10
Akceptuje losowo dobrany skład grupy oraz wykonuje zadania przydzielone przez
K_K02
członków zespołu
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
Zagadnienia
Mięso i przetwory mięsne
Charakterystyka towaroznawcza mięsa: właściwości fizykochemiczne, sensoryczne i wartość odżywcza
mięsa. Zmiany poubojowe zachodzące w mięsie. Mięso i podroby zwierząt rzeźnych. Ocena poubojowa
zwierząt rzeźnych. Podział tusz zwierząt rzeźnych na elementy. Pakowanie i przechowywanie mięsa.
Przetwory mięsne. Wędliny - charakterystyka i podział. Podstawowe operacje technologiczne w produkcji
wędlin. Ocena wędlin, kryteria i wymagania. Transport i przechowywanie wędlin. Konserwy – podział
konserw mięsnych. Podstawowe operacje technologiczne w produkcji konserw.
Badanie organoleptyczne i fizyko-chemiczne mięsa zwierząt rzeźnych i przetworów mięsnych.
W
2
Ć
L
3
P
S
Odn. do EKP
EKP1-EKP6,
EKP8-EKP10
2
Mięso i przetwory drobiowe
Charakterystyka towaroznawcza mięsa drobiowego. Właściwości fizykochemiczne, sensoryczne i wartość
odżywcza mięsa drobiowego. Ubój i rozbiór tuszki drobiowej. Przetwory z mięsa drobiowego – wędliny
drobiowe; konserwy drobiowe.
Badanie organoleptyczne i fizyko-chemiczne tuszek drobiowych i przetworów drobiowych.
2
3
Ryby i przetwory rybne
Podział i charakterystyka ryb i przetworów rybnych. Ryby żywe, świeże (ochłodzone), mrożone, solone,
marynaty rybne, ryby wędzone, konserwy rybne, prezerwy rybne.
Ocena organoleptyczna i fizyko-chemiczna ryb świeżych i mrożonych oraz przetworów rybnych. Ocena
oznakowania opakowań.
2
3
EKP1-EKP10
4
Mleko i przetwory mleczarskie
Mleko surowe, mleko spożywcze - wymagania fizykochemiczne i mikrobiologiczne. Mleko zagęszczone.
Mleko w proszku. Śmietana i śmietanka. Mleczne napoje – jogurt, kefir, mleko acidofilne, maślanka.
Masło. Sery: sery podpuszczkowe dojrzewające, sery topione, sery twarogowe, sery twarogowe kwasowe –
serki twarogowe, sery twarogowe dojrzewające, sery twarogowe kwasowo-podpuszczkowe.
Ocena organoleptyczna i fizyko-chemiczna mleka spożywczego oraz przetworów mlecznych. Ocena
2
6
EKP1-EKP10
5
Tłuszcze jadalne
Definicja i podział tłuszczów. Budowa tłuszczów. Przemiany zachodzące w tłuszczach. Liczby
charakteryzujące jakość tłuszczów. Surowce do produkcji tłuszczów jadalnych. Tłuszcze zwierzęce topione.
Oleje roślinne rafinowane. Tłuszcze zwierzęce utwardzone. Margaryny. Cechy sensoryczne tłuszczów.
Wytapianie smalcu. Rafinacja. Utwardzanie tłuszczów. Produkcja margaryny.
Ocena organoleptyczna i fizyko-chemiczna tłuszczów zwierzęcych topionych, olejów roślinnych
rafinowanych i utwardzanych. Ocena oznakowania opakowań.
2
3
EKP1, EKP2,
EKP4- EKP10
6
Używki
Herbata. Terminy zbioru herbaty. Technologia obróbki liści herbaty. Skład i właściwości herbaty.
Kawa. Uprawa i zbiór kawy. Obróbka ziaren kawy. Właściwości kawy i jej naparów.
Kakao. Technologia produkcji ziarna kakaowego. Uszlachetnianie ziaren kakaowych. Produkcja proszku
kakaowego.
Ocena organoleptyczna i fizyko-chemiczna używek.
2
2
EKP1,
EKP3-EKP6,
EKP8-EKP10
7
Przyprawy
Definicje przypraw. Klasyfikacja przypraw. Pochodzenie i geograficzne rejony upraw. Bioaktywne
składniki przypraw i ich znaczenie dla organizmu człowieka. Charakterystyka przypraw krajowych i
pochodzenia zagranicznego. Zasady tworzenia i wykorzystania mieszanek przyprawowych. Wykorzystanie
przypraw w technologii żywności. Wymagania jakościowe stawiane przyprawom. Warunki
konfekcjonowania i przechowywania przypraw. Identyfikacja i zafałszowania przypraw. Ocena
Ocena organoleptyczna i fizyko-chemiczna przypraw.
2
1
EKP1,
EKP4-EKP6,
EKP8-EKP10
8
Wyroby cukiernicze
Cukierki. Czekolada i wyroby czekoladowane. Wyroby czekoladopodobne i w polewie kakaowej. Wyroby
wschodnie. Pieczywo cukiernicze. Guma do żucia.
Ocena organoleptyczna i fizyko-chemiczna wyrobów cukierniczych. Ocena oznakowania opakowań.
2
3
EKP1,
EKP4-EKP10
9
Miód pszczeli
Skład chemiczny i właściwości fizykochemiczne miodów. Właściwości odżywcze i zdrowotne miodów.
Wyróżniki jakościowe miodów.
Ocena organoleptyczna i fizyko-chemiczna miodów. Ocena oznakowania opakowań.
2
3
EKP1,
EKP3-EKP6,
EKP8-EKP10
10
Jaja i przetwory
Budowa jaja. Charakterystyka fizyczna i chemiczna jaja. Zmiany zachodzące w treści jaj podczas
przechowywania. Znakowanie, pakowanie, etykietowanie, przechowywanie i transport jaj. Wymagania
jakościowe jaj spożywczych. Przetwory z jaj. Wymagania jakościowe przetworów z jaj.
Ocena organoleptyczna i fizyko-chemiczna jaj. Ocena oznakowania opakowań.
2
3
EKP1,
EKP4-EKP6,
EKP8-EKP10
EKP1-EKP6,
EKP8-EKP10
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
EKP1
X
X
X
EKP2
X
X
X
EKP3
X
X
X
EKP4
X
X
X
EKP5
X
X
X
EKP6
X
X
X
EKP7
X
X
X
EKP8
X
X
X
EKP9
X
X
X
EKP10
X
X
X
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
5
Warunkiem dopuszczenia do zaliczenia końcowego jest zaliczenie ćwiczeń laboratoryjnych, na których każdorazowo przeprowadzane są
kolokwia oraz sporządzane sprawozdania z zajęć. Na zajęciach laboratoryjnych wymagana jest 100% frekwencja, a na ewentualną nieobecność
należy przedstawić stosowne zaświadczenie, które upoważnia do odrobienia nieobecności w ostatnim tygodniu zajęć.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
27
30
15
20
15
5
5
5
5
5
73
77
3
3
6
72
65
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
1. Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Redakcja naukowa: F. Świderski, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 1999.
2. Chemia żywności. Praca zbiorowa pod red. Z. S. Sikorskiego, WNT, Wyd. III, 2007, Warszawa.
3. Krełowska-Kułas M.: Badanie jakości produktów spożywczych. PWE, 1993, Warszawa.
4. Towaroznawstwo artykułów spożywczych cz. I. Redakcja naukowa: P.Przybyłowski, Wydawnictwo Akademii Morskiej, Gdynia, 2008.
5. Palich P., B. Budzyński: Towaroznawcza ocena artykułów spożywczych. Wydawnictwo Wyższej Szkoły Morskiej w Gdyni, Gdynia, 2000.
6. Polskie Normy
7. Rozporządzenia
Czasopisma branżowe: Przemysł spożywczy, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, Przegląd piekarski i cukierniczy, Przegląd mleczarski,
Przegląd gastronomiczny
KTiZJ
prof. dr hab. inż. Piotr Bykowski prof. zw. AM
dr hab. Maria Śmiechowska prof. nadzw. AM
dr inż. Ewa Stasiuk
dr inż. Anita Kukułowicz
dr inż. Joanna Newerli-Guz
dr Anna Rój
dr inż. Jadwiga Stankiewicz
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_21_2_5_5_1153
Przedmiot: Turystyka biznesowa i motywacyjna
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
5
8
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu obsługi klienta
Cele przedmiotu:
1 Przygotowanie teoretyczne i praktyczne przyszłych pracowników obsługi ruchu turystycznego.
Symbol EKP
EKP1
Ma podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych
(kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich
istotnych elementach oraz relacjach między nimi
EKP2
Ma wiedzę ogólną z zakresu matematyki, fizyki, chemii, biochemii, mikrobiologii,
statystyki, informatyki i innych obszarów właściwych dla kierunku
towaroznawstwo niezbędną dla rozumienia i interpretowania podstawowych
K_W04
zjawisk i procesów przyrodniczych oraz do formułowania i rozwiązywania
prostych zadań z zakresu towaroznawstwa
EKP3
Ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich
elementów, o przyczynach, przebiegu. skali i konsekwencjach tych zmian oraz o
ewolucji poglądów na temat struktur i instytucji społecznych
K_W10
EKP4
Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
K_K04
K_W03
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Zagadnienia
W
Główne ośrodki turystyki biznesowej w Polsce
Polityka firm dotycząca podróży służbowych
Organizacje i stowarzyszenia wspierające rozwój turystyki biznesowej
Światowe centra turystyki biznesowej
Główne ośrodki turystyki biznesowej w Polsce
Targi i giełdy turystyki biznesowej w świecie
Organizatorzy turystyki biznesowej
Oferta polskich przedsiębiorstw turystycznych w zakresie turystyki biznesowej
Trendy w turystyce biznesowej w świecie Segmentacja rynku turystyki biznesowej
Programowanie imprez na zlecenie przedsiębiorstwa.
Zasady organizacji imprez motywacyjnych dla pracowników firm
Kadry w obsłudze turystyki biznesowej
Techniki obsługi imprez turystyki biznesowej.
Ć
L
P
S
K_W03
K_W03
K_W03
K_W03
K_W03
K_W03
K_W03
K_W03
K_W03
K_W04
K_W10
K_W03
K_K04
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
1
2
1
1
1
1
Odn. do EKP
1
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
X
X
X
X
Inne
EKP4
X
X
Semestr
5
udent uzyskał zakładane efekty kształcenia.
Uczęszczał na wykłady (dopuszczalne dwie nieobecności) oraz ćwiczenia (dopuszczalna jedna nieobecność).
Wykład: zaliczenie pisemne z materiału teoretycznego.
Ćwiczenia: Wykonanie i zaliczenie wszystkich ćwiczeń. Ocena końcowa średnia z wszystkich ocen uzyskanych za poszczególne zadania i
ćwiczenia realizowane w ramach zajęć.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
5
5
5
5
5
15
49
9
2
2
5
38
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
1.Wieke T.: Organizacja spotkań biznesowych, ONE Press, 2008.
2.Fisher J.K: Jak zorganizować perfekcyjna konferencję, ONE Press, 2005
3.Bartoszewicz W., Borne-Januła H., Buczak T., Byszewska-Dawidek M., Skalska T.: Turystyka biznesowa w Polsce w 2003 roku, 2003.
4.Davidson R., Cope B.: Turystyka biznesowa, Polska Organizacja Turystyczna, Warszawa 2003
1.Dachniewska M.: Zarządzanie jakością usług turystycznych, DIFIN, Warszawa 2002.
2.Kompendium wiedzy o marketingu, red. B. Pilarczyk, H. Mruk, PWN, Warszawa 2006.
3.Maroń A.: Wizerunek w biznesie, Bellona, Warszawa 2006.
4.Turystyka biznesowa w Polsce. Rynek targowy 2007, [praca zbiorowa] wyd. Instytut Turystyki i Mice Poland, Warszawa 2007.
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_31_2_5_5_1132
Przedmiot: Ubezpieczenia w handlu
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
5
8
1
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
15
15
1 Podstawy handlu
2 Prawo gospodarcze i finansowe
Cele przedmiotu:
1
Zapoznanie studenta z koncepcją zarządzania ryzykiem oraz charakterystycznymi dla niej metodami i technikami oraz
wskazanie związków pomiędzy tą koncepcją a ubezpieczeniem.
2
Wyposażenie studenta w wiedzę i umiejętności, niezbędne do zawierania umów ubezpieczenia w działalności
handlowej, ustalania i negocjowania warunków tychże umów, a także w procesie likwidacji szkód
ubezpieczeniowych.
3
Zapoznanie studenta z organizacyjno-prawnymi aspektami funkcjonowania rynku ubezpieczeniowego w Polsce, a
także z produktami ubezpieczeniowymi niezbędnymi w działalności handlowej.
4
Kształtowanie świadomości ubezpieczeniowej studentów jako potencjalnych konsumentów ochrony
ubezpieczeniowej.
Symbol EKP
W1
wyjaśnić istotę zarządzania ryzykiem, opisać metody i techniki zarządzania
ryzykiem, ilustrując je przykładami oraz uzasadnić rolę i znaczenie zarządzania
ryzykiem w działalności gospodarczej.
K_W08
W2
wyjaśnić istotę i funkcje ubezpieczeń oraz opisać ich historię; charakteryzować
krajowy rynek ubezpieczeń oraz wyjaśnić rolę głównych instytucji pomocniczych
na tym rynku; wyjaśnić rolę i znaczenie reasekuracji dla funkcjonowania rynku
ubezpieczeniowego.
K_W03
W3
definiować umowę ubezpieczenia,omówić jej elementy, wyjaśnić istotę interesu
ubezpieczeniowego, omówić obowiązki stron umowy, jak również podstawowe
czynniki determinujące wysokość odszkodowania, powołując się przy tym na
przepisy prawa i Ogólne Warunki Ubezpieczeń.
K_W09
U1
zawierać umowy ubezpieczenia, odpowiednio ustalając ich zakres i warunki oraz
zgodnie z przyjętymi na rynku ubezpieczeń zwyczajami i praktyką;obliczyć
należne odszkodowanie z uwzględnieniem franszyzy, udziału własnego,
niedoubezpieczenia.
K_W09 K_U02 K_U20
K1
wyrażać opinię na temat zasadności posiadania ochrony ubezpieczeniowej oraz
rzeczowo prowadzić dyskusję na ten temat.
K_K05
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Ryzyko i zarządzanie ryzykiem w działalności gospodarczej. Procedury zarządzania ryzykiem.
Ubezpieczenie jako jedna z metod zarządzania ryzykiem.
1
W1
2
Podstawy prawne ubezpieczeń. Podstawowe pojęcia techniczno-ubezpieczeniowe.Klasyfikacja
ubezpieczeń.
1
W2
3
Rynek ubezpieczeniowy w Polsce i na świecie. Instytucje rynku ubezpieczeń. Rozwój ubezpieczeń w
Polsce.
4
Umowa ubezpieczenia i jej elementy. Interes ubezpieczeniowy. Obowiązki stron umowy.
5
Zasady ustalania odszkodowań i świadczeń. Suma i wartość ubezpieczenia. Nadubezpieczenie i
niedoubezpieczenie. Franszyza integralna i redukcyjna. Ubezpieczenie podwójne (wielokrotne).
6
Ubezpieczenia finansowe w handlu międzynarodowym (ubezpieczenia kredytów eksportowych, gwarancje
ubezpieczeniowe).
7
Ubezpieczenie towarów w handlu krajowym i zagranicznym.
1
W2
1.5
W3 U1 K1
1
W3 U1 K1
1.5
W2 U1
2
W2 U1
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
W1
X
X
W2
X
X
W3
X
X
U1
X
X
K1
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
Semestr
5
Zaliczenie odbywa się na podstawie testu pisemnego oraz pracy projektowej wykonanej w grupach. Kryteria zaliczenia:
60 - 65% dostateczny
66 - 71% dostateczny plus
72 - 77% dobry
78 - 83 % dobry plus
84 - 100% bardzo dobry
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
15
15
8
10
1
2
51
2
2
8
18
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
Handschke J., Monkiewicz J. (pod red.), Ubezpieczenia - podręcznik akademicki, Poltext, Warszawa 2010
Monkiewicz J. (pod red.) Podstawy ubezpieczeń – mechanizmy i funkcje. Tom I. , POLTEXT, Warszawa 2000.
Wąsiewicz A. (pod red.) Ubezpieczenia w gospodarce rynkowej, Oficyna Wydawnicza Branta, Bydgoszcz 1997.
Ronka-Chmielowiec W. Ubezpieczenia. Rynek i ryzyko. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2000.
Sangowski T. (pod red.), Ubezpieczenia gospodarcze, Poltext, Warszawa 2001.
Kowalewski E., Prawo ubezpieczeń gospodarczych, wyd.3, Oficyna Wydawnicza Branta, Bydgoszcz 2006.
Ronka-Chmielowiec W.(pod red.), Zarządzanie finansami w zakładach ubezpieczeń, Oficyna Wydawnicza Branta, Bygdoszcz-Wrocław 2004
Stroiński E., Ubezpieczenia na życie- teoria i praktyka, Poltext, Warszawa 2003
Banasiński A. Ubezpieczenia gospodarcze, POLTEXT, Warszawa 1996.Williams C.A., Smith M.L. , Young P.C., Zarządzanie ryzykiem a
ubezpieczenia. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2002
Gawroński A., Handschke J., Łańcucki J., Sangowski T., Ubezpieczenia w handlu zagranicznym, Poltext, Warszawa 1994.
Holly R., Ubezpieczenia finansowe i gwarancje ubezpieczeniowe. Poltext, Warszawa 2004
Wąsiewicz A. (pod red.) Ubezpieczenia w gospodarce rynkowej, Oficyna Wydawnicza Branta, Bydgoszcz 1997.
Banasiński A. Ubezpieczenia gospodarcze, POLTEXT, Warszawa 1996.
dr Magdalena Klopott
KLiST
dr Magdalena Klopott
KLiST
Nr 4_7_21_2_5_5_615
Przedmiot: Ubezpieczenia w turystyce
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
5
8
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Zagadnienia
W
1.Ubezpieczenia społeczne i gospodarcze
2.Narodziny i etapy rozwoju ubezpieczeń gospodarczych
3.Wypadki losowe , związane z nimi ryzyko i klasyfikacja. Stosunek ubezpieczeniowy i jego elementy
4.Umowa ubezpieczenia
5.Rynek ubezpieczeń
6.Klasyfikacja ubezpieczeń
7.Reasekuracja i prewencja
8.Samorząd gospodarczy branży ubezpieczeniowej
9.Odpowiedzialność odszkodowawcza podmiotów turystycznych
10.Ubezpieczenia obowiązkowe przedsiębiorstw turystycznych
11.Ubezpieczenia dobrowolne przedsiębiorstw turystycznych
12.Ubezpieczenia podróżne.
13.Analiza porównawcza produktów ubezpieczeniowych dla turystów
14.Analiza pakietów dla wybranych grup turystów
15.Promocja produktów ubezpieczeniowych.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
2
2
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
5
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
0
0
18
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
Ubezpieczenia gospodarcze. Wybrane zagadnienia prawne, Wolters Kluwer business, Warszawa 2011,
A. Banasiński, Ubezpieczenia gospodarcze, Poltext, Warszawa 1997
J. Ziółkowski, Ubezpieczenia w turystyce i hotelarstwie, WSTiH w Gdańsku 2007,
Ustawa o usługach turystycznych, Ustawa o działalnosci ubezpieczeniowej
-
dr Tomasz Studzieniecki
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_37_2_5_5_953
Przedmiot: Wyposażenie techniczne zakładów żywieniowych
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
5
10
1.2
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
18
P
S
18
36
Cele przedmiotu:
Dobór odpowiednich urządzeń i sprzętu do procesów technologicznych. Znajomość budowy i pracy urządzeń.
1
Badanie i cena parametrów funkcjonalności i pracy urządzenia.
Symbol EKP
EKP_1
EKP_2
EKP_3
EKP_5
EKP_8
EKP_6
Charakteryzuje i identyfikuje materiały konstrukcyjne
Zna zasady projektowania urządzeń gastronomicznych
Ocenia przydatność urządzeń do produkcji gastronomicznej
Interpretuje normy i instrukcje obsługi urządzeń
Zna zasady bezpiecznej obsługi urządzeń gastronomicznych
Stosuje właściwe techniki i narzędzia badawcze
K_W15
K_W07
K_W06; K_W14;K_W16
K_W09
K_W21;K_W17
K_U03
EKP_10
Interpretuje wyniki przeprowadzonych badań w oparciu o literaturę fachową
polsko i angielsko języczną.
K_U04
EKP_11
EKP_12
EKP_13
Przeprowadza ocenę energochłonności urządzeń i wylicza koszt zużytej energii.
Dokonuje analizy i oceny parametrów pracy urządzenia
Ocenia przydatność urządzeń w danym procesie produkcyjnym
K_U13
K_U14
K-U16
EKP_14
Przeprowadza proces produkcyjny zgodnie z instrukcją. Dokonuje analizy
wyników i wyboru najbardziej optymalnych parametrów procesu.
K_U17
EKP_7
Podejmuje próbę rozstrzygania pojawiających się w dylematów.
K_U20
EKP_4
Współpracuje z grupą wykonując powierzone role, ma świadomość
odpowiedzialności za pracę i bezpieczeństwo własne i zespołu
K_K02;
K_K03;K_K04;K_K05
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
2
Zagadnienia
Materiały konstrukcyjne, zasady konserwacji sprzętu i urządzeń gastronomicznych, wymagania dotyczące
konstrukcji urządzeń gastronomicznych. Zasady działania urządzeń, rodzaje napędów maszyn
elektrycznych, parametry pracy urządzeń. Zasady BHP dotyczące obsługi urządzeń elektrycznych. System
znormalizowanych pojemników GN w gastronomii.
Maszyny i urządzenia do obróbki mechanicznej żywności. Charakterystyka budowy i zasada działania
maszyn i urządzeń służących do mycia i obierania warzyw. Urządzenia do rozdrabniania żywności –
budowa i zasada działania. Zasady oceny pracy urządzeń.
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
EKP_1;
EKP_2;
EKP_3;
EKP_4; EKP_5
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6;
EKP_4;
EKP_8;
EKP_9;
EKP_10 ;
EKP_12;
EKP_13
Aparaty i urządzenia do obróbki termicznej żywności. Podstawowe rodzaje obróbki termicznej – zakres
temperatur i media przenoszące ciepło. Sposoby docierania ciepła do produktu: konwekcja,
promieniowanie, przewodzenie. Trzony kuchenne – podział, wykorzystanie, budowa. Kotły warzelne –
budowa i zasada działania. Urządzenia do gotowania w parze i nadciśnieniu, zalety metody i aparatów,
zasady obsługi. Urządzenia gastronomiczne wykorzystywane do smażenia potraw: frytownice, patelnie,
contakt-grille, frytownice ciśnieniowe, płyty do smażenia beztłuszczowego – charakterystyka. Urządzenia
gastronomiczne wykorzystywane do pieczenia potraw: piece, piekarniki, gyrosy, piece
konwekcyjno–parowe, kombiwary, grille – charakterystyka i zasada działania. Kuchnie mikrofalowe –
budowa, zasada działania, przeznaczenie.
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6;
EKP_4;
EKP_8;
EKP_10 ;
EKP_12;
EKP_14
4
Obieg chłodniczy – zasada działania sprężarkowego obiegu chłodniczego. Wykorzystywane w gastronomii
czynniki chłodnicze – wymagania. Urządzenia chłodnicze – podział, charakterystyka wykorzystanie.
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6;
EKP_4; EKP_9
5
Czynniki wpływające na skuteczność mycia. Systemy usuwania odpadów pokonsumpcyjnych. Rozwiązania
konstrukcyjne maszyn do mycia. Podział maszyn do mycia naczyń. Etapy mycia naczyń w zmywarkach
okresowych i tunelowych. Obieg wody płuczącej i myjącej w urządzeniach myjących. Zasady BHP
zmywalni naczyń.
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6; EKP_4
6
Ekspresy do kawy – budowa, zasada działania, dostępny asortyment. Sprzęt gastronomiczny – cateringowy,
charakterystyka i wykorzystanie.
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6; EKP_4
Ocena porównawcza dynamiki procesów i zużycia energii elektrycznej podczas ogrzewania i chłodzenia
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6;
EKP_4;
EKP_7;EKP_8;
EKP_9;
EKP10;
EKP_11;
EKP_13;
EKP_14
3
7
8
9
10
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6;
EKP_4;
EKP_8;
EKP_9;
EKP_13
Nowoczesny sprzęt gastronomiczny i jego zastosowanie w innowacyjnych technikach kulinarnych
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6; EKP_4
Energochłonność urządzeń gastronomicznych
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6;
EKP_4;
EKP_8;
EKP_9;
EKP_10 ;
EKP_12
Maszyny i urządzenia do obróbki mechanicznej żywności. Charakterystyka budowy i zasada działania
maszyn i urządzeń służących do mycia i obierania warzyw. Urządzenia do rozdrabniania żywności –
budowa i zasada działania. Zasady oceny pracy urządzeń.
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
EKP_1
X
X
EKP_2
X
X
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
EKP_3
X
X
EKP_5
X
X
EKP_8
X
EKP_6
X
EKP_10
EKP_11
X
X
X
X
Inne
EKP_12
X
EKP_13
X
EKP_14
X
X
EKP_7
X
X
EKP_4
X
X
Semestr
5
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
10
20
20
10
15
1
4
39
77
4
4
67
41
Literatura:
Semestr
5
Semestr
1.Jastrzębski W., 1999, Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych, Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa;
2.Neryng A. (red.), 1999, Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki
i projektowania, Wydawnictwo SGGW;
3.Koziorowska B., 1998, Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, Wydawnictwo SGGW;
4.Konarzecka M., Lada E.H., Zielonka B., 2004.Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych, Rea Warszawa
5.Kołożyn - Krajewska D. (red.), 2001, Higiena produkcji żywności, Wydawnictwo SGGW, Warszawa;
6.Zalewski S. (red.), 1997, Podstawy technologii gastronomicznej, WNT, Warszawa;
7.Zaremba R., Półtorak A., 2007, Maszynoznawstwo gastronomiczne, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
8.Czasopisma : Food Servis, Przy Stoliku, Poradnik Restauratora, Nowości Gastronomiczne, Przegląd Gastronomiczny, Przemysł Spożywczy.
dr inż. Renata Korzeniowska-Ginter
KHiU
dr inż. Renata Korzeniowska-Ginter
KHiU
Nr 4_7_31_2_5_5_1098
Przedmiot: Zarządzanie przedsiębiorstwem handlowo-usługowym
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
5
10
W
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
0
1 Podstawowa wiedza z zakresu ekonomii, psychologii i zarządzania.
Cele przedmiotu:
Przedmiot ma uświadomić studentom problematykę zarządzania przedsiębiorstwem handlowo- usługowym, zwłaszcza
przez pryzmat zarządzania zasobami ludzkimi.
1
Symbol EKP
1
ma wiedzę na temat zarządzania zasobami ludzkimi
K_W03, K_W08, K_W09,
K_W11, K_U01
3
ma świadomość znaczenia kultury organizacyjnej przedsiębiorstwa
K_W03, K_W08, K_W09,
K_U01, K_U20, K_K05
2
ma świadomość odpowiedzialności społecznej i etyki w organizacji
K_W01, K_W03, K_W08,
K_W09, K_W12, K_U01
4
wie jak jest kształtowane zatrudnienie w przedsiębiorstwie
K_K05, K_K07, K_W08,
K_W09, K_W03, K_U01
5
zna istotę i funkcje zarządzania przedsiębiorstwem handlowo- usługowym
K_W08, K_W09, K_W11,
K_W16, K_U01
6
zna czynniki determinujące konkurencyjność przedsiębiorstwa
K_W03, K_W08, K_W09,
K_U01
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
Zagadnienia
1
Podstawy zarządzania zasobami ludzkimi. Ujęcie historyczne. Rozwój funkcji personalnej.
2
Kierowanie i kierownicy. Proces kierowania. Kierowanie w praktyce. Rodzaje kierowników. Zarządzanie a
umiejętności.
3
Odpowiedzialność społeczna i etyka w organizacji. Społeczna efektywność korporacji. Wpływy Dalekiego
Wschodu. Instrumenty etyki. Wyzwania relatywizmu.
4
Zarządzanie zasobami ludzkimi w dobie globalizacji. Globalizacja i konkurencja. Problem różnych kultur.
5
Kultura i zróżnicowanie kulturowe. Kultura organizacji. Poziomy kultury. Efektywność kultury. Problem
wielokulturowości.
6
Planowanie zatrudnienia.
7
Stan i struktura zatrudnienia. Pozyskiwanie personelu. Kandydat na rynku pracy. List motywacyjny.
Curriculum vitae. Rozmowa kwalifikacyjna. Przykłady pytań.
8
Kierowanie ludźmi w organizacji. Role kierowników. Władza w organizacji wg Maxa Webera. Techniki
kierowania ludźmi. Przywództwo.
9
Postawy a zachowania. Nabywanie postaw. Istota i cechy postaw. Związek postaw z zachowaniem.
Dysonans poznawczy.
10
Społeczne konflikty i dylematy. Natura konfliktów. Sposoby rozwiązywania konfliktów.
11
Istota i funkcje zarządzania przedsiębiorstwem handlowo- usługowym. Planowanie, organizowanie,
motywowanie, kontrola, podejście procesowe.
12
Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa. Czynniki determinujące strukturę organizacyjną. Elementy
organizowania pracy.
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
13
Czynniki determinujące konkurencyjność przedsiębiorstwa. Konkurencja a konkurencyjność. Czynniki
wewnętrzne i zewnętrzne.
14
Fuzje i przejęcia przedsiębiorstw. Istota i formy fuzji i przejęć. Przesłanki połączeń przedsiębiorstw.
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Zaliczenie
praktyczne
Symbol EKP
Test
Prezentacja
Inne
1
X
X
3
X
X
2
X
X
4
X
X
5
X
X
X
6
X
X
X
Semestr
5
Uzyskanie 12 punktów na 20 możliwych. Punkty można uzyskać przez napisanie testu (15 punktów) oraz (nie jest to obligatoryjne)
zaprezentowanie uzgodnionego projektu (5 punktów). Aktywność studenta traktowana jest jako standard. Oceniany jest dopiero jej brak.
Forma aktywności
W
Ć
L
P
S
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
0
0
0
Literatura:
Semestr
5
Semestr
5
1) Armstrong, M. (2000). Zarządzanie zasobami ludzkimi. Oficyna Ekonomiczna, Kraków;
2) Pocztowski, A. (2008). Zarządzanie zasobami ludzkimi. PWE, Warszawa;
3) Engelhardt, J. (red.) (2011). Ekonomika przedsiębiorstw. CeDeWu, Warszawa.
1) Stoner, J. A. F., Freeman, R. E., Gilbert, D. R. (2011). Kierowanie. PWE, Warszawa;
2) Hofstede, G., Hofstede, G. J. (2007). Zaprogramowanie umysłu. PWE, Warszawa.
dr Maciej Mayer
KHiU
dr Maciej Mayer
KHiU
Nr 4_7_21_2_5_5_662
Przedmiot: Zarządzanie w turystyce i hotelarstwie
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
5
10
1.2
0.6
L
P
S
W
Ć
18
9
L
P
S
27
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Zagadnienia
W
1.Istota i specyfika zarządzania turystyką i hotelarstwem
2.Zarządzanie zasobami ludzkimi w turystyce
3.Zasady zarządzania opartego na kompetencjach
4.Systemy w turystyce
5.Potencjał turystyczny
6.Produkt turystyczny
7.Transformacja turystyczna
8.Aspekty organizacyjne zarządzania turystyką
9.Aspekty prawne zarządzania turystyką
10.Zarządzanie marketingiem w turystyce
11.Rola państwa w turystyce (sfera regulacji)
12.Organizacja krajowych podróży służbowych
13.Organizacja zagranicznych podróży służbowych
14.Samorząd gospodarczy w turystyce i hotelarstwie
15.Zarządzanie organizacją turystyczną typu non profit.
1.System zarządzania POT, ROT, LOT
2.Zarządzanie przedsiębiorstwem turystycznym (biuro podróży, obiekt świadczący usługi hotelarskie )
3.Zarządzanie organizacją pozarządową (np. PTSM, PTTK, )
4.Zarządzanie projektem turystycznym
5.Zarządzanie wydarzeniem
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
2
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
2
1
2
2
2
2
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
5
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
18
9
Łącznie godzin
18
9
0
0
27
Literatura:
Semestr
1. W.W. Gaworecki, Turystyka, PWE, Warszawa 2010
2. L. Pender, R. Sharpley (red.) , Zarządzanie turystyką, PWE Warszawa 2008
3. A. S. Kornak, A. Rapacz (red.), Zarządzanie turystyką i jej podmiotami w miejscowości i regionie, AE we Wrocławiu, Wrocław 2001
5
Ustawa o usługach turystycznych
Ustawa o Polskiej Organizacji Turystycznej
Ustawa o swobodzie działalności gospodarczej
Semestr
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_21_2_5_5_669
Przedmiot: Zrównowazony rozwój w turystyce
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
5
10
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
Zagadnienia
W
1
Zrównoważony rozwój - podstawy teoretyczne i definicja pojęcia, Dokumenty Szczytu Ziemi w Rio de
Janeiro, Polityka ekologiczna kraju
2
2
Potencjał turystyczny; przyrodnicze i kulturowe aspekty zrównoważonej turystyki; podstawy
ekologii;ochrona przyrody, ochrona zabytków
4
3
Definicja i zakres pojęcia `zrównoważona turystyka`; przegląd problemów dotyczących rozwoju turystyki;
generowanie pozytywnych i negatywnych zmian w środowisku przyrodniczym i kulturowym
2
4
Użytkowanie turystyczne obszarów chronionej przyrody; przegląd problemów w oparciu o analizę
zagospodarowania turystycznego wybranych parków narodowych, parków krajobrazowych i obszarów
NATURA2000
6
5
Koncepcje rozwoju zrównoważonej turystyki; zagospodarowanie obszarów turystycznych zgodnie z ideą
zrównoważonej turystyki; rozwój form zrównoważonej turystyki; działania edukacyjne w zakresie
zrównoważonej turystyki
4
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
5
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
W
Ć
L
P
S
9
9
9
9
0
0
18
Semestr
5
Semestr
5
Ptaszycka-Jackowska D., Baranowska-Janota M.,1998, Przyrodnicze obszary chronione. Możliwości użytkowania, Instytut Gospodarki
Przestrzennej i Komunalnej, Warszawa
Kowalczyk A. (red.), 2010, Turystyka zrównoważona, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa
Dokumenty końcowe Konferencji Narodów Zjednoczonych „Środowisko i Rozwój”, Rio de Janeiro, 3 – 14 czerwca 1992 r., Szczyt Ziemi, 1993,
Wydawnictwo Instytutu Ochrony Środowiska, Warszawa
Łaguna T.M. (red.), Witkowska-Dąbrowska M., 2005, Ekonomiczne podstawy zarządzania środowiskiem i zasobami naturalnymi, Wydawnictwo
Ekonomia i Środowisko, Białystok
dr Elżbieta Gerstmann
KOUTH
dr Elżbieta Gerstmann
KOUTH
Nr 4_7_37_2_5_5_957
Przedmiot: Żywienie II
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
5
7
1.2
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
18
L
P
S
18
36
1
Ma elementarną wiedzę z zakresu chemii, biologii, anatomii przewodu pokarmowego i żywienia człowieka (Żywienie
I), pozwalających na zrozumienie, i interpretację podstawowych zjawisk, procesów i wymagań w zakresie oceny
produktów spożywczych i żywienia człowieka.
Cele przedmiotu:
1
Opisanie roli wybranych składników odżywczych (składniki mineralne, witaminy), wyjaśnienie podstawowych
mechanizmów ich wchłaniania, dokonanie oceny pokarmowych źródeł tych składników, wskazanie na objawy
nadmiaru i niedoboru składników odżywczych, posługiwanie się normami żywienia i innymi aktami normatywnymi w
ocenie sposobu żywienia, nabycie umiejętności doboru narzędzi o dokonanie oceny sposobu żywienia i stanu
odżywienia, zaproponowanie głównych wytycznych i zaleceń żywieniowych dla populacji ludzi zdrowych. Określenie
związku sposobu żywienia i występowania dietozależnych chorób cywilizacyjnych
Symbol EKP
W01
Klasyfikuje wybrane składniki odżywcze (składniki mineralne, witaminy), opisuje
ich rolę w organizmie człowieka, wskazuje na korzyści związane z prawidłową
podażą składników odżywczych w diecie, wymienia implikacje zdrowotne
K_W04, K_W06, K_W13
wynikające z niezbilansowania diety, analizuje spożycie składników spożywczych
w Polsce i porównuje z obowiązującymi zaleceniami żywieniowymi
W02
Definiuje jakość zdrowotną żywności i wymienia czynniki ją kształtujące, dzieli
produkty spożywcze według kryterium wartości odżywczej i charakteryzuje każdą
K_W04, K_W06
grupę, uzasadnia i wskazuje na praktyczne zastosowanie podziału żywności na
grupy
W03
Wymienia obowiązujące rodzaje norm żywienia i definiuje je, prezentuje
zastosowanie norm żywienia w ocenie i planowaniu żywienia, interpretuje
zalecenia norm żywienia i łączy zalecenia spożycia z profilaktyką żywieniową
K_W04, K_W13, K_W19
W04
Definiuje pojęcie racjonalnego żywienia i wylicza korzyści wynikające z
racjonalnego sposobu odżywiania, wykazuje związek sposobu żywienia i stanu
zdrowia, pokazuje przykłady, analizuje i ocenia indywidualne zapotrzebowanie na
składniki pokarmowe
K_W04, K_W13
W05
Formułuje zasady planowania żywienia, analizuje zalecenia i rekomendacje
żywieniowe w postaci piramid żywieniowych, analizuje diety pod kątem
poprawności planowania oraz projektuje i prezentuje dietę opartą na zasadach
racjonalnego żywienia
K_W04, K_W13
W06
Wymienia i opisuje podstawowe metody oceny sposobu żywienia i stanu
odżywienia, porównuje podstawowe metody oceny sposobu żywienia i stanu
odżywienia, ocenia zasadność i celowość stosowania metod oceny sposobu
żywienia i stanu odżywienia
K_W04, K_W13
U01
Posługuje się aktualnymi normami żywienia człowieka i wykorzystuje je w ocenie
K_U03, K_U04, K_U05,
i planowaniu żywienia, analizuje sposób żywienia i projektuje ogólne zalecenia
K_U06, K_U08
żywieniowe dla docelowej grupy osób żywionych
U02
Oblicza podaż składników odżywczych Interpretuje wyniki podaży składników
odżywczych z diety, planuje jadłospis w oparciu o obowiązujące zasady i
K_U03, K_U04, K_U05,
K_U06, K_U08, K_U12,
rekomendacje żywieniowe
K_U19
U03
Ocenia i krytykuje nieprawidłowy sposób bilansowania dziennej racji pokarmowej,
przewiduje potencjalne skutki niezbilansowania dziennej racji pokarmowej,
K_U03, K_U04, K_U05,
modyfikuje i dostosowuje dzienne racje
K_U07, K_U08, K_U19
pokarmowe do rzeczywistych potrzeb docelowej grupy osób żywionych
U04
Dobiera narzędzia oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia, wykonuje analizy i K_U03, K_U04, K_U05,
interpretuje uzyskane wyniki, proponuje rozwiązania korygujące sposób żywienia i K_U06, K_U07, K_U08,
stan odżywienia
K_U12, K_U19
K01
Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi samodzielnie i krytycznie
uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności, rozumie potrzebę
systematycznego zapoznawania się z czasopismami naukowymi i
popularnonaukowymi z zakresu towaroznawstwa i zasad żywienia człowieka, w
celu poszerzenia i pogłębiania wiedzy
K_K01
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
2
3
4
Zagadnienia
Klasyfikacja i funkcje składników mineralnych w organizmie człowieka; objawy nadmiarów i niedoborów
składników mineralnych; zapotrzebowanie, źródła i zalecane spożycie składników mineralnych; równowaga
kwasowo – zasadowa w organizmie; wpływ żywności na zakwaszenie lub alkalizację organizmu
Klasyfikacja i funkcje witamin w organizmie człowieka; implikacje zdrowotne niezbilansowanej podaży
witamin - awitaminozy, hipowitaminozy, hiperwitaminozy; zapotrzebowanie, źródła i zalecane spożycie
witamin
Jakość zdrowotna żywności; podział produktów spożywczych dla celów żywieniowych; charakterystyka
wartości odżywczej 12 grup produktów spożywczych;
Normy żywienia w Polsce; rys historyczny norm żywienia; zalecane spożycie (RDA) a profilaktyka
żywieniowa; zastosowanie norm w planowaniu i ocenie spożycia żywności
W
3
3
2
2
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
4
K_W04,
K_W06,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U19,
K_U25,
K_K01
4
K_W04,
K_W06,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U19,
K_U25,
K_K01
1
K_W04,
K_W06,
K_U04,
K_U08,
K_U19,
K_K01
K_W04,
K_W13,
K_W19,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U08,
K_K01
5
6
7
8
9
Żywienie racjonalne; zalecenia i rekomendacje żywieniowe dla różnych grup ludności; piramidy
żywieniowe jako graficzna wykładnia zaleceń żywieniowych; szacowanie indywidualnego zapotrzebowania
na składniki pokarmowe
Wzbogacanie żywności i suplementacja racji pokarmowych jako sposób optymalizacji sposobu żywienia;
czynniki wpływające na potrzebę i konieczność wzbogacania i suplementacji racji pokarmowych; korzyści i
ryzyko wynikające z suplementacji racji pokarmowych
Zasady planowania żywienia indywidualnego i zbiorowego; charakterystyka posiłków
Czynniki determinujące sposób żywienia; metody oceny sposobu żywienia i postaw w stosunku do diety;
charakterystyka metod, ich zastosowanie i ograniczenia; interpretacja wyników oceny żywienia
Klasyfikacja i charakterystyka metod oceny stanu odżywienia (ogólnolekarskie, antropometryczne,
biochemiczne, statystyki demograficzno – zdrowotne); antropometria żywieniowa; interpretacja wyników
oceny stanu odżywienia
1
K_W04,
K_W13,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U09,
K_U19,
K_U25,
K_K01
1
K_W04,
K_W13,
K_U04,
K_U05,
K_U08,
K_U09,
K_U12,
K_U19,
K_K01
3
4
K_W04,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U09,
K_U12,
K_U19,
K_U25,
K_K01
3
K_W04,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U19,
K_U25,
K_K01
2
K_W04,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U19,
K_U25,
K_K01
2
1
Symbol EKP
Test
W01
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
X
X
X
W02
X
X
X
W03
X
X
X
X
X
W04
W05
W06
U01
X
X
X
X
X
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
U02
X
U03
X
X
U04
X
X
K01
X
Semestr
5
Część wykładowa - obecność na wykładach, aktywny udział na wykładach, egzamin końcowy (test). W przypadku egzaminu poprawkowego możliwość przeprowadzenia egzaminu w postaci ustnej
Zajęcia laboratoryjne - obecność na zajęciach, zaliczenie prac kontrolnych i sprawozdań.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
18
18
10
12
2
48
2
48
2
4
58
38
Literatura:
Semestr
5
Semestr
Bredbenner C.B., Berning J., Beshgetoor., Moe G., Wardlow’s Perspectives in Nutrition Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases.
WHO Technical Report Series 916. Genewa 2003.
Brzozowska A. (red.) Składniki mineralne w żywieniu człowieka. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1999.
Ciborowska H., A. Rudnicka., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wyd. PZWL, 2007, 2009, 2010
Erdman J.W.(Jr.), Macdonald I.A., Zeisel S.H. Present Knowledge in Nutrition 10th edition. Wyd. International Life Sciences Institute (ILSI) and
Wiley-Blackwell, 2012
Ezzati M., Lopez A.D., Rodgers A., Murray C.J.L. (red.) Comparative quantification of health risks: global and regional burden of disease
attributable to selected major risk factors. WHO Reports, Geneva 2004.
Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.) Żywienie człowieka. Podstawy nauki i żywieniu. Wyd. PWN, Warszawa 2006, 2008, 2009.
Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T. (red.) Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. Wyd. PWN, Warszawa 2004, 2007.
Gawęcki J. (red.) Witaminy. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 2000.
Gawęcki J., Roszkowski W. (red.): Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. Tom III. Wyd. PWN, Warszawa 2009
Gawęcki J., Grzymisławski M., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Tom II. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Gawęcki J., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Tom I. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Gertig H., Przysławski J. Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. Wyd. PZWL, Warszawa 2006.
Gibney M (red.) Public Health Nutrition. Blackwell 2005
Hasik J., Gawęcki J. (red.) Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. PWN, Warszawa 1998, 2000, 2004.
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.) Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. PZWL,
Warszawa 2008.
Jarosz M. (red.) Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja. Wyd. IŻŻ, Warszawa 2012
Świderski F. (red.), Żywność wygodna i funkcjonalna. Wyd. WNT, Warszawa 2009
Wądołowska L. Żywieniowe podłoże zagrożeń zdrowia w Polsce. Wyd. UWM. Olsztyn 2010,
5
Allison S. i in.: Podstawy żywienia klinicznego. Wyd. PZWL, 2007
Babicz – Zielińska E., Propedeutyka żywienia. Wyd. WSM, Gdynia 2002
Berdanier C. D., Handbook of Nutrition and Food
Brzozowska A., Gawęcki J. (red.). Woda w żywieniu i jej źródła. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań 2006
Garrow J., W.P.T James, Human Nutrition and Dietetics 2000
Gawęcki J., Jeszka J., Żywienie człowieka. Wyd. PWN 1995.
Gawęcki J. (red.) Prawda o tłuszczach. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1996.
Gawęcki J. (red.) Białka w żywności i żywieniu. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1997.
Gawęcki J. (red.) Współczesna wiedza o węglowodanach. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1998,
Gertig H., Gawęcki J., Żywienie człowieka. Słownik terminologiczny. Wyd. PWN, Warszawa 2007
Gibney M (red.) Clinical Nutrition. Blackwell 2005
Gronowska-Senger A.: Zarys oceny żywienia. Wyd. SGGW, Warszawa 2009
Hasik J., Hryniewiecki L., Grzymisławski M. Dietetyka. Wyd. PZWL, Warszawa 1999.
Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. PZWL, Warszawa 2005
Wieczorek-Chełmińska Z. Zasady żywienia i dietetyka stosowana. Wyd. PZWL, Warszawa 1992.
Czasopisma naukowe:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Annals of Nutrition and Metabolism
European Journal of Nutrition
American Journal of Clinical Nutrition
International Journal of Food Sciences and Nutrition
British Journal of Nutrition
Food Policy
Public Heath Nutrition
Nutrition Review
Nutrition Research
Food Quality and Preference
Żywność. Nauka – Technologia - Jakość
Żywienie Człowieka i Metabolizm
KHiU
KHiU
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i

Transkrypt

Podobne dokumenty

Pielęgniarstwo Filozofia i etyka zawodu pielęgniarki oraz

Akademia Morska – Wydział Mechaniczny

Pielęgniarstwo Anatomia i fizjologia - studia I stopnia Alergologia Dr

Zasady wydawania

AKADEMIA MORSKA w GDYNI WYDZIAŁ

egzaminy rok akademicki 2015/2016

Nazwa jednostki prowadzącej kierunek Wy sza Szkoła Medyczna w

Pielęgniarstwo Psychologia – studia pierwszego stopnia Podstawy

Poło nictwo, ginekologia i piel ęgniarstwo poło niczo