Technik technologii żywności: wybór materiałów dla

Technik technologii żywności: wybór materiałów dla nauczycieli i uczniów
Oprac. Marta Boszczyk
Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka w Kielcach, 2016 r.
Wydawnictwa ciągłe
1. Food Service : [gastronomia, hotelarstwo, żywienie zbiorowe] / red. nacz. Axel Bohl ; red.
polska Małgorzata Bieńkowska, Maria Gościeta, Anna Szarejko. – Warszawa : Polskie
Wydawnictwo Fachowe ; Frankfurt am Main : Deutscher Fachverlag, 1994. – 30 cm
2. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka / [red. Izabela Wojewoda]. / [red. Izabela
Wojewoda]. – Sulechów : Wydawnictwo PWSZ, 2007-2011. – 24 cm
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie.
3. Żywność : nauka - technologia - jakość : kwartalnik naukowy / Polskie Towarzystwo
Technologów Żywności. Oddział Małopolski. – Kraków : PTTŻ Oddział Malopolski, 1999. –
24 cm
Dostępne również w wersji elektronicznej: http://www.pttz.org/zyw/
Stanowi kontynuację : Żywność, Technologia, Jakość ; 1994-1998.
Wydawnictwa zwarte
4. Dominik, Piotr : BHP w branży gastronomicznej. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i
Pedagogiczne, 2016. – 26 s. : il. kolor., fot. ; 24 cm
5. Dominik, Piotr : Gastronomia. – Warszawa : Wydawnictwo ALMAMER, cop. 2013. – 346 s.
: il. ; 24 cm.
Dla studentów, osób prowadzących działalność gastronomiczną i chcących usystematyzować wiedzę
praktyczną w tej dziedzinie.
6. Dominik Piotr, Przybylska-Dominik Katarzyna : Przygotowanie pieczywa do dystrybucji :
T.3.4 podręcznik do nauki zawodu : piekarz, technik technologii żywności. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop. 2016. – 102 s. : il. kolor. ; 24 cm
7. Fizyczne właściwości surowców i ich wykorzystanie w procesach przetwórstwa
spożywczego / red. nauk. Paweł Sobczak, Beata Ślaska-Grzywna. – Lublin : Polskie
Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego „SPOMASZ” : Towarzystwo
Wydawnictw Naukowych Libropolis, 2014. – 172 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. przy pracach.
8. Flis, Krystyna : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 3. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 254, [2] s. : il. ; 21 cm. – Bibliogr. s. [256]
Dla uczniów technikum, zawód - technik żywienia i gospodarstwa domowego.
9. Grzesińska, Wiesława : Wyposażenie techniczne zakładów. – Wyd. 2. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 141, [2] s. : il. ; 24 cm. – (Kucharz Małej
Gastronomii). – Bibliogr. s. [143]
10. Jachowicz Kamilla, Łabowska Kamilla, Zakrzewska Elżbieta : Technik żywienia i
gospodarstwa domowego : egzamin zawodowy : testy i zadania z rozwiązaniami. – Wyd.
2. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011. – 147, [2] s. : il. ; 24 cm. –
Bibliogr. s. [148]
11. Jakość i bezpieczeństwo żywności : kształtowanie jakości żywieniowej w procesach
technologicznych / pod red. Doroty Nowak. – Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011. –
196, [1] s. : il. ; 25 cm. – Bibliogr. przy pracach
Dostęp w serwisie Publikacja Nauki Polskiej:
https://www.epnp.pl/ebook/A05366_jakosc_i_bezpieczenstwo_zywnosci
12. Jarczyk, Andrzej : Technologia żywności : podręcznik dla technikum. 3. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2012. – 215, [1] s. : il. ; 24 cm
13. Jastrzębski, Witold : Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych. – Wyd. 15. –
Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 278, [2] s. : il. ; 20x21 cm. –
Bibliogr. s. [280]
14. Kafel, Piotr : Dobrowolna certyfikacja i znakowanie żywności. – Kraków : Wydawnictwo
Uniwersytetu Ekonomicznego, 2014. – 113, [2] s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm. – Bibliogr. s.
107-113
15. Konarzewska, Małgorzata : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : technik
żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik. Cz. 1. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. – 400 s. : il. kolor. ; 24 cm. – (Gastronomia ;
t. 2). – Bibliogr. s. 395
Na okł.: Kwalifikacja T.6. Nowa podstawa programowa.
16. Nowoczesne trendy w żywieniu i produkcji żywności : monografia / pod red. nauk.
Danuty Kołożyn-Krajewskiej ; Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie. –
Częstochowa : Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki, 2013. – 294 s. : il. (w tym kolor.) ;
25 cm. – Bibliogr. przy pracach
Dostęp bezpłatny w serwisie Publikacja Nauki Polskiej:
https://www.epnp.pl/ebook/A07395_nowoczesne_trendy
17. Paśnicka Elżbieta, Skalski Cezary : Pytania i testy przygotowujące do egzaminu
zawodowego z zakresu technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik
żywienia i gospodarstwa domowego. – Warszawa : Wydawnictwo Rea, cop. 2011. –
319 s. : il. kolor. ; 23 cm. – Bibliogr. s. 319
18. Paśnika Elżbieta, Skalski Cezary : Pytania przygotowujące do egzaminu zawodowego z
zakresu technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i
gospodarstwa domowego. – Warszawa : Wydawnictwo REA, 2011. – 319 s. : il. kolor. ; 23
cm
19. Projektowanie procesów technologicznych w przemyśle spożywczym / pod red. Elżbiety
Gąsiorek ; aut. rozdz. Małgorzata Janczar-Smuga [et al.]. – Wrocław : Wydawnictwo
Uniwersytetu Ekonomicznego, 2011. – 98, [1] s. : il. ; 24 cm. – (Skrypty Uniwersytetu
Ekonomicznego we Wrocławiu). – Bibliogr. przy rozdz.
20. Skalski, Cezary : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, technologia
gastronomiczna : poradnik metodyczny dla nauczycieli uczących w zawodzie kucharz oraz
technik żywienia i gospodarstwa domowego. – Warszawa : Wydawnictwo Rea, cop. 2011.
– 188 s. ; 24 cm. – Bibliogr. s. 186-188
21. Technologia gastronomiczna / pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina ; [aut. Ewa CzarnieckaSkubina, Wiesława Grzesińska, Jadwiga Hamułka, Danuta Jaworska, Katarzyna KajakSiemaszko, Danuta Kołożyn-Krajewska, Iwona Kowalczuk, Wiesław Przybylski, Elżbieta
Rosiak, Jarosława Rutkowska, Marzena Tomaszewska, Joanna Trafiałek, Ingrid
Wachowicz, Agata Wawrzyniak, Celina Wieczorek, Dominik Kmiecik, Józef Korczak,
Agnieszka Latoch, Dariusz M. Stasiak, Renata Korzeniowska-Ginter, Wojciech
Kolanowski]. – Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2016. – 714 s. : il. ; 25 cm. – Bibliogr.
przy rozdz.
22. Technologia produkcji i bezpieczeństwo żywności / Tomasz Tarko, Aleksandra DudaChodak, Mariusz Witczak, Dorota Najgebauer-Lejko (red.) ; Polskie Towarzystwo
Technologów Żywności. Oddział Małopolski, Wydział Technologii Żywności. Uniwersytet
Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Komitet Nauk o Żywności PAN. – Kraków :
Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, cop. 2014. – 282 s. :
il. ; 24 cm. – Bibliogr. przy pracach
23. Technologia żywności. Cz. 1, Podstawy technologii żywności : praca zbiorowa / red. Ewa
Czarniecka-Skubina, Dorota Nowak. – Warszawa : Wydawnictwo Format-AB, 2010. – 360
s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm. – Bibliogr. przy rozdz.
24. Technologia żywności i żywienia / pod red. nauk. Marka Zina ; [aut. rozdz. Marian Gil,
Elżbieta Głodek, Mariusz Rudy, Renata Stanisławczyk, Marek Zin]. – Rzeszów :
Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2014. – 401, [1] s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr.
przy rozdz.
25. Technologia żywności : podręcznik dla technikum. 1 / Mieczysław Dłużewski [et al.] ;
koordynator Mieczysław Dłużewski. – Wyd. 5. – Warszawa : Wydawnictwo Szkolne i
Pedagogiczne, [2008]. – 238, [2] s. : il. ; 24 cm
26. Technologia żywności : podręcznik dla technikum : praca zbiorowa. 4 / koordynator
Mieczysław Dłużewski ; [aut.: Anna Dłużewska et al.]. – Wyd. 4. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2008. – 351, [1] s. : il. ; 24 cm
27. Technologia żywności : praca zbiorowa. Cz. 2, Technologie kierunkowe. T.1 / [aut.: Ewa
Czarniecka-Skubina et al.] ; red.: Ewa Czarniecka-Skubina. – Warszawa : Wydawnictwo
Format-AB, 2011. – 336 s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm
28. Technologia żywności : praca zbiorowa. Cz. 3, Technologie kierunkowe. T. 2 / red. Ewa
Czarniecka-Skubina ; [aut.: Anna Berthold-Pluta et al.]. – Warszawa : Wydawnictwo
Format-AB, 2012. – 299 s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm
29. Towaroznawstwo spożywcze : praca zbiorowa / pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubiny. –
Warszawa : Wydawnictwo Format-AB, 2010. – 192 s. : il. ; 24 cm
30. Żywienie i usługi gastronomiczne. Cz. 1, Technologia gastronomiczna z
towaroznawstwem : kwalifikacja T.6. Sporządzanie potraw i napojów / Danuta Górecka,
Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek. – Warszawa :
Format-AB, 2015. – 290 s. : il. ; 24 cm
Podręcznik przeznaczony do kształcenia w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w zakresie
kwalifikacji T.6. Sporządzanie potraw i napojów.