SAVOIR – VIVRE – UŁOŻENIE SZTUĆCÓW NA STOLE

Biuletyn Uczniowski
SAVOIR – VIVRE – UŁOŻENIE SZTUĆCÓW NA STOLE
W dobrych restauracjach z dania głównego podanego na półmisku na talerz trafia około
połowy jego zawartości. W momencie gdy goście zjedzą pierwszą porcję, kelner ponownie
nakłada potrawy niejednokrotnie używając czystych nakryć. W tym wypadku możemy
ułożeniem sztućców sygnalizować obsłudze nasze życzenia, np. że jeszcze nie skończyliśmy
lub prosimy o ponowne nałożenie. Poniżej przedstawiamy ogólnie przyjęte ułożenia
sztućców oraz ich znaczenie:
Jeszcze nie skończyłem jedzenia
Jestem jeszcze głodny i proszę o ponowne nałożenie
Skończyłem jedzenie. Proszę sprzątnąć nakrycie.
Nakrycie podstawowe. Do obiadu składającego się z trzech dań
to: łyżka do zupy, nóż i widelec do dania głównego, widelczyk
deserowy, łyżeczka deserowa, kieliszek do wina, kielich do
wody, serweta. Nóż kładziemy po prawej stronie z ostrzem skierowanym w lewo. Widelec
ułożony brzuszkiem do dołu po lewej stronie. Oba sztućce układamy w ten sposób by
leżąc równolegle do siebie pozostawiały miejsce
na talerz z dniem głównym. Łyżkę do zupy po
prawej stronie noża. Musimy zwrócić uwagę na
to by odległość pomiędzy sztućcami a krawędzią
stołu była jednakowa. Deser najczęściej
spożywany jest przy pomocy widelczyka
deserowego i łyżeczki deserowej, czasami
zamiast łyżeczki stosuje się nożyk deserowy.
Parę sztućców umieszczamy bezpośrednio nad
talerzem pamiętając, by trzonek widelczyka
znajdował się po lewej stronie, a trzonek
łyżeczki po prawej. Jeżeli na deser są
przewidziane sery lub owoce łyżeczkę w
ustawieniu zastępuje nóż deserowy. Kieliszek
do wina, podobnie jak pozostałe szkło
ustawiamy po prawej stronie po wyżej noża na wysokości nakrycia deserowego. Serwety
(zarówno te z materiału jak i papierowe) kładziemy w centrum, z lewej strony lub powyżej
nakrycia. Ważne jest również takie zorientowanie nakrycia by pomiędzy środkami
sąsiadujących nakryć odległość wynosiła około 80 cm, a nóż nakrycia wskazywał widelec
nakrycia przeciwnego.
25