Przepis 2008 - Karczek w ananasach

Stół Wielkanocny 2008 – ŚMIAŁOWICE
Karczek w ananasach
Składniki
•
•
•
•
•
•
•
•
2 kg ładnego karczku bez kości
2 puszki ananasów w plastrach
4 jajka
olej do smażenia
przyprawa „kucharek”
zioła prowansalskie
wino białe wytrawne
zielona pietruszka, sałata, por, rzodkiewka, itp. – do dekoracji
Sposób przygotowania:
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodzie na 3 – 4
godziny lub dłużej.
Włożyć mięso na rozgrzany olej na patelni i obsmażyć ze wszystkich stron.
Następnie przełożyć mięso do brytfanny i piec ok. 2 godzin w piekarniku w
temperaturze około 200°C, podlewając od czasu do czasu białym winem oraz
wytwarzającym się sosem.
Kilka plastrów ananasa osączyć na sitku i zmiksować. Zmiksowane ananasy
połączyć z żółtkami. Białko ubić na pianę, dodać do masy ananasowej i
wymieszać.
Podpieczone mięso posmarować masą i włożyć jeszcze na ok. 10 minut do
piekarnika, aby zapiec masę ananasową.
Pieczeń wyjąć i ostudzić. Mięso naciąć od góry na głębokość 8-10 cm i w
powstałych „kieszonkach” umieścić plastry ananasa. (Jeśli plastry ananasa są
zbyt grube, można rozciąć je na pół.)
Całość ułożyć na półmisku i udekorować kawałkami ananasa, zieloną pietruszką,
liśćmi pora, rzodkiewką, sałatą, itp.
Podawać z surówką z selera i ananasa.
Surówka z selera
i ananasa
Składniki:
•
•
•
•
•
•
•
1 seler
1 puszka ananasów
1 puszka kukurydzy
majonez
sok z cytryny
cukier
sól
Sposób przygotowania:
Seler utrzeć na tarce o małych oczkach i od razu skropić sokiem z cytryny, aby
nie sczerniał. Ananasa pokroić na małe kawałeczki, kukurydzę odcedzić.
Wszystkie składniki wymieszać, dodając majonez oraz przyprawić do smaku solą,
cukrem i sokiem z cytryny.
Przed podaniem surówkę włożyć do lodówki na około 30 minut.