rożen elektryczny ooo.oe-12

Fabryka Maszyn i Urządzeń Gastronomicznych
R
Sp z o.o.
ul.Pocztowa 30 66-600 Krosno Odrzańskie tel. (0-68) 3835273 centrala fax (0-68) 3835461
tel. (0-68) 3835324 zbyt
www.kromet.com.pl
e-mail [email protected]
DOKUMENTACJA
TECHNICZNO–RUCHOWA
ROŻEN ELEKTRYCZNY
OOO.OE-12
Produkt posiada atest PZH nr HŻ/D/3709/5/2005
Krosno Odrzańskie luty2009.
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Rożen El. 000.OE-12.
Spis Treści
Skrócona instrukcja obsługi.
1. Charakterystyka ogólna.
2. Charakterystyka techniczna.
3. Instrukcja eksploatacji.
4. Instrukcja obsługi.
5. Wskazania Bezpieczeństwa i Higieny Pracy.
6. Instrukcja konserwacji i remontu.
7. Wykaz części zamiennych.
8. Schemat elektryczny Rożna.
3
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Rożen El. 000.OE-12.
4
DO NABYWCÓW I UŻYTKOWNIKÓW
ROŻNA ELEKTRYCZNEGO
Szanowni Państwo!
Staliście się Państwo posiadaczami nowego typu rożna Elektrycznego,
zaprojektowanego specjalnie z myślą o spełnieniu Państwa oczekiwań. Mamy
nadzieję, że dzięki swoim zaletom Rożen Elektryczny będzie Państwu długo i
dobrze służyć. Aby nasz wyrób dał Państwu wiele zadowolenia prosimy
zapoznać się z niniejszą Instrukcją Obsługi. Przestrzeganie instrukcji zapewni
długotrwałe i niezawodne działanie Rożna, a tym samym przyniesie korzyści i
zadowolenie z nabytego urządzenia.
Producent zastrzega sobie prawo do wprowadzenia zmian w konstrukcji
wpływających na podwyższenie walorów eksploatacyjnych.
Życzymy zadowolenia z użytkowania naszego wyrobu.
UWAGA ! Tylko osoba mająca uprawnienia może dokonać podłączenia Rożna
do sieci elektrycznej. Korzystajcie Państwo z usług fachowców z
uprawnieniami.
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Rożen El. 000.OE-12.
5
Skrócona Instrukcja Obsługi Rożna Elektrycznego
1. Sposób uruchomienia rożna.
wtyczkę kabla zasilającego włożyć w gniazdo.
umieścić wsad w przestrzeni roboczej a następnie przełącznikami włączyć
odpowiednie grzałki,
wraz z rozpoczęciem grzania należy uruchomić napęd (każdy widelec posiada
niezależne grzanie),
gdy proces grzania zostanie zakończony należy nastawić przełącznik grzałek w
pozycję „0”.
2. Czynności po zakończeniu pracy w urządzeniu.
wyłączyć grzałki, silnik,
wyciągnąć wtyczkę z gniazdka,
po ostygnięciu wysunąć szufladę, opróżnić ją z zanieczyszczeń powstałych
podczas procesu opiekania, a następnie umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem
środków czyszczących.
UWAGA!
1. Mycie i czyszczenie urządzenia dokonujemy po uprzednim odłączeniu
urządzenia od źródła zasilania.
2. Przed zainstalowaniem i uruchomieniem Rożna użytkownik
zobowiązany jest zapoznać się z treścią niniejszej DTR.
3. Przestrzeganie zaleceń instrukcji obsługi i użytkowania urządzenia
zgodnie z przeznaczeniem zapewni bezpieczną i długotrwałą
eksploatację rożna.
4. Skróconą instrukcję obsługi umieszczoną na początku DTR należy
wyjąć, odpowiednio oprawić i umieścić w widocznym miejscu
1. Charakterystyka ogólna.
Rożna Elektryczne typu OE przeznaczone są do pieczenia (przez
opiekanie) drobiu i innych gatunków mięs.
Urządzenia mogą być wykorzystywane w małych zakładach
gastronomicznych jak też dużych restauracjach, placówkach gastronomicznych
itp.
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Rożen El. 000.OE-12.
Rys.1. Widok ogólny Rożna Elektrycznego 000.OE-12.
Ogólny podział na podzespoły.
6
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Rożen El. 000.OE-12.
Rys.2. Podstawowa budowa Rożna Elektrycznego OE-12 .
Wykaz części zamiennych w tabeli 2
2. Charakterystyka techniczna.
Tabela 1. Charakterystyka techniczna Rożny Elektrycznego
7
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Dane techniczne
Wym gab. AxBxH mm
Moc kW
Napięcie zasilające V
Stopień ochronny
Klasa ochrony
Wsad kurczaków szt.
Max. czas opiekania min
Masa urządzenia kg
Rożen El. 000.OE-12.
8
000.OE-12
1000x408x772
7,5
3NPE-230/400
IP21
I
12-15
78
90
Opis wyglądu ważniejszych zespołów.
Rożna typu OE posiadają konstrukcje samonośną. Obudowa oraz części
stykające się bezpośrednio z produktami żywnościowymi wykonane są ze stali
nierdzewnej-kwasoodpornej. Przestrzeń robocza osłonięta jest szybą hartowaną
(9), umożliwiającą obserwowanie procesu pieczenia, wewnątrz umieszczone są
grzałki (7). Każdy widelec (15) posiada niezależne grzanie.
Pracą urządzenia steruje przełącznik grzałek (13) oraz łącznik klawiszowy
(14), sygnalizują lampki (16).
Zastosowany napęd zapewnia obrót widelców wokół własnej osi.
Powstające podczas opiekania zanieczyszczenia zbierają się w szufladzie (17).
Na życzenie odbiorcy do wyrobu dołączane mogą być koszyczki
umożliwiające opiekanie kotletów mięsnych, kiełbasek itp.
3. Instrukcja eksploatacji.
Pakowanie, ładowanie, transport .
Rożen ładowany jest w karton. Ładownie Rożny na środki transportu,
rozładowanie oraz przenoszenie powinno się odbywać odpowiednimi
urządzeniami dźwigowymi.
Przewóz urządzenia powinien odbywać się krytymi środkami transportu.
Należy je zabezpieczyć przed przesuwaniem, przewracaniem, silnymi wstrząsami
oraz innymi uszkodzeniami mechanicznymi.
Po otrzymaniu Opiekacza należy go rozpakować, usunąć folię
zabezpieczającą, przetrzeć wilgotną szmatką z dodatkiem środków
czyszczących.
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Rożen El. 000.OE-12.
9
Instalowanie Rożna Elektrycznego.
Ustawić Rożen w pomieszczeniu dla niego przeznaczonym na podłożu twardym,
niepalnym, w odległości minimum 50 mm od ścian (niepalnych) i innych
urządzeń.
Rożen wyposażony jest w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką N+Z 3 x
16A, która musi być podłączona do gniazda tego samego typu zasilanego
przewodem 5 x 2,5mm2 zabezpieczonego wyłącznikiem instalacyjnym S 303B
20A z wyłącznikiem różnicowoprądowy In = 25A, IΔn = 30mA.
UWAGA !
Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochrony
od porażeń elektrycznych.
Jeżeli przewód przyłączeniowy ulegnie uszkodzeniu , to powinien on być
wymieniony u wytwórcy lub w specjalistycznym zakładzie naprawczym albo
przez wykwalifikowana osobę w celu uniknięcia zagrożenia.
Po podłączeniu przewodu zasilającego sieciowego z gniazdem należy sprawdzić
prawidłowość połączeń poszczególnych faz.
4. Instrukcja obsługi.
Sposób uruchomienia Rożna.
Chcąc uruchomić Rożen należy włożyć w gniazdo wtyczkę kabla
przyłączeniowego.
Umieścić wsad w przestrzeni roboczej, załączyć grzałki. Rozpoczęcie
grzania sygnalizują lampki, jednocześnie należy uruchomić napęd.
Przełącznik posiada trzy zakresy regulacji mocy.
3.- 2400W
2.- 1200W
1.- 600W
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Rożen El. 000.OE-12.
10
Czynności związane z procesem opiekania.
Produkt przeznaczony do opiekania zakładamy na widelce lub
umieszczamy. Wkładamy widelce do wnętrza komory. Kolejną czynnością jest
uruchomienie grzania i napędu Rożna.
W przypadku zadziałania sygnalizatora dźwiękowego należy wyłączyć zasilanie
napędu i ponownie załączyć po upływie 5-ciu sek. po zaniku sygnału. Związane
jest to z zastosowaniem w urządzeniu zasilacza z zabezpieczeniem
przeciążeniowym.
Czynności po zakończeniu pracy na urządzeniu.
Po zakończeniu pracy Rożna, tzn. wyłączeniu napędu Rożna, wyłączeniu
grzałek oraz odłączeniu opiekacza od źródła zasilania i po ostygnięciu komory
należy wyjąć szufladę. Oczyścić ściany wnętrz i widelce lub koszyczki. Umyć
szufladę a następnie całe urządzenie zmoczoną szmatką w wodzie z dodatkiem
środków czyszczących.
UWAGA!
Nie należy polewać urządzenia strumieniem wody
5. Wskazania Bezpieczeństwa i Higieny Pracy.
Zasady bezpiecznej obsługi Rożna.
W celu uniknięcia powstania wypadku poparzenia obsługi lub porażenia
prądem elektrycznym w przypadku nieumiejętnego posługiwania się urządzeniem
należy:
a) zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji urządzeń Rożna na
podstawie niniejszej dokumentacji techniczno-ruchowej.
b) zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji urządzeń
elektrycznych, z zasadami bezpiecznej pracy w zapleczach kuchennych oraz z
zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach.
Szczególnie zwrócić uwagę, aby osłony elementów elektrycznych pod
napięciem były zawsze założone i przymocowane wszystkimi przeznaczonymi
do tego wkrętami lub śrubami. Osoby niepowołane nie powinny mieć dostępu
do elementów będących pod napięciem.
Po każdorazowym zakończeniu pracy oraz podczas przerwy, naprawy Rożen
należy bezwzględnie odłączyć od sieci.
Nie dopuszczać do oblewania Rożna cieczami lub zmywania strumieniem
wody.
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Rożen El. 000.OE-12.
11
6. Instrukcja konserwacji i remontu.
Konserwacja ciągła.
Polega na usuwaniu zanieczyszczeń poprzez dokładne mycie Rożna po
każdorazowym cyklu pracy.
Konserwacja okresowa.
Polega na przeprowadzeniu okresowych przeglądów Rożna nie rzadziej
jednak niż raz w roku. Sprawdzeniu podlegają uziemienia, styki przyłączeniowe,
przewód zasilający wraz z wtyczką i gniazdem, oraz mechanizm przenoszenia
napędu.
Uwaga !
W okresie gwarancji wymianę części i wszelkie naprawy wykonuje
jedynie wytwórca Rożna. Gwarancja nie obejmuje szyb, żarówek oraz
bezpieczników.
7. Wykaz części zamiennych.
Tabela 2. Wykaz części zamiennych.
Lp.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Nazwa części
Zespół główny napędu
Jednostka napędu
Zespół odciągu kpl.
Napinacz kpl.
Zespół napędu kpl.
Łańcuch LP-13
Grzejnik rurkowy
Uchwyt widelca
Szyba hartowana
Wspornik żarówki
Szybka oświetlenia
Przyłącze el. kpl.
Przełącznik grzałki
Łącznik klawiszowy
Widelec kpl.
Lampka sygnalizacyjna
typ lub nr rysunku
0155-516-0
401-000-025
0154-511-0
0155-507-0
0124-536-0
Ogniw 88
03.312
521.00.04
521.00.06
0114-043-0
521.00.07
NH16
49.24215.000
WA 1.2.6.
521.09.00
CO 27500 230V
Dokumentacja Techniczno - Ruchowa
Rożen El. 000.OE-12.
12
UWAGA !
Wytwórca zastrzega sobie prawo do zmian niepogarszających parametrów
Rożna. Warunki gwarancji podane są w karcie gwarancyjnej, która stanowi
integralną część niniejszej DTR.
8. Schemat elektryczny Rożny.
H3GN
C0 27500
1
2
3
S1
4
49.24215.000
P3
E 1200W/230V
E 1200W/230V
P1
P2
H2GN
C0 27500
typ 401.000.025
M
1
2
3
S2
4
49.24215.000
P3
E 1200W/230V
E 1200W/230V
P1
P2
Z6
1
2
3
S3
4
W2
S4 W1.2.6
49.24215.000
P3
P1
E 1200W/230V
E 1200W/230V
P2
W1
S5 W1.2.6
F1
2A
X
U
V
W
N
PE
Rys.3. Schemat elektryczny OOO.OE-12
LH 151 200W
H1GN
C0 27500