Mieszanki Przyprawowe Combi są to

Mieszanki Przyprawowe Combi są to
wieloskładnikowe gotowe do użycia mieszanki przypraw i
dodatków funkcjonalnych, niezbędnych do produkcji
kiełbas i wyrobów wędliniarskich. Zalecana dawka stosowania
zawiera odpowiednie składniki nadające wyprodukowanym
asortymentom wędlin pożądane walory smakowe i zapachowe
oraz właściwą barwę na przekroju. Mieszanki można
stosować do mięsa świeżego prosto z rozbioru,
jak również do mięsa wcześniej peklowanego.
Przy stosowaniu mięsa mechanicznie odkostnionego (MOM)
lub emulsji kolagenowo-tłuszczowej, stosowanie mieszanek combi
ma szczególne znaczenie w uzyskaniu wykwintnego smaku
i apetycznej barwy.
Mając na uwadze zdrowie konsumentów stosujemy
do produkcji naszych mieszanek składniki naturalne
nadając im charakter EKOLOGICZNY
MIESZANKI PRZYPRAWOWE COMBI DO WĘDLIN
Lp.
1
2
NAZWA
ASORTYMENTU
Aromat szynki
tyrolskiej
Baciarska
3
Biała
4
Biała grilowa
5
Białostocka
6
Czosnkowa
7
Delikatesa
8
Egzotyczna
9
Golonkowa
10
Grilowa
11
12
CHARAKTERYSTKYTKA
Aromat o specyficznym smaku i zapachu,
przeznaczony do bloków i konserw
Aromatyczna mieszanka, przeznaczona do wędlin grillowanych jak również podsuszanych
wędlin średnio i grubo rozdrobnionych.
Wyraźna nuta czosnku i majeranku niezbędna
do wyprodukowania wyrobu o wysokich
walorach smakowych.
Starannie dobrany zestaw ziół, przypraw oraz
środków funkcjonalnych oddający w pełni
tradycyjny smak kiełbasy
Mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów oraz cukrów do kiełbasy surowej lub pieczonej. Szczególnie wyczuwalny pieprz,
czosnek i gorczyca
Mieszanka przypraw naturalnych i ich ekstraktów z uwypuklonym smakiem pieprzu i
czosnku. Szczególnie polecana do kiełbas z
dużą zawartości tłuszczu.
Uniwersalna przyprawa, szczególnie polecana
do wyrobów z mięsa drobiowego. Doskonale
nadaje się do parówek drobiowych oraz
cielęcych.
Preparat doskonale wybarwiający wyroby mięsne, stosuje się również do sporządzania solanek, szczególne zastosowanie znajduje w przygotowaniu solanek do boczku (200g/100l)
Zestaw unikalnych przypraw z udziałem aromatu łagodnego dymu z posmakiem ziół nadających kiełbasie charakterystyczny smak
golonki. Dominujący smak pieprzu, kolendry i
gałki muszkatałowej. Polecana również jako
łagodna przyprawa do innych kiełbas grubo
rozdrobnionych typu szynkowa.
Mieszanka przyprawowa przeznaczona do
wędlin grilowych o wyjątkowym smaku i
zapachu z dodatkiem naturalnych ziół.
Grillowa miętowa
Aromatyczna mieszanka przypraw przeznaczona do wędlin grillowanych z delikatną nutą cytryny i wyraźniejszą mięty. Dodatek ziół powoduje doskonałą kompozycję smakowo-zapachową pobudzającą zarówno apetyt jak i strawność
Grilowe diabolo
Przyprawa o charakterystycznym składzie opartym na tradycji grillowanych wędlin węgierskich o dużej zawartości papryki i znacznej pikantości.
DOZA
[g/1kg
g.w.]
CENA
[zł]
2-3
55
7-10
25
5-7
10
22
22
5-7
26
5-7
21
5-7
21
1-1,5
30
5-7
26
5-7
18
7-9
27
11-13
24
13
Horton
14
Jałowcowa
15
Jarmarczna
16
Kabanos
Kabanos ECO
17
18
Kabanos grillowy
19 Kaszanka
20
Kiełbasa smażona
21 Kolbacz
22 Kolormit
23 Krakowska
24 Lisiecka
25 Lunchmeat II
Aromatyczna mieszanka wzmacniaczy smaku
oraz silnego koncentratu dymu wędzarniczego.
Doskonały dodatek smakowy do wędzonek
oraz kiełbas w osłonkach barierowych
Kompozycja przypraw naturalnych oraz ekstraktów nadających wyrobowi charakterystyczny
posmak jałowca z wyczuwalnym w tle
zapachem grzyba leśnego. Nowa formuła z
bardziej wyraźnym zapachem jałowca.
Kompozycja przypraw o specyficznych walorach smakowo-zapachowych przeznaczona do
różnorodnych wędlin wieprzowo-wołowych z
dużą zawartością tłuszczu.
Unikalny zestaw przyprawowy, znajdujący uznanie u wielu producentów, przeznaczony do
wędlin zarówno wieprzowych jak i drobiowych
o charakterystycznym smaku i zapachu z
wyraźną nutą kminku
Starannie dobrana mieszanina przypraw oraz
ich ekstraktów dająca charakterystyczny smak
kabanosom. Nie zawiera w swym składzie
żadnych „E” dodatków wymagających
deklarowania na etykiecie. Bez glutaminianu
sodu.
Zestaw specjalnie zestawionych przypraw, odpornych na drastyczne warunki wtórnej obróbki
termicznej. Niezastąpiony do produkcji wyrobów o wysokich walorach smakowych.
Mieszanka przypraw naturalnych oraz ekstraktów dająca produkt o wysokich, powtarza
lnych walorach smakowych.
Kompozycja przypraw naturalnych oraz ekstraktów nadających wyrobowi charakterystyczny
posmak kiełbasy smażonej z wyczuwalnym
smakiem cebuli
Kompozycja do produkcji wyrobów typu
węgierskich kiełbas surowo dojrzewających jak
również pieczeni paprykowych
Preparat doskonale wybarwiający wyroby mięsne, stosuje się również do sporządzania solanek, szczególne zastosowanie znajduje w przygotowaniu solanek do boczku (200g/100l)
Mieszanka przyprawowa z przypraw naturalnych i ekstraktów pieprzu, czosnku i kminku
charakterystyczna dla kiełbasy krakowskiej
Mieszanka ekstraktów i przypraw naturalnych
przeznaczona do produkcji wysokojakościowych wyrobów.
Mieszanka ekstraktów i aromatów przezna
czona do konserw sterylizowanych i bloków.
1-3
lub
4-5/
100l
28,50
5-7
26
5-7
21
5-7
26
6-8
29
6-8
26
5-7
17
15-17
18
15
24
1-1,5
30
5-7
21
6-8
26
5-7
26
26
Marynata Clasic
27 Metka cebulowa
28 Metka łososiowa
29 Metka tatarska
30 Mortadela
31 Myśliwska
32
Olej aromatyzowany
33 Parówka
34 Parówka clasic
35
36
37
Parówka ECO
Parówka jogurtowa
Parówka Max
38 Parówka wiedeńska
39 Pasztet cebulowy
Specjalnie dobrane ekstrakty przypraw oraz
substancji zmiękczających mięso. W połączeniu z olejem aromatyzowanym pozwala
uzyskać atrakcyjne, smaczne i kruche produkty
z przeznaczeniem do obróbki na grilu.
Mieszanka ekstraktów i aromatów o wysokiej
czystości mikrobiologicznej wraz z stabilizatorem barwy, zapewniającym bardzo dobre
wybarwienie i trwałość. Wyraźna nuta cebuli.
Kompletna mieszanka przyprawowa z przypraw naturalnych, ekstraktów i aromatu dymu
wędzarniczego. Zapewnia swoisty smak, trwałą
barwę i smarowność.
Kompletna mieszanka przyprawowa z przypraw naturalnych i ekstraktów razem ze środkiem do dojrzewania. Zapewnia trwałe wybarwienie, smarowność oraz wyważone przyprawienie.
Kompozycja przypraw naturalnych i ekstraktów. Dominująca nuta papryki, gorczycy i
gałki muszkatołowej.
Mieszanka przyprawowa charakterystyczna dla
kiełbasy myśliwskiej
Olej przeznaczony do aromatyzowania i
atrakcyjnego wybarwiania powierzchni mięs
przeznaczonych do grillowania o wyraźnym
smaku i zapachu czosnku oraz majeranku. W
połączeniu z marynatą clasic pozwala
uzyskać atrakcyjny wygląd z wykwintną
kruchością
Mieszanka do wyrobów homogenizowanych
jak parówki i parówkowa z delikatną a
jednocześnie wyrazistą nutą smakową.
Mieszaka pozwalająca uzyskać tradycyjny
smak wyrobu w połączeniu z dużą smakowitością i wybarwieniem
Starannie dobrana mieszanina przypraw oraz
ich ekstraktów. Nie zawiera w swym składzie
żadnych „E” dodatków wymagających
deklarowania na etykiecie. Bez glutaminianu
sodu
Mieszanka do wyrobów homogenizowanych
jak parówki i parówkowa z delikatną a
jednocześnie wyraźną nutą jogurtu
Mieszanka do wyrobów homogenizowanych
jak parówki i parówkowa z wyrazistą nutą
smakową gałki i atrakcyjnym bukietem
smakowym
Mieszanka do wyrobów homogenizowanych o
delikatnym, łagodnym smaku przeznaczona do
wyrobów delikatesowych.
Mieszanka przyprawowa o indywidualnym
bukiecie smakowo-zapachowym z dominującą
nutą cebuli.
15
15
10
24
15
24
10
24
5-7
23
5-7
21
30
14
5-7
24
6-8
17
6-8
29
12-14
21
5-7
24
6-8
16
10
24
Pieprz czarny
40
ekstrakt
41 Podwawelska
42
43
Polędwica maślana
Polędwica
paprykowa
44 Polska surowa
45
46
Przyprawa do
smalcu
Przyprawa do szynki
Bawarskiej
47 Rzeszowska
48
Salami czosnkowe
Salami pieprzowe
Doskonały ekstrakt uzyskany z najlepszych
jakościowo ziaren. Zapewnia czystość mikrobiologiczną produktu oraz stały, niezmienny
smak i zapach.
Przyprawa przeznaczona do wyrobów szlachetnych, raczej z lepszego surowca mięsnego.
Ma także zastosowanie przy produkcji kiełbasy
toruńskiej. Znalazła również zastosowanie w
pieczeniach z mięsa wieprzowego
Mieszanka oparta na nowej linii ekstraktów,
nadaje wyrobom wyraźny smak i zapach świeżego masła. W połączeniu z pozostałymi przyprawani daje produkty w pełni zbilansowane
organoleptycznie. Doskonale sprawdza się w
produktach z zastosowaniem mięsa drobiowego, maskując charakterystyczny dla tego mięsa
posmak.
Mieszanka oparta na nowej linii ekstraktów,
nadaje wyrobom wyraźny smak i zapach
świeżej papryki. W połączeniu z płatkami
papryki daje produkty w pełni zbilansowane
optycznie i organoleptycznie. Doskonale
sprawdza się w produktach z zastosowaniem
mięsa drobiowego, maskując charakterystyczny
dla tego mięsa posmak. Niezastąpiona również
w produkcji pieczeni typu paprykowa lub pizza.
Mieszanka przypraw naturalnych, ekstraktów,
cukrów razem ze środkiem do dojrzewania i
stabilizowania barwy. Szczególnie wyczuwalny
pieprz, czosnek i majeranek. Produkt o dużej
czystości mikrobiologicznej
Doskonale sprawdzająca się mieszanka przypraw oraz dodatków smakowych, poprawiająca
smak smalcu.
Mieszanka przypraw naturalnych oraz ich ekstraktów nadająca powierzchni szynek doskonałe wybarwienie, smak oraz połysk w połączeniu
z wysublimowanym smakiem wykwintnego
wyrobu
Mieszanka przypraw doskonale nadająca
tradycyjny aromat kiełbasie rzeszowskiej z
dominującym aromatem kardamonu oraz czosnku.
Pełna kompozycja przypraw o określonym
kierunku smakowym wraz ze środkami pomocniczymi zapewniającymi szybkie i prawidłowe
dojrzewanie. Zapewnia doskonałe wybarwienie, sterowane obniżenie pH oraz produkt o
pełnym aromacie i smaku . Nie wymaga komór
klimatyzacyjnych.
0,31,5
30
5-7
25
9-11
26
5-7
26
5-7
21
8
17
10
20
5-7
26
10
24
49 Salami węgierskie
50 Salceson
51 Salceson dworski
52 Salceson szlachecki
53 Senatorska
54 Serdelki
55 Staropolska
56 Swojska
57 Szynkowa
58 Szynka bawarska
59 Szynka drobiowa
60 Śląska
61 Śląska ECO
Pełna kompozycja przypraw o określonym
kierunku smakowym wraz ze środkami pomocniczymi zapewniającymi szybkie i prawidłowe
dojrzewanie. Zapewnia doskonałe wybarwienie, sterowane obniżenie pH oraz produkt o
pełnym aromacie i smaku . Nie wymaga komór
klimatyzacyjnych.
Kompozycja przyprawowa z przewagą pieprzu,
czosnku i kminku. Przyprawa mająca duże
uznanie wśród producentów.
Mieszanka przypraw oraz żelatyny mająca wyjątkowe walory smakowe. Doskonale nadaje się
do produkcji wysokogatunkowych wędlin podrobowych w przeźroczystych osłonkach podkreślających wysoką jakość produktu.
Przyprawa o silnym akcencie kminku i orzeźwiającym lekko kwaskowym smaku.
Przyprawa o wysokim stopniu smakowitości z
bogatym bukietem smakowym. Doskonale
nadaje się do produkcji wyrobów o zakładanej
wysokiej jakości. Sprawdza się również w
kiełbasach o podwyższonej zawartości tłuszczu.
Mieszanka do produkcji serdelek wieprzowych
i drobiowych. Delikatny smak z przewagą
pieprzu i gałki muszkatołowej.
Przyprawo o wyraźnej nucie czosnkowo-majerankowej. Doskonałe właściwości wybarwiające. Przeznaczona głównie do kiełbas surowych
Mieszanka przypraw nawiązująca do tradycyjnego smaku i aromatu wędlin przygotowywanych w warunkach domowych co podkreśla
wyraźna nuta czosnkowa w połączeniu z widocznym pod osłonką łamanym pieprzem.
Mieszanka o bogatej kompozycji przypraw nadająca wędlinom szynkowym specyficzny smak
i zapach z nutą kolendry i gałki muszkatołowej.
Mieszanka ekstraktów przypraw oraz mięsnych
aromatów, doskonała do wyrobów blokowych
oraz konserw sterylizowanych zarówno
wieprzowych jak i drobiowych
Wykwintny smak oraz doskonały aromat to
cechy tej starannie dobranej mieszanki
przypraw.
Typowa mieszanka przypraw naturalnych i ich
ekstraktów do produkcji kiełbasy śląskiej. Nadaje tradycyjny smak z dominującą nutą
pieprzu, czosnku i kolendry.
Starannie dobrana mieszanina przypraw oraz
ich ekstraktów dająca charakterystyczny smak
dla kiełbasy śląskiej. Nie zawiera w swym
składzie żadnych „E” dodatków wymagających
deklarowania na etykiecie. Bez glutaminianu
sodu.
15
23
5-7
20
50
25
7-9
18
6-8
29
5-7
24
5-7
24
8-10
24
5-7
24
5-7
25
5-7
26
5-7
25
6-8
25
62 Śląska tradycyjna
63 Tatrzańska
64 Tuchowska
65 Tuszonka
66 Wiejska
67 Zwyczajna ekstra
68 Zwyczajna
69 Żywiecka
Typowa mieszanka przypraw naturalnych do
produkcji kiełbasy śląskiej. Nadaje tradycyjny
smak z dominującą nutą pieprzu, czosnku i
kolendry.
Charakterystyczna przyprawa z dominującą
nutą kminku oraz pieprzu
Pikantna mieszanka przypraw naturalnych i ich
ekstraktów. Wśród wielu przypraw szczególnie
wyczuwalny jest pieprz, czosnek i papryka.
Polecana do kiełbas z udziałem mięsa
wołowego i drobiowego.
Specjalnie dobrane przyprawy oraz dodatki
smakowe uatrakcjonujące wyroby z dużym
udziałem tłuszczu.
Pikantna mieszanka przypraw naturalnych i ich
ekstraktów. Wśród wielu przypraw szczególnie
wyczuwalny jest pieprz, czosnek i papryka.
Polecana do kiełbas o zwiększonej zawartości
tłuszczu.
Typowa mieszanka przypraw naturalnych i ich
ekstraktów do produkcji kiełbasy zwyczajnej.
Nadaje tradycyjny smak z dominującą nutą
pieprzu, czosnku i majeranku.
Typowa mieszanka przypraw naturalnych do
produkcji kiełbasy zwyczajnej. Nadaje
tradycyjny smak z dominującą nutą pieprzu,
czosnku i majeranku.
Mieszanka przypraw naturalnych i ich
ekstraktów do kiełbasy żywieckiej
uwypuklająca aromatyczność tego wyrobu. W
smaku szczególnie wyczuwalne pieprz i
czosnek.
6-8
19
6-8
27
5-7
24
17
17
5-7
24
5-7
25
5-7
21
5-7
21
MIESZANKI PRZYPRAWOWE MIX DO WĘDLIN
Lp.
NAZWA
ASORTYMENTU
70 Chrzanowa mix
71 Golonkowa mix 40
72 Golonkowa mix 60
73 Mielonka mix
74
Mielonka tyrolska
mix
CHARAKTERYSTKYTKA
Mieszanka przyprawowa wspomagająca i działająca osłonowo w produkcji kiełbas z użyciem
aromatu chrzanu. Doskonale sprawdza się w
produkcji kiełbas średniorozdrobnionych przeznaczonych do dalszej obróbki termicznej
(grzanie, grillowanie ). Preparat typu Combi
nie wymaga dodatkowego używania w procesie produkcyjnym emulgatorów oraz jakichkolwiek środków zagęszczających
Zestaw unikalnych przypraw z udziałem aromatu łagodnego dymu z posmakiem ziół nadających kiełbasie charakterystyczny smak
golonki. Preparat typu Combi nie wymaga
dodatkowego używania w procesie produkcyjnym emulgatorów oraz jakichkolwiek
środków zagęszczających. Pozwala uzyskać
wydajność do 140 %.
Zestaw unikalnych przypraw z udziałem
aromatu łagodnego dymu z posmakiem ziół
nadających kiełbasie charakterystyczny smak
golonki. Preparat typu Combi nie wymaga
dodatkowego używania w procesie produkcyjnym emulgatorów oraz jakichkolwiek
środków zagęszczających. Pozwala uzyskać
wydajność do 160 %
Kompletna mieszanka funkcjonalna umożliwiająca uzyskanie bardzo wysokiej jakości sensorycznej wyroby w połączeniu z atrakcyjną ceną
handlową produktu gotowego. Zawarte w
składzie aromaty nadają przyjemny, korzenny,
charakterystyczny bukiet dla typowej konserwy
typu lunchmeat. Niezrównana w maskowaniu
wyrobów z dużą ilością tłuszczu.
Kompletna mieszanka funkcjonalna umożliwiająca uzyskanie bardzo wysokiej jakości sensorycznej wyroby w połączeniu z atrakcyjną ceną
handlową produktu gotowego. Zawarte w
składzie aromaty nadają intensywny, pieczeniowy, charakterystyczny bukiet dla typowej
konserwy tyrolskiej. Niezrównana w
maskowaniu wyrobów z dużą ilością tłuszczu.
DOZA
[g/1kg
g.w.]
CENA
[zł]
22
25
30-32
21
30-32
26
25-27
28
25-27
29
75
Pasztet grzybowy
mix
76
Szynkówka mix
Doskonała mieszanka przyprawowa o bardzo
termostabilnym aromacie grzyba leśnego.
Preparat typu Combi nie wymaga dodatkowego
używania w procesie produkcyjnym emulgatorów oraz jakichkolwiek środków
zagęszczających
Doskonała mieszanka przyprawowa do kiełbas
parzonych wysokowydajnych. Starannie
dobrany zestaw przypraw doskonale wydobywa
naturalny smak mięsa, Preparat typu Combi nie
wymaga dodatkowego używania w procesie
produkcyjnym jakichkolwiek środków zagęszczających lub emulgujących. Szczególne
walory smakowe uzyskuje się przy stosowaniu
mieszanki w wyrobach przeznaczonych do
ponownej obróbki termicznej (np. szynki
tostowej)
20
22
22-24
27
PREPARATY WSPOMAGAJĄCE
DOZA
[g/1kg
g.w.]
CENA
[zł]
do 2%
6,90
10
23
5
20,5
5
20,5
81 Karmel
Karmel amoniakalny o bardzo dużej sile
barwiącej. Może być stosowany do barwienia
jelit, żelatyn oraz farszy
W
zależno
ści od
potrzeb
17
82 Kutermiks
Środek wspomagający kutrowanie. Silny
emulgator do wyrobów kutrowanych, posiada
również dodatki zwiększające wodochłonność
kutrowanej masy. Należy go stosować w
pierwszej fazie kutrowania
5
16
1-2
14
Lp.
NAZWA
ASORTYMENTU
Białko S
77
78 Cytrocel
79 Emulgator 13/02
80 Emulgator 12/02
83
Meatsmak
CHARAKTERYSTKYTKA
Koncentrat białka sojowego 50 %. Posiada
zdolności emulgujące i stabilizujące strukturę
wyrobu. Szczególnie polecany do wędlin
drobnorozdrobnionych i pasztetów.
Preparat na bazie błonnika cytrusowego, ziemniaczanego oraz środków wspoma-gających
wiązanie wody. Stosowanie pre-paratu
polepsza strukturę, zwiększa twar-dość
wyrobu gotowego, zwiększa wydaj-ność,
likwiduje wycieki wody. Szczególnie
przydatny w produkcji wyrobów pakowanych próżniowo.Preparatu nie należy stosować na sucho. 1 kg cytrocelu należy Rozpuścić w 5 l zimnej wody, wymieszać a
następnie dodać do farszu w końcowym
procesie kutrowania lub mieszania.
Emulgator i stabilizator emulsji do używa-nia
na gorąco, ułatwia emulgowanie tłu-szczu
oraz zwiększa smarowność pasztetów oraz
past mięsnych
Bardzo silny emulgator do stosowania na
zimno do wyrobów kutrowanych. Należy go
stosować w pierwszej fazie kutrowania.
Preparat wzmacniający smakowitość wyrobu
gotowego, działa na odpowiednie partie
kubków smakowych, przez co znacznie
wzmacnia łaknienie i wpływa w dużym
stopniu na pozytywną ocenę końcową
wyrobów. Dodatek naturalnych ekstraktów
zwiększa atrakcyjność sensoryczną preparatu.
Preparat ma szerokie zastosowanie w
przemyśle mięsnym, do wyrobów drobno-,
średnio i gruborozdrobnionych, do wędzonek
w dawce 200 g/100l solanki.
84 Polimac T
85 Polimac T-100
86 Polimac T-T
87
Smaczek
88 Solanka Horton XT
89 Solanka F-3000 T
Solanka zalewowa bezfosforanowa. Doskonała do produkcji wysokowydajnych wyrobów mięsnych typu mielonki, bloki mięsne,
wyso-kowydajne kiełbasy gruborozdrobnione,
kon-serwy. Daje duże możliwości zagospodarowania bardzo tłustych mięs w mielonkach. Możliwość uzyskania wysokich wydajności w wędzonych kiełbasach gruborozdrobnionych. Solanka poprzez dodanie
odpowiednich ekstraktów przypraw posiada
doskonałe własności wybarwiające
Solanka o zawartości odpowiednio dobranych
fosforanach. Doskonała do produkcji wysokowydajnych wyrobów mięsnych typu bloki
mięsne, wysokowydajne kiełbasy gruborozdrobnione, konserwy. Możliwość uzyskania
bardzo wysokich wydajności w granicach
220%.Solanka szczególnie polecana do wyrobów drobiowych. Pozwala uzyskać wyroby o
walorach dietetycznych z niską zawartością
tłuszczu.
Solanka zalewowa, szczególnie predysponowana do produkcji wędlin nie wymagających do spożycia zastosowania ponownej
obróbki termicznej. Gwarantuje uzyskanie
wysokiej soczystości w połączeniu z pożądaną kruchością wyrobu.
Preparat silnie wzmacniający smakowitość
wyrobu gotowego, działa na odpowiednie
partie kubków smakowych, przez co znacznie
wzmacnia łaknienie i wpływa w dużym
stopniu na pozytywną ocenę końcową
wyrobów.
Preparat ma szerokie zastosowanie w
przemyśle mięsnym, do wyrobów drobno-,
średnio i gruborozdrobnionych, do wędzonek
w dawce 300 g/100l solanki.
Kompletny preparat do sporządzania solanek
nastrzykowych do wędzonek. Nie sedymenttuje, bardzo dobrze rozpuszcza się wodzie.
Nie powoduje powstawania efektu „kurzych
łapek”. Sprawdza się również przy konieczności uzyskania wyrobów o większych rentownościach. Wyroby charakteryzują się doskonałą kruchością i soczystością, bez efektu gumowatości.
Kompletny preparat do sporządzania solanek
nastrzykowych do wędzonek. Nie
sedymentuje, bardzo dobrze rozpuszcza się
wodzie. Zawartość fosforanów w przeliczeniu
na P2O5 =3000 ppm. Zawiera białka roślinne.
Doskonałe efekty przy nastrzyku do 60 %.
60 /1 l
solanki
55 /1 l
solanki
60/1 l
solanki
34
25
17
1-2
30
5kg/1
00 l
22
5kg/
100 l
20
90 Solmag
91 Solmeat
92 Stabilmit
93
Top Szynka
94 Żelton
Kompletny preparat do sporządzania solanek
nastrzykowych do boczków, ukierunkowany
na uzyskiwanie wydajności w wyrobie
gotowym na poziomnie 130%. Uzyskuje się
również poprawę optometryczną przekroju
boczku.
Przezroczysty preparat w płynie, bardzo
czysty chemicznie, nie wpływający na smak
wyrobu gotowego. Działa jako
przeciwutleniacz, doskonale sprawdza się w
produkcji metek, kiełbas surowych oraz
surowych wędzonek i boczków.
Zapobiega niekorzystnym zmianom w początkowym etapie dojrzewania wyrobów przy
stosunkowo wysokiej, w tej fazie, aktywności
wody. Poprawia wyraźnie barwę na
przekroju. Wpływa też na pęcznienie białek
mięśniowych przez co polepsza zdolność do
wiązania wody. Cechy te wyraźnie zwiększają
bezpieczeństwo produkcji
Preparat stabilizujący trwałość mięs
mielonych, kiełbas surowych, metek oraz
kiełbas wysokowydajnych Preparat ma
szerokie zastosowanie w przemyśle mięsnym
do prze-dłużenia trwałości oraz szybkiego i
trwałego wybarwienia mięsa mielonego
(3g/1kg), metek oraz kiełbas surowych
(2g/1kg) jak również kiełbas i bloków
wysokowydajnych (1g/1kg)
Wysoko wyspecjalizowany preparat do produkcji wędzonek surowych oraz boczków.
Solanka posiada wyjątkowe cechy pozwalające uzyskać produkt wyraźnie różniący się
od większości wyrobów spotykanych na rynku. Wędzonki wyprodukowane z udziałem
Top Szynki wyróżniają się wyjątkową kruchością, niespotykanym wybarwieniem oraz
pełnym bukietem smakowo-zapachowym.
Preparat bezfosforanowy.
Preparat żelatyny wieprzowej. Wysokiej
jakości produkt o sile żelowania 240 B.
Użycie żelatyny w proporcji podanej na opakowaniu gwarantuje 100% zżelowanie różnego rodzaju galaret. Żelatynę można z powodzeniem wykorzystywać do przygotowywania
galaret z drobiu, mięs, ryb a nawet warzyw.
Żelatynę można rozpuszczać w wywarze z
mięs , wodzie, lub mleku. Bardzo wysoka
jakość oferowanej żelatyny powoduje, że
stosowana zarówno do potraw słonych i
słodkich nie wpływa na ich smak, ponieważ
jest praktycznie bez smaku; gwarantuje tylko
żelowanie potraw
6kg/
100
18
10
12
1-4
17
4kg/
100 l
24
100g/
1l
31
EKSTRAKTY NATURALNE
Lp.
NAZWA
ASORTYMENTU
Aromat chrzanu 8 %
95
96 Aromat chrzanu 4 %
CHARAKTERYSTKYTKA
Preparat olejowy. Niezastąpiony w
przetwórstwie mięsnym ze względu brak
aktywności enzyma-tycznej
występującej w przypadku stosowania
chrzanu świeżego. Stosowany razem z
mieszanką przyprawową „Chrzanowa
mix” daje wykwintne wyroby doskonale
nadające się do grzania i grillowania.
Może być stosowany do wyrobu metek
oraz salcesonów.
Preparat olejowy. Niezastąpiony w
przetwórstwie mięsnym ze względu brak
aktywności enzyma-tycznej
występującej w przypadku stosowania
chrzanu świeżego. Stosowany razem z
mieszanką przyprawową „Chrzanowa
mix” daje wykwintne wyroby doskonale
nadające się do grzania i grillowania.
Może być stosowany do wyrobu metek
oraz salcesonów.
UWAGA
Dostawy poniżej 25 kg realizowane są na koszt odbiorcy
DOZA
[g/1kg
g.w.]
CENA
[zł]
5-6
68
10-12
45