Skład i kaloryczność kostki rosołowej może nas zaskoczyć

Skład i kaloryczność kostki rosołowej
może nas zaskoczyć, wypróbujmy jej
domową wersję
Czy ktoś wyobraża sobie niedzielny obiad bez rosołu? Chyba nie, rosół to już
tradycja niedzielnych obiadów spędzanych w gronie rodzinnym. Jeśli rosół, to
często przyrządzony z dodatkiem kostki rosołowej, która nadaje mu znany
nam zapach i smak.
Jest niedrogim ułatwieniem, dzięki któremu możemy zaoszczędzić czas w kuchni,
dlatego jej szerokie zastosowanie nie powinno nikogo zaskoczyć. Wykorzystywana jest
do zup, sosów, bulionów, a także potraw mięsnych. Czy warto jednak pomijać jej skład
zasłaniając się oszczędnością czasu i pieniędzy w przygotowaniu posiłku??
Prześledźmy jej skład, aby się przekonać, czy nie wyrządza nam więcej szkody niż
pożytku.
Kostka rosołowa – skład
Mimo że jest tak niewielka, jej skład może przyprawić o zawrót głowy. Znajdziemy w
niej przede wszystkim sól, konserwanty i składniki wzmacniające smak. Na
pierwszym miejscu w składzie widnieje sól kuchenna, która jest przez nas na co dzień
używana do podkreślania smaku potraw. Jednak w nadmiernych ilościach może
powodować problemy z krążeniem krwi i prowadzić do nadciśnienia tętniczego, co w
konsekwencji przyczynia się do zawału serca i udaru mózgu. Sól zatrzymuje wodę w
organizmie doprowadzając tym samym do obrzęków nóg, przez co mamy wrażenie ich
ciężkości. W ciągu dnia spożywamy ją w dużych ilościach, więc dodatkowe korzystanie
z kostki nie sprzyja naszemu zdrowiu i dobremu samopoczuciu. Przypomnijmy, że
wystarczy płaska łyżeczka soli, by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na sód, który
jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.
W dalszej kolejności w składzie znajdziemy substancje wzmacniające smak i
zapach, między innymi glutaminian sodu (E 621), który w niewielkich ilościach nie
szkodzi zdrowiu. Często dodawany jest do zup w proszku, niektórych wyrobów
mięsnych, rybnych czy drobiowych. Jeśli nasza dieta obfituje w tego typu produkty to
powinniśmy ograniczyć ich spożywanie, ponieważ nadmiar może doprowadzić do
otyłości, migren, uderzeń ciepła, mdłości czy ucisku w klatce piersiowej.
W kostce rosołowej znajdziemy sól,
konserwanty i składniki
wzmacniające smak.
Następny składnik to inozynian disodowy (E 631), który czesto znajduje się w składzie
sosów z proszku, koncentratów i wędlin. Ma wzmacniać smak i zapach. Nie jest
szkodliwy, lecz osoby z dną moczanową i kamieniami nerkowymi powinny na niego
uważać. Kolejny dodatek to guanylan disodowy (E 627), którego właściwości i
występowanie są podobnej. Spożywany w nadmiarze może powodować bóle głowy i
zaparcia. Powstaje w wyniku zasuszenia glonów morskich i ryb.
W kostkach rosołowych znajdziemy także karmel amoniakalny (E150c), brązowy
barwnik, którego lepiej unikać, ponieważ może wywoływać nadpobudliwość,
powodować choroby żołądka, wątroby. Listę składników wzbogaca tłuszcz palmowy,
będący źródłem szkodliwych nasyconych kwasów tłuszczowych, przyczyniających się
do zwiększenia złego cholesterolu we krwi, a także co ważne, pozbawiony jest witaminy
A i E (z powodu rafinacji).
W śladowych ilościach występuje natka pietruszki, marchew, seler czy
ekstrakt z suszonego mięsa.
Kostka rosołowa – kaloryczność
Kostka rosołowa ma około 6 kcal, w zależności od składu i producenta. Nie jest to
wiele, jednak należy zwrócić uwagę, że składa się w przeważającej części z
tłuszczów i soli, które na pewno nie wpływają korzystnie na naszą figurę,
zwłaszcza jeśli kostka rosołowa towarzyszy nam na co dzień. Tłuszcze zawierają
izomery trans, które negatywnie wpływają na gospodarkę lipidową, powodując
problemy z układem krążenia, cukrzycą czy otyłością.
Domowa kostka rosołowa
Wiedząc, że kostka rosołowa jest skoncentrowanym wywarem wzbogaconym różnymi
dodatkami, możemy w bardzo łatwy sposób przyrządzić domową kostkę
rosołowąmając całkowitą kontrolę nad jej składem. . Proponuję wykorzystać gotowy
już rosół lub bulion warzywny, przelać go do foremek na kostki lodu i
zamrozić. Inną alternatywą jest ugotowanie dowolnych warzyw (marchew, seler,
cebula, cukinia) i mięsa, dodanie przypraw takich jak pieprz, szałwia, bazylia, pietruszka,
a następnie zmiksowanie ich i przełożenie do słoików. Jedna łyżeczka domowej
kostki zastąpi kostkę ze sklepu, a potrawa na pewno będzie smaczniejsza i przede
wszystkim bogata w naturalne składniki.
Przykładowy przepis:
2 marchewki
1 cebula
1 cukinia
200g selera naciowego
1 ząbek czosnku
Natka pietruszki, bazylia, szałwia, rozmaryn
Sól, pieprz
Łyżka oliwy z oliwek
Umyte i obrane warzywa pokroićw kostkę, włożyć do głębokiej patelni razem z ziołami i
oliwą i dusić pod przykryciem około godziny. Później zmiksowaćwszystko i znów
postawić na ogniu, by masa warzywna zgęstniała. Przełożyć następnie wszystko do
słoiczka i postawić do góry dnem do wystygnięcia, gotowe!
Kostka rosołowa określana mianem półproduktu na pewno pozwala na szybkie i tanie
przyrządzenie ulubionej zupy lub sosu. Niestety, nie należy się dać zwieść
zapewnieniom producentów, którzy twierdzą że dodają do niej tylko naturalne składniki,
bądź te szkodliwe występują w minimalnej ilości. Analizując skład widzimy, że tych
naturalnych i nieszkodliwych jest niewiele, a przeważają te, których powinniśmy się
wystrzegać, by zachować szczupłą sylwetkę, ale przede wszystkim zdrowie. Warto
przyjrzeć się naszym codziennym nawykom i zastąpić w prosty sposób kupną kostkę
rosołową tą domową, przygotowaną z własnego wywaru To bardzo proste i nie
wymaga wcale tak dużo czasu i wysiłku, a na pewno będzie smakować lepiej. Polecam!
Author: Magdalena Mirta
Link do artykułu: http://bonavita.pl/sklad-i-kalorycznosc-kostki-rosolowej-moze-naszaskoczyc-wyprobujmy-jej-domowa-wersje