Szlak Kulinarny „Śląskie Smaki”Ž

Szlak Kulinarny
„Śląskie Smaki”®
Konferencja prasowa
Hotel Qubus
23 października 2012 r.
Od czego się zaczęło?
• W 2006 r. Śląska Organizacja Turystyczna
zorganizowała I Festiwal Kuchni Śląskiej
• Impreza wpisywała się w projekt Polskiej
Organizacji Turystycznej, zakładający promocję
kuchni polskiej – w każdym województwie
miały odbywać się imprezy związane
z regionalnymi smakami
Moda na kulinaria
•
•
•
•
Programy kulinarne w telewizji
Kanały tematyczne
Portale, blogi kulinarne
Powrót do tradycji
Zmiana spojrzenia na jedzenie
• Rozwój społeczności gastronautów
• Powrót do idei slow food
• Kulinaria stały się nieodłącznym elementem,
a czasem nawet przyczynkiem do
podróżowania
Turystyka w ogóle i turystyka kulinarna
w szczególności
• 4 miliony turystów rocznie (dane za 2011 r.)
• 3 miliardy złotych – znaczna część tej kwoty
przeznaczana jest na wyżywienie
• Turyści szukają sprawdzonych restauracji
(usługi gastronomiczne to jedne z usług
turystycznych)
• Coraz większa popularność lokalnych smaków
Kulinarne atuty śląskiego
• Województwo śląskie to jeden z najbogatszych
kulinarnie regionów w kraju
• Wiele imprez kulinarnych
• Rosnąca popularność
i prestiż Festiwalu
„Śląskie Smaki” ®
Produkt tradycyjny
• Śląskie jest jednym
z liderów Listy
Produktów Tradycyjnych
prowadzonej przez
Ministerstwo Rolnictwa
i Rozwoju Wsi
Nie tylko kuchnia śląska
• Kuchnia śląska jest pozytywnym wyróżnikiem:
– Najbardziej rozpoznawalna kuchnia regionalna
– Kojarzona jako smaczna i syta
– W znacznej mierze nieodkryta
• Oprócz niej:
– Kuchnia jurajska, częstochowska
– Kuchnia zagłębiowska
– Kuchnia góralska
Etapy prac
• Stworzenie strategii marketingowej marki
„Śląskie Smaki”® - 2010 r.
• Wprowadzenie nowej identyfikacji wizualnej
Festiwalu „Śląskie Smaki”® – 2011 r.
• Wydanie Zbioru przepisów potraw regionalnych
województwa śląskiego i przygotowanie zasad
certyfikacji lokali – 2011 r.
Etapy prac
• Certyfikacja lokali gastronomicznych
i utworzenie Szlaku Kulinarnego – 2012 r.
• Promocja i rozwój nowego produktu
turystycznego – od X 2012 r.
Dbałość o tradycję
Idea Szlaku Kulinarnego jest odpowiedzią
na potrzeby turystów i mieszkańców
województwa, którzy chcą znać miejsca,
w których można zjeść smacznie i regionalnie –
takich miejsc jest dużo,
trzeba je tylko odkryć!
Lokale na Szlaku
• Dania kuchni regionalnej
w menu restauracji
• Tradycyjne przepisy,
sprawdzone przez
komisję certyfikacyjną
• Dbałość o klienta
• Chęć współpracy
Rekrutacja członków Szlaku
• Akcja informacyjna w mediach
• Lokale wytypowane przez ŚOT, m. in. te które
brały udział w Festiwalu „Śląskie Smaki”®
• Restauracje, które same zgłosiły akces do
Szlaku
• Rekrutacja prowadzona przez agencję PR
Komisje certyfikacyjne
W skład komisji certyfikujących wchodzili:
– Kucharze
– Etnografowie
– Lokalni popularyzatorzy kuchni
– Organizatorzy lokalnych festiwali kulinarnych
– Osoby zajmujące się rejestracją produktów
tradycyjnych
Certyfikacja
• Po otrzymaniu dokumentów
zgłoszeniowych, ŚOT wysyłała
do lokalu 3-osobowe komisje
certyfikacyjne
• Degustacja potraw zgłoszonych
do menu „Śląskie Smaki”®
• Wieloaspektowa ocena lokalu
• Ostateczna decyzja komisji
Tworzenie Szlaku
• Po wyłonieniu 23 lokali tworzących Szlak
podpisano umowy o współpracy
• Spotkanie organizacyjne
• Wydawnictwo promocyjne
• Oznakowanie lokali
Oznakowanie
Menu „Śląskie Smaki”
Wydawnictwo w lokalach
Dla kogo ten Szlak?
• Dla mieszkańców województwa – podpowiedź,
gdzie zaprosić swoich gości, dobrze zjeść i poznać
dziedzictwo kulinarne regionu
• Dla turystów – będą mieli pewność, że polecone
lokale podają naprawdę tradycyjne potrawy
• Dla samych restauratorów – wspólna promocja
jest skuteczniejsza
• Dla ŚOT – ułatwienie przy organizacji study tour,
szkoleń, spotkań itp.
Promocja
• Wydawnictwo:
– polska i angielska wersja językowa
• Dostępne:
– w lokalach na Szlaku
– na krajowych i zagranicznych targach
turystycznych
– w punktach Śląskiego Systemu
Informacji Turystycznej
Promocja
• Cykl programów kulinarnych
w TVP Katowice „Rączka gotuje
na Szlaku Kulinarnym
Śląskie Smaki”
• Emisja od 17 listopada 2012 r.
w soboty o godz. 18.00
Plany promocyjne
• Dalsze oznakowanie lokali
• Study press
• Promocyjne eventy, w tym
rozwój Festiwalu „Śląskie Smaki”®
• Gadżety promocyjne
• Kolejne wydawnictwa
• Targi turystyczne
Rozwój
• Szlak Kulinarny „Śląskie Smaki”® jest
projektem otwartym - możliwość przyjęcia
kolejnych lokali
• Dbałość o jakość produktu – wizyty oceniające
incognito
• Podnoszenie jakości usług świadczonych
w szlakowych restauracjach
Finansowanie
• Powstanie Szlaku – dotacja z Ministerstwa
Sportu i Turystyki oraz środki własne ŚOT
• Rozwój Szlaku – środki ŚOT, planowane
ubieganie się o kolejne dotacje,
składki członków Szlaku.
Dziękuję za uwagę!
Agnieszka Sikorska
Dyrektor Biura
Śląskiej Organizacji Turystycznej