Mleko krowie budzi wiele kontrowersji. Poznajmy jego właściwości i

Mleko krowie budzi wiele
kontrowersji. Poznajmy jego
właściwości i skład chemiczny
Mleko krowie jest tematem dość kontrowersyjnym, podobnie jak masło czy
margaryna. Ma ono zarówno swoich zwolenników i przeciwników. Zatem
przyjrzyjmy się uważniej jego składowi i właściwościom.
Mleko krowie
Na temat picia mleka krowiego są różne zdania. Zwolennicy mleka mówią o bardzo
dobrym składzie, szczególnie o ilości zawartego w nim białka czy wapnia. Natomiast
przeciwnicy przytaczają takie argumenty jak alergia czy nietolerancja pokarmowa.
Obecnie picie mleka jest zalecane przez Instytut Żywności i Żywienia. Na ten temat
prowadzone były różne kampanie społeczne zachęcające do spożywania mleka przede
wszystkim przez dzieci. Każdy z nas chyba pamięta akcję „Pij mleko, będziesz wielki”.
Mleko krowie – właściwości
Mleko krowie jest dość częstym powodem alergii, zwłaszcza u małych dzieci.
Wywołuje ono zaburzenia ze strony układu pokarmowego, takie jak nudności, wymioty,
a także zmiany skórne, świąd czy pokrzywkę. Jednak dziecko najczęściej wyrasta z
takiej alergii.
Drugim powodem, dla którego ludzie nie mogą spożywać mleka jest
nietolerancja laktozy – cukru zawartego w mleku. Organizm nie wytwarza
enzymu laktazy, który trawi właśnie ten cukier. Dochodzi wtedy do wzdęć, bólów
brzucha oraz biegunek. Niestety osoby z nietolerancją laktozy nie mogą spożywać
dużych ilości mleka, dlatego składniki odżywcze w nim zawarte muszą pobierać z
innych źródeł. Najlepszym wyborem są produkty mleczne, takie jak, np. kefir, jogurt czy
ser, ponieważ w nich laktoza została już rozłożona.
WażneJak wiemy produkty pochodzenia zwierzęcego dostarczają nasyconych kwasów
tłuszczowych i cholesterolu, co również przemawia na niekorzyść mleka.
Jednak nie można zaprzeczyć, że jest ważnym źródłem wapnia. Aby był on
dobrze przyswajalny przez nasz organizm, muszą mu towarzyszyć takie związki jak
laktoza, niektóre aminokwasy i oligosacharydy. Istotna jest także obecność fosforu i
magnezu. W mleku te wszystkie składniki są w odpowiednich proporcjach. Warunkiem,
który musimy spełnić, aby mleko stało się naszym źródłem wapnia jest dostarczenie
witaminy D. To ona zapewnia odpowiednią przyswajalność tego pierwiastka przez
organizm.
WażneMleko zawiera również białko o wysokiej wartości biologicznej, które
obowiązkowo musi znaleźć się w naszej diecie dla odpowiedniego funkcjonowania i
budowy naszego ciała.
Mleko krowie – skład
Mleko krowie 2% zawiera w jednej szklance:
wartość energetyczna ok.130 kcal
tłuszcz 5g
białko ok. 8,5 g
węglowodany 12g
wapń 330mg
Szacunkowo pokrywa to zapotrzebowanie osoby dorosłej na:
wartość energetyczną w ok. 7%
tłuszcz ok. 3-7%
białko w 14%
węglowodany w 1%
wapń w 33%
Jak widać, aby spożyć odpowiednią ilość wapnia trzeba codziennie spożywać
po 3 szklanki mleka. Większość z nas tego nie robi, ale na szczęście dostarczamy
sobie także wapnia z innych źródeł, warzyw, roślin strączkowych czy pieczywa.
Najlepiej jest pić mleko 2%, ponieważ nie powinniśmy spożywać zbyt dużej ilości
tłuszczów zwierzęcych, nasyconych, a co za tym idzie również cholesterolu. Mleko 0%
również nie jest najlepszym wyborem, bowiem zawarte w nim witaminy A,E,K potrzebują
tłuszczu, aby rozłożyć się w naszym organizmie.
Mleko krowie pomimo wielu sprzeciwów, zawiera wiele cennych dla człowieka witamin i
minerałów. Jest bogatym źródłem wapnia i białka, tak ważnych dla prawidłowego
rozwoju dzieci. Jeśli tylko nie ma żadnych przeciwwskazań warto uzupełnić swoją dietę
o codzienna szklankę mleka krowiego.
Author: Magdalena Wilk
Link do artykułu: http://bonavita.pl/mleko-krowie-budzi-wiele-kontrowersji-poznajmyjego-wlasciwosci-i-sklad-chemiczny