Inulina – działanie, źródła i zastosowanie

Inulina – działanie, źródła i
zastosowanie
Ten biały proszek jest naturalnym składnikiem wielu roślin. Łączy w sobie
zalety błonnika i cukru. Inulina, ponieważ o niej mowa wykazuje liczne
prozdrowotne właściwości. Nadaje słodyczy i stanowi doskonałą pożywkę dla
dobroczynnych bakterii w naszym organizmie. Mimo, że to cukier nie tuczy,
a wręcz przeciwnie pozwala zrzucić zbędne kilogramy.
Inulina
Konsumenci stawiają coraz większe wymagania żywności jaką spożywają. Poszukują
produktów, które zawierają składniki funkcjonalne wykazujące przy tym szerokie
zastosowanie pro-zdrowotne. Idealnym przykładem takiego produktu jest inulina.
Szeroki zakres zastosowania pozwala producentom żywności ograniczać kaloryczność
produktów bez obniżania walorów smakowych. Stanowi przełom w myśleniu o
składnikach funkcjonalnych, ponieważ łączy w sobie błonnik i prebiotyk.
Inulina – działanie
Do głównych zalet tego prebiotyku należy wspieranie populacji pożytecznych kultur
bakterii, takich jak Lactobacillus czy Bifidobacterium. Ich obecność jest konieczna, aby
organizm mógł sprawnie funkcjonować – stąd też określa się je mianem probiotyków z
grec. wspierających życie. Inulina jest odporna na działanie ludzkich enzymów
trawiennych, dlatego też trafia w niestrawionej formie do jelita grubego, gdzie podlega
fermentacji i staje się pożywką dla fory jelitowej. Odżywione bifidobakterie przyczyniają
się do sprawniejszego funkcjonowania jelit i wzmocnienia systemu immunologicznego.
Inulinę zalicza się również do błonnika rozpuszczalnego, dlatego też ma
zdolność do obniżania poziomu glukozy i cholesterolu we krwi. Jej
prozdrowotne właściwości są pomocne dla osób cierpiących na choroby dietozależne.
Dzieje się tak z kilku powodów: ma niski indeks glikemiczny oraz działa podobnie jak
rozpuszczalny błonnik. Dzięki temu, że wiąże się z wodą zwiększa objętość i ogranicza
kaloryczność treści pokarmowej, a także wpływa na biodostępność niektórych
składników mineralnych: magnezu, wapnia, cynku i żelaza. Lepsze ich wchłanianie
wpływa na właściwą mineralizację kości w okresie dojrzewania oraz menopauzy.
Wstępne doniesienia sugerują, że inulina może hamować łaknienie poprzez
zwiększanie uczucia sytości, co pozwala ograniczyć ilość przyjmowanych
pokarmów.
Inulina – źródła
Inulina bardzo szybko została doceniona w przemyśle farmaceutycznym oraz
spożywczym. Jest obecna w suplementach diety i żywności funkcjonalnej. Naturalnie
występuje w bulwach, kłączach oraz dolnych częściach łodyg roślin, dla których
stanowi materiał zapasowy. Dolne części roślin poddaje się odpowiedniej obróbce, a
następnie pozyskuje się z nich biały puder. W tej postaci możliwa jest do nabycia w
sklepach ze zdrową żywnością, zaś w formie sprasowanej (tabletek) do kupienia jest w
aptekach.
Naukowo rzecz ujmując inulina jest polisacharydem składającym się z cząsteczki
glukozy i łańcucha cząsteczek fruktozy. Należy do grupy błonników pokarmowych
zwanych fruktanami. Praktycznie jest węglowodanem obecnym w 36 tysiącach
gatunków roślin, które służą zarówno do magazynowania energii, jak i do regulowania
odporności na zimno. Powszechnie możemy ją spotkać w warzywach i owocach takich
jak:
por,
szparagi,
karczochy,
łopanie,
cykoria,
mniszek,
cebula,
czosnek,
bananay.
Inulina – jak stosować?
Inulinę można stosować w kuchni, dzięki jej higroskopijnym właściwościom. Podczas
gotowania w wodzie przyjmuje postać galaretki, więc znajduje swoje zastosowane
wszędzie tam, gdzie potrzebna jest skrobia, żelatyna czy mąka. Dodatkowym walorem
jest lekka słodycz, dzięki czemu znajduje swoje zastosowanie w rozmaitych wypiekach,
pieczywie i naleśnikach. Można nią osłodzić jogurt, mleko czy twarożek. Inulina
traktowana jest również jako stabilizator emulsji – majonezów czy piany białkowej. Nie
znajdzie ona swojego zastosowania jako zamiennik cukrów, ponieważ nie jest na tyle
słodka, by osłodzić herbatę, a użyta w większej ilości może spowodować problemy
żołądkowe.
Dzienne spożycie inuliny powinno wynosić 20 g, co jest równoznaczne z 3–4 łyżkami
stołowymi. Osoby, które dopiero wprowadzają ją do swojej diety mogą spotkać się z
pewnym dyskomfortem w jelitach, ponieważ wykazuje ona właściwości lekko
przeczyszczające.
Kup inulinę z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Author: Iwona Jędrzejczyk
Link do artykułu: http://bonavita.pl/inulina-dzialanie-zrodla-i-zastosowanie