docZał. do SWIZ Jadłospisy /obiady - Specjalistyczny Zespół Opieki
download 
Reklamacja Transkrypt
Zał. do SWIZ Jadłospisy /obiady - Specjalistyczny Zespół Opieki
Załącznik Nr 4 Czternastodniowy jadłospis dań obiadowych dla Specjalistycznego Zespołu Opieki Zdrowotnej nad Matką i Dzieckiem, Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej w Poznaniu, Szpitala przy ul.Nowowiejskiego 56/58 szpitala przy ul.Krysiewicza 7/8 dieta normalna, lekka, roczna ul. Jarochowskiego 18 dieta normalna, dieta lekka, dieta pooperacyjna DZIEŃ PIERWSZY - PONIEDZIAłEK Dieta normalna - zupa ogórkowa zieleniną - kotlet z indyka - sos cebulowy - marchew gotowana Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna z - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną - brukselka - ziemniaki - kompot zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniakami w ilości 250 g - kompot 250ml - indyk gotowany - sos koperkowy - marchew gotowana - indyk gotowany - mielony - sos koperkowy - marchew gotowana mielona - indyk gotowany - mielony - sos koperkowy - marchew gotowana mielona - ziemniaki - kompot zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniakami w ilości 250 g - kompot 250ml - ziemniaki - kompot zestaw obiadowy: - zupa w ilości 170 ml - sos w ilości 80 ml - ziemniakami w ilości 150 g - kompot 200 ml - ziemniaki - kompot zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniakami w ilości 250 g - kompot 250 ml Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). zupa ogórkowa z zieleniną: pierwszy dzień - poniedziałek - kości - 30 g - ogórki - 80 g - marchew - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - seler - 10 g - por - 10 g - ziemniaki - 30 g - mąka pszenna -2g - mleko - 50 ml - natka pietruszki - 2 g ; sól, majeranek, magii --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). kotlet z indyka : - filet z indyka - 80 g - jajo - 15 g - oliwa -7g - bułka tarta - 10 g - przyprawy, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos cebulowy: - mąka pszenna - 10 g - cebula - 15 g - wywar , majeranek, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana: - marchew - 200 g - masło -1g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). brukselka: - 100 g + sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- f). ziemniaki: - 300 g + sól + pietruszka zielona 2 g g). kompot: - truskawka 50 g + cukier 15g 2) Dieta lekka pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa z zieleniną: - kości - 30g - marchew - 20 g - pietruszka korzeń - 15 g - seler - 50 g - por -5g - ziemniaki - 50 g - mąka pszenna -2g - mleko - 20 ml - natka pietruszki 2 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk gotowany : - filet z indyka - 80 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos koperkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - koper świeŜy -5g - wywar z wołowiny, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana: - marchew - 160 g - masło -1g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 300g + zielenina, sól f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g 3) Dieta roczna a). zupa selerowa: pierwszy dzień - poniedziałek - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk gotowany - mielony : - filet z indyka - 40 g - sól c). sos koperkowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka -------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 170 g, sól, zielenina 2 g f). kompot: - patrz dieta normalna 4) Dieta pooperacyjna a). zupa selerowa: pierwszy dzień - poniedziałek - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk gotowany - mielony : - filet z indyka - 80 g - sól c). sos koperkowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka -------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna DZIEŃ DRUGI - WTOREK Dieta normalna Dieta Dieta roczna pooperacyjna Dieta lekka - zupa koperkowa z makaronem - pieczeń rzymska z jajkiem ½ szt. - sos pieczeniowy - surówka z kwaszonej kapusty - sałatka z buraków - ziemniaki - kompot - zupa koperkowa z - zupa koperkowa z - zupa koperkowa z makaronem makaronem makaronem - pulpety - indyk mielony - indyk mielony zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml - sos śmietankowy - sos śmietankowy - sos śmietankowy - buraki na ciepło - ziemniaki - kompot - buraki na ciepło - ziemniaki - kompot - buraki na ciepło - ziemniaki - kompot zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml zestaw obiadowy: - zupa w ilości 170 ml - sos w ilości 80 ml - ziemniaki w ilości 170g - kompot 200 ml zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). zupa koperkowa z zieleniną drugi dzień - wtorek : - kości - 30 g - koper swieŜy - 20 g - włoszczyzna - 40 g - mąka pszenna -5g - mleko - 20 g - makaron - 30 g - sól, przyprawy (typu vegetta lub magi) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). pieczeń rzymska: - indyk - 80 g - bułka - 30 g - jajka - 40 g - oliwa -8g - sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pieczeniowy: - cebula - 10 g - mąka pszenna - 10 g - wywar, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). surówka z kwaszonej kapusty: - kapusta kwaszona - 150 g - cebula - 15 g - marchew - 20 g - cukier -5g - oliwa -4g - jabłko - 30 g - natka pietruszki 2 g, sól, kwasek cytrynowy e). sałatka z buraków: - buraki - 180 g - cukier -2g - sól, kwasek cytrynowy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- f). ziemniaki: - 300 g + zielenina (2g), sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------g). kompot: - czerwona porzeczka 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2) Dieta lekka a). zupa koperkowa z makaronem: drugi dzień -wtorek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). pulpety gotowane: - indyk - 70 g - jajko - 15 g - bułka - 20 g - natka pietruszki -2g - sól, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos śmietankowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). Buraki na ciepło - buraki - 180 g - smalec - 1g - mąka -4g - cukier -2g - sól, kwasek cytrynowy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - czerwona porzeczka 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3) Dieta roczna a). zupa koperkowa z makaronem: drugi dzień - wtorek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk mielony : - filet - 40 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos śmietankowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). Marchewe gotowana, mielona: - marchew - 160 g - masło -1g - mąka -4g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 170 g - zielona pietruszka – 1g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: 4) Dieta pooperacyjna - patrz dieta normalna drugi dzień - wtorek a). zupa koperkowa z makaronem: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk mielony : - filet - 80 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- patrz dieta lekka c). sos śmietankowy: --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- DZIEŃ TRZECI - ŚRODA Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa jarzynowa - gulasz - zupa ryŜowa -gulasz - sos koperkowy - surówka z czerwonej kapusty - surówka z marchwi i jabłek - ziemniaki - kompot Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml - sos koperkowy - zupa ryŜowa - indyk gotowany mielony sos koperkowy - surówka z marchwi i jabłek - ziemniaki - kompot Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml - marchew gotowana mielona - ziemniaki - kompot Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 170 ml - sos w ilości 80 ml - ziemniaki w ilości 170g - kompot 200 ml - zupa ryŜowa - - indyk gotowany mielony sos koperkowy - - marchew gotowana mielona - ziemniaki - kompot Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). Zupa jarzynowa trzeci dzień - środa : - kości - 30 g - włoszczyzna - 40 g - kapusta biała - 40 g - kalafior - 20 g - fasolka - 20 g - zielenina -2g - ziemniaki - 80 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). gulasz z indyka - filet z indyka - 80 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos koperkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - koper -5g - wywar, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d).surówka z czerwonej kapusty: - kapusta czerwona - 150 g - cebula - 15 g - marchew - 20 g - cukier -5g - jabłko - 30 g - oliwa - 4g - zielenina -2g - kwasek cytrynowy + sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). surówka z marchwi i jabłek: - marchew - 100 g - jabłka - 50 g - mleko - 30 ml - cukier -5g - pietruszka zielona - 1g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). ziemniaki: - 300 g + pietr. ziel. (2g) + sól g). kompot: - czarna porzeczka 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka a). zupa ryŜowa: trzeci dzień - środa - kości - 30 g - włoszczyzna - 40 g - ryŜ - 30 g - zielenina -2g - przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). gulasz z indyka - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos koperkowy: - patrz normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). Surówka z marchwi i jabłek: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3) Dieta roczna a). zupa ryŜowa: trzeci dzień -środa - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). filet z indyka gotowany - mielony: - filet z indyka - sól - 40 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos koperkowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - marchew - 160 g - masło -1g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - ziemniaki - 170 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna 4) Dieta pooperacyjna a). zupa ryŜowa trzeci dzień -środa : - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). filet z indyka gotowany - mielony: - filet z indyka - 80 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos koperkowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - marchew - 160 g - masło -1g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna CZWARTY DZIEŃ - CZWARTEK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa grysikowa - barszcz zabielany - zupa grysikowa - zupa grysikowa - bitki schabowe - schab gotowany - schab gotowany - schab gotowany mielony mielony - sos śmietankowy - sos śmietankowy - sos własny - sos śmietankowy - surówka z białej kapusty - surówka z czarnej - buraki na ciepło rzepy Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml - marchew gotowana - buraki na ciepło mielona Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 170 ml - sos w ilości 80 ml - ziemniaki w ilości 170g - kompot 200 ml Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml Recepty na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). Barszcz zabielany czwarty dzień - czwartek : - kości - 30 g - buraki - 80 g - ziemniaki - 30 g - włoszczyzna - 30 g - mleko - 50 g - cukier -5g - kwasek cytrynowy + przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). bitka schabowa: - schab z/k - 100 g - mąka -5g - olej -5g - przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos własny: - mąka pszenna - 10 g - cebula - 15 g - wywar, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). Surówka z czarnej rzepy - rzepa - 100g - marchew - 20 g - cebula - 10 g - mleko - 10 g - cukier - 10 g - sól, zielenina 2g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). Surówka z białej kapusty: - kapusta biała - 150 g - cebula - 15 g - marchew - 20 g - cukier -5g - olej -4g - jabłka - 30 g - zielenina -2g - kwasek cytrynowy, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). ziemniaki: - 300 g + zielenina (2g), sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------g). kompot: - truskawka 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka a). zupa grysikowa: czwarty dzień - czwartek - kości - 30 g - marchew - 10 g - seler - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - por -5g - kaszka manna - 30 g - zielenina, sól, magii --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). schab gotowany: - schab z/k - 100 g - przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos śmietankowy: - mąka pszenna - 10g - mleko - 10 g - przyprawy, wywar --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło - buraki - 180 g - mąka -4g - cukier -2g - smalec -2g - kwasek cytrynowy, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- f). kompot: - patrz dieta normalna 3) Dieta roczna a). zupa grysikowa czwarty dzień - czwartek - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). schab gotowany - mielony: - schab z/k - 60 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos smietankowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana mielona: - marchew - 160g - masło - 1g - maka pszenna -4g - cukier - 2g - pietruszka -2g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - ziemniaki - 170 g - zielenina - 1g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4) Dieta pooperacyjna a). zupa grysikowa czwarty dzień - czwartek - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). schab gotowany - mielony: - schab z/k - 100 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos śmietankowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- DZIEŃ PIĄTY - PIĄTEK Dieta normalna - krupnik Dieta lekka - krupnik Dieta roczna - krupnik Dieta pooperacyjna - krupnik - ryba smaŜona - ryba gotowana - indyk gotowany mielony - sos pomidorowy - marchew gotowana mielona - indyk gotowany mielony - sos pomidorowy - marchew gotowana mielona Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 170 ml - sos w ilości 80 ml - ziemniaki w ilości 170g - kompot 200 ml Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 120g - kompot 250 ml - sos pomidorowy - sos pomidorowy - sałatka z ogórków - marchew gotowana kwaszonych - kapusta czerwona gotowana -Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki w ilości 300g - kompot 250 ml Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). krupnik piąty dzień - piątek - kości - 30 g - kasza jęczmienna - 30 g - włoszczyzna - 40 g - ziemniaki - 50 g - natka pietruszki -2g - mleko - 50 ml - sól, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). ryba smaŜona: - ryba - filet - 100 g - bułka tarta -10 g - oliwa -5g - jajko - 15 g - majeranek, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pomidorowy: - koncentrat pomidorowy30% - mąka pszenna - 10 g - mleko - 15 ml - cukier -2g - 10 g - wywar, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). sałatka z ogórków kwaszonych: - ogórki kwaszone - 100 g - cebula - 10 g - oliwa -1g - cukier -2g - zielona pietruszka 2 g, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). Kapusta czerwona gotowana: - kapusta czerwona - 150 g - cebula - 10 g - cukier -5g - smalec -4g - jabłka - 30 g - sól, kwasek cytrynowy, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). ziemniaki: - 300 g + zielenina(2g), sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------g). kompot: - czerwona porzeczka 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2) Dieta lekka a). krupnik : piąty dzień - piątek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). ryba gotowana : - filet z ryby - 100 g - przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pomidorowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana: - marchew - 160 g - masło -1g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: 3) Dieta roczna a). krupnik z ziemniakami: - patrz dieta normalna piąty dzień - piątek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- b). indyk gotowany - mielony: - filet z indyka - 40 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pomidorowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - ziemniaki - 170 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4) Dieta pooperacyjna a). krupnik : piąty dzień - piątek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk gotowany - mielony: - filet z indyka - 80 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pomidorowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- DZIEŃ SZÓSTY - SOBOTA Dieta normalna Dieta Dieta roczna Dieta lekka pooperacyjna - pomidorowa z ryŜem - pomidorowa z ryŜem - pomidorowa z ryŜem - pomidorowa z ryŜem - kotlet mielony - pulpety - indyk mielony - indyk mielony - sos cebulowy - sos pietruszkowy - sos pietruszkowy - sos pietruszkowy - buraki na ciepło - buraki na ciepło - marchew gotowana- - buraki na ciepło mielona - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot Zestaw obiadowy: Zestaw obiadowy: Zestaw obiadowy: Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - zupa w ilości 350 ml - zupa w ilości 170 ml - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - sos w ilości 120 ml - sos w ilości 80 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki 300 g - ziemniaki 300 g - ziemniaki 170 g - ziemniaki 300 g - kompot 250 ml - kompot 250 ml - - - kalafior kompot 200 ml kompot 250 ml Recepty na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). Pomidorowa z ryŜem: szósty dzień - sobota - kości - 30 g - koncentrat pomidorowy 30% - 20 g - włoszczyzna - 40 g - mąka -5g - ryŜ - 30 g - mleko - 30 ml - zielenina -2g - przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). kotlet mielony : - filet z indyka - 70 g - bułka - 20 g - jajka - 15 g - olej -5g - sól, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos cebulowy: - mąka pszenna - 10 g - cebula - 15 g - wywar, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). Buraki na ciepło : - buraki - 180 g - mąka pszenna -4g - cukier - 2 g, - smalec -2g - kwasek cytrynowy, sól e) kalafior z wody - kalafior - 100 g - cukier -2g - sól ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- f). ziemniaki: - 300 g + zielenina (2g), sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - czarna porzeczka - 50 g - cukier - 15 g 2) Dieta lekka a). Zupa pomidorowa z ryŜem: szósty dzień - sobota - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b).pulpety: - indyk -80 g - bułka - 20 g - jajko - 15 g - sól, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pietruszkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 30 g - pietruszka zielona - 10 g - wywar, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna 3) Dieta roczna szósty dzień - sobota a). zupa pomidorowa z ryŜem: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b).indyk mielony - filet z indyka - przyprawy - 40 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pietruszkowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana mielona: - marchew - 160g - masło -1g - mąka pszenna -4g - cukier - 2g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - ziemniaki - 170 g - zielenina 2g, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna 4) Dieta pooperacyjna a). zupa pomidorowa z ryŜem: szósty dzień - sobota - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b).indyk mielony - filet z indyka - 80 g - przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pietruszkowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna DZIEŃ SIÓDMY - NIEDZIELA Dieta normalna kalafiorowa makaronem - kurczak gotowany Dieta lekka z - rosół z makaronem - kurczak gotowany - sos potrawkowy - sos potrawkowy - marchew z groszkiem - marchew gotowana Dieta roczna Dieta pooperacyjna - rosół z makaronem - rosół z makaronem - kurczak gotowany mielony - sos potrawkowy - marchew gotowana mielona - ziemniaki - kompot - kurczak gotowany mielony - sos potrawkowy - marchew gotowana mielona - ziemniaki - kompot - ziemniaki - kompot - ziemniaki - kompot Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki 300g - kompot 250 ml Zestaw obiadowy: Zestaw obiadowy: Zestaw obiadowy: - zupa w ilości 350 ml - zupa w ilości 170 ml - zupa w ilości 350 ml - sos w ilości 120 ml - sos w ilości 80 ml - sos w ilości 120 ml - ziemniaki 300g - ziemniaki 170g - ziemniaki 300g kompot 250 ml kompot 200 ml kompot 250 ml Receptury na sporządzanie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). Kalafiorowa siódmy dzień - niedziela - kości - 30 g - kalafior - 80 g - włoszczyzna - 40 g - zielenina - 20 g - mąka pszenna -5g - mleko - 30 ml - sól, przyprawy - ziemniaki - 80 g .............................................................................................................................................. b). kurczak gotowany - kurczak - 200g ................................................................................................................................................. c). sos potrawkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 30 g - cukier -2g - Ŝółtko - 10 g. - sól, przyprawy .................................................................................................................................................. d). Marchew z groszkiem - - mąka -4g - cukier -2g - Ŝółtko - 10 g - marchew - 200 g - groszek - 30 g - masło -1g sól, przyprawy ....................................................................................................................................................... f). ziemniaki: - 300g + pietr. zielona (2g), sól ....................................................................................................................................................... g). kompot: - truskawka 50g + cukier 15 g 2) Dieta lekka a) rosół z makaronem: - siódmy dzień - niedziela - wywar z drobiu - włoszczyzna - 40 g - makaron - 30 g sól, przyprawy - natka pietruszki 2g ....................................................................................................................................................... b). kurczak gotowany: - kurczak -200 g ....................................................................................................................................................... . c). sos potrawkowy: - patrz dieta normalna ..................................................................................................................................................... d). marchew gotowana: - marchew - 160 g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - masło - 1 g, sól ..................................................................................................................................................... e) ziemniaki – patrz dieta normalna ................................................................................................................................................... f). kompot: - patrz dieta normalna ........................................................................................................................................... 3) Dieta roczna a).rosół z makaronem siódmy dzień - niedziela - patrz dieta lekka ....................................................................................................................................................... b). kurczak gotowany - mielony: - kurczak mielony - 100 g - sól ..................................................................................................................................................... c). sos potrawkowy: - patrz dieta normalna ..................................................................................................................................................... d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól ................................................................................................................................................ f). kompot: - patrz dieta normalna 4) Dieta pooperacyjna a).rosół z makaronem siódmy dzień - niedziela - patrz dieta lekka ....................................................................................................................................................... b). kurczak gotowany - mielony: - kurczak mielony - 200 g - sól ..................................................................................................................................................... c). sos potrawkowy: - patrz dieta normalna ..................................................................................................................................................... d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól ................................................................................................................................................ f). kompot: - patrz dieta normalna DZIEŃ ÓSMY - PONIEDZIAłEK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną -zupa selerowa z zieleniną - kotlet z indyka - indyk gotowany - indyk gotowany - mielony - indyk gotowany - mielony - sos cebulowy - sos koperkowy - sos koperkowy - sos koperkowy - marchew gotowana - marchew gotowana - marchew gotowana - mielona - marchew gotowana - mielona - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml i sosem w ilości 120 ml ziemniaki w ilości 250 g, kompot w ilości 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml , sosem 120 ml i ziemniakami w ilości 250 g, kompot w ilości 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 170 ml, sosem 80 ml i ziemniakami w ilości 150 g, kompot w ilości 200 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot w ilości 250 ml - brukselka Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). zupa selerowa z zieleniną ósmy dzień - poniedziałek - kości - 30 g - marchew - 20 g - korzeń pietruszki - 15 g - seler - 50 g - por -5g - ziemniaki - 50 g - mąka pszenna - 2 g - mleko - 20 ml - natka pietruszki - 2 g ; sól, majeranek, magii --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). kotlet z indyka: - indyk filet - 80 g - jajo - 15 g - oliwa - - 10 g bułka tarta - 10 g przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos cebulowy : - mąka pszenna - 10 g - cebula - 15 g - wywar , majeranek, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana: - marchew - masło - 150 g -1g - mąka pszenna - 4 g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). brukselka: - 100 g + sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). ziemniaki z pietruszką - 2 g - 300 g + sól + 2 g g). kompot: - czarna porzeczka 50 g + cukier 15g 2) Dieta lekka ósmy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa z zieleniną: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk gotowany : - filet z indyka - sól - 80 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos koperkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - koper świeŜy -5g - wywar , sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana: - marchew - 160 g - masło -1g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki z pietruszką ( 2 g) - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - czarna porzeczka 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3) Dieta roczna ósmy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa z zieleniną: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk gotowany - mielony: - filet z indyka - 40 g ? sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos koperkowy: - patrz dieta lekka d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki + pietruszka zielona (2g) - 170 g + sól, zielenina f). kompot: - czarna porzeczka 50 g + cukier 15 g 3) Dieta pooperacyjna ósmy dzień - poniedziałek a). zupa selerowa z zieleniną: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk gotowany - mielony: - filet z indyka - 80 g sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos koperkowy: - patrz dieta lekka d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki + pietruszka zielona (2g) - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna DZIEŃ DZIEWIĄTY - WTOREK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa kalafiorowa - zupa kalafiorowa - zupa kalafiorowa - zupa kalafiorowa - pierogi leniwe - kurczak gotowany - kurczak gotowany - mielony - kurczak gotowany - mielony - sos śmietankowy - sos śmietankowy - sos śmietankowy - buraki na ciepło - buraki na ciepło - buraki na ciepło - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, kompot w ilości 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 250 g, kompot w ilości 250ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 170 ml, sosem w ilości 80 ml i ziemniakami w ilości 150 g, kompot 200 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml - surówka z jabłka i marchwi Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna dziewiąty dzień - wtorek a). zupa kalafiorowa: - kości - 30 g - kalafior - 50 g - marchew - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - seler - 10 g - ziemniaki - 80 g - mąka pszenna -2g - mleko - 20 g - natka pietruszki -2g - sól, przyprawy (typu vegetta lub magi) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). Pierogi leniwe: - twaroŜek - 100 g - ziemniaki - 250 g - jajka - 10 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). surówka z jabłka i marchwi: - jabłka - 150 g - marchew - 50 g - natka pietruszki, -2g --------------------------------------------------------------------------------------------------------g). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2) Dieta lekka a). zupa kalafiorowa dziewiąty dzień - wtorek : - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). Kurczak gotowany: - kurczak - 200g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos śmietankowy: - mąka pszenna - 10 g - śmietana - 10 g - wywar, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). Buraki na ciepło: - buraki - 180g ----- - smalec -1g - mąka pszenna - 4g - cukier -4g - kwasek cytrynowy, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3) Dieta roczna a). zupa kalafiorowa dziewiąty dzień - wtorek : - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). Kurczak gotowany - mielony: - kurczak - 120 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos śmietankowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4) Dieta pooperacyjna a). zupa kalafiorowa dziewiąty dzień - wtorek : - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). Kurczak gotowany - mielony: - kurczak - 200 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos śmietankowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna DZIEŃ DZIESIĄTY - ŚRODA Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa koperkowa z makaronem - zupa koperkowa z makaronem - zupa koperkowa z makaronem zupa koperkowa z makaronem - gulasz z indyka gotowany - gulasz z indyka gotowany - filet z indyka gotowany - - filet z indyka gotowany mielony mielony - sos potrawkowy - sos potrawkowy sos potrawkowy sos potrawkowy - surówka z marchwi i jabłek - surówka z marchwi i jabłek - marchew gotowana - mielona - marchew gotowana - mielona - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g ,kompot 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300g,kompot 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 170 ml, sosem w ilości 80 ml i ziemniakami w ilości 170 g, kompot 200 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml - fasolka szparagowa Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). zupa koperkowa z makaronem: dziesiąty dzień - środa - kości - 30 g - koper świeŜy - 20 g - marchew - 15 g - seler - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - por -5g - mleko - 50 g - mąka pszenna -5g sól, magi makaron - 30g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). gulasz z indyka - gotowany: - filet z indyka - 80 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos potrawkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - cukier -2g - Ŝółtko - 1/5 szt. - wywar, kwasek cytrynowy, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). fasolka szparagowa: - fasolka - 150 g - cukier 1 g, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). surówka z marchwi i jabłek: - marchew - 100 g - jabłka - 50 g - mleko - 10 g - cukier -5g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------g). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 2) Dieta lekka a). zupa koperkowa z makaronem: dziesiąty dzień - środa - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). gulasz z indyka - gotowany: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- c). sos potrawkowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). surówkaz marchwi i jabłek: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3) Dieta roczna a). zupa koperkowa z makaronem: dziesiąty dzień -środa - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). filet z indyka gotowany - mielony: - filet z indyka - 40 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos potrawkowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - marchew - 160 g - masło -1g - mąka pszenna -5g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g 4) Dieta pooperacyjna dziesiąty dzień -środa a). zupa koperkowa z makaronem: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). filet z indyka gotowany - mielony: - filet z indyka - 80 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos potrawkowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - marchew - 160 g - masło -1g - mąka pszenna -5g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz normalna JEDENASTY DZIEŃ - CZWARTEK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa pomidorowa z ryŜem - zupa pomidorowa z ryŜem - zupa pomidorowa z ryŜem - zupa pomidorowa z ryŜem - pulpety gotowane - pulpety gotowane - indyk gotowany - mielony - indyk gotowany - mielony - sos pietruszkowy - sos pietruszkowy - sos pietruszkowy - sos pietruszkowy - buraki na ciepło - buraki na ciepło - buraki na ciepło - buraki na ciepło - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 170 ml, sosem w ilości 80 ml i ziemniakami w ilości 170 g, kompot 200 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml - kalafior Recepty na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). zupa pomidorowa z ryŜem: jedenasty dzień - czwartek - kości - 30 g - marchew - 20 g - korzeń pietruszki - 15 g - seler - 10 g - por -5g - koncentrat pomidorowy - 20 g - mąka pszenna -5g - ryŜ - 30 g - mleko - 20 ml - natka pietruszki - 1 g ; sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). pulpety gotowane: - idyk - 80 g - jajko - 1/10 sztuki - bułka - 20 g - natka pietruszki - 2 g; sól,przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pietruszkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - pietruszka zielona -2g, wywar, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). kalafior: - 150 g + cukier 1 g, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). buraki na ciepło - buraki - 180 g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - smalec -2g - sól, kwasek cytrynowy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------g). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka a). zupa pomidorowa: jedenasty dzień - czwartek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). pulpety gotowane: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pietruszkowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3) Dieta roczna a). zupa pomidorowa: jedenasty dzień - czwartek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk gotowany - mielony: - indyk - 40 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pietruszkowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4) Dieta pooperacyjna a). zupa pomidorowa: jedenasty dzień - czwartek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). indyk gotowany - mielony: - indyk - 80 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pietruszkowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). buraki na ciepło: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- DZIEŃ DWUNASTY - PIĄTEK Dieta normalna Dieta lekka Dieta pooperacyjna Dieta roczna - krupnik z jarzynami - krupnik z jarzynami - krupnik z jarzynami - krupnik z jarzynami - filet z ryby smaŜony - kurczak gotowany - kurczak gotowany - mielony - kurczak gotowany - mielony - sos pomidorowy - sos pomidorowy - sos pomidorowy - sos pomidorowy - sałatka z ogórków kwaszonych - marchew gotowana - marchew gotowana - mielona - marchew gotowana - mielona - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 170 ml, sosem w ilości 80 ml i ziemniakami w ilości 170 g, kompot 200 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml - surówka z czerwonej kapusty Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). krupnik z jarzynami: dwunasty dzień - piątek - kości - 30 g - kasza jęczmienna - 30 g - marchew - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - seler - 10 g - por -5g - ziemniaki - 70 g - natka pietruszki -2g - mleko - 20 ml - sól, przyprawy b). filet z ryby smaŜony: - ryba - filet - 100 g - bułka tarta - 10 g - oliwa - 10 g majeranek, sól jajko - 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pomidorowy: - koncentrat pomidorowy - 10 g - mąka pszenna - 10 g - mleko - 15 ml - cukier -2g - wywar, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). sałatka z ogórków kwaszonych: - ogórki kwaszone - cebula - 100 g - 10 g - oliwa - cukier -1g -2g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). surówka z czerwonej kapusty: - kapusta czerwona - 100 g - jabłka - 30 g - cebula -5g - cukier -3g - oliwa -4g - sól, kwasek cytrynowy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------g). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2) Dieta lekka a). krupnik z jarzynami: dwunasty dzień - piątek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). kurczak gotowany: -kurczak -200g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). sos pomidorowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). marchew gotowana: - marchew - 160 g - masło -1g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3) Dieta roczna a). krupnik z jarzynami: dwunasty dzień - piątek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). kurczak gotowany - mielony: - kurczak - 120 g - sól, maggi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos pomidorowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4) Dieta pooperacyjna a). krupnik z jarzynami: dwunasty dzień - piątek - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). kurczak gotowany - mielony: - kurczak - 200 g - sól, maggi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- c). sos pomidorowy: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- DZIEŃ TRZYNASTY - SOBOTA Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa grysikowa - zupa grysikowa - zupa grysikowa - zupa grysikowa - rumsztyk - pulpety gotowane - schab gotowany- mielony - schab gotowany- mielony - sos własny - sos potrawkowy - sos potrawkowy - sos potrawkowy - marchew z groszkiem - buraki na ciepło - buraki na ciepło - buraki na ciepło - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami 300 g, kompot 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 170 ml, sosem w ilości 80 ml i ziemniakami w ilości 170 g, kompot w ilości 200 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot w ilości 250 ml Recepty na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). zupa grysikowa: trzynasty dzień - sobota - kości - 30 g - marchew - 20 g - seler - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - por -5g - kaszka manna - 30 g - zielenina, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). rumsztyk - schab z kością - 90 g, - bułka - 20 g - jajka - 15 g - oliwa -5g - sól, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos własny: - mąka pszenna - 10 g - cebula - 10 g wywar, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew z groszkiem: - marchew - 200 g - groszek - 30 g - masło -1g - mąka pszenna -4g - cukier - 2 g, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka trzynasty dzień - sobota a). zupa grysikowa: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). pulpety gotowane: - schab z kością - 90 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- c). sos potrawkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 20 g - cukier -2g wywar, sól, maggi - 10 g Ŝółtko --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d).Buraki na ciepło: - buraki - 180 g - smalec -1g - mąka pszenna -4g - sól, kwasek - cukier -2g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3) Dieta roczna a). zupa grysikowa: trzynasty dzień - sobota - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). Schab z kością - mielony: - schab z kością - 60 g - sól, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos potrawkowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). Buraki na ciepło - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: f). kompot: 4) Dieta pooperacyjna - 170 g + zielenina, sól - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g trzynasty dzień - sobota a). zupa grysikowa: - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). Schab z kością - mielony: - schab z kością - 120 g - sól, przyprawy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos potrawkowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). Buraki na ciepło - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna DZIEŃ CZTERNASTY - NIEDZIELA Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - barszcz zabielony - barszcz zabielony - barszcz zabielony - barszcz zabielony - bitka schabowa - schab gotowany - schab gotowany - mielony - filet z kurczaka - sos własny - sos potrawkowy - sos potrawkowy - sos potrawkowy - fasolka szparagowa - marchew gotowana - marchew mielona - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - ziemniaki - kompot - kompot - kompot - kompot zestaw obiadowy z zupą w il. 350 ml, sosem w il. 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot w ilości 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120 ml i ziemniakami w ilości 300 g, kompot w ilości 250 ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 170 ml, sosem w ilości 80ml, ziemniakami w ilości 170 g, kompot w ilości 200ml zestaw obiadowy z zupą w ilości 350 ml, sosem w ilości 120ml, ziemniakami w ilości 300 g, kompot w ilości 250ml - surówka z kwaszonej kapusty gotowana - - marchew gotowana - mielona Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna a). barszcz zabielony: czternasty dzień - niedziela - kości - 30 g - buraki - 80 g - marchew - 10 g - korzeń pietruszki - 10 g - seler - 10 g - por - 10 g - mleko - 50 ml - ziemniaki - 80 g - cukier -5g - sól, magi, kwasek cytrynowy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). bitka schabowa: - schab z/k - 100 g - mąka pszenna -5g - oliwa - 5 g; sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos własny: - mąka pszenna -7g - cebula - 15 g, sól, magi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). surówka z kwaszonej kapusty: - kapusta kwaszona - 100 g - marchew - 20 g - cebula - 10 g - jabłko - 30 g - oliwa -4g - cukier -3g - natka pietruszki -2g --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). fasolka szparagowa: - 150 g + cukier 1 g, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g 2) Dieta lekka a). barszcz zabielony: czternasty dzień - niedziela - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). schab gotowany: - schab z/k - 100 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- c). sos potrawkowy: - mąka pszenna - 10 g - mleko - 10 g - cukier -2g - Ŝółtko - 1/5 szt. - wywar, sól, kwasek cytrynowy, maggi --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana: - marchew - 160 g - mąka pszenna -4g - cukier -2g - masło - 1 g, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------e). ziemniaki: - 300 g + zielenina, sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 g ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 3) Dieta roczna a). barszcz zabielony: czternasty dzień - niedziela - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). schab gotowany - mielony: - schab z/k - 60 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos potrawkowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - 170 g + zielenina, sól f). kompot: - świeŜe owoce 50 g + cukier 15 4) Dieta pooperacyjna a). barszcz zabielony: czternasty dzień - niedziela - patrz dieta normalna --------------------------------------------------------------------------------------------------------------b). Filet z kurczaka gotowany - mielony: - filet z/k - 100 g - sól --------------------------------------------------------------------------------------------------------------c). sos potrawkowy: - patrz dieta lekka --------------------------------------------------------------------------------------------------------------d). marchew gotowana - mielona: - patrz dieta lekka e). ziemniaki: - patrz dieta normalna f). kompot: - patrz dieta normalna
