Chrupiące faszerowane karczochy

Chrupiące faszerowane karczochy
Czas: 30 min
Stopień trudności: Produkt:
Tuńczyk w oliwie z oliwek
Składniki dla 4 osób
5 karczochów
2 opakowania tuńczyka w oliwie z oliwek Rio Mare o wadze 160 g
1 garść opłukanych z soli kaparów
1 kromka czerstwego chleba
1 pęczek świeżej pietruszki
1 ząbek czosnku
2 cytryny
oliwa z oliwek extra vergine
sól morska
czarny pieprz
olej arachidowy do smażenia
Przygotowanie
Oczyść karczochy, pozbawiając je twardych, zewnętrznych liści. Dokładnie odetnij nożem
pozostałości po liściach do uzyskania gładkiej powierzchni. Przetnij każdy karczoch wzdłuż na
połowę i za pomocą łyżeczki pozbądź się wewnętrznej, ostro zakończonej części. Oczyszczone
karczochy włóż do miski wypełnionej wodą z sokiem z cytryny, by nie ściemniały. W międzyczasie
przygotuj farsz: zmiksuj w blenderze pół ząbka czosnku, listki pietruszki i chleb. Dodaj tuńczyka,
posiekane kapary i znów zmiksuj. Weź cztery karczochy, dobrze je osusz, przypraw odrobiną soli i
pieprzu i wypełnij przygotowanym farszem. Zmiksuj w blenderze łodygi pietruszki z drugą połową
ząbka czosnku i kilkoma łyżkami oliwy do uzyskania zielonego sosu. Wlej sos do dużego garnka, na
wierzchu ułóż karczochy farszem do góry i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 25 minut,
aż karczochy staną się miękkie. W międzyczasie osusz pozostały karczoch, pokrój go w cieniutkie
paseczki i podsmaż na oleju arachidowym do uzyskania złocistego koloru. Odsącz na ręczniku
papierowym i przypraw szczyptą soli.
Propozycja podania
Nałóż na każdy talerz trochę sosu. Po bokach talerza ułóż dwie połówki karczocha, a pośrodku
cienkie, podsmażone paseczki karczocha.
Porady szefa kuchni
Po usunięciu zewnętrznych liści, do dokładnego oczyszczenia karczocha najlepiej użyć noża do
obierania warzyw, który pozwala dokładnie wyrównać powierzchnię, dobrze usuwając najostrzejsze
włókna.