kawowa nieskończoność - discoveryaktualnosci.pl

KAWOWA NIESKOŃCZONOŚĆ
Olga Pawlica LISTA SKŁADNIKÓW:
• 100g marcepanu
• 100g masła
• 260g cukru
• 9 jajek
• 200 g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej
• 23g kakao
• 100 g kawy palonej do ekspresu
• 300g czekolady gorzkiej 60%
• 100g czekolady mlecznej
• 50g białej czekolady
• 200ml likieru baileys
• 500ml kremówki
• 160ml mleka
• 20g żelatyny
• 50g jagód
• 200g mascarpone
PRZEPIS:
• Kruche ciasto
• 100g masła
• 60g cukru
• 1 zółtko
•
•
•
200 g mąki
8g kakao
1 łyżka espresso
Biszkopt:
• 4 jajka
• 60g cukru
• 15g kakao
• 30g mąki ziemniaczanej
• 10g mąki pszennej
• 120 g czekolady gorzkiej 60%
• Syrop kawowy
• 50mlo wody
• 20g cukru
• 20ml likieru baileys
• 100ml espresso
• Krem kawowy
• 200ml kremówki
• 150 czekolady
• 125ml likieru baileys
Utrzeć jajka z cukrem, domieszać na przemian czekoladę z mąką.
Mus kawowy:
• 400ml kremówki
• 60ml mleka
• 1 espresso
• 4 zółtka
• 120g cukru
• 10g żelatyny
• 50 ml baileys
• 200g mascarpone
• Polewa
• 100ml mleka
• 50ml śmietanki
• 50ml espresso
• 1 łyżka cukru
• 2 łyzki żelatyny
• 1 łyżka wody
Rozpuść żelatynę w mleku, podgrzej śmietankę i dolej espresso, Żółtka ubij z cukrem, dodaj
śmietankę mleko i espresso. Podgrzewaj aż zgęstnieje, dolej likier potem mascarpone.