Projektowanie EKO produktów mleczarskich

Projektowanie EKO produktów mleczarskich –
praktyczna interpretacja wymagań
w świetle regulacji prawnych i międzynarodowych
systemów zarządzania jakością
Prowadzący, dr inż. Barbara Robak:
 Prowadzi działalność gospodarczą pod nazwą B&J KOMPLEKSOWE ZARZĄDZANIE
JAKOŚCIĄ w zakresie usług szkoleniowych od 2002 roku.
 Posiada przygotowanie kierunkowe - wydział Technologii Żywności (1987-91) oraz
pracę doktorską w latach 1997-2002 (w tym doświadczenie w pracy dydaktycznej)
w Akademii Rolniczej w Poznaniu.
 Posiada certyfikat Auditora wiodącego systemu zarządzania oraz certyfikat
Trenera Biznesu Ceniona przede wszystkim za rozległą wiedzę, profesjonalne
podejście, rzetelność i dbanie o każdy szczegół projektów szkoleniowych.
 Zdobyte doświadczenia przy projektowaniu i wdrażaniu kilkudziesięciu systemów
zarządzania pozwalają na zaoferowanie profesjonalnych szkoleń w całym sektorze
rolno-spożywczym, w przedsiębiorstwach o różnych profilach produkcyjnych,
magazynowo-logistycznych, transportowych, spedycyjnych itp.
 Podczas prowadzenia szkoleń umiejętnie łączy wiedzę teoretyczną ze swoim
bogatym doświadczeniem praktycznym. Przywoływane na szkoleniach
różnorodne przypadki, z którymi zetknęła się w trakcie swoich doświadczeń
pozwalają uczestnikom szkoleń na lepsze zrozumienie praktycznego zastosowania
i dostosowanie do potrzeb swojego zakładu wymagań stawianych w takich m.in.
w takich standardach jak IFS, BRC, FSSC (PAS 220, ISO 22000), HACCP oraz GMP+
(pasze).
 Współpracuje i prowadzi szkolenia organizowane przez jednostki certyfikujące
m.in. Bureau Veritas Polska, TUV Nord Polska, TUV Sud, Dekra Polska.
 Szkoliła producentów żywności zrzeszonych m.in. w Polskiej Izbie Mleka, Polskiej
Izbie Makaronu, Zrzeszeniu Producentów Ryb „Pan Karp”, Zrzeszeniu
Producentów Zbóż.
 Prowadzi prelekcje/wykłady na konferencjach branżowych. Publikuje w
czasopismach branżowych; jest współautorem przewodnika GMP/GHP dla branży
mleczarskiej. Szkoliła studentów na studiach podyplomowych, kurs auditorów
przemysłu spożywczego – SGGW w Warszawie.
 Szkoliła liderów rynku m.in.: Hochland, Dr Oetker, Cadbury Wedel, Browary Łomża,
Adm Szamotuły, Zt Kruszwica, Agros Nova, Nestle, Makarony Polskie, Carrefour,
Jeronimo Martins (Biedronka), Osm Sierpc, Spomlek, Mlekpol, Ilias, Lactalis,
Laktopol, Osm Gostyń, Itd.
Cel szkolenia:
Celem szkolenia jest zdobycie praktycznej wiedzy z zakresu EKO produkcji wyrobów
mleczarskich, która pozwoli na ich zaprojektowanie, wdrożenie do produkcji i legalne
wprowadzenie do obrotu handlowego.
Opis szkolenia:
Firmy, które produkują lub chcą rozpocząć produkcję ekologicznych środków
spożywczych powinny wydelegować swoich przedstawicieli na szkolenie aby nabyli
odpowiednie kompetencje i znajomość zagadnień w obszarach EKO produkcji wyrobów
mleczarskich. Na szkoleniu uczestnicy zostaną zapoznani z tematyką dotyczącą rozwoju
rynku produktów ekologicznych w Polsce oraz czynników wpływających na marketing
EKO produktów i zachowania zakupowe konsumentów. Uczestnicy poznają unijne
i krajowe regulacje prawne określające terminologię oraz wymagania związane
z produkcją, przetwarzaniem, pakowaniem i dystrybucją produktów ekologicznych.
Biorąc pod uwagę zarówno tradycyjne jak i nowoczesne kanały dystrybucji produktów
ekologicznych, zostaną przedstawione wymagania związane z międzynarodowymi
standardami zarządzania jakością żywności ekologicznej. Mając na uwadze ochronę
środowiska również i w tym kontekście zostaną przedstawione zagadnienia optymalnego
EKO-zagospodarowania odpadów z sektora mleczarskiego. Zajęcia mają charakter
warsztatowy wykorzystujący zaangażowanie słuchaczy poprzez ich uczestnictwo w wielu
praktycznych ćwiczeniach.
Forma: wykład, dyskusja, ćwiczenia
Adresaci szkolenia:
Szkolenie jest przeznaczone dla Kierownictwa wyższego i średniego szczebla,
kierowników działów marketingu, produkcji, zaopatrzenia, badań i rozwoju, działów
kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności. Przeznaczone dla pracowników innych
działów chcących zdobyć wiedzę i umiejętności w zakresie produkcji żywności
ekologicznej.
Ramowy program szkolenia
1.
Marketing produktów ekologicznych a zachowania zakupowe konsumentów
2.
Zrównoważony rozwój a rynek EKO produktów mleczarskich
3.
Zasady projektowania EKO produktów
4.
Jakość produktów ekologicznych
5.
Przegląd regulacji prawnych w zakresie EKO produkcji środków spożywczych
6.
Terminologia w produkcji ekologicznej produktów mleczarskich.
7.
Wybór i ocena dostawców do sektora mleczarskiego
8.
Dobre Praktyki Produkcyjne i Higieniczne w produkcji EKO mleka.
9.
Zasady EKO procesu technologicznego w zakładzie mleczarskim
10.
System HACCP a EKO produkcja
11.
Identyfikowalność i identyfikacja w EKO produkcji
12.
EKO zagospodarowanie odpadów w sektorze mleczarskim.
13.
Znakowanie , prezentacja i reklama EKO produktów
14.
Certyfikacja EKO produktów i krajowe jednostki certyfikujące
15.
Kontrole i sankcje karne w przypadku naruszeń i nieprawidłowości (w tym
wycofanie wyrobu niezgodnego)
16.
Ćwiczenia praktyczne 5-6 ćwiczeń