Z kuchni doktora Wolfganga Lutza

fot. Tomasz Trojanowski
Z kuchni doktora Wolfganga Lutza
Gervais Torte
Czas przygotowania:
150oC ok. 11⁄2 godziny. Dopie-
2 godziny
ro po wystudzeniu wyjmować
tort.
Składniki dla 10 osób:
80 g pokruszonego sucharka
Gotowej potrawy: 1kg
40 g masła
Rada:
5 jajek
Do wypieku wykorzystałam do-
500 g sera mascarpone (oryginalnie
stępny w dużych sieciach handlo-
w przepisie gervais)
wych ser mascarpone. Oryginalnie
125 g kwaśnej śmietany (18%)
w przepisie użyty jest gervais, nie-
łyżka soku z cytryny
stety nie udało mi się odnaleźć go
otarta skórka z jednej cytryny
na polskich sklepowych półkach. Po
poszukiwaniach w Internecie udało
1. Pokruszony sucharek wymie-
mi się jednak ustalić, iż ser mascar-
szać z masłem i 20 g cukru
pone pochodzi z tej samej rodziny
pudru. Pokryć powstałą masą
tłustych serów produkowanych ze
spód okrągłej rozpinanej formy
śmietanki.
do pieczenia o średnicy 24 cm
i piec 10 minut w średniej temperaturze aż masa zrobi się jasnobrązowa.
Zawartość w 100 g potrawy:
Białko
6,5 g
Tłuszcz
33,6 g
naczyniu ubić pianę z 5 białek
Węglowodany
13,9 g
z sokiem z cytryny i otartą skór-
B:T:W
1:5,2 :2,1
kcal
384,8
2. W tym czasie wymieszać 500 g sera, 60 g cukru, 5 żółtek oraz 1⁄8 l
śmietany (125 g). W oddzielnym
ką. Połączyć obie masy.
3. Wlać na zapieczoną masę z sucharków i piec w temperaturze
optymalnik
80 g cukru pudru