Gomasio - Mali Poznaniacy

Gomasio
to jeden z ważniejszych i najczęściej stosowanych
specyfików makrobiotycznych, zwany też solą
sezamową. Jest to mieszanina uprażonych nasion sezamu i soli morskiej lub
kamiennej. To przyprawa o wszechstronnym, dopełniająco-równoważącym
działaniu na organizm.
Sól używamy morską lub kamienną - nie rafinowaną.
Proces rafinacji pozbawia bowiem sól naturalnych, niezbędnych do życia,
pierwiastków śladowych. Powoduje, iż rafinowana sól staje się produktem mało
wartościowym, a nawet szkodliwym.
*
Na rozgrzaną suchą patelnię wsypujemy nasiona i sól. Ilość użytej soli w
stosunku do nasion powinna wahać się w przedziale: 1:8 do 1:16 w zależności od
pory roku, pogody, temperatury i in. Prażymy pod przykryciem, bowiem
rozgrzane nasionka pryskają, tak jak popcorn.
Po uprażeniu wsypujemy składniki do makutry i ucieramy drewnianą pałką, aż
połowa ziaren będzie utarta na proszek, a połowa pozostanie w całości.
Ziarenka soli w toku ucierania powinny całkowicie zniknąć pokryte olejem ze
startych nasion sezamu. W ten sposób przygotowana sól, nie tylko nie wywołuje
pragnienia, ale także neutralizuje zgubne działanie cukru i słodyczy na nasz
organizm, a zwłaszcza na autonomiczny układ nerwowy.
Ponadto sól w tej postaci likwiduje, nadmierną kwasowość krwi, a także
wyposaża nasz organizm w drogocenny wapń. Stąd jest to niezastąpiony środek
przeciwko osteoporozie.
Sezam jest jednym z najbogatszych źródeł wapnia: w 100 g sezamu
zawarte jest 1160 mg wapnia. Dla porównania: mleko krowie zawiera go 118 mg,
jaja kurze 65 mg, mleko kozie 120 mg, a rożne sery od 250 do 850 mg.
Tak sporządzone gomasio obowiązkowo spożywamy, z pełnymi ziarnami
zbóż i kaszami oraz wszelkimi, na rożne sposoby przyrządzanymi warzywami,
posypujemy nim pieczywo, często też w niewielkiej ilości dodaje się go do zup,
sałatek, surówek, pasztetów, bigosów oraz wszędzie tam, gdzie jest wskazane
użycie soli.