CENTRUM OBSŁUGI PIEKARSTWA

WERSIJA:
02
STRONA:
1z2
AKO S.A.
Ul. Startowa 2a, 85-744 Bydgoszcz
Tel. +48 52 342 09 66
Data obowiązywania Formularz nr
17.10.2013
F2/I1/PB 7
OPIS PRODUKTU NR 5.13.2
1. Nazwa wyrobu:
KONCENTRAT LODÓW W PROSZKU
LODY POMORSKIE SORBETOWE O SMAKU POMARAOCZOWYM
2. Opis wyrobu:
Wyrób w postaci sypkiej. PKWiU: 10.89.19.0.
3. Składniki:
Cukier, glukoza, regulator kwasowości - kwas cytrynowy, stabilizatory (E 466, E 401, E 450), emulgator
E 471, barwnik E 160a, aromat.
4. Opis procesu technologicznego:
Wyrób produkowany jest w wyniku dokładnego i równomiernego wymieszania sypkich składników.
SPOSÓB UŻYCIA: 1 kg proszku lodowego połączyd z 2 litrami wody pitnej, intensywnie mieszając do
uzyskania jednolitej zawiesiny. Otrzymaną mieszankę odstawid na 5 min., a następnie wlad do zbiornika
urządzenia zamrażającego. Zapas mieszanki przechowywad w urządzeniu chłodniczym w temp. od 0°
do 5°C nie dłużej niż 24 h. Mieszanka nie wymaga pasteryzacji, ale może byd poddana jej w temp. od
65° do 85°C bez wyraźnej zmiany smaku, barwy i konsystencji.
5. System pakowania:
Opakowanie jednostkowe - worki z folii polietylenowej lub polipropylenowej a’ 2kg
Opakowanie zbiorcze - karton a’ 10kg
6. Cechy jakościowe wyrobu:
6.1. Cechy organoleptyczne i fizykochemiczne dotyczące koncentratu:
 konsystencja sypka, dopuszczalne nietrwałe zbrylenia rozsypujące się pod naciskiem palców
 zawartośd suchej masy nie mniej niż 95%
 zapach charakterystyczny dla stosowanych dodatków, niedopuszczalne zapachy obce
 zawartośd zanieczyszczeo mechanicznych, metalicznych, szkodników żywności - niedopuszczalna
 zawartośd metali szkodliwych dla zdrowia nie więcej niż:
~ kadm – 0,1 mg/kg
~ ołów – 0,3 mg/kg
6.2. Cechy organoleptyczne dla lodów sporządzonych z koncentratu:
 barwa – zbliżona do barwy owocu deklarowanego w nazwie, dopuszcza się obecnośd cząs
czek barwnika oraz innych składników użytych do produkcji
 zapach charakterystyczny dla deklarowanego w nazwie, niedopuszczalne obce zapachy
 smak charakterystyczny dla deklarowanego w nazwie, niedopuszczalne obce posmaki
struktura i konsystencja gładka, jednolita w całej masie, dopuszcza się obecnośd cząstek
dodatków naturalnych
6.3.Cechy mikrobiologiczne:
 Enterobacteriaceae w 1 g, nie więcej niż 100
 Salmonella w 25 g nieobecne
1
WERSIJA:
02
STRONA:
2z2
AKO S.A.
Ul. Startowa 2a, 85-744 Bydgoszcz
Tel. +48 52 342 09 66
Data obowiązywania Formularz nr
17.10.2013
F2/I1/PB 7
OPIS PRODUKTU NR 5.13.2
7. Składniki alergenne:
Koncentrat może zawierad śladowe ilości zbóż zawierających gluten, nasion soi, nasion sezamu , łubinu, jaj w proszku, mleka w proszku.
8. Deklaracja GMO:
Produkt nie zawiera surowców genetycznie modyfikowanych
9. Trwałośd wyrobu i warunki jego przechowywania:
Opakowany produkt przechowywad w suchym i chłodnym miejscu, na czystych drewnianych podestach w odległości min. 10 cm od ściany. Okres przechowywania do 12 m-cy od daty produkcji.
10. Dystrybucja wyrobu:
Produkt jest dostarczany do odbiorcy w opakowaniu jednostkowym lub zbiorczym na ofoliowanych
lub nieofoliowanych paletach transportem kołowym firmy zewnętrznej przeznaczonym do przewozu
środków spożywczych.
11. Przeznaczenie wyrobu:
Koncentrat LODY POMORSKIE SORBETOWE O SMAKU POMARAŃCZOWYM przeznaczony jest do bezpośredniego wytwarzania mieszanek lodowych o smaku pomaraoczowym.
2