Polskie rzemiosło w drodze do Europy

Polskie rzemiosło
w drodze do Europy
Wędliniarze i Rzeźnicy
Rennes 2014
Informacje ogólne
Polska:
• Do Cechu Rzeźników i
Wędliniarzy może należeć
każdy zakład niezależnie
od liczby zatrudnionych
pracowników i wielkości
produkcji
• Przynależność jest
dobrowolna
Francja:
• Do Cechu Rzeźników i
Wędliniarzy należą
zakłady zatrudniające
do 10 osób
• Przynależność jest
obowiązkowa
Polska:
• Właściciel zakładu mięsnego
pełni funkcję zarządcy i
menagera zakładu
Francja:
• Właściciel zakładu osobiście
wraz z rodziną uczestniczy
przy produkcji wyrobów
Polska:
• Bardzo duża różnorodność
wyrobów przetworzonych
(kiełbasy, wędzonki)
• Brak udzielania informacji
praktycznych dot. obróbki
danego produktu
Francja:
• Mała ilość wyrobów
przetworzonych (kiełbasy,
wędzonki)
• Duża ilość mięs gotowych
do bezpośredniej obróbki
termicznej
• Pracownicy sklepu udzielają
rad praktycznych
dotyczących produktu
Polska:
• Niewielka różnorodność w
wyborze mięsa drobiowego,
pomimo, że drób jest
mięsem najczęściej
spożywanym
Francja:
• Duża różnorodność w
wyborze mięsa drobiowego
Pomoc państwa
Polska:
• Rzemieślnik jest zdany sam
na siebie
Francja:
• W ramach pomocy państwo
organizuje liczne kampanie
reklamowe na temat
wartości odżywczych;
• Rzemieślnik otrzymuje
3-letnią opiekę państwa;
• Rzemieślnik otrzymuje
kompleksową organizacji
rzemieślniczych przy
otwarciu firmy.
KONIEC