KARTA PRZEDMIOTU

KARTA PRZEDMIOTU
1. Informacje ogólne
Nazwa przedmiotu i kod
Ekonomika i organizacja zakładów produkcji żywności T.D1.6
Kierunek studiów:
Towaroznawstwo
Specjalność:
Towaroznawstwo i technologia żywności
Poziom kształcenia:
studia pierwszego stopnia
Profil kształcenia:
Forma studiów:
Obszar kształcenia:
praktyczny
studia stacjonarne / studia niestacjonarne
nauki społeczne, nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, nauki techniczne
Koordynator przedmiotu:
Prowadzący przedmiot:
prof. dr hab. inż. Maria Ruda
mgr inż. Magdalena Kilar
2. Ogólna charakterystyka przedmiotu
Przynależność do modułu:
moduł kształcenia specjalnościowego
Status przedmiotu:
ograniczonego wyboru
Język wykładowy:
polski
Rok studiów, semestr:
III, 5
Forma i wymiar zajęć
według planu studiów:
stacjonarne - wykład 30 h, ćw. praktyczne 30 h
niestacjonarne - wykład 15 h, ćw. praktyczne 15 h
Przedmioty wprowadzające:
Makro- mikroekonomia, Podstawy zarządzania, Marketing,
Zarządzanie jakością, Elementy prawa
4
A. Liczba godzin wymagających
bezpośredniego udziału nauczyciela z
podziałem na typy zajęć oraz całkowita
liczba punktów ECTS osiąganych na tych
zajęciach
Wykład
Ćwiczenia praktyczne
Konsultacje
Egzamin
w sumie:
ECTS
Przygotowanie do egzaminu
Przygotowanie do ćwiczeń praktycznych
Wykonanie studium przypadku
Praca w bibliotece, czytelni
w sumie:
B. Poszczególne typy zadań do
samokształcenia studenta
(niewymagających bezpośredniego udziału
nauczyciela) wraz z planowaną średnią
liczbą godzin na każde i sumaryczną liczbą
ECTS
ECTS
niestacjonarne
Całkowita liczba punktów ECTS
stacjonarne
3. Bilans punktów ECTS
30
30
2
2
64
2.1
28
15
15
15
2
2
34
1.1
30
23
8
5
56
1.9
23
10
86
2.9
C. Liczba godzin
praktycznych/laboratoryjnych w ramach
przedmiotu oraz związana z tym liczba
punktów ECTS
Ćwiczenia praktyczne
Wykonanie studium przypadku
w sumie:
ECTS
30
8
38
1.3
15
23
38
1.3
4. Opis przedmiotu
Cel przedmiotu:
Celem przedmiotu zapoznanie studentów z podstawowymi zagadnieniami dotyczącymi ekonomiki oraz
organizacji zakładów produkcji żywności.
Metody dydaktyczne:
 wykład aktywny prowadzony przy użyciu technik audiowizualnych
 studium przypadku
 praca w grupie
 dyskusja
Treści kształcenia
Wykłady:
1. Istota i rodzaje działalności gospodarczej
2. Przedsiębiorstwo produkcji żywności i jego relacja z otoczeniem
3. Funkcja produkcyjna przedsiębiorstwa. Formy organizacji przedsiębiorstwa i zakładu
przetwórstwa spożywczego
4. Typy i formy organizacyjne procesów produkcyjnych w zakładzie produkcji żywności. Zasady
organizowania procesu produkcyjnego
5. Dokumentacja produkcyjna, technologiczna organizacyjna. Kontrola ilościowa oraz rozliczanie
produkcji.
6. Kontrola i zapewnianie jakości w produkcji żywności.
7. Gospodarowanie majątkiem trwałym i obrotowym przedsiębiorstwa w zakładzie przetwórstwa
spożywczego
8. Ekonomika zasobów ludzkich
9. Koszty w zakładzie przetwórstwa spożywczego
10. Rodzaje cen i czynniki kształtujące ceny produktów żywnościowych
11. Kapitał własny i obcy w przedsiębiorstwie. Optymalizacja struktury kapitałowej
Ćwiczenia praktyczne
1. Zakładanie działalności gospodarczej
2. Analiza otoczenia konkretnego przedsiębiorstwa produkcji żywności. Analiza SWOT danego
podmiotu
3. Zdolność produkcyjna przedsiębiorstwa, jej obliczanie i wykorzystanie
4. Pracochłonność produkcji
5. Dokumentacja produkcyjna, technologiczna organizacyjna. – analiza dokumentów
6. Produktywność środków trwałych i inne wskaźniki oceniające gospodarowanie środkami trwałymi
w przedsiębiorstwie. Metody obliczania amortyzacji.
7. Analiza materiałochłonności produkcji. Planowanie i realizacja zaopatrzenia materiałowego.
Zapasy w przedsiębiorstwie
8. Ekonomika zasobów ludzkich – czas pracy i jego wykorzystanie. Planowanie liczby zatrudnienia.
Wydajność pracy.
9. Obliczanie kosztów w zakładzie przetwórstwa spożywczego.
10. Kalkulacje kosztów.
11. Zasady ustalania cen produktów żywnościowych
12. Analiza ekonomiczna przedsiębiorstwa – metody porównań, odchyleń, kolejnych podstawień.
Analiza wskaźnikowa
13. Wynik finansowy w przedsiębiorstwie
14. Wskaźniki sytuacji finansowej przedsiębiorstwa
5. Efekty kształcenia i sposoby weryfikacji
Efekty kształcenia
Efekt
przedmiotu
Student, który zaliczył przedmiot
Efekt
kierunkowy
Wiedza:
T.D1.6_K_W01
Posiada podstawową wiedzę z zakresu prowadzenia
działalności gospodarczej
Zna czynniki determinujące funkcjonowanie zakładu
produkcji żywności na rynku
Zna podstawowe regulacje i formy organizacyjno-prawne
dotyczące zakładania i prowadzenia działalności gospodarczej
Umiejętności:
K_W10
K_W08
K_W06
K_U02
T.D1.6_K_U02
Potrafi dokonać analizy ekonomicznej funkcjonowania
zakładu produkcji żywności
Potrafi wskazać uwarunkowania działalności zakładu
produkcji żywności
Kompetencje społeczne:
T.D1.6_K_K01
Potrafi pracować w grupie
K_K05
T.D1.6_K_K02
Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
K_K03
T.D1.6_K_W02
T.D1.6_K_W03
T.D1.6_K_U01
K_W11
K_U09
Sposoby weryfikacji efektów kształcenia:
Lp.
Sposób weryfikacji
1
Efekt
przedmiotu
T.D1.6_K_W01
Ocena formująca
Ocena końcowa
Egzamin pisemny
ocena z egzaminu
2
T.D1.6_K_W02
Egzamin pisemny
ocena z egzaminu
3
T.D1.6_K_W03
Kolokwium zaliczeniowe
4
T.D1.6_K_U01
Kolokwium zaliczeniowe
5
T.D1.6_K_U02
Projekt grupowy
6
T.D1.6_K_K01
Projekt grupowy
7
T.D1.6_K_K02
Dyskusja, projekt grupowy
sprawdzian wiedzy
średnia
ocen
ze
sprawdzianu wiedzy
sprawdzian wiedzy
średnia
ocen
ze
sprawdzianu wiedzy
zaliczenie stosownego ocena
projektu
etapu projektu
końcowego
obserwacja
ocena zaangażowania
umiejętności pracy w w pracy grupy
grupie
obserwacja
ocena zaangażowania
umiejętności
w dyskusji
prowadzenia dyskusji
w grupie
Kryteria oceny
w zakresie wiedzy
Efekt
kształcenia
Na ocenę 3,0
Student uzyskał od 50 do 65% poprawnych odpowiedzi z
egzaminu. Student posiada podstawową wiedzę z zakresu
prowadzenia działalności gospodarczej
Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi z
egzaminu. Student posiada wiedzę z zakresu prowadzenia
działalności gospodarczej potrafi ją wykorzystać w
praktyce
Student uzyskał od 50 do 65% poprawnych odpowiedzi z
egzaminu.
Student
potrafi
wymienić
czynniki
determinujące funkcjonowanie zakładu produkcji
żywności na rynku
Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi z
egzaminu. Student doskonale zna czynniki determinujące
funkcjonowanie zakładu produkcji żywności na rynku
oraz potrafi je scharakteryzować.
Student uzyskał od 50 do 65% poprawnych odpowiedzi
ze sprawdzianu wiedzy
Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi
ze sprawdzianu wiedzy
w zakresie umiejętności
T.D1.6_K_W01
Student uzyskał od 50 do 65% poprawnych odpowiedzi
ze sprawdzianu wiedzy. Przy pomocy prowadzącego
potrafi dokonać analizy ekonomicznej funkcjonowania
zakładu produkcji żywności
Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi
ze sprawdzianu wiedzy. Samodzielnie potrafi dokonać
analizy ekonomicznej funkcjonowania zakładu produkcji
żywności i właściwie je interpretuje
Przy
pomocy
prowadzącego
potrafi
wskazać
uwarunkowania działalności zakładu produkcji żywności.
Oddaje prace w ostatecznym terminie
Doskonale potrafi wskazać uwarunkowania działalności
zakładu produkcji żywności. Oddaje prace w pierwszym
wyznaczonym terminie
w zakresie kompetencji społecznych
T.D1.6_K_U01
Student podczas prac zespołu projektowego wykazuje
postawę bierną
Student z dużym zaangażowaniem włącza się w prace
grupy
Student słabo angażuje się w dyskusję
T.D1.6_K_K01
Student z dużym zaangażowaniem włącza się w
prowadzoną dyskusję oraz w prace grupy. Przyjmuje w
niej dominującą rolę
Kryteria oceny końcowej
ocena z egzaminu 100%
aktywność za zajęciach oraz obecność na konsultacjach 10%,
ocena z kolokwium z ćwiczeń praktycznych 60%
ocena prezentacji studium przypadku 30%
T.D1.6_K_K02
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
T.D1.6_K_W01
T.D1.6_K_W02
T.D1.6_K_W02
T.D1.6_K_W03
T.D1.6_K_W03
T.D1.6_K_U01
T.D1.6_K_U02
T.D1.6_K_U02
T.D1.6_K_K01
T.D1.6_K_K02
Zalecana literatura
Literatura podstawowa:
1. Nasalski Z. Ekonomika i organizacja przedsiębiorstw. Wyd. UWM Olsztyn, 2006
2. Sobczyk G. Ekonomika małych i średnich przedsiębiorstw. Wyd. Difin Warszawa, 2004
Literatura uzupełniająca:
1. Ekonomika i organizacja przedsiębiorstw – czasopismo
2. Pawłowicz L. Ekonomika przedsiębiorstw: zagadnienia wybrane. Wyd. ODiDK Gdańsk, 2005
Informacje dodatkowe:
Dodatkowe obowiązki prowadzącego wraz z szacowaną całkowitą liczbą godzin:
Konsultacje 10 godzin
Poprawa prac projektowych 30 godzin
Aktualizacja treści kształcenia 20 godzin
Przygotowanie i poprawa kolokwium 5 godzin
Przygotowanie i poprawa egzaminu 10 godzin
W sumie: 75 godzin