CHLEBKI BEZGLUTENOWE ORIENTALNE MINI

CHLEBKI
BEZGLUTENOWE
ORIENTALNE MINI
Kolejna propozycja na zamienniki bezglutenowego chleba, za
którym nadal nie tęsknię – chlebki bezglutenowe mini. Ta
wersja nie zawiera jaja i mleka, jest zatem dedykowana również
weganom. Miały być bardziej jak pita, ale są zbyt zwięzłe,
nieco kruche. Pasują jako pieczywo do kuchni orientalnej.
Bezglutenowe pieczywo jest bardzo charakterystyczne. Zachowuje
się inaczej niż tradycyjne pszenne, szczególnie następnego
dnia, gdy nie jest już takie świeże. Często staje się twarde.
Te chlebki upiekłam wczoraj, dzisiaj są już twardsze, bardziej
kruche, ale to nie problem. Nadal z powodzeniem spełniają
swoją rolę. Zawsze można je chwilę podgrzać, aby odświeżyć
skrobię. Zapach czarnuszki również pozostaje intensywny.
Świetnie smakują z pastami roślinnymi jak pasztet z soczewicy
czy soi, hummusem bądź orientalną pastą z papryki i bakłażanów
(ajwar).
Ten przepis to kolejna próba zmiany tradycyjnych dań w formę
bezglutenową. Oryginalny przepis zawiera w składnie mąkę
pszenną. Mąka ryżowa często zachowuje się podobnie, stąd też
zaeksperymentowałam w pierwszej kolejności właśnie z nią, tym
bardziej, że nie używam w kuchni gotowych miksów mąk
bezglutenowych. Można jednak z powodzeniem użyć miksu
uniwersalnego. Chlebki mi bardzo smakują, dlatego będę
eksperymentować dalej, aby stworzyć właśnie pitę bezglutenową
bez użycia miksów :)
Składniki:
100 g mąki z ciecierzycy
160 g mąki ryżowej (mieszanka mąki z białego i brązowego
ryżu, ale z powodzeniem można wykorzystać zwykłą mąkę ryżową;
myślę, że mąka owsiana również będzie odpowiednia)
10 g drożdży
2 łyżki oleju nierafinowanego (nada specyficzny smak i
zapach; ja użyłam naturalnego oleju rzepakowego)
1 łyżka czarnuszki
1/2 łyżeczki soli morskiej
lub himalajskiej
150 ml ciepłej wody
Przygotowanie
Wodę, drożdże i olej łączymy w misce i odstawiamy w ciepłe
miejsce na około 5 min. Dodajemy następnie pozostałe składniki
i wyrabiamy masę mikserem przez 3-4 minuty. Miskę przykrywamy
ściereczką i pozostawiamy ponownie w ciepłym miejscu do
momentu podwojenia swojej objętości. W międzyczasie nastawiamy
piekarnik na 250 st.C. Wstawiamy również blachy od piekarnika,
aby się porządnie nagrzały.
Gdy ciasto wyrośnie, mieszamy
pęcherzyki powietrza.
je
ponownie,
rozbijając
I u mnie w tym momencie coś poszło nie tak :) Ciasto ładnie
urosło, ale całkowicie opadło i stało się rzadkie w momencie
mieszania i próby uformowania kulek. Możliwe, że jednak
przerosło. Dodałam zatem jeszcze trochę mąki i wymieszałam
dokładnie. Ciasto było na tyle rzadkie, że nie udało się
uformować ścisłego ciasta. Jeśli jednak komuś się uda stworzyć
zwięzłą konsystencję, ciasto należy podzielić na 6-8 części i
na stolnicy uformować placki.
Gdy piekarnik odpowiednio nagrzeje się, wyjmujemy gorące
blachy z piekarnika, posypujemy je mąką ryżową (bądź inną
bezglutenową) i wykładamy na nią placki (w moim przypadku:
wyłożyłam ciasto na blachę łyżką, formując niewielkie krążki).
Piec chlebki przez 7 minut.
Pieczywo ładnie pachnie i dobrze się prezentuje w koszyku,
dlatego ładnie się prezentują na stole przygotowanym dla
gości, a nie każde wypieki bezglutenowe są atrakcyjne dla nie
bezglutenowców. Te chlebki bezglutenowe mini nadają się
również na wyjścia. Z dodatkiem jogurtu czy serka wegańskiego
(bądź tradycyjnego, jeśli dozwolone) mogą stanowić wartościową
przekąskę w ciągu dnia, także w pracy.
Smacznego!