Dodatki do żywności

TEMAT: DODATKI DO ŻYWNOŚCI. ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA.
Obejrzyj prezentację „Dodatki do żywności” oraz film/animację przygotowaną w programie
GoAnimate https://goanimate.com/videos/0kGwe-G0B20o?
utm_source=linkshare&utm_medium=linkshare&utm_campaign=usercontent
a następnie uzupełnij punkt 1, 2 i 3.
1.
DODATEK DO ŻYWNOŚCI to ………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
2. PODZIAŁ DODATKÓW DO ŻYWNOŚCI:
3.
OZNACZENIA DODATKÓW DO ŻYWNOŚCI – SYMBOL E to ………………………………
……………………………
, że zastosowane substancje są uwzględnione na liście zatwierdzonej przez
……………………………………………………………….. .
Wykorzystaj do nauki swój telefon. O ile jesteś posiadaczem telefonu z systemem Android to
proponuję pobrać aplikację „Chemiczne dodatki do żywności” lub „Wiesz co jesz”. Aplikacje
są darmowe i z pewnością okażą się pomocne nie tylko na chemii, ale również w codziennym
życiu. Jednak jeśli nie masz takiej możliwości skorzystaj z Internetu i rozwiąż ćwiczenie 4 i 5.
4.
ĆWICZENIE: Rozszyfruj symbole E i podkreśl te, które są szkodliwe dla organizmu.
E 100
………………………………………………………………………………………………………………………
E 102
………………………………………………………………………………………………………………………
E 140
………………………………………………………………………………………………………………………
E 150
………………………………………………………………………………………………………………………
E 234
………………………………………………………………………………………………………………………
E 252
………………………………………………………………………………………………………………………
E 280
………………………………………………………………………………………………………………………
E 300
………………………………………………………………………………………………………………………
E 330
………………………………………………………………………………………………………………………
E 621
………………………………………………………………………………………………………………………
E 951
………………………………………………………………………………………………………………………
Wniosek: ……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
5.
ĆWICZENIE: Przyporządkuj dodatkom do żywności ich funkcje:
zapobiegają m.in. ciemnieniu owoców lub utlenianiu tłuszczów / zamienniki cukru /
stosowane w celu zmiany kwasowości żywności / nadają lub przywracają żywności barwę /
nadają żywności odpowiedni zapach i smak / hamują zachodzące w żywności procesy
spowodowane działaniem enzymów i mikroorganizmów
FUNKCJE
DODATKÓW DO
ŻYWNOŚCI
barwniki
przeciwutleniacze
substancje
konserwujące
substancje słodzące
aromaty
regulatory
kwasowości
CEL ZASOSOWANIA / ZNACZENIE
PRZYKŁAD
ZWIĄZKU