Wpływ masy i długości ciała na zawartość rtęci

Wpływ masy i długości ciała na zawartość rtęci
i kwasów tłuszczowych w tkankach węgorzy,
Anguilla anguilla (L.)
Joanna Łuczyńska¹, Elżbieta Tońska¹, Joanna Nowosad², Maria Biłas², Dariusz Kucharczyk²
1 – Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, e-mail: [email protected]
2 – Katedra Rybactwa Jeziorowego i Rzecznego, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Cel badań
Wyniki
Celem pracy było określenie wpływu masy i długości ciała samic
węgorzy, Anguilla anguilla (L.) na zawartość rtęci i profil kwasów
Tabela 1.
Zawarto ć rt ci i kwasów tłuszczowych w badanych rybach oraz współczynnik korelacji.
tłuszczowych lipidów mięśni i jajników (n=13).
WSPÓŁCZYNNIK KORELACJI
JAJNIKI
MI
NIE
Materiał i metodyka
Masa
ciała
Ryby pochodziły z jezior Warmii (północno-wschodnia Polska).
Próbki mięśni oraz jajników naważono do łódeczek kwarcowych
(<0,10 g ± 0,1 mg). Do oznaczenia rtęci wykorzystano analizator
średnia
13
n
DMA-80 (firma MILESTONE). Aparat ten wykorzystuje termiczną
RT Ć
dekompozycję związków rtęci i amalgamację, a następnie oznaczenie
KWASY TŁUSZCZOWE
3,31 a
C18:2(n-6)
4,09 a
C20:4(n-6)
2,05 a
C18:3(n-3)
1,24 a
C20:4(n-3)
2,87 a
C20:5(n-3)EPA
2,73 a
C22:5(n-3)
7,79 a
C22:6(n-3)DHA
1,90 a
n-3/n-6
24,99 b
∑ nasycone
48,20 a
∑ monoenowe
9,37 a
∑ n-6 polienowe
17,43 a
∑n-3 polienowe
metodą spektrometrii absorpcji atomowej AAS.
I etap - próbka w postaci stałej jest suszona w temp. 160oC przez
1 min, a następnie spalana w strumieniu tlenu w temp. 650oC przez
1 min.
II etap - uwolnione pary rtęci przechodzą przez kolumnę katalityczną i
zostają wyłapane w piecu amalgamatora, przez złotą pułapkę, zaś
pozostałe produkty spalania są wypłukiwane.
III etap - uwolniona z amalgamatora rtęć jest przepychana za pomocą
gazu nośnego do kuwet pomiarowych znajdujących się na drodze
promieniowania lampy rtęciowej i zmierzona przy długości 254 nm.
Wyniki wyrażono w mg/kg mokrej masy.
JAJNIKI
SD
średnia
Długość
ciała
MI
Masa
ciała
NIE
Długość
ciała
SD
13
0,037 b 0,019 0,417 a 0,209
0,81 3,37 a 0,73
0,67 2,79 b 0,41
0,58 2,16 a 0,46
0,45 1,38 a 0,32
0,32 2,33 b 0,55
0,71 2,59 a 0,34
1,46 4,68 b 1,26
0,34 1,78 a 0,44
1,46 29,70 a 0,95
2,62 48,48 a 2,72
1,60 8,00 b 1,39
2,28 13,82 b 2,44
Masa ciała (719,5 – 1725,5 g)
Długość ciała (75,0 – 97,5 cm)
0,128
0,175
0,576 *
0,175
-0,303
-0,347
-0,393
-0,406
-0,826 * -0,780 * -0,615 * -0,636 *
-0,008
-0,102
0,104
-0,016
0,315
0,217
0,503
0,367
-0,526
-0,449
0,120
-0,056
0,063
-0,049
0,077
-0,032
-,0133
-0,186
0,420
0,219
0,536
0,457
0,596 *
0,438
0,375
0,361
-0,158
-0,166
0,230
0,316
-0,0034
0,175
-0,609 * -0,591
-0,533
-0,514
-0,078
-0,180
0,367
0,161
n - liczebność próbek; a, b – statystycznie istotne różnice przy P≤0,05; wartości w wierszach oznaczone tymi samymi literami
nie różnią się statystycznie istotnie (P>0,05); * - statystycznie istotne korelacje (P≤0,05)
Tłuszcz wyodrębniono zmodyfikowaną metodą Folcha. Estry
metylowe
kwasów
tłuszczowych
przygotowano
według
zmodyfikowanej metody Peiskera. Rozdział i oznaczanie kwasów
tłuszczowych prowadzono z zastosowaniem aparatu 7890A Agilent
Technologies z detektorem płomieniowo-jonizacyjnym (FID).
Rysunek 2. Procentowy udział kwasów tłuszczowych w jajnikach i
mięśniach węgorzy