Beza 1. Piekarnik nagrzej do 150°C. 2. Blachę wyłóż

Beza
·· 6 białek
·· 250 g cukru pudru
·· 1½ łyżeczki mąki ziemniaczanej ·
lub skrobi kukurydzianej
·· 1 łyżeczka octu jabłkowego ·
lub białego winnego
PR ZEPIS NA OK. 8–10 PORC JI
Bezglutenow y
Z AWIER A:
Jaja
Dodatkowo
·· 200 ml kremówki 30%
·· 250 g serka mascarpone
·· 3 łyżki cukru pudru
·· 7–8 kropli soku z buraka lub czerwonego ·
barwnika (opcjonalnie)
·· wiśnie lub czereśnie koktajlowe
Nabiał
Cukier
Skórka bezy w trakcie pieczenia
delikatnie zbrązowieje.
Beza
1. Piekarnik nagrzej do 150°C. 2. Blachę wyłóż papierem
do pieczenia i odrysuj na nim okrąg średnicy ok. 25 cm
np. od przyłożonej miski lub talerza. 3. Do dużej miski wlej
białka i ubij je mikserem na sztywną pianę. 4. Stopniowo
dodawaj po łyżce cukru pudru, nie przerywając miksowania.
Po ostatniej porcji cukru ubijaj jeszcze przez chwilę. Białka
powinny być sztywne i błyszczące. 5. Dodaj ocet oraz mąkę
ziemniaczaną lub skrobię i ubijaj na wolnych obrotach przez
pół minuty. 6. Masę wyłóż na przygotowany papier i staraj się
rozprowadzić ją wewnątrz narysowanego okręgu. Zrób
to kilkoma sprawnymi i delikatnymi ruchami. 7. Wstaw
do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 120°C. Susz bezę przez
90 minut. Studź w uchylonym piekarniku. Beza powinna być
sucha i chrupiąca z zewnątrz i jednocześnie delikatna
i piankowa w środku.
Krem
1. Dobrze schłodzoną kremówkę ubij z cukrem pudrem.
2. Dodaj schłodzone mascarpone oraz barwnik (jeśli używasz)
i miksuj jeszcze przez chwilę, aż składniki się połączą i uzyskasz
gęsty i puszysty krem.
Przepis nr 57
strona 1/2
Bezę ostrożnie i delikatnie przełóż na duży talerz lub paterę
(pomóż sobie szerokim nożem, bo może się kruszyć).
Wierzch bezy posmaruj gotowym kremem i udekoruj wiśniami,
czereśniami lub innymi, dowolnymi owocami.
Inspiracja Donną Hay.
Przepis nr 57
strona 2/2