nie mniej niż 1 raz w m-cu - Szkoła Podstawowa Nr 3 we Wrocławiu

Sprawdzanie specyfikacji
przetargowych dotyczących
żywienia pod względem
prawnym – konsultacje zbiorowe
Lidia Satkowska
Wrocław 2016 r.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
Akty prawne
Rozporządzenie Ministra Zdrowia (1) z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup
środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w
jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki
spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w
tych jednostkach.
•
Na podstawie art. 52c ust. 6 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o
bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2015 r. poz. 594 i 1893 oraz z
2016 r. poz. 65) zarządza się, co następuje:
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§ 1.
1. Określa się grupy środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży
w jednostkach systemu oświaty:
1) pieczywo, z wyłączeniem pieczywa produkowanego z ciasta głęboko mrożonego;
2) pieczywo półcukiernicze i cukiernicze, z wyłączeniem pieczywa produkowanego z ciasta
głęboko mrożonego;
3) kanapki;
4) sałatki i surówki;
5) mleko;
6) napoje zastępujące mleko, takie jak napój: sojowy, ryżowy, owsiany, kukurydziany, gryczany,
orzechowy, jaglany, kokosowy lub migdałowy;
7) produkty mleczne, takie jak: jogurt, kefir, maślanka, mleko zsiadłe, mleko acidofilne, mleko
smakowe, serwatka, ser twarogowy, serek homogenizowany lub produkty zastępujące produkty
mleczne na bazie soi, ryżu, owsa, orzechów lub migdałów;
8) zbożowe produkty śniadaniowe oraz inne produkty zbożowe;
9) warzywa;
10) owoce;
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
11) suszone warzywa i owoce, orzechy oraz nasiona bez dodatku cukrów, substancji słodzących
zdefiniowanych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z
dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności (Dz. Urz. UE L 354 z 31.12.2008,
str. 16, z późn. zm.), zwanym dalej "rozporządzeniem (WE) nr 1333/2008", oraz bez
dodatku soli;
12) soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne;
13) przeciery, musy owocowe, warzywne oraz owocowo-warzywne bez dodatku cukrów i soli;
14) koktajle owocowe, warzywne oraz owocowo-warzywne na bazie mleka, napojów
zastępujących mleko, o których mowa w pkt 6, produktów mlecznych lub produktów
zastępujących produkty mleczne, o których mowa w pkt 7, bez dodatku cukrów i substancji
słodzących, o których mowa w rozporządzeniu (WE) nr 1333/2008;
15) naturalna woda mineralna nisko- lub średniozmineralizowana, woda źródlana i woda stołowa;
16) napoje przygotowywane na miejscu, które nie mogą zawierać więcej niż 10 g cukrów w 250
ml produktu gotowego do spożycia;
17) napoje bez dodatku cukrów i substancji słodzących zdefiniowanych w rozporządzeniu
(WE) nr 1333/2008;
18) bezcukrowe gumy do żucia;
19) czekolada gorzka o zawartości minimum 70% miazgi kakaowej;
20) inne.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
2. W jednostkach systemu oświaty mogą być sprzedawane dzieciom i młodzieży
grupy środków spożywczych, o których mowa w ust. 1 pkt 2, 6-8 i pkt 20, pod
warunkiem że nie zawierają więcej niż:
1) 15 g cukru w 100 g/ml produktu gotowego do spożycia, a w przypadku produktów
mlecznych, o których mowa w ust. 1 pkt 7, nie więcej niż 13,5 g cukru w 100
g/ml produktu gotowego do spożycia;
2) 10 g tłuszczu w 100 g/ml produktu gotowego do spożycia;
3) 0,4 g sodu/ 1 g soli w 100 g/ml produktu gotowego do spożycia, a w przypadku
pieczywa półcukierniczego i cukierniczego nie więcej niż 0,45 g sodu/ 1,2 g soli
w 100 g/ml produktu gotowego do spożycia.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§ 2.
1. Środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w jednostkach systemu
oświaty muszą spełniać odpowiednie wymagania dla danej grupy wiekowej, wynikające z aktualnych norm
żywienia dla populacji polskiej.
2. Środki spożywcze, o których mowa w ust. 1, dobiera się w taki sposób, aby:
1) na całodzienne żywienie składały się środki spożywcze pochodzące z różnych grup środków spożywczych;
2) posiłki (śniadanie, obiad, kolacja) zawierały produkty z następujących grup środków spożywczych:
produkty zbożowe lub ziemniaki, warzywa lub owoce, mleko lub produkty mleczne, mięso, ryby, jaja,
orzechy, nasiona roślin strączkowych i inne nasiona oraz tłuszcze;
3) zupy, sosy oraz potrawy sporządzane były z naturalnych składników, bez użycia koncentratów
spożywczych, z wyłączeniem koncentratów z naturalnych składników;
4) od poniedziałku do piątku były podawane nie więcej niż dwie porcje potrawy smażonej, przy czym do
smażenia jest używany olej roślinny rafinowany o zawartości kwasów jednonienasyconych powyżej 50% i
zawartości kwasów wielonienasyconych poniżej 40%;
5) napoje przygotowywane na miejscu zawierały nie więcej niż 10 g cukrów w 250 ml produktu gotowego do
spożycia;
6) każdego dnia były podawane:
a) co najmniej dwie porcje mleka lub produktów mlecznych,
b) co najmniej jedna porcja z grupy mięso, jaja, orzechy, nasiona roślin strączkowych,
c) warzywa lub owoce w każdym posiłku,
d) co najmniej jedna porcja produktów zbożowych w śniadaniu, obiedzie oraz kolacji;
7) w żywieniu całodziennym było podawane przynajmniej pięć porcji warzyw lub owoców;
8)
najmniej
raz50-089
w tygodniu
była
porcja
ryby.
ul. co
Swobodna
71/73,
Wrocław,
+48podawana
71 796 45 60,
[email protected]
§ 3.
Do dnia 31 grudnia 2016 r. w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w jednostkach
systemu oświaty mogą być stosowane grupy środków spożywczych oraz wymagania, jakie
muszą spełniać środki spożywcze określone w przepisach, o których mowa w § 4.
§ 4. Traci moc rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 sierpnia 2015 r. w sprawie grup
środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach
systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach
żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz. U. poz. 1256).
§ 5. Rozporządzenie wchodzi w życie z dniem 1 września 2016 r.
Celem rozporządzenia jest zapewnienie w jednostkach systemu oświaty takiej
oferty żywieniowej, która pozwoli na nabywanie i podawanie żywności o wysokiej
jakości i wartości odżywczej przy jednoczesnym poszerzeniu oferty żywieniowej
sklepików szkolnych oraz uwzględnieniu konieczności ograniczeni a sprzedaży
środków spożywczych zawierających znaczne ilości cukrów, tłuszczu oraz soli.
Z drugiej strony przepisy mają na celu promowanie spożycia warzyw, owoców,
żywności bogatej w wapń a także nawyku picia wody.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
Przykładowy wzór umowy
na catering:
ZAŁĄCZNIK NR 5 DO SIWZ
PROJEKT UMOWY NA WYKONANIE ZAMÓWIENIA PUBLICZNEGO
Zawarta w dniu …..2016 roku we Wrocławiu pomiędzy:
Gminą Wrocław – ………..,we Wrocławiu z siedzibą we Wrocławiu przy
ul………….,………………………… w imieniu i na rzecz którego działa Dyrektor
……………………… zwaną w dalszej części umowy Zamawiającym
a .....................................................................................zwanym w dalszej części umowy
Wykonawcą w wyniku dokonania przez Zamawiającego wyboru Wykonawcy w
trybie przetargu nieograniczonego zgodnie z ustawą z dnia 29 stycznia 2004 r.
Prawo Zamówień Publicznych – została zawarta umowa o następującej treści.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§1
Na podstawie niniejszej umowy, Wykonawca, realizując przedmiot zamówienia
publicznego zobowiązuje się do świadczenia usług restauracyjnych polegających
na przygotowaniu, dostawie i wydawaniu posiłków w miejscu nauki, na rzecz
wychowanków Zamawiającego (zgodnie z warunkami określonymi w
dokumentacji przetargowej, złożonej ofercie oraz w niniejszej umowie), a
Zamawiający zobowiązuje się do zapłacenia Wykonawcy umówionej ceny.
§2
1. Przedmiotem zamówienia jest przygotowanie i dostawa 4 posiłków w naczyniach
własnych Wykonawcy dla maksymalnie …………. dzieci uczęszczających
w okresie trwania niniejszej umowy do Przedszkola nr ……….. we Wrocławiu –
wiek dzieci od 3 do 5 lat.
2. Dzienna ilość posiłków będzie się zmieniać w zależności od frekwencji dzieci.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
3. MENU RODZAJOWE:
I Śniadanie: zupa mleczna lub potrawy mleczne i mleko-pochodne, kanapka, herbata,
kakao, kawa zbożowa
II Śniadanie: kanapki, 1 x w dekadzie bułka słodka, budyń z rodzynkami, naturalne
desery mleczne i owocowe + naturalne soki owocowe
Obiad - zupa, drugie danie, owoc, 2 surówki, kompot lub napój;
Dla dzieci, których rodzice sobie tego życzą – herbata niesłodzona, zamiast soków
owocowych - woda mineralizowana
Poszczególne posiłki będą przygotowywane na bazie sporządzonych przez
Wykonawcę jadłospisów dekadowych o których mowa w § 3 umowy.
Woda źródlana dostępna dla dzieci pomiędzy posiłkami przez cały okres
obowiązywania umowy - dostawa 2 butli po 19 L w miesiącu - od października
do marca, oraz 4 butli po 19 L w miesiącu - od kwietnia do września, kubki
jednorazowe 2100 szt. miesięcznie
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
4. Harmonogram dostaw i wydawania posiłków w ciągu dnia kształtuje się
następująco:
Godzina 8.00 – dostawa śniadania i II śniadania do przedszkola
Godzina 11.00 – dostawa drugiego śniadania do przedszkola
Godzina 13.00 – dostawa obiadu do przedszkola
Godziny wymienione powyżej są godzinami wydawania posiłków – na Wykonawcy ciąży
obowiązek takiej organizacji dostaw aby wydawanie posiłków odbyło się o
ustalonych porach.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
5. Miejsce realizacji zamówienia:
1. Wykonawca zobowiązany jest przygotować I śniadanie i II śniadanie
w wynajętej mu na ten cel wydawalni, usytuowanej we Wrocławiu, w budynku przy ul.
………………. Śniadanie będzie przygotowywane na bazie dostarczonych przez
Wykonawcę półproduktów a następnie przekazane personelowi Przedszkola do
rozdzielenia pomiędzy jego wychowanków.
2. Wykonawca zobowiązany jest przygotować obiad we własnej, spełniającej wymogi
norm sanitarnych kuchni, a następnie dostarczyć i przekazać personelowi
Przedszkola do rozdzielenia pomiędzy jego wychowanków;
3. Zamawiający wymaga aby mleko, obierane na miejscu ziemniaki, ryż, kasze,
makarony, kompot z owoców, były gotowane na miejscu w wydawalni,
w budynku przy ul (w tym także smażenie ryb).
4. Zamawiający wymaga aby świeża zielenina (nacie, koper) była krojona na miejscu
w wydawalni, w budynku przy ul. ……………………….
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
7. Wybrany Wykonawca zobowiązuje się do przygotowywania posiłków o najwyższym
standardzie, na bazie produktów najwyższej jakości i zgodnie z wymogami Państwowego
Inspektora Sanitarnego, norm systemu HACCP oraz innych obowiązujących w tym
zakresie aktów prawnych.
8. Posiłki musza być zgodne z wymogami żywienia zalecanymi przez Instytut Żywności i
Żywienia dla dzieci przedszkolnych/szkolnych w wieku od 3 do 5 lat.
9. Posiłki nie odpowiadające normom (gramatura, wartość kaloryczna) będą wymieniane na
miejscu – a w przypadku braku takiej możliwości – następna dostawa następująca po
dostawie kwestionowanej, będzie wzbogacona o dodatkowe pozycje żywieniowe,
standardowo nie przewidziane w typowym codziennym posiłku.
10. Wykonawca zobowiązany jest dostarczyć wymaganą ilość posiłków (w tym diet) zgodną z
jadłospisem oraz zapotrzebowaniem złożonym na dany dzień.
11. Zamawiający nie ponosi konsekwencji za zmniejszenie ilości posiłków.
12. Wykonawca przygotowywać będzie posiłki z produktów własnych.
13. Wykonawca zobowiązuje się do eliminacji produktów przetworzonych na poczet
naturalnych i wartościowych produktów spożywczych - wykaz substancji nie
zalecanych przy produkcji posiłków dla dzieci znajduje się w załączniku nr 9 do
SIWZ.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
14. Wykonawca zobowiązuje się do eliminacji produktów przetworzonych na poczet
naturalnych i wartościowych produktów spożywczych - wykaz substancji nie
zalecanych przy produkcji posiłków dla dzieci znajduje się w załączniku nr 9 do
SIWZ.
15. Wyklucza się serwowanie posiłków przygotowanych na bazie fastfood.
zamawiający nie zezwala również na stosowanie w procesie żywienia
następujących produktów: konserwy, produkty z glutaminianem sodu, parówki,
produkty masłopodobne i seropodobne, soki zagęszczone, mięso odkostnione
mechanicznie (MOM) oraz wędlin z dodatkiem preparatów białkowych (soja)
i/lub skrobi modyfikowanej.
16. Zamawiający nie dopuszcza podawania na obiad potraw typu bigos i fasola po
bretońsku.
17. Do przygotowywania posiłków należy używać produktów wysokiej jakości i zawsze
świeżych, posiadających aktualne terminy ważności, nabytych w źródłach
działających zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi i higienicznymi;
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
18. Półprodukty zakupywane i przechowywane w magazynie wyrobów suchych nie
mogą być przesypywane do worków bez podania i nadzorowania terminów
ważności. Produkty żywnościowe płynne nie mogą być przelewane do innych
pojemników bez oznaczenia daty ważności, daty i godziny otwarcia pojemnika
oryginalnego.
19. Owoce i warzywa użyte do przygotowania posiłku muszą być świeże, ew.
mrożone - w przypadku kompotu w sezonie zimowym – Zamawiający nie
dopuszcza możliwości przygotowywania potraw i napojów na bazie suszu.
20. Wyklucza się sporządzanie jakichkolwiek potraw z proszku;
21. Zupy muszą być gotowane na wywarze mięsno – jarzynowym (drób
urozmaicony: nie tylko kurczak ale również kaczka lub indyk). Zabrania się
gotowania wywaru lub rosołu włącznie z korpusów drobiu. Płyn ma
powstawać w drodze gotowania całego wypatroszonego ptaka lub
oddzielonych części mięsnych takich jak udka lub piersi). Przy
przygotowywaniu rosołu z kurczaka należy po zagotowaniu wstępnym odlać
całkowicie wodę w celu pozbycia się w mięsie antybiotyków. Kurczaki
porcjowane dopuszczalne są tylko z wolnego wybiegu. Dodatkowo
zamawiający nie dopuszcza możliwości serwowania zup przygotowanych na
bazie proszku lub wywaru z kości.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
22. Do przygotowania posiłków stosować masło 82% tłuszczu mlecznego oraz oleje
tłoczone na zimno– rzepakowy, lniany, ryżowy, z pestek dyni, słonecznika oraz oliwa z
oliwek – nie należy używać margaryny. Nie dopuszcza się stosowania olejów
nierafinowanych.
23. W przypadku dań mięsnych należy unikać mięsa przetworzonego (mielone) na
rzecz całych sztuk mięsa. Należy stosować wysokiej jakości mięso wieprzowe, a z
drobiu - mięso kurczaka lub indyka.
24. Owoce mają być umyte, podawane w całości – niedopuszczalne jest dzielenie
jednego owocu pomiędzy kilkoro dzieci, za wyjątkiem owoców typu melon, arbuz.
25. Codziennie w ramach posiłku dla dzieci musi znaleźć się świeża zielenina (nacie,
koper).
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
26. Wykonawca zobowiązany jest zapewnić wymagany standard Sanitarno – Epidemiologiczny.
27. Personel Wykonawcy powinien posiadać bieżące przeszkolenie z zakresu BHP oraz HACCP,
a także aktualne książeczki zdrowia.
28. Wykonawca zobowiązany jest do wyznaczenia stałego przedstawiciela
odpowiedzialnego za kontakt z Zamawiającym.
29. Wykonawca odpowiada prawnie za żywienie dzieci przed Powiatowym Państwowym
Inspektorem Sanitarnym dla Miasta Wrocławia.
30. Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną, administracyjną i karną za jakość
przygotowanych posiłków oraz skutki wynikające z zaniedbań przy ich przygotowywaniu,
mogące mieć negatywny wpływ na zdrowie żywionych dzieci.
31. Ogólną kontrolę nad prawidłowością żywienia sprawować będzie Dyrektor Przedszkola
nr …… we Wrocławiu lub upoważniony przez niego pracownik.
32. Reklamacje jakościowe serwowanych posiłków Zamawiający zgłaszać będzie Wykonawcy w
drodze bezpośredniej komunikacji pisemnej lub telefonicznej.
33. Wydawanie obiadów, zmywanie i wyparzanie naczyń, odbiór resztek żywieniowych oraz
sprzątanie kuchni oraz stołówki będzie się odbywać na koszt i za pośrednictwem
personelu własnego Wykonawcy.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
32. Koszt odpowiednich (posiadających odpowiednie parametry czyszczące) środków
czyszczących i higienicznych ponosi Wykonawca. Użyte środki muszą posiadać
odpowiednie atesty i świadectwa dopuszczenia do obrotu wydane przez Państwowy
Zakład Higieny.
33. Wykonawca, na każde żądanie Zamawiającego, zobowiązany jest przedstawiać
wyniki badania mikrobiologicznego żywności.
34. Wykonawca prowadzi ewidencje wydawanych posiłków dla dzieci Przedszkola
nr ….. we Wrocławiu oraz prowadzi wszelkie rozliczenia z tym związane.
35. Wykonawca, na każde żądanie Zamawiającego, zobowiązany jest przedstawiać
tabelę kaloryczności serwowanych posiłków.
36. Zamawiający za pośrednictwem wyznaczonego przedstawiciela, zastrzega sobie
prawo oceny posiłków na koszt Wykonawcy poprzez dokonywanie szczątkowych
degustacji przygotowanych posiłków. Wnioski wynikające z takich degustacji będą
wiążące dla Wykonawcy, co skutkować będzie obowiązkiem wprowadzenia przez
Wykonawcę zmian, w terminie do 3 dni roboczych od dnia zgłoszenia wniosku.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
37. Wykonawca przy współudziale przedstawiciela Zamawiającego zobowiązany jest
do codziennego sporządzania Protokołu Kontroli (Raport dzienny).
38. W celu przeprowadzenia kontroli Wykonawca zapewni potrzebne akcesoria
tj. wagę, termometr, zgodne z obowiązującymi przepisami.
39. Protokół Kontroli będzie zawierał dane dotyczące: temperatury i gramatury
serwowanych posiłków, rozliczenie składników żywnościowych z podziałem na
poszczególne posiłki, z wyszczególnieniem: nazwy produktu, jednostki miary, ilości,
ceny jednostkowej, wartości całkowitej, badania organoleptycznego oraz zgodności
z planowanym jadłospisem - wzór protokołu stanowi załącznik nr 10 do SIWZ.
40. Zamawiający informuje, że średnia wartość wsadu do kotła, wyliczana za daną
dekadę, nie może być niższa od ustalonej wartości.
41. Wykonawca na każde pisemne żądanie Zamawiającego dostarczy wyniki badań
mikrobiologicznych serwowanych posiłków.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
42. Wykonawca na każde pisemne żądanie Zamawiającego dostarczy wykazy użytych do
przygotowywania posiłków produktów i surowców wraz z nazwamiproducentów/dostawców,
który Zamawiający może udostępnić rodzicom dzieci lub ich prawnym opiekunom.
Do wykazów Wykonawca załączy dokumenty (faktury VAT lub rachunki) potwierdzające
zakup wykorzystanych produktów i surowców - Wykonawca ma 3 dni robocze na
przedstawienie żądanego wykazu.
43. Po upływie dekady Wykonawca zobowiązany jest do dostarczenia Zamawiającemu
raportu dekadowego w terminie 3 dni roboczych po upływie danej dekady.
44. Raport dekadowy powinien zawierać zbiorcze zestawienie pozycji opisanych w
raportach dziennych oraz wyliczenie średniej wartości stawki wsadu do kotła w dekadzie.
45. Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli, przeprowadzonej przez osobę
upoważnioną przez Zamawiającego, z aktualnym orzeczeniem lekarskim do celów
sanitarno-epidemiologicznych, w siedzibie i pomieszczeniach/halach produkcyjnych
Wykonawcy, dotyczącej w szczególności jakości produktów użytych, sposobu
przygotowywania, stanu sanitarno - higienicznego pomieszczeń, urządzeń i maszyn
produkcyjnych, warunków magazynowania surowców i gotowych przetworów, sposobu
transportu. - w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości w zakresie przestrzegania
wymaganych przepisów, Zamawiający zgłosi wniosek o kontrolę w Powiatowej Stacji
ul. Swobodna 71/73,
50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
Sanitarno
– Epidemiologicznej.
46. W przypadku wyjazdu dzieci/uczniów na wycieczkę Wykonawca winien
przygotować w ramach środków przeznaczonych na dany dzień żywieniowy, tzw.
„suchy prowiant” i zupę. Wykonawca zapewnia możliwość dostarczenia całego obiadu
oraz napojów w jednorazowych opakowaniach.
O planowanej wycieczce Zamawiający poinformuje Wykonawcę pisemnie z 3 dniowym
wyprzedzeniem.
47. Personel zatrudniony przez Wykonawcę jest zobowiązany uwzględniać i
wprowadzać w życie uwagi Zamawiającego, dotyczące sposobu wykonywania usług
restauracyjnych. Osobami upoważnionymi do przekazywania uwag jest Dyrektor
Przedszkola nr ……………. we Wrocławiu.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§3
1. Na 3 dni przed rozpoczęciem każdej dekady Wykonawca zobowiązuje się do
dostarczania przypadającego na nią jadłospisu,
2. Jadłospisy powinny być przygotowane i podpisane przez osobę posiadającą odpowiednie
uprawnienia, tj. dietetyka.
3. Wszelkie zmiany w MENU, sugerowane przez Dyrektora lub osobę przez niego
upoważnioną (w ramach przyjętego limitu finansowego) będą wiążące dla Wykonawcy.
4. W jadłospisach, w szczególności powinno się uwzględniać dodatki w postaci sezonowych
warzyw i owoców oraz okazyjnie potrawy świąteczne.
5. Wykonawca zapewnia urozmaicenie jadłospisów oraz dostosuje rodzaje podawanych
potraw do rangi posiłków w ciągu dnia (np. kiełbasa, ryż z jabłkami, makaron z dżemem
lub bułki na parze – nie mogą być daniem głównym na obiad).
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
6. Wykonawca jest zobowiązany do przestrzegania normatywnych wartości
energetycznych, wartości odżywczych i smakowych potraw oraz do przygotowywania
ich zgodnie z prawnymi regulacjami o warunkach zdrowotnych Żywności i Żywienia
dzieci w wieku od 3 do 5 lat przy równoczesnym zapewnieniu modyfikacji
opracowanych jadłospisów przez urozmaicenia, sezonowość, święta.
7. Zamawiający nie dopuszcza, żeby ciągu 1 dekady (10 dni) wystąpiła
powtarzalność tego samego rodzaju posiłku.
8. W jadłospisach, w szczególności powinno się uwzględnić: zupę mleczną, mieszane
pieczywo, różnorodne wędliny, potrawy z ryb, do śniadań i podwieczorków dodatek
sezonowych warzyw
i owoców, zróżnicowane potrawy mięsne, zróżnicowane napoje na bazie mleka. W
jednej dekadzie jadłospis powinien zawierać przynajmniej:
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
•
•
•
I Śniadanie: różne zupy mleczne (płatki kukurydziane, ryżowe, suchary, biszkopty,
zacierka, płatki jęczmienne, owsiane, kasza manna, kukurydziana, jaglana) do tego kanapki w
zależności od rodzaju obiadu z jajkiem, serem białym, żółtym, topionym, wędlina (wysokiej
jakości), szynka, kiełbasa biała, śląska, kiełbaski leszczyńskie na gorąco, zielenina (pomidor,
ogórek kiszony, świeży, sałata, szczypior, rzodkiewka), herbata miętowa, herbata owocowa,
herbata zwykła,. kanapki – zgodnie z zaleceniami dekadowymi – pieczywo razowe,
wieloziarniste i pszenne
II Śniadanie: 1 x w dekadzie bułka słodka(jagodzianka, z budyniem, serem, makiem,
jabłkiem, marmoladą) , kanapki z wędliną, jajkiem, serem białym, żółtym, kiełbasa biała,
śląska, leszczyńskie na gorąco, jajecznica ze szczypiorkiem, bułka maślana z miodem,
dżemem, kakao, koktajle owocowe z owoców mrożonych, sezonowych- truskawki, jagody,
maliny) , chałka z miodem, dżemem lub krem czekoladowo-orzechowy, budyń z rodzynkami,
sokiem, soki owocowe: pomarańczowy, bananowy, multiwitamina, jabłkowy, karotka, jogurty
i desery owocowe, serek wiejski, kanapki – zgodnie z zaleceniami dekadowymi – pieczywo
razowe, wieloziarniste i pszenne
Obiad: posiłki mięsne (udo z kurczaka, kotlet mielony (karczek, filet z kurczaka, indyka,
szynka b/k), kotlety schabowe (schab, filet z indyka) gulasz (szynka b/k , karczek b/k,
łopatka b/k, filet z indyka, kurczaka) posiłki pół-mięsne, 2 posiłki bezmięsne- mączne, 1
posiłek – ryba (filet z mintaja), 1 posiłek-jajko (kotlety, sadzone), kompoty z owoców
mrożonych i świeżych (truskawki, wiśnie, maliny, jagody, wieloowocowe), soki owocowe:
malina, truskawka, kiwi, czarna porzeczka, wiśnia, owoce
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
Uwaga:
1. Przygotowanie potraw z użyciem świeżych i suszonych ziół, i przypraw naturalnych.
Codziennie owoc sezonowy, poza sezonem owoce np. z puszki ananas, brzoskwinia, zamiennie
warzywa marchew, kalarepka, rzodkiewki, buraczek ćwikłowy, seler liściasty, papryka świeża.
2. Mięso smażone może pojawić się w jadłospisie 1 raz na tydzień.
3. 2 razy w dekadzie w jadłospisie musi być ujęta ryba. Ryba ma być podawana w filecie.
Zamawiający nie wyrażą zgody na serwowanie ryb przetworzonych w postaci mielonych
kotletów lub paluszków rybnych w których zawartość ryby jest trudna do oszacowania – przy
czym Zamawiający nie dopuszcza stosowania następujących gatunków ryb: tilapia, panga,
maślana. Zlecane gatunki to pstrąg, dorsz, łosoś, sola, morszczuk, sandacz, halibut, śledź,
makrela
4. Polewy do dań jarskich (np. naleśników, makaronów) należy wykonywać ze świeżych lub
mrożonych owoców albo jogurtu - dopuszcza się czekoladę rozpuszczaną w kąpieli wodnej do
wzbogacenia wartości smakowych potrawy lub do ozdoby raz w dekadzie i stosowanie
zamienników sporządzonych z naturalnych produktów dla dzieci uczulonych na czekoladę,
zabrania się stosowania kremów typu nutella.
5. Herbaty tylko owocowe z suszu i ziół. Nie jest dopuszczalne jest stosowanie herbaty
czarnej aromatyzowanej sokami owocowymi
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
9. Należy mieć na uwadze, że żywieniu może podlegać grupa dzieci/uczniów
spożywających wyłącznie posiłki jarskie lub wegańskie – fakt ten należy brać
pod uwagę przy tworzeniu jadłospisów (Diety wegetariańskie i wegańskie).
W jadłospisach należy również przewidywać zamienniki dla dzieci alergicznych
(Diety alergiczne). Wymaga się, aby liczba dostarczanych diet odpowiadała
liczbie określonych w zamówieniu składanym przez Zamawiającego.
10. Żywieniu może podlegać również grupa dzieci będących na diecie
bezmleczno-bezglutenowej lub bezwieprzowej. Wymaga się aby ilość
dostarczanych diet odpowiadała ilości określonych w zamówieniu składanym
przez Zamawiającego. Na dzień dzisiejszy żaden z uczniów Zamawiającego
z takiej diety nie korzysta.
11. Informacja o diecie dziecka zostanie przekazana Wykonawcy pisemnie w
momencie uzyskania informacji od rodzica, w trakcie roku szkolnego najpóźniej
na 1 dzień przed podaniem posiłku.
12. Wykonawca zobowiązany jest do wywieszania jadłospisu na kolejne 10 dni
na tablicy ogłoszeń.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§4
1. Wykonawca oświadcza, że w prowadzonej przez niego firmie, został wdrożony i funkcjonuje
system Analizy Ryzyka i Kontrola Punktów Krytycznych HACCP.
2. Działalność gospodarcza, prowadzona przez Wykonawcę, a która dotyczy świadczenia usług
restauracyjnych, jest prowadzona z zachowaniem warunków i wymogów szczegółowo
określonych w:
1) Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz. U. z 2015r.
poz. 594, z późn. zm.).
2) Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia
2004 r.
w sprawie higieny środków spożywczych.
3) Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 29 maja 2007 r. w sprawie wzorów dokumentów
dotyczących rejestracji i zatwierdzania zakładów produkujących lub wprowadzających do
obrotu żywność podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz. U.
Nr 106, poz. 730).
4) Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 6 czerwca 2007 r. w sprawie dostaw
bezpośrednich środków spożywczych (Dz. U. Nr 112, poz. 774).
5) Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 178/2002 z dnia 28 stycznia
2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie
ul. Swobodna
71/73, 50-089żywności
Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
bezpieczeństwa
6) Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014. w sprawie
znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych (Dz. U. z 2015 poz. 29).
7) Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października
2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany
rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz
uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji
1999/10/WE, dyrektywy 200/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji
2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004.
8) Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) nr 1155/2013 z dnia 21 sierpnia 2013 r.
zmieniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie
przekazywania konsumentom informacji na temat żywności w odniesieniu do informacji
dotyczących braku lub zmniejszonej zawartości glutenu w żywności.
9) Rozporządzenie (we) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia
2006 r. sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności.
10) Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie środków
spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego (tekst jednolity Dz. U. z 2015 r., poz.
1026).
11) Rozporządzenie (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1925/2006 z dnia 20 grudnia
2006r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych
innych substancji.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
12) Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 307/2012 z dnia 11 kwietnia 2012 r.
ustanawiające przepisy wykonawcze dotyczące stosowania art. 8 rozporządzenia (WE) nr
1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie dodawania do żywności witamin i
składników mineralnych oraz niektórych innych substancji .
13) Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) nr 489/2012 z dnia 8 czerwca 2012 r.
ustanawiające przepisy wykonawcze dotyczące stosowania art. 16 rozporządzenia (WE) nr
1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie dodawania do żywności witamin i
składników mineralnych oraz niektórych innych substancji.
14) Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 31 marca 2011 r. w sprawie naturalnych wód
mineralnych, wód źródlanych i wód stołowych (Dz. U. Nr 85, poz. 466).
15) Obwieszczenie Głównego Inspektora Sanitarnego z dnia 31 sierpnia 2015 r. w sprawie
ogłoszenia wykazu wód uznanych jako naturalne wody mineralne (Dz. Urz. MZ poz. 46)
16) Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia
2008r. w sprawie dodatków do żywności.
17) Rozporządzenie Rady (EWG) nr 315/93 z 8 lutego 1993 r. ustanawiające procedury
Wspólnoty
w odniesieniu do substancji skażających w żywności.
18) Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie
kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
20) Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r.
21) Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 15 stycznia 2008 r. w sprawie wykazu substancji,
których stosowanie jest dozwolone w procesie wytwarzania lub przetwarzania materiałów i
wyrobów z innych tworzyw niż tworzywa sztuczne przeznaczone do kontaktu z żywnością (Dz.
U. Nr 17, poz. 113).
22) Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26.07.2016 r. w sprawie grup środków
spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu
oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełnić środki spożywcze stosowane w ramach żywienia
zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz. U. z 2016 r. poz. 1154).
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§5
1. Za wykonanie i dostarczenie przedmiotu zamówienia, Zamawiający zapłaci
Wykonawcy wynagrodzenie w maksymalnej wysokości: ……………… zł brutto, przy
czym, dzienna stawka żywieniowa przypadająca na 1 dziecko w Przedszkole nr ……
we Wrocławiu wynosi ........................ brutto
(słownie..............................................................) - koszt wsadu do kotła wynosi: zł
brutto, a koszt przygotowania dowozu i wydania posiłku wynosi ..................... zł
brutto.
2. Strony umowy ustalają miesięczny okres rozliczeń – faktury będą wystawiane z
dołu, na koniec każdego miesiąca kalendarzowego i będą opiewać na wartość
wszystkich rzeczywiście wydanych posiłków na przestrzeni danego miesiąca.
3. Treść wystawionej faktury VAT musi obejmować odrębnie wymienione pozycje:
– Koszt wsadu do kotła
– Koszt przygotowania, dowozu i wydania posiłku.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
4. Zapłata wynagrodzenia następować będzie przelewem, z rachunku Zamawiającego
na rachunek Wykonawcy wskazany na wystawionej fakturze, w terminie 14 dni od
daty otrzymania jej przez Zamawiającego.
5. Za dzień zapłaty uznaje się datę zaksięgowania stosownej kwoty przez
Zamawiającego, na rzecz rachunku Wykonawcy.
6. Wykonawcy nie przysługuje zarówno roszczenie o zrealizowanie Umowy do
pełnego wyczerpania szacunkowych limitów wynikających z Opisu Przedmiotu
Zamówienia, jak i roszczenie o odszkodowanie z tego tytułu.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§6
Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za:
1. Jakość oraz estetykę serwowania posiłków.
2. Zgodność świadczonych usług z obowiązującymi normami zbiorowego żywienia i
wymogami sanitarno – epidemiologicznymi i w tym zakresie odpowiada przed
Państwowym Inspektorem Sanitarnym dla miasta Wrocławia.
3. Sprzątanie pomieszczeń w których świadczona jest usługa przygotowania i
wydawania posiłków – w zakresie określonym w Umowie Najmu Lokalu Użytkowego.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§7
1. Umowa zostaje zawarta na czas określony tj. od dnia …………….. r. do dnia ………………… roku,
przy czym świadczenie samej usługi rozpoczyna się w dniu ……………………
2. Każda ze stron może rozwiązać niniejszą umowę z zachowaniem 1 - miesięcznego okresu
wypowiedzenia.
3. Umowa niniejsza może zostać rozwiązana w każdym czasie na mocy porozumienia stron.
4. Zamawiający może wypowiedzieć umowę bez zachowania okresu wypowiedzenia w przypadku
rażącego naruszenia jej postanowień przez drugą stronę, a w szczególności:
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
1) Pięciokrotnego opóźnienia (przekraczającego 30 minut) w okresie trwania umowy
w dostawie posiłków,
2) Trzykrotnego niedostarczenia posiłku w okresie trwania umowy,
3) Pięciokrotnego dostarczenie posiłku przez Wykonawcę niezgodnego z opisem
przedmiotu zamówienia, w okresie trwania umowy,
4) Nie spełnienia przez Wykonawcę wymogów i standardów jakościowych,
potwierdzone przez SANEPID.
5) Za uchybienia dotyczące jakości posiłków,
6) Za przygotowywanie posiłków z naruszeniem zasad określonych w § 2 umowy,
7) Za uchybienia w ilości oraz gramaturze wydawanych posiłków,
8) Za pięciokrotny brak dostarczania jadłospisów dekadowych lub dostarczania ich
w innych, niż jest to wymagane, terminach.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
5. Zamawiający może odstąpić od umowy w razie wystąpienia istotnej zmiany
okoliczności powodującej, że wykonanie Umowy nie leży w interesie publicznym,
czego nie można było przewidzieć w chwili zawarcia umowy.
6. Każda ze stron może wypowiedzieć umowę bez zachowania okresu wypowiedzenia,
w przypadku rozwiązania umowy najmu pomieszczeń (związanych ze świadczeniem
przedmiotowych usług cateringowych) łączącej obie Strony niniejszej umowy.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§8
1. Zamawiający może obciążyć Wykonawcę obowiązkiem zapłaty kary umownej, w
następujących przypadkach:
1) Za każde opóźnienie w dostawie posiłków, o których mowa w Specyfikacji
Istotnych Warunków Zamówienia, będącej załącznikiem nr 1 do niniejszej umowy,
które przekroczy 30 minut - w wysokości: 1 000,00 zł brutto.
2) W przypadku niedostarczenia posiłku przez Wykonawcę - w wysokości 1%
wartości brutto umowy określonej w § 5 ust. 1 niniejszej umowy za każde
niedostarczenie. W takim wypadku Zamawiający zastrzega sobie prawo do
zamówienia posiłku u innego producenta posiłków, a koszt takiego zamówienia
poniesie Wykonawca.
3) W przypadku dostarczenia posiłku przez Wykonawcę niezgodnego z opisem
przedmiotu zamówienia - w wysokości 0,5% wartości brutto umowy określonej w
§ 5 ust. 1 niniejszej umowy, za każde niezgodne z opisem przedmiotu zamówienia
dostarczenie posiłku.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
4) W przypadku nie dostarczenia w terminie 3 dni roboczych od chwili wezwania - wykazu
użytych do przygotowywania posiłków produktów i surowców wraz z nazwami
producentów/dostawców, wraz z dokumentami (faktury VAT lub rachunki) potwierdzającymi
zakup wykorzystanych produktów i surowców - 200,00 zł za każdy dzień opóźnienia – nie
więcej niż 20 % wynagrodzenia miesięcznego brutto.
5) W przypadku niedostarczenia raportu dekadowego przez Wykonawcę w terminie 3 dni
roboczych po upływie danej dekady - w wysokości 200,00 zł brutto za każdy dzień opóźnienia nie więcej niż 20 % wynagrodzenia miesięcznego brutto.
6) W przypadku niewprowadzenia przez Wykonawcę zmian wynikających z degustacji w
terminie 3 dni roboczych - w wysokości 200,00 zł brutto za każdy dzień opóźnienia.
7) W przypadku stwierdzenia, że średnia wartość wsadu do kotła, wyliczana za daną dekadę,
jest niższa od ustalonej wartości - w wysokości 1% wartości brutto umowy określonej w § 5
ust. 1 niniejszej umowy, za każdy taki przypadek.
8) Za nie przedstawienie w wymaganym terminie jadłospisu przypadającego na daną dekadę (o
którym mowa w § 3 ust. 1 niniejszej umowy – w wysokości 5% wynagrodzenia miesięcznego
brutto,
9) Za brak uwzględnienia w jadłospisach dekadowych zmian wprowadzonych przez
Zamawiającego (w ramach przyjętego limitu finansowego) – w wysokości 5% wynagrodzenia
miesięcznego brutto.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
2. W przypadku wypowiedzenia umowy przez Zamawiającego z przyczyn leżących po
stronie Wykonawcy lub wypowiedzenia umowy przez Wykonawcę, jednakże z
przyczyn nie leżących po stronie Zamawiającego, Wykonawca zapłaci
Zamawiającemu karę umowną w wysokości 10% wartości brutto umowy określonej w
§ 5 ust. 1 niniejszej umowy.
3. W przypadku wypowiedzenia umowy przez Wykonawcę z przyczyn leżących po
stronie Zamawiającego, Zamawiający zapłaci Wykonawcy karę umowną w wysokości
10% wartości brutto umowy określonej w § 5 ust. 1 niniejszej umowy.
4. Zamawiającemu przysługuje prawo dochodzenia na zasadach ogólnych
odszkodowania uzupełniającego przewyższającego wysokość zastrzeżonych kar
umownych.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§9
1. Wykonawca wniesie zabezpieczenie należytego wykonania Umowy w wysokości 2 %
wynagrodzenia brutto określonego w § 5 ust. 1 niniejszej umowy, tj .................. zł,
(słownie: .......................................).
2. Zabezpieczenie zostanie wniesione na rzecz Zamawiającego, w pełnej wysokości najpóźniej
w dniu zawarcia niniejszej umowy.
3. Zabezpieczenie należytego wykonania umowy, o którym mowa w ust. 1 zostanie zwrócone
Wykonawcy w terminie 30 dni od dnia wykonania zamówienia i uznania przez Zamawiającego
za należycie wykonane.
§ 10
Ewentualne spory wynikłe z niniejszej umowy rozstrzygane będą przez Sąd właściwy dla
siedziby Zamawiającego.
§ 11
Do spraw nieuregulowanych w niniejszej umowie zastosowanie mają właściwe przepisy ustawy
Prawo Zamówień Publicznych oraz Kodeksu Cywilnego.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§ 12
1. Na podstawie art. 144 ust. 1 pkt. 1 ustawy Prawo Zamówień Publicznych Zamawiający
dopuszcza wprowadzenie istotnych zmian do umowy w stosunku do treści oferty, na podstawie
której dokonano wyboru Wykonawcy oraz określa warunki tych zmian poprzez dopuszczenie
możliwości zmian umowy w formie pisemnego aneksu dotyczącego w szczególności:
1) Zmiana terminu realizacji zadania w przypadku zmian terminowych w harmonogramie pracy
Zamawiającego.
2) Zmiany osobowe:
• zmiana Podwykonawcy, przy pomocy którego Wykonawca wykonuje przedmiot umowy zmiana jest możliwa tylko w przypadku, gdy nowy podwykonawca posiada tożsamą wiedzę
i doświadczenie zawodowe, potencjał techniczny oraz osoby zdolne do wykonania
Zamówienia a także jest w sytuacji ekonomiczniej i finansowej, jak dotychczasowy
podwykonawca;
•
rozszerzenie zakresu podwykonawstwa w porównaniu do wskazanego w ofercie Wykonawcy,
o ile posłużenie się Podwykonawcą doprowadzi do zmniejszenia należnego Wykonawcy
wynagrodzenia lub zastosowania przy wykonaniu przedmiotu umowy bardziej
zaawansowanych rozwiązań technologicznych w porównaniu do wskazanych w SIWZ.
Zmiana ta nie może dotyczyć czynności, które zgodnie z SIWZ muszą być wykonane przez
Wykonawcę osobiście.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
3. Pozostałe zmiany:
•
•
•
•
w każdym przypadku, gdy zmiana jest korzystna dla Zamawiającego (np.:
zmniejszenie wartości zamówienia);
zmiany urzędowej stawki VAT lub stawki innych zobowiązań publicznoprawnych
mających wpływ na wysokość ceny;
przypadki losowe (np. kataklizmy, awarie urządzeń wywołane przez wyładowania
atmosferyczne lub inne czynniki zewnętrzne, zgony i niemożliwe do przewidzenia
wydarzenia), które będą miały wpływ na treść zawartej umowy i termin realizacji;
wprowadzenie nowych diet nie wyszczególnionych w opisie przedmiotu
zamówienia w przypadku, gdy u dzieci objętych żywieniem stwierdzi się
konieczność ich stosowania.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§ 13
Zamawiający nie wyraża zgody na przeniesienie wierzytelności wynikających z
niniejszej umowy na rzecz osoby lub osób trzecich.
§ 14
Umowę sporządzono w dwóch jednobrzmiących egzemplarzach, po jednym dla
każdej ze stron.
ZAMAWIAJĄCY
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
WYKONAWCA
Załącznik nr 6 do SIWZ
PROJEKT UMOWY NAJMU LOKALU
Zawarta w dniu …………….. 2016 roku we Wrocławiu pomiędzy:
Gminą Wrocław – …………… we Wrocławiu, z siedzibą we Wrocławiu, …………………… w imieniu i na
rzecz którego działa Dyrektor Przedszkola –………………………………… zwanym w dalszej części
umowy Wynajmującym
a
............................................................................................................
............................................................................................................
zwanym w dalszej części umowy Najemcą
o następującej treści:
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§1
1. Na podstawie niniejszej umowy, Wynajmujący wynajmuje a Najemca bierze w najem lokal
użytkowy o pow. …………………….usytuowany we Wrocławiu, w siedzibie Przedszkola nr …………….
w budynku przy ul. …………………….., wraz z wyposażeniem, opisanym w protokole zdawczo odbiorczym, o którym mowa w ust. 2, - zwanym w dalszej części umowy Lokalem - w celu
prawidłowej realizacji usług restauracyjnych świadczonych na rzecz dzieci pobierających
naukę w placówce Wynajmującego.
2. Przejęcie Lokalu wraz z wyposażeniem, zostanie stwierdzone pisemnie w postaci Protokołu
zdawczo – odbiorczego, który to stanowić będzie załącznik nr 1 do niniejszej umowy.
Najemca podpisując niniejszy protokół oświadcza równocześnie, że przejął Lokal oraz
wyposażenie w stanie przydatnym do umówionego użytku.
3. Najemca oświadcza, że Lokal, będzie wykorzystywany wyłącznie w celu prowadzenia
działalności, polegającej na przygotowaniu całodziennego wyżywienia w miejscu najmu na
rzecz uczniów pobierających naukę w placówce Wynajmującego.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§2
1. Najemca nie może bez zgody Wynajmującego czynić w Lokalu zmian sprzecznych z umową
lub jego przeznaczeniem określonym w § 1 ust. 3, a w szczególności:
1) Zmieniać profil działalności w odniesieniu do Lokalu;
2) Podnajmować, poddzierżawić, lub oddawać Lokal w bezpłatne używanie osobom trzecim;
3) Dokonywać trwałych zmian fizycznych w Lokalu, w postaci wszelkiego rodzaju adaptacji
budowlanych, przebudów, dobudów, wyburzeń, zmian elementów stałych oraz wystroju
kolorystycznego, powodujących wypaczenie dotychczasowo przyjętego wyglądu
i standardów.
2. Wynajmujący zgodnie z ustawą z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości
i przeciwdziałaniu alkoholizmowi, nie może przechowywać w wynajmowanym Lokalu
jakichkolwiek napojów z zawartością alkoholu.
3. Wynajmujący nie może przechowywać w wynajmowanym Lokalu produktów tytoniowych.
4. Eksploatacja lokalu , o którym mowa w § 1 ust. 1 będzie miała miejsce wyłącznie w dni pracy
przedszkola w godzinach od 7.00 – 17.00.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
1.
2.
3.
4.
5.
6.
§3
Przed przystąpieniem do realizacji usług restauracyjnych – Najemca dokona
odświeżenia wynajętego Lokalu poprzez dokonanie drobnych prac murarsko –
tynkarskich mających na celu naprawę niewielkich uszkodzeń powierzchni
pomieszczenia oraz pomaluje je na kolor ustalony obopólnie z Wynajmującym.
W trakcie trwania najmu, drobne nakłady połączone ze zwykłym używaniem
Lokalu, konserwacja oraz przeprowadzanie bieżących remontów obciążają
Najemcę - to samo dotyczy wyposażenia Lokalu.
Usterki w funkcjonowaniu wynajętego Lokalu lub jego wyposażenia, Najemca,
zobowiązany jest usunąć we własnym zakresie.
Jeżeli w trakcie trwania najmu, Lokal będzie wymagał napraw, które obciążają
Wynajmującego, Najemca powinien go tym fakcie niezwłocznie powiadomić na
piśmie.
Najemca zobowiązuje się do zmywania naczyń po posiłkach oraz do utrzymania
wynajętych pomieszczeń w czystości zgodnie z HCCAP. Czynności te wykonuje
wykorzystując własne środki czystości.
Wynajmujący ma prawo przeprowadzać kontrolę czystości wynajmowanych
pomieszczeń.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§4
1. Sprzątanie wynajętych powierzchni powinno się odbywać każdego dnia, w którym
odbywa się wydawanie zamówionych posiłków, sprzątanie obejmuje również
zmywanie po posiłkach w grupach, oraz sprzątanie klatki schodowej.
2. Prace porządkowe należy wykonywać we wskazanych pomieszczeniach zgodnie z
wymaganiami określonymi w ust. 4, w sposób gwarantujący bezpieczeństwo
pracownikom Najemcy Wynajmującego oraz dzieciom przebywającym w placówce
Wynajmującego.
3. Należy okresowo (przynajmniej 1 raz w miesiącu), stosować środki udrażniające
systemy kanalizacyjne urządzeń sanitarnych.
4. Zakres czynności i obowiązków osoby sprzątającej.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
WYDAWALNIA
1.
Mycie posadzek
po każdej dostawie posiłków oraz na koniec
dnia
2.
Mycie okien
wg potrzeb (nie mniej niż 1 raz w m-cu)
3.
Mycie parapetów
wg potrzeb (nie mniej niż 1 raz w m-cu)
4.
Opróżnianie i mycie kubłów na
śmieci
co najmniej 1 x dziennie
5.
Mycie i dezynfekcja sprzętów i
urządzeń kuchennych
wg potrzeb (nie mniej niż 1 raz w m-cu)
6.
Mycie kaloryferów
wg potrzeb (nie mniej niż 1 raz w m-cu)
7.
Zwalczanie insektów i gryzoni
co najmniej 1 x miesiąc
8.
Usuwanie pajęczyn
wg potrzeb
9.
Czyszczenie lamp
wg potrzeb (nie mniej niż 1 raz w m-cu)
10.
Czyszczenie wycieraczek i mat
co najmniej 1 x dziennie
11.
Mycie drzwi
wg potrzeb (nie mniej niż 1 raz w m-cu)
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
UWAGA:
Każdorazowo użyte określenie „wg potrzeb” oznacza, że zamawiający nie określa
częstotliwości wykonania tych czynności ale zastrzega, że Najemca będzie utrzymywać
czystość tych powierzchni na bieżąco, tzn wykona każdorazowo o ile zaistnieje taka
konieczność aby utrzymać czystość.
5. Do wykonywania czynności sprzątania wykorzystywane mogą być wyłącznie środki
dostosowane do pielęgnacji wynajmowanych urządzeń, posiadające atesty i świadectwa
dopuszczenia PZH.
6. Utrzymanie czystości powinno odbywać się przy pomocy środków renomowanych
producentów. Wynajmujący dopuszcza możliwości stosowania środków na bazie chloru
wyłącznie przy czyszczeniu posadzek. Przy czyszczeniu innych powierzchni należy brać pod
uwagę ich wrażliwość na substancje wchodzące w skład stosowanych środków czyszczących.
7. W przypadku użycia środków chemicznych, które doprowadzą do uszkodzenia powierzchni
sprzątanych (podłóg, mebli i sprzętu) Wynajmujący dochodzić będzie odszkodowania, na
zasadach ogólnych, od Najemcy.
8. Najemca zapewnia niezbędny sprzęt do wykonania zamówienia we własnym zakresie.
Wynajmujący udostępni pomieszczenie do jego składowania i przechowywania.
9. Najemca zapewni swoim pracownikom przeszkolenie bhp oraz HACCP, niezbędne środki
ochron osobistych oraz odzież ochronną (fartuchy itp.)
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§5
1. Po zakończeniu najmu, Najemca zobowiązany jest zwrócić Lokal wraz z
wyposażeniem
w stanie nie pogorszonym – na podstawie protokołu o którym mowa w § 1 ust. 2.
Nie ponosi on odpowiedzialności za zużycie będące następstwem jego
prawidłowego używania.
2. Jeżeli po zakończeniu najmu, Lokal i/lub jego wyposażenie będą zawierać wady
wykraczające ponad normalne zużycie, określone w ust. 1, Najemca będzie
zobowiązany usunąć je na własny koszt i przywrócić je do stanu poprzedniego. W
tym celu, Wynajmujący może wyznaczyć Najemcy określony termin. Po
bezskutecznym upływie wyznaczonego terminu, Wynajmujący może zlecić
usunięcie wad innemu wykonawcy, na koszt i ryzyko Najemcy.
3. Przepis ust. 2 nie ma zastosowania jeżeli Lokal i/lub ich wyposażenie uległy
zniszczeniu lub uszkodzeniom w wyniku działania siły wyższej lub gdy Najemca
przy zachowaniu należytej staranności nie mógł temu zapobiec.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§6
1. Z tytułu najmu Najemca będzie płacił Wynajmującemu czynsz miesięczny w wysokości
…………….. złotych brutto (słownie: ………………………………………
2. Oprócz czynszu, Najemca będzie ponosił koszty eksploatacyjne:
1) Zużycie zimnej wody/odbiór nieczystości płynnych – …………. zł brutto miesięcznie;
2) Zużycie ciepła i podgrzewanie wody – ………….. zł brutto miesięcznie;
3) Zużycie energii elektrycznej – ………………. zł brutto miesięcznie;
4)Zużycie gazu – refaktura opiewająca na wartość faktycznego zużycia gazu.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
3. Zapłata czynszu oraz opłat o których mowa w ust. 2 następować będzie przelewem z
rachunku bankowego Najemcy na rachunek bankowy Wynajmującego, wskazany na wystawionej
fakturze, w terminie do 10 dnia każdego miesiąca, za miesiąc bieżący.
4. Najemca nie będzie zobowiązany do zapłaty czynszu oraz opłat, o których mowa w ust. 2, za
1 miesiąc wakacyjny stanowiący czas wolny od zajęć dla wychowanków Wynajmującego.
5. Najemca organizuje we własnym zakresie łączność pomiędzy pracownikami
realizującymi usługę restauracyjną na rzecz Wynajmującego. Wynajmujący nie udostępnia
do dyspozycji Najemcy żadnego środka łączności.
6. Wynajmujący zastrzega sobie prawo do zmiany wysokości kosztów eksploatacji
w przypadku gdy ceny dostawców mediów, obsługujących Wynajmującego ulegną zmianie.
O fakcie zmiany wysokości opłat Wynajmujący zawiadomi Najemcę na piśmie zamieszczając
kopię pisma informującego Wynajmującego o podwyżce cen za dostarczane media.
7. Strony dopuszczają możliwość kompensaty(potrącenie) wzajemnych zobowiązań i należności.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§7
1. W przypadku nieterminowej zapłaty należności, o których mowa w § 6,
Wynajmującemu przysługują odsetki ustawowe za opóźnienie.
2. Jeżeli Najemca dopuszcza się zwłoki z zapłatą czynszu co najmniej za dwa pełne
okresy płatności, Wynajmujący może najem wypowiedzieć bez zachowania
terminu wypowiedzenia. W takim przypadku Wynajmujący uprzedzi o tym fakcie
Najemcę na piśmie i wyznaczy mu dodatkowy termin miesięczny do zapłaty
należnego czynszu.
3. W przypadku wypowiedzenia umowy najmu, na skutek niezapłacenia należności
przez Najemcę w terminie o którym mowa w ust. 2, Wynajmujący wyznaczy
Najemcy termin na dokonanie protokolarnego oddania wynajmowanych
pomieszczeń wraz z wyposażeniem. W przypadku nie stawienia się Najemcy w
wyznaczonym terminie Wynajmujący dokona samodzielnego odbioru
wynajmowanych pomieszczeń oraz wyposażenia, a sporządzony na tę okoliczność
protokół wyśle Najemcy.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§8
1. Na Najemcy ciąży obowiązek dokonania wszelkich uzgodnień i uzyskania wszelkich zezwoleń
związanych z profilem prowadzonej działalności gospodarczej – od urzędów nadzoru
państwowego takich jak SANEPID, PIH, PIP, a także innych, nakazanych obowiązującymi
przepisami prawa oraz ponoszenia wszelkich, związanych z tym kosztów.
2. Na Najemcy ciąży obowiązek dokonywania okresowych przeglądów:
1) Badania w zakresie mikrobiologii i fizykochemii wody;
2) Badania i pomiary w zakresie użytkowania odbiorników gazu ziemnego.
3. Najemca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną za produkt - w ramach działalności,
prowadzonej w wynajmowanym Lokalu.
4. Najemca ponosi pełną odpowiedzialność za mienie stanowiące wyposażenie Lokalu a
stanowiące własność Wynajmującego.
5. W przypadku gdy Najemca wyposaży przedmiot najmu we własne mienie jest on w pełni
odpowiedzialny za odpowiednie zabezpieczenie tego mienia przed wypadkami losowymi i
kradzieżą. W przypadku zaistnienia takowych zjawisk Wynajmujący nie ponosi z tego tytułu
żadnej odpowiedzialności.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§9
1. Umowę zawiera się na czas określony tzn. od dnia …………….. roku do dnia 30
kwietnia 2016 roku.
2. Każda ze stron może wypowiedzieć niniejszą umowę bez zachowania okresu
wypowiedzenia w razie rażącego naruszenia jej postanowień przez drugą stronę.
3. Każda ze stron może rozwiązać umowę bez zachowania terminu wypowiedzenia w
przypadku rozwiązania umowy na realizację usług cateringowych łączącej Strony
niniejszej umowy.
§ 10
W sprawach nieuregulowanych niniejszą umową zastosowanie mają odpowiednie
przepisy Kodeksu cywilnego.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
§ 11
Wszelkie zmiany niniejszej umowy mogą zostać dokonane wyłącznie za zgodą obu
stron, wyrażoną na piśmie pod rygorem nieważności.
§ 12
Ewentualne spory wynikłe z niniejszej umowy rozstrzygane będą przez Sąd właściwy
dla siedziby Wynajmującego.
§ 13
Umowa została sporządzona w dwóch jednobrzmiących egzemplarzach po jednym dla
każdej ze stron.
WYNAJMUJĄCY
NAJEMCA
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
Rekomendacje zapisów do dokumentacji związanej z funkcjonowaniem w placówkach
edukacyjnych i opiekuńczo-wychowawczych żywienia prowadzonego przez firmę
cateringową (w tym przetargów, zamówień, umów itp.)
 Dodatkowe wymaganie formalne – warunek udziału w postępowaniu: Wykonawca
zobowiązany jest do przedłożenia dokumentu opracowanego wg poniższych punktów:
1. Rok założenia działalności.
2. Ilość zatrudnionych osób (średnia z ostatnich 12 miesięcy).
3. Odległość pomiędzy miejscem przygotowania posiłków a przedszkolem/szkołą (w km)
4. Liczba obiadów wydawana dziennie (średnia z ostatnich 12 miesięcy)
5. Cena podana w przetargu składa się z 2 składników A i B (A - stawka żywieniowa, faktyczny
koszt zakupionych artykułów spożywczych, z których przygotowany jest posiłek, B - koszty
Wykonawcy posiłku).
Prosimy o przedstawienie kosztów „B” w ujęciu miesięcznym w rozbiciu na następujące
pozycje:
- koszt personelu kuchennego przygotowującego posiłek
- koszt transportu (samochód, paliwo, kierowca itp.)
- koszt wydania posiłku (personel, utrzymanie czystości, naczynia itp.)
- udział kosztów stałych i eksploatacyjnych (koszt najmu, energii, wody, gazu itp.)
- udział innych niewymienionych wyżej kosztów, jakich .......
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Wykonawca przygotuje posiłki zgodnie z „Jadłospisami dla przedszkoli” / „
Jadłospisy dla szkół podstawowych” / „Jadłospisy dla szkół gimnazjalnych i
ponadgimnazjalnych” przygotowanymi przez Gminę Wrocław we współpracy z
Uniwersytetem Medycznym (załącznik 1)
 Wykonawca przygotuje posiłki z produktów i surowców zgodnych z opisem
produktów występujących w jadłospisach realizowanych w placówkach
oświatowych, przygotowanych przez Gminę Wrocław we współpracy z
Uniwersytetem Medycznym (załącznik 1)
 Wykonawca nie będzie stosował produktów zawierających dodatki do żywności
niewskazane w diecie dzieci (załącznik 2)
 Zamawiający nie dopuszcza zlecenia wykonania zamówienia podwykonawcom, w
części dotyczącej przygotowania posiłków.
 Jeżeli pozwalają na to warunki Wykonawca zobowiązany jest przygotowywać
posiłki w siedzibie Zamawiającego.
 Wykonawca posiada niezbędne doświadczenie w zakresie przygotowywania i
podawania posiłków dzieciom w wieku przedszkolnym / szkolnym. Wykonawca
przedstawia min. 2 referencje podpisane przez Dyrektorów oraz przedstawicieli
Rady Rodziców placówek edukacyjnych obsługiwanych w ciągu ostatnich 3 lat.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Codziennie w ramach posiłku musi być podawana świeża zielenina (natka pietruszki,
koperek, szczypiorek).
 Wykonawca zobowiązany jest do dostarczania wody pitnej, która w ramach umowy będzie
dostępna dla dzieci przedszkolnych / szkolnych na terenie placówki, w miejscach
wyznaczonych przez Zamawiającego, przez cały okres obowiązywania umowy.
 Posiłki muszą być podawane w naczyniach wielokrotnego użytku. Jeżeli Zamawiający nie
posiada takich naczyń, posiłki podawane są w naczyniach własnych Wykonawcy. Nie
dopuszcza się używania naczyń: papierowych, plastikowych, styropianowych.
Niedopuszczalne jest używanie jednorazowych sztućców. W wyjątkowych sytuacjach,
zatwierdzonych przez Zamawiającego, dopuszcza się użycie plastikowych naczyń i
sztućców, wykonanych z plastiku oznaczonego symbolem PP 5.
 Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania posiłków dla uczniów objętych dietami
eliminacyjnymi. Jadłospis dla diet eliminacyjnych przygotowuje dietetyk zatrudniony przez
Wykonawcę i przedstawia do akceptacji Zamawiającemu na warunkach uzgodnionych przez
Strony.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Zamawiający jest zobowiązany do sporządzenia i aktualizacji listy dzieci/uczniów
objętych dietą eliminacyjną, na podstawie aktualnych zaświadczeń lekarskich
przedstawionych przez rodziców i przekazania jej Wykonawcy do 7 dni przed podaniem
posiłków.
 Wykonawca zobowiązany jest do wyznaczenia stałego przedstawiciela odpowiedzialnego za
kontakt z Zamawiającym.
 Ogólną kontrolę nad prawidłowością świadczonych przez Wykonawcę usług sprawować
będzie pracownik przedszkola/szkoły....
 Wykonawca i zatrudniony przez niego personel jest zobowiązany uwzględniać i wprowadzać
w życie uwagi Zamawiającego, dotyczące sposobu wykonywania usług, a wynikające z
postanowień umowy.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
NADZÓR NAD JAKOŚCIĄ
 Wykonawca zobowiązuje się do przygotowywania posiłków z produktów, które będą
wysokiej jakości handlowej i zdrowotnej, zgodne z obowiązującymi wymogami prawa
żywnościowego, GMP oraz systemu HACCP. Wykonawca zobowiązuje się do przestrzegania
obowiązujących przepisów, m.in.:
 Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia(Dz. U. z 2010 Nr
136, poz. 914, z późn. zm.) tekst jednolity
 Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia
2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych
 Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 29 maja 2007 r. w sprawie wzorów dokumentów
dotyczących rejestracji i zatwierdzania zakładów produkujących lub wprowadzających do
obrotu żywność podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz. U.
Nr 106, poz. 730)
 Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 6 czerwca 2007 r. w sprawie dostaw
bezpośrednich środków spożywczych (Dz. U. Nr 112, poz. 774)
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 178/2002 z dnia 28 stycznia
2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie
bezpieczeństwa żywności
 Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007 r. w sprawie
znakowania środków spożywczych (Dz. U. Nr 137, poz. 966, z późn. zm.)
 Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie znakowania żywności
wartością odżywczą (Dz. U. Nr 137, poz. 967, z późn. zm.)
 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października
2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany
rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006
oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy
Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 200/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw
Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) nr 1155/2013 z dnia 21 sierpnia 2013 r.
zmieniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie
przekazywania konsumentom informacji na temat żywności w odniesieniu do informacji
dotyczących braku lub zmniejszonej zawartości glutenu w żywności
 Rozporządzenie (we) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia
2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności
 Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie środków
spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego (Dz. U. Nr 180, poz. 1214)
 Rozporządzenie (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1925/2006 z dnia 20 grudnia
2006 r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych
innych substancji
 Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 307/2012 z dnia 11 kwietnia 2012 r.
ustanawiające przepisy wykonawcze dotyczące stosowania art. 8 rozporządzenia (WE) nr
1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie dodawania do żywności witamin i
składników mineralnych oraz niektórych innych substancji
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) nr 489/2012 z dnia 8 czerwca 2012 r.
ustanawiające przepisy wykonawcze dotyczące stosowania art. 16 rozporządzenia (WE) nr
1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie dodawania do żywności witamin i
składników mineralnych oraz niektórych innych substancji
 Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 31 marca 2011 r. w sprawie naturalnych wód
mineralnych, wód źródlanych i wód stołowych (Dz. U. Nr 85, poz. 466)
 Obwieszczenie Głównego Inspektora Sanitarnego z dnia 17 stycznia 2014 r. w sprawie
ogłoszenia wykazu wód uznanych jako naturalne wody mineralne (Dz. Urz. MZ poz. 27)
 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia
2008 r. w sprawie dodatków do żywności
 Rozporządzenie Rady (EWG) nr 315/93 z 8 lutego 1993 r. ustanawiające procedury
Wspólnoty w odniesieniu do substancji skażających w żywności
 Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie
kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe
dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych
 Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 15 października 2013 r. w sprawie wykazu
substancji, których stosowanie jest dozwolone w procesie wytwarzania lub przetwarzania
materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych, a także sposobu sprawdzania zgodności tych
materiałów i wyrobów z ustalonymi limitami (Dz. U. poz. 1343)
 Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 15 stycznia 2008 r. w sprawie wykazu substancji,
których stosowanie jest dozwolone w procesie wytwarzania lub przetwarzania materiałów i
wyrobów z innych tworzyw niż tworzywa sztuczne przeznaczone do kontaktu z żywnością
(Dz. U. Nr 17, poz. 113)
 Rozporządzenie Komisji (WE) NR 10/2011 z dnia 14 stycznia 2011 r. w sprawie materiałów i
wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością
 Rozporządzenie nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27.10.2004r. w
sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością
 Ustawa z dnia 11.05.2001r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia,
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Posiłki muszą być zgodne z wymogami żywienia zalecanymi przez Instytut Żywności i
Żywienia, dla dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym.
 Do przygotowywania posiłków należy używać produktów świeżych, posiadających aktualne
terminy ważności, nabytych w źródłach działających zgodnie z obowiązującymi przepisami
sanitarnymi i higienicznymi.
 Wykonawca zobowiązany jest zapewnić Zamawiającemu/ przedstawicielom Rady Rodziców
(w ścisłej współpracy z Zamawiającym) każdorazowo do wglądu faktury potwierdzające
zakup produktów, z których przygotowywane są posiłki.
 Wykonawca zobowiązany jest do prowadzenia raportów dziennych oraz dekadowych ze
szczegółowego rozliczenia stawki żywieniowej dla uczniów z danej placówki edukacyjnej.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Raport dzienny powinien zawierać następujące pozycje:
 jadłospis wraz z kosztem jednostkowym każdego posiłku
 liczbę osób korzystających z posiłków
 rozliczenie składników żywnościowych z podziałem na poszczególne posiłki, z
wyszczególnieniem: nazwy produktu, jednostki miary, ilości, ceny jednostkowej,
wartości całkowitej, kaloryczności
 wykaz faktur
 Raport dekadowy powinien zawierać zbiorcze zestawienie pozycji opisanych w raportach
dziennych, wyliczenie średniej wartości stawki wsadu do kotła w dekadzie oraz w
załączeniu zawierać odpowiednie raporty dzienne. Wykonawca zobowiązany jest do
dostarczenia Zamawiającemu raportu dekadowego z wymaganymi załącznikami w terminie 3
dni po upływie danej dekady.
 Wykonawca zobowiązany jest do przekazywania Zamawiającemu jadłospisu na kolejne 5 dni
(na zasadach określonych z Zamawiającym) zawierającego: dokładnie wyszczególnione i
opisane posiłki wraz ze składem surowcowym.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Wykonawca zobowiązany jest do przekazywania Zamawiającemu jadłospisu na kolejne 5 dni
(na zasadach określonych z Zamawiającym) zawierającego: dokładnie wyszczególnione i
opisane posiłki wraz ze składem surowcowym.
 Dla określenia jakości posiłków Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli w siedzibie i
pomieszczeniach/halach produkcyjnych Wykonawcy, dotyczącej w szczególności jakości
produktów użytych do ich przygotowania, sposobu przygotowywania, stanu sanitarnohigienicznego pomieszczeń, urządzeń i maszyn produkcyjnych, higieny osobistej
zatrudnionego personelu, warunków socjalnych, warunków magazynowania surowców i
gotowych przetworów, sposobu transportu.
 W przypadku zauważenia nieprawidłowości w zakresie przestrzegania wymaganych
przepisów, Zamawiający zastrzega sobie prawo zgłoszenia wniosku o kontrolę w Powiatowej
Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 W ramach nadzoru nad jakością świadczonych usług, Zamawiający za
pośrednictwem wyznaczonego przedstawiciela, w tym przedstawiciela Rady
Rodziców, zastrzega sobie prawo do oceny posiłków na koszt Wykonawcy,
poprzez dokonywanie sporadycznych, szczątkowych degustacji przygotowanych
posiłków. Wnioski wynikające z takowych degustacji powinny być brane pod
uwagę przez Wykonawcę.
 Wykonawca, na każde żądanie Zamawiającego, zobowiązany jest przedstawiać
wyniki badania mikrobiologicznego żywności.
 Wykonawca ponosi odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywienia dzieci i
młodzieży.
 Wykonawca dostarczy towar transportem przystosowanym do przewozu
żywności, zgodnie z obowiązującymi przepisami. Wykonawca zobowiązany jest
należycie zabezpieczyć towar na czas przewozu z zachowaniem łańcucha
chłodniczego i ponosi odpowiedzialność za braki i wady powstałe w czasie
transportu. Użyty do przewozu środek transportu będzie uwzględniać właściwość
towaru i zabezpieczać jego jakość przed ujemnymi wpływami atmosferycznymi i
uszkodzeniami.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
ZABEZPIECZENIE UMOWY






Wybrany Wykonawca przed podpisaniem umowy zobowiązany jest do wniesienia
zabezpieczenia należytego wykonania umowy na sumę stanowiącą 5 % ujętej w
umowie wartości netto w formie zgodnej z art. 148 ust. 1 ustawy Prawo
zamówień publicznych, tj.:
w pieniądzu,
w poręczeniach bankowych lub poręczeniach spółdzielczej kasy oszczędnościowo
- kredytowej, z tym że zobowiązanie kasy jest zawsze zobowiązaniem
pieniężnym,
w gwarancjach bankowych,
w gwarancjach ubezpieczeniowych,
w poręczeniach udzielanych przez podmioty, o których mowa w art. 6b ust. 5 pkt
2 ustawy z dnia 9 listopada 2000 r. o utworzeniu Polskiej Agencji Rozwoju
Przedsiębiorczości.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 Zabezpieczenie należytego wykonania umowy złożone w formie gwarancji,
poręczeń winno być bezwarunkowo płatne na pierwsze żądanie Zamawiającego.
 Zabezpieczenie należytego wykonania umowy w formie pieniężnej winno być
wniesione przelewem na konto Zamawiającego ……………
 Zabezpieczenie należytego wykonania umowy winno być złożone przed
podpisaniem umowy.
 Zabezpieczenie należytego wykonania umowy, zostanie zwrócone Wykonawcy w
terminie 30 dni od dnia wykonania zamówienia i uznania przez Zamawiającego za
należycie wykonane.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
KARY UMOWNE
 jeżeli Wykonawca nie dotrzyma terminu realizacji zamówienia w danym dniu –
opóźnienie w dostawie posiłku przekroczy 30 minut Wykonawca zapłaci
Zamawiającemu karę umowną w wysokości 500,00 PLN za każde opóźnienie,
 w przypadku nienależytego wykonania umowy polegającego w szczególności na:
niedostarczeniu posiłku, niedostarczeniu raportu dekadowego, braku naczyń lub
za małej ilości naczyń w stosunku do zamówionej ilości posiłków, braku części
składników posiłku, nieprzestrzeganiu innych warunków dostawy
posiłków określonych w SIWZ, Wykonawca zapłaci Zamawiającemu karę umowną
w wysokości 1000,00 PLN za każde stwierdzenie braku,
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 w przypadku obniżenia średniej stawki dziennej wsadu do kotła wynikającej z
raportów dekadowych, powyżej 10 %, Wykonawca zapłaci Zamawiającemu karę
umowną w wysokości min. 10% wynagrodzenia miesięcznego netto,
 za nieprzedstawienie w wymaganym terminie jadłospisu przypadającego na daną
dekadę (o którym mowa w § ............... niniejszej umowy) – Wykonawca zapłaci
Zamawiającemu karę umowną w wysokości 5% wynagrodzenia miesięcznego netto,
 za wprowadzenie zmian w jadłospisach, bez ich uzgodnienia z Zamawiającym,
Wykonawca zapłaci Zamawiającemu karę umowną w wysokości (min. 10%)
wynagrodzenia miesięcznego netto,
 za przygotowanie posiłków z produktów i surowców niezgodnych z „Opisem
produktów występujących w jadłospisach realizowanych w placówkach
oświatowych” bez uzgodnienia zmian z Zamawiającym, Wykonawca zapłaci
każdorazowo Zamawiającemu karę umowną w wysokości (min. 10%)
wynagrodzenia miesięcznego netto,
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
 w przypadku rozwiązania umowy bez zachowania okresu wypowiedzenia przez
Zamawiającego z przyczyn leżących po stronie Wykonawcy, lub rozwiązania
umowy bez zachowania terminów wypowiedzenia przez Wykonawcę jednakże z
przyczyn nie leżących po stronie Zamawiającego, Wykonawca zapłaci
Zamawiającemu karę umowną w wysokości 10 % wartości netto umowy, określonej
w § …….. Umowy,
 Wykonawca wyraża zgodę na potrącenie kar umownych z należności powstałych
po stronie Wykonawcy w związku z realizacją niniejszej umowy,
 Zamawiającemu przysługuje prawo dochodzenia na zasadach ogólnych
odszkodowania uzupełniającego przewyższającego wysokość zastrzeżonych kar
umownych.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
ROZWIAZANIE UMOWY:
 Zamawiający może rozwiązać umowę bez zachowania okresu wypowiedzenia w przypadku
rażącego naruszenia przez Wykonawcę postanowień niniejszej umowy, w szczególności w
przypadku:
 pięciokrotnego opóźnienia (przekraczającego 30 minut) w okresie jednego miesiąca w
wydaniu posiłków,
 trzykrotnego nie wydania posiłku,
 nie spełnienia przez Wykonawcę wymogów i standardów jakościowych, potwierdzone przez
Zamawiającego właściwymi badaniami,
 trzykrotnego obniżenia średniej stawki wsadu do kotła wynikającej z raportów
dekadowych, powyżej 10%
 niedostarczenia na wezwanie Zamawiającego wymaganych prawem atestów, certyfikatów i
zaświadczeń związanych z realizowaną usługą.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
ZAŁĄCZNIKI:
1. „Jadłospisy dla wrocławskich przedszkoli” / „ Jadłospisy dla wrocławskich szkół
podstawowych” / „Jadłospisy dla wrocławskich szkół gimnazjalnych i
ponadgimnazjalnych” wraz z opisem produktów.
2. Tabela - Dodatki do żywności niewskazane w diecie dzieci.
Materiał opracowany przez zespół ds. żywienia w placówkach oświatowych,
prowadzony przy Wydziale Zdrowia i Spraw Społecznych Urzędu Miejskiego
Wrocławia.
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]
• Na pytania nigdy nie za późno
Dziękuję za uwagę
ul. Swobodna 71/73, 50-089 Wrocław, +48 71 796 45 60, [email protected]