38 zł

menu kolacyjne
menu
przystawki
zupy
Duo z foie gras
Kremowa serwatczanka
owoce smażone w miodzie wrzosowym,
brunatna ziemia z pistacjową gąbką
i karmelowym sosem z wędzonego czosnku
z pieczoną kiełbaską z gęsiny i siemienia lnianego
38 zł
65 zł
Warszawska zupa cebulowa
z glazurowanym jabłkiem i razowymi grzankami
Przypalany tatar z troci z pijaną zupą rybną
38 zł
pieczone małże Św. Jakuba z krwawnikiem,
szczawiem i czarnuszką
42 zł
Grochówka rybna z halibuta i pieczonego selera
38 zł
Pierożki z jagnięciną
wędzonym twarogiem i miętą
Młody kapuśniak na jagnięcinie
z pokrzywą i pieczonym żeberkiem
maślankowy sos , okrasa z suszonych pomidorów
42 zł
43 zł
Plastry sezonowanej polędwicy wołowej
sałatka z rukwi wodnej, mus z pieczonej pietruszki,
dressing truflowy, pesto z pieczonej papryki i śliwki
48 zł
Policzki z prosięcia duszone w piwie kozicowym
kiszona kapusta, sos curry, glazurowane jabłko
55 zł
dania mięsne
Polędwiczka z jelenia w miodzie wrzosowym
purée z topinamburu, smażona brukselka, kurki, sos z wiśni nadwiślańskiej z chrzanem
105 zł
Jagnięcina pieczona w ziołach
sałatka z fasolki, młoda kapustka z portulaką, sos kminkowy ze świeżą miętą
86 zł
Udo gęsie z rosołu z glazurą chmielową
salsa z sardeli, razowa zacierka, młode warzywa z koprem
82 zł
Królik w wiejskim maśle
purée z młodej marchwi, chrust żytni, soczysty comber, sos czereśniowy z anyżem
82 zł
Polędwica wołowa z grilla
sos z pieczonego czosnku, sałatka z trybulą, żółta soczewica z orzechami
115 zł
dania rybne
Lucjan czerwony pieczony z młodymi buraczkami
fasolka, sos szafranowy na kwasie z kapusty, purée modre
86 zł
Dorsz z owsem zielonym
sos kminkowy, smażona czarna kiełbasa, jabłka muszkatołowe
86 zł
Makrela z grilla
młoda marchew confit, pieczona kapustka, pesto z botwiny, sałatka z mlecza, pomidory słodko-kwaśne
72 zł
Pałasz pieczony na liściach porzeczki w sosie rzepakowym
purée truflowe, sos z czosnku niedźwiedziego
120 zł
desery
Racuchy z serem twarogowym na maślance
flambirowane owoce, lody miodowe
38 zł
Kremówka z koziego sera z musem z białej czekolady i orzechów
lody malinowe z verbeną cytrynową
38 zł
Parfait z kawy zbożowej z czekoladową gąbką
palone masło, karmelowy coulis
38 zł
Gryczane brownie z gruszką i piernikiem
czekoladowy sos sabayon
38 zł
Smacznego,
Karol Okrasa