Biała kasza gryczana ze szparagami, kurczakiem

Pulpeciki z białej kaszy gryczanej nadziewane kozim serem z sosem dyniowym z
podgrzybkami to alternatywa dla tradycyjnych mięsnych pulpecików. Są delikatne
i bardzo smaczne szczególnie w towarzystwie grzybowo-dyniowego sosu, który
idealnie z nimi współgra. Całość tworzy wyjątkowe i oryginalne danie. Polecam
Składniki:
Pulpeciki:
200 g białej kaszy gryczanej
2 małe jajka
2 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
130 g sera koziego
sól
pieprz
Sos grzybowo-dyniowy:
170 g podgrzybków (lub borowików)
350 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1-2 łyżki oleju rzepakowego
100 g śmietany 12%
1 pełna łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
Przygotowanie:
Pulpeciki:
Ser kozi pokroić w kostkę (około 1,5 cm x 1,5 cm).
Ugotować kaszę (lekko rozgotować), odcedzić, ostudzić i przełożyć do miseczki.
Dodać jajka, mąkę, bułkę tartą, doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie
wymieszać. Jeżeli masa będzie za mokra dosypać odrobinę bułki tartej. Zwilżyć
ręce i formować pulpeciki dużego orzecha włoskiego, wkładając do środka po
kostce koziego sera.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć pulpeciki aż się zrumienią. W trakcie
smażenia delikatnie je obracać uważając aby się nie rozpadły. Wyjąć i trzymać w
cieple.
Sos grzybowo-dyniowy:
Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, umyte i pokrojone w
plasterki grzyby oraz tymianek. Smażyć, aż cebula się zeszkli, następnie dodać
przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze przez chwilę smażyć, dodać pokrojoną
w kostkę dynię i wlać bulion. Dusić pod przykryciem przez około 20 minut. Gdy
dynia będzie miękka podusić ją widelcem. Dolać śmietanę, wsypać natkę
pietruszki i zagotować. Gdyby sos był trochę za gęsty dolać odrobinę bulionu.
Doprawić solą i pieprzem.
Pulpeciki przełożyć do sosu i przez chwilę podgrzewać.
Smacznego
Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie:
www. sklep.dajar.pl
Kolejny przepis z udziałem szparagów. Tym razem przygotowałam je z białą kaszą
gryczaną, piersią z kurczaka, fetą, pomidorkami koktajlowymi i uprażonymi
ziarnami słonecznika. Danie jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno (w
formie pożywnej sałatki)
Składniki na 2 porcje:
5 zielonych szparagów
1 pierś z kurczaka
50 g sera feta
100 g białej kaszy gryczanej
1 płaska łyżka ziaren słonecznika
6 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu (zamiast wody
2.
3.
4.
5.
6.
lepiej użyć bulionu).
Szparagi myjemy i odłamujemy jasne, twarde końce. Gotujemy na parze
lub w małej ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i
kroimy na kawałki (około 3 cm)
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni
rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy kurczaka, oregano, sól, pieprz i
smażymy.
Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół.
Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.
Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy kurczaka, pokrojone
szparagi, pomidorki i pokruszony ser feta. Doprawiamy solą, pieprzem i
mieszamy. Całość posypujemy ziarnami słonecznika.
Smacznego
Delikatna polędwiczka wieprzowa marynowana w ostrej paście harissa z
aromatyczną kaszą pęczak. Dzięki harissie polędwiczka nabiera innego wymiaru i
oryginalnego smaku, a kasza z marchewką smażoną na masełku… pycha
Dodatkiem do potrawy może być raita z ogórkiem, która świetnie komponuje się z
tym daniem. Spróbujcie
Składniki:
Polędwiczka:
1 polędwiczka wieprzowa
1 pełna łyżka przyprawy harissa
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
Kasza:
1,5 szklanki kaszy pęczak
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 marchewka
około 2,5 szklanki bulionu
0,5 pęczka natki pietruszki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
2 plasterki masła
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
Polędwiczka:
Harissę wymieszać z oliwą i solą i dokładnie natrzeć polędwiczkę. Odstawić na
około 2 godziny do lodówki. Wyjąć, ogrzać do temperatury pokojowej i przełożyć
do naczynia żaroodpornego. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20
minut. Upieczoną polędwiczkę wyjąć, przykryć folią aluminiową i odstawić na
około 5 minut. Mięso musi odpocząć.
Kasza:
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekana cebulę i
czosnek. Zeszklić. Następnie dodać suchy pęczak i chwilę podsmażać. Dodać
bulion i wymieszać. Gotować na małym ogniu z lekko uchyloną pokrywką do
miękkości kaszy, często mieszając. W razie potrzeby dolać więcej bulionu.
W międzyczasie obrać i umyć marchewkę. Pokroić w kostkę i przełożyć na małą
patelnię lub rondelka. Dodać masło, szczyptę soli i podsmażyć. Dolać odrobinę
wody i gotować do miękkości.
Gotową marchewkę dodać do kaszy, wsypać pieprz ziołowy i posiekaną natkę
pietruszki. Wymieszać i doprawić solą.
Kaszę przełożyć na talerz i ułożyć pokrojoną w plasterki polędwiczkę. Do dania
świetnie pasuje raita ogórkowa.
Smacznego
Kolejna propozycja na przystawkę lub przekąskę w ciągu dnia. Tym razem
chrupiące placuszki z kaszy gryczanej, kabanosami i czosnkowym serkiem. Placki
również doskonale sprawdzają się jako danie główne, z dodatkiem np. sosu
grzybowego. Dzisiaj jednak proponuję coś na ząb
Składniki:
100 g kaszy gryczanej
2 jajka
1 łyżka bułki tartej
250 g twarogu
3 ząbki czosnku
1 płaska łyżka kwaśnej śmietany
około 2 kabanosów
szczypta cukru
olej do smażenia
sól
pieprz
Przygotowanie:
Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy. Wsypujemy do
miseczki i dodajemy jajka, bułkę tartą, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy
i formujemy malutkie placuszki. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy je około 3
minut z każdej strony.
Obrane ząbki czosnku miksujemy z twarogiem. Dodajemy śmietanę, szczyptę
cukru i doprawiamy solą i pieprzem. Gotowy serek przekładamy do rękawa
cukierniczego.
Na placuszki układamy pokrojone w plasterki kabanosy, na to wyciskamy trochę
serka, następnie przykrywamy kolejnym placuszkiem. Wierzch dekorujemy
pozostałym serkiem.
Smacznego
Dzisiaj papryki faszerowane kuskusem, suszonymi pomidorami, polane sosem
śmietanowym z oliwkami… Danie ładnie się prezentuje i pysznie smakuje.
Polecam
Składniki:
Papryki:
4 czerwone papryki
300 g kaszy kuskus
2 czerwone cebulki
4 ząbki czosnku
1 słoiczek suszonych pomidorów (280 g)
2 łyżki oliwy z oliwek
starty parmezan
sól, pieprz
Sos:
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
1 duża śmietana 18 % (400g)
1/2 słoiczka czarnych oliwek
sól, pieprz
Przygotowanie:
Papryki przekrawamy na pół (wzdłuż), usuwamy gniazda nasienne. Kuskus
zalewamy bulionem według instrukcji na opakowaniu. Dolewamy 2 łyżki oliwy z
oliwek, odsączone i pokrojone suszone pomidory i dodajemy do przygotowanej
kaszy kuskus.
Na patelnię wlewamy trochę oliwy z oliwek, rozgrzewamy i podsmażamy cebulki
pokrojone w kostkę i drobno posiekany czosnek. Dodajemy do kaszy kuskus i
mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem i wypełniamy papryki. Układamy na
blaszce wysmarowanej oliwą z oliwek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do
180’C (termoobieg). Pieczemy 25 minut. Po 15 minutach posypujemy startym
parmezanem i pieczemy kolejne 10 minut.
Sos:
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy posiekaną
cebulkę i czosnek. Dolewamy śmietanę i dodajemy drobno pokrojone oliwki.
Mieszamy. Gotujemy na małym ogniu. Gdyby sos był za gęsty, dolewamy trochę
bulionu. Doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego