tradycyjna kuchnia kujawsko – pomorska inspiracją dla młodych

TRADYCYJNA KUCHNIA KUJAWSKO – POMORSKA
INSPIRACJĄ DLA MŁODYCH KUCHARZY
Celem konkursu jest:
promocja regionu kujawsko- pomorskiego oraz polskiej sztuki kulinarnej poprzez niezwykłe smaki,
kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o kulturze polskiej i tradycji kulinarnej regionu,
doskonalenie umiejętności kulinarnych, rozbudzanie inicjatywy, pomysłowości i kreatywności
uczniów,
podnoszenie poziomu kształcenia zawodowego oraz nawiązywanie współpracy między szkołą
gastronomiczną a firmami związanymi z gastronomią,
doskonalenie zawodowe i organizacyjne uczniów przygotowujących się do konkursów
kulinarnych.
Zadaniem młodych adeptów sztuki kulinarnej będzie stworzenie niezapomnianych potraw i deserów
z wylosowanych produktów tzw. czarnej skrzynki.
PÓŁFINAŁ- przygotowanie tradycyjnego przepisu kuchni kujawsko- pomorskiej na danie zasadnicze i deser (
czekamy na przepisy zapisane przez mamy, babcie- ze starych zeszytów i książek) oraz napisanie eseju dotyczącego
naszej kuchni regionalnej ( maszynopis maks. 1 strona, termin 30 marca 2016 r.).
Ogłoszenie zakwalifikowanych 6 ekip dwuosobowych oraz losowo przydzielonych trenerów
04 kwietnia2016 r.
FINAŁ-przygotowanie 3 zestawów dania zasadniczego i deseru z produktów regionalnych z tzw. czarnej skrzynki w
zespołach dwuosobowych pod kierunkiem trenera w czasie 1,5 godziny.
Termin :23 kwietnia 2016 r.
Kryteria oceny w Konkursie Kulinarnym:
Dania konkursowe będą oceniane przez:
Jury techniczne – dwuosobowe, ocenia:
przygotowanie stanowiska pracy – maks. 5 punktów,
czystość pracy – maks. 15 punktów,
profesjonalizm pracy – maks. 15 punktów,
wygląd stanowiska po pracy – maks. 5 punktów,
Każdy członek Jury technicznego może przyznać maksymalnie 40 punktów.
Jury degustacyjne – czteroosobowe, ocenia:
wygląd i aranżację – maks. 15 punktów,
dobór składników – maks. 15 punktów,
smak – maks. 30 punktów,
Każdy członek Jury degustacyjnego może przyznać maksymalnie 60 punktów.