Higiena uboju, MM, MP, MOM

Załącznik nr 3 – „Higiena uboju, mięso mielone, wyroby mięsne, mięso
odkostnione mechanicznie – OLB, Ent. i E.coli ”
1. Pobór próbek raz w
tygodniu. NaleŜy
zmieniać dzień poboru.
Liczba bakterii
tlenowych.
Enterobacteriaceae
Tusze wołowe,
wieprzowe,
baranie , kozie i
końskie
TAK.
Jeśli wyniki przez 1x 2 nie
6 tygodni są
tyg
zadowalające
2.1.1 2.1.2
2. Pobór próbek raz w
tygodniu. NaleŜy
zmieniać dzień poboru.
Liczba bakterii
tlenowych. E. Coli
Mięso mielone
TAK.
Jeśli wyniki przez 1x 2 nie
6 tygodni są
tyg
zadowalające
2.1.6
3. Pobór próbek raz w
tygodniu. NaleŜy
zmieniać dzień poboru.
4. Pobór próbek raz w
tygodniu. NaleŜy
zmieniać dzień poboru.
E. Coli
Wyroby z mięsa
TAK.
niepoddane
obróbce termicznej
Mięso odkostnione Nie
mechanicznie
Jeśli wyniki przez 1x 2 nie
6 tygodni są
tyg
zadowalające
2.1.8
Liczba bakterii
tlenowych. E. Coli
pozycji Roz.
2073
Warunek
Dalsza
moŜliwość
zmiany
Próby pobierane z
Nowa
Badania w kierunku
MoŜliwość
zmiany
Częstotliwość
podstawowa
2.1.7