Sole mineralne w zdrowym żywieniu

Sole mineralne - nieorganiczne
związki chemiczne z grupy soli. Są ważnym
składnikiem diety człowieka, spełniają
bowiem rolę budulcową oraz regulacyjną.
Stanowią około 4% organizmu człowieka
Sole
mineralne
Mikroelementy
Makroelementy
Makroelementy: Występują w większych ilościach w organizmie.
Spełniają funkcję budulcową dla tkanek zębów, kości, skóry, czy
włosów.
• Wapń
• Chlor
• Magnez
• Fosfor
• Potas
• Sód
Mikroelementy: Występują w mniejszych ilościach w organizmie. Regulują wiele
procesów zachodzących w komórkach.
• Żelazo
• Cynk
• Miedź
• Chrom
• Selen
• Mangan
• Molibden
• Jod
Źródła składników mineralnych dla organizmu:
• Żywność, woda, sól kuchenna
• Produkty spożywcze wzbogacone np. soki, płatki zbożowe wzbogacone w wapń
Funkcje soli mineralnych:
• biorą udział w budowie organizmu
• wchodzą w skład cieczy ustrojowych, np. żelazo w hemoglobinie
• są elementem enzymów, hormonów i witamin
• są niezbędne przy wielu reakcjach zachodzących w organizmie
• biorą udział w procesie trawienia, wchłaniania i wydalania
• wywierają wpływ na funkcjonowanie niektórych narządów i układów.
Przyczyny niedoboru soli mineralnych:
•
Nieprawidłowe, nieurozmaicone odżywianie
• Duża potliwość (np. utrata soli podczas uprawianiu sportu)
• Biegunka, nudności i wymioty
•
Nadmierne wydalanie lub zmniejszone przyjmowanie płynów