Pierś gęsia pieczona w cydrze ze śliwkami

Pierś gęsia pieczona w cydrze ze śliwkami kalifornijskimi
Kategorie: Dania główne, Specialne okazje, Zdrowe
Kraj: Polska
Czas przygotowania: 00:70' - Porcje:
4
Składniki
80dkg
piersi gęsiej
300ml
cydru wytrawnego lub półwytrawnego
2
winne jabłka
10
śliwek kalifornijskich
6ząbków
czosnku
10gałązek
rozmarynu
1/2łyżeczki
soli
Przygotowanie
Gęsie piersi myjemy, osuszamy. Górę piersi (skóra plus tłuszcz) nacinamy w kratkę, solimy, obkładamy gałązkami
tymianku i odstawiamy do lodówki na min. 30 minut. Piersi kładziemy na zimnej patelni skórą do dołu, dodajemy
gałązki tymianku oraz lekko rozgniecione ząbki czosnku w łupinach. Na wolnym ogniu smażymy piersi do wytopienia
tłuszczu (skórka powinna być rumiana). W trakcie wytapiania zdejmujemy z patelni zarumienione ząbki czosnku,
zostawiamy je jako dodatek do dania. Tak przygotowane piersi przekładamy do naczynia, w którym będziemy je
zapiekać, przelewamy część wytopionego tłuszczu (nie może być go za dużo, będziemy dolewać cydr), dolewamy
cydr. Gęsie piersi obkładamy jabłkami pokrojonymi w ćwiartki (z usuniętymi gniazdami nasiennymi), śliwkami
suszonymi z Kalifornii, gałązkami tymianku, dodajemy także dwa rozgniecione ząbki czosnku w łupinie.
Naczynie z gęsiną umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni z funkcją termoobieg. Piersi gęsie pieczemy
ok. 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika piersi kroimy na cienkie plastry, polewamy sosem z pieczenia, obok układamy
upieczone jabłka, śliwki kalifornijskie, ząbki czosnku w łupinach. Całość posypujemy świeżymi listkami tymianku. Do
sosjerki przelewamy sos z pieczenia, podajemy wraz z mięsem.