KUCHNIA WIELKOPOLSKA

Potrawa
Charakterystyka potrawy
KUCHNIA WIELKOPOLSKA
ślepe ryby lub
rzadkie pyrki
zupa ziemniaczana mocno kraszona słoniną i
podprawiana mlekiem lub śmietaną, z dodatkiem
kopru
czernina
zupa z krwi kaczki
siemieniucha
zupa z siemienia lnianego i kaszy jaglanej
rosół
traktowany jako danie niedzielne, obecnie
spożywany z makaronem lub kluseczkami, a
dawniej z grochem, fasolą lub kostkami kaszy
manny
słodka, gęsta zupa z kapusty, przeważnie włoskiej,
w jej skład wchodzą słodka kapusta, ziemniaki,
boczek i kminek
parzybroda
szare kluchy
kluski przygotowywane z drobno startych
surowych ziemniaków podawane ze skwarkami z
boczku lub wędzonki z ugotowaną kiszoną kapustą
pyry z gzikiem
ziemniaki z twarogiem ze śmietaną i szczypiorkiem
szagówki
kopytka, czyli skośnie (na szagę) krojone kluski
przygotowywane z (uprzednio ugotowanych)
ziemniaków
pyzy drożdżowe
(kluchy na łachu)
drożdżowe kluski w kształcie i wielkości bułki,
gotowane na parze, podawane do mięs i sosów
makiełki
tradycyjna wielkopolska potrawa wigilijna z maku,
bakalii i lekkiego pieczywa lub klusek, niekiedy
makaronu.
plendze
placki ziemniaczane, serwowane zwykle na słodko
- posypane cukrem lub podawane z konfiturą
prażuchy
ziemniaki ugotowane w małej ilości wody, na
miękko; po ugotowaniu rozgniecione tłuczkiem z
resztą wody z dodatkiem mąki, formowane łyżką,
wykładane na talerz i polewane topioną słoniną ze
skwarkami
duszona kaczka z czerwona kapustą
kaczka po
poznańsku
andruty kaliskie
rogale
świętomarcińskie
bardzo cienkie wafle, lekko słodkie
rogal z nadzieniem z białego maku,
tradycyjnie przygotowywane na 11 listopada