Monitoring mediów

www.portalspozywczy.pl
2015-02-04
BEZPIECZEŃSTWO NA TALERZU
. .,WWW.PORTALSPOZYWCZY.PL (2015-02-04 00:00:00)
www.portalspozywczy.pl/mleko/artykuly/bezpieczenstwo-na-talerzu,110668.html
Sięgając po codzienny kubek jogurtu często nie zdajemy sobie sprawy z mnogości procesów i
rozwiązań, jakie są konieczne, aby znalazł się on na naszym stole. Droga produktu potocznie nazywana
"from farm to fork" (z farmy na widelec) podlega ścisłej kontroli na każdym etapie przy wsparciu
zaawansowanych rozwiązań technologicznych i informatycznych.
Monitoring poszczególnych elementów łańcucha dostaw ma na celu nie tylko zachowanie najwyższej
jakości i bezpieczeństwa produktu, lecz także budowanie zaufania producenta oraz odbiorcy towaru do
wybranej firmy transportowej.
Konsumenci kupując produkty spożywcze oczekują dostępności oraz świeżości swoich ulubionych
artykułów. Dla sieci handlowych oraz producentów ważne jest wybranie partnera logistycznego, który
oprócz korzystnych cen oraz czasów dostaw zapewni bezpieczeństwo transportowanych i składowanych
produktów. Kluczowe znaczenie ma tutaj temperatura oraz czynnik ludzki.
Krytyczny Punkt Kontrolny
Specjalizująca się w obszarze logistyki produktów świeżych spółka Fresh Logistics stawia za podstawę
wprowadzonego Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności (zgodnego z normą ISO 22000:2005)
dbałość o bezpieczeństwo towaru Klientów poprzez składowanie i transport w kontrolowanej
temperaturze w całym łańcuchu logistycznym. Warunki termiczne, w jakich przebywają artykuły
spożywcze na każdym etapie swojej drogi (od producenta do konsumenta), zawsze są zgodne z
obowiązującymi w Polsce i krajach UE przepisami prawa żywnościowego.
Działania podejmowane przez Fresh Logistics i wdrożone procedury mają na celu monitoring CCP 1
(Krytycznego Punktu Kontrolnego) polegającego na badaniu temperatury od chwili odbioru od Klienta,
poprzez cały okres składowania i transportowania. Wymóg ten jest realizowany m.in. poprzez nadzór
nad urządzeniami utrzymującymi właściwą temperaturę, eliminując ryzyko niezachowania ciągu
chłodniczego.
Nowe zagrożenia
Nie bez znaczenia jest również czynnik ludzki. W tym przypadku bezpieczeństwo żywności
monitorowane jest w kontekście przypadkowego zanieczyszczenia produktów spożywczych czynnikami
biologicznymi, chemicznymi i fizycznymi podczas przechowywania lub przetwarzania. Źródła
niezamierzonych zanieczyszczenia są identyfikowane i następnie na ich podstawie opracowuje się
analizę zagrożeń w systemach HACCP.
www.portalspozywczy.pl
2015-02-04
Obecnie coraz częściej poruszany jest temat "Food Defence" czyli obrony produktów przed celowym
skażeniem. Główne zagrożenie to złośliwe zanieczyszczenie żywności materiałami toksycznymi, sabotaż
w łańcuchu dostaw oraz wykorzystanie żywności do celów (bio)terrorystycznych lub przestępczych. Ataki
w tej formie mogą nie tylko obniżyć reputację marek firm globalnych, ale przede wszystkim mieć wpływ
na zdrowie konsumentów. Spółka Fresh Logistics chcąc zapewnić ochronę transportowanych i
przechowywanych produktów wdrożyła procedury Food Defence.
Strona 2 z 2
Opracowano Plan Ochrony Żywności, w ramach którego skupiono się na zapewnieniu właściwego
zabezpieczenia magazynowanych produktów poprzez kompleksowy monitoring obiektów, kontrolę
wejść na teren zakładu, ograniczenia dostępu do zastrzeżonych obszarów, identyfikację gości oraz wiele
innych. Zastosowane metody mają na celu zmniejszenie prawdopodobieństwa i konsekwencji wrogiego
ataku, jak również ochronę wizerunku firmy i kontrahenta.
Bezpieczna i świeża żywność wydaje nam się rzeczą oczywistą na naszym stole. Tymczasem nie zawsze
zdajemy sobie sprawę z faktu, że droga każdego jogurtu do domowej lodówki jest ściśle monitorowana i
chroniona. Tak jak ewoluują zagrożenia we współczesnym życiu, zmianie ulega również ryzyko związane
z logistyką produktów świeżych. Spółka Fresh Logistics podąża za tymi trendami będąc odpowiedzialnym
partnerem dla producentów żywności i sieci handlowych. Dzięki temu, my Klienci, jedząc codzienną
porcję jogurtu również możemy czuć się bezpiecznie.
1 CCP- Critical Control Point - Krytyczny Punkt Kontrolny
Marcin Turski
Dyrektor Sprzedaży i Obsługi Klienta
Fresh Logistics