Pobierz plik - 1

Świąteczne wpadki w kuchni.
Jak uratować bożonarodzeniowe dania?
Święta nie odbędą się bez tradycyjnych potraw. Planujemy wcześniej, robimy zakupy, a
jednak zdarza się, że podczas gotowania barszcz nagle traci kolor, a pieczone mięso
wychodzi za suche. Co zrobić w takiej sytuacji? Oto kilka porad Piotra Murawskiego, szefa
kuchni Knorr, jak poradzić sobie w kryzysowej sytuacji i uratować świąteczne potrawy.
Najlepiej przed Świętami zrobić dokładny plan, co zamierzamy podać na stół, by sprawnie i
efektywnie zrobić zakupy. Dzięki temu nie będziemy musieli wracać do sklepu w ostatniej chwili,
kiedy okazałoby się, że brakuje nam istotnego składnika w trakcie gotowania potrawy. A kiedy już
jesteśmy w ferworze gotowania i…
Barszcz czerwony jest… pomarańczowy?
Tradycyjna Wigilia nie może odbyć się bez czerwonego barszczu z uszkami lub fasolą. „Powinien być
gotowany na bardzo małym ogniu i najlepiej pozostawiony z warzywami na drugi dzień, aby nasiąknął
ich smakiem i aromatem”- radzi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr. Próbujemy – smakuje wybornie.
Ale nagle… barszcz traci swój czerwony kolor. Co robić? Spokojnie – intensywną buraczaną barwę
łatwo odzyskać. Wystarczy obrać surowego buraka, zetrzeć na tarce i włożyć do sitka, przez które
przelewamy kilka razy barszcz.
Szybko i prosto ugotujemy na Wigilię barszcz czerwony według poniższego przepisu:
Barszcz czerwony
Składniki:










łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
szczypta pieprzu
szczypta soli
4 sztuki buraków
Barszcz czerwony z grzybami Knorr
marchew
seler
por mały
liść laurowy
Sposób przygotowania:
1. Ugotuj w wodzie Barszcz czerwony Knorr, który nada zupie intensywnie czerwony kolor. Następnie
wrzuć buraki czerwone i inne warzywa pokrojone w kostkę. Możesz dodać ewentualnie łyżkę masła.
2. Zupę dopraw liściem laurowym, solą i pieprzem, do smaku możesz również dodać cukier i sok z
cytryny.
3. Barszcz podawaj z uszkami z grzybami i kapustą.
Wigilijna zupa jest… za słona?
W nawale pracy nie pamiętaliśmy, czy dodaliśmy sól do barszczu, więc solimy jeszcze raz. Próbujemy i
okazuje się, że zupa została przesolona! Jest na to prosty sposób – sól wyciągnie surowy ziemniak
wrzucony do gotowanej zupy.
Ryba… bez smaku?
Wigilia jest tradycyjnie postną wieczerzą, na stole rządzą ryby pod różnymi postaciami. W wielu
domach króluje karp - smażony lub podany w zupie rybnej. Jak rozpoznać dobrego karpia?
„Wybierając tę rybę, szczególną uwagę zwróćmy na to, czy nie ma plam, uszkodzeń i czy nie jest
poobijana. Jej świeżość możemy sprawdzić po zapachu oraz stanie mięsa – po naciśnięciu palcem
skóry karpia, nie powinno pozostać wgłębienia” – radzi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.
Karp powinien charakteryzować się wypukłymi, jasnymi oczami i naturalnym kolorem skóry. Łuski z
ryby schodzić będą o wiele łatwiej, gdy włożymy go do lodówki na około godzinę. By się ich pozbyć,
trzeba oskrobać karpia przy pomocy ząbkowanego noża, od ogona w kierunku głowy. Na samym
końcu oskrobać należy grzbiet oraz podbrzusze. Smak ryby będzie delikatniejszy, gdy po umyciu
wytrzemy ją w papierowy ręcznik, a następnie skropimy sokiem z cytryny.
Jeżeli zamierzamy przechowywać rybę przez noc w lodówce, to obłóżmy ją cebulą i zawińmy w folię
spożywczą.
Karp… się rozpada?
Smażymy karpia na patelni, po czym… nasza ryba się rozpada? Jeżeli nie chcemy, żeby do tego doszło,
to w trakcie smażenia, przed oprószeniem ryby mąką, skrapiamy ją sokiem z cytryny.
Poniżej przepis na wigilijnego karpia:
Składniki:














1,5 kg karpia
jajko
Bulion na włoszczyźnie Knorr
Przyprawa w Mini kostkach Czosnek Knorr
pół cytryny
szklanka wody
2 łyżki mąki
2 sztuki marchewki
2 sztuki pietruszki
¼ selera
Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr
bułka paryska
szklanka piwa
olej
Sposób przygotowania:
1. Skrop rybę sokiem z cytryny, posyp przyprawą Delikat Knorr, która nada aromatu, a następnie
pokrój w plastry.
2. Rozpuść kostkę bulionu Knorr w szklance wrzątku. Pokrój warzywa, zalej wywarem, dodaj piwo i
ugotuj, a następnie zmiksuj.
3. Roztrzep jajko i maczaj w nim rybę, którą następnie obtaczaj w mące z bułką.
4. Usmaż karpia, po czym zalej go sosem warzywnym i duś przez 20 minut.
5. Rozetrzyj masło z przyprawą w mini kostkach Knorr, która nada rybie lekki aromat czosnku.
Posmaruj bułkę masłem, usmaż grzanki i podawaj razem z rybą i sosem warzywnym.
Pieczony schab… za suchy?
Pierwszy i drugi dzień Świąt to czas na podanie pieczonych mięs. Pieczeń idealnie sprawdzi się
zarówno podana na ciepło podczas rodzinnego obiadu, jak i na zimno do świątecznego śniadania.
Mięso najlepiej upiec co najmniej dzień przed Wigilią i zostawić do schłodzenia.
Żeby schab nie wyszedł zbyt suchy, musimy pomyśleć o tym już podczas zakupów. Wówczas
sprawdźmy, czy mięso jest pokryte chociaż cienką warstwą tłuszczyku, który zapewni daniu
oczekiwany smak. Ponadto jeśli mięso pieczemy z kością, mniej wysycha.
Pieczone mięso… bez aromatu?
Sekret tkwi w marynacie – to ona nada mięsu nie tylko doskonały smak, ale też cudowny aromat.
Mięso najlepiej zamarynować kilka godzin, a nawet dzień wcześniej. Na święta sprawdzi się wyrazista
marynata na bazie oleju i musztardy.
Przepis na pieczony schab ze śliwką w sosie
majerankowym:
Składniki:










1,5 kg schabu środkowego bez kości
300 g śliwek suszonych bez pestek
Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr
4 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki Przyprawy do mięs Knorr
3 łyżki musztardy sarepskiej
65 g majeranku suszonego
50 ml oleju
cebula szalotka, mała
2 łyżki śmietany 18 %
Sposób przygotowania:
1. Mięso oczyść z błon. W schabie po całej długości pośrodku mięsa zrób około dwucentymetrowe
nacięcie, tak aby w środek włożyć suszone śliwki.
2. Przyprawę do mięs Knorr, która będzie bazą do marynaty, wymieszaj z olejem i musztardą.
Powstałą marynatą dokładnie natrzyj schab. Zostaw co najmniej na jeden dzień w lodówce, aby
marynata przeniknęła w głąb mięsa. Następnie tuż przed pieczeniem mięso obsmaż ze wszystkich
stron na patelni, a następnie obtocz w rozsypanym na folii aluminiowej majeranku. Na koniec mięso
zawiń w folię aluminiową.
3. Schab piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 50 minut. Po upieczeniu mięsa zbierz
powstały sok, który posłuży do przygotowania sosu.
4. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż posiekaną w drobną kostkę szalotkę.
5. Dodaj 250 ml ciepłej wody razem z sokiem z pieczenia mięsa. Dodaj esencję do sosu Knorr, dzięki
której sos będzie gęsty i dobrze doprawiony. Całość dokładnie wymieszaj upewniając się, że esencja
zupełnie się rozpuściła. Wszystko razem gotuj dwie minuty, po czym sos zapraw śmietaną. Na koniec
dodaj roztarty w ręku majeranek. Mięso podawaj z sosem.
Kontakt prasowy:
Joanna Szałasz
specjalista public relations
e-mail: [email protected]
tel.: +48 536 410 824
Katarzyna Tomczak
specjalista public relations
e-mail: [email protected]
tel.: +48 606 151 818