antybiotyki - polski kurczak
Transkrypt
antybiotyki - polski kurczak
ANTYBIOTYKI Mit antybiotyków Drób to jedno z najchętniej wybieranych przez Polaków mięs. Z roku na rok popularność drobiu rośnie, a to między innymi za sprawą jego właściwości, dostępności i przystępnej ceny. Niestety w świadomości publicznej często funkcjonują obiegowe opinie o zawartości w mięsie drobiowym antybiotyków oraz antybiotykowych stymulatorów wzrostu, powodujących szybszy przyrost mięśni. Pojawiają się głosy, że spożywanie drobiu może nieść ze sobą zagrożenia dla zdrowia i funkcjonowania organizmu związane z pozostałościami substancji aktywnych. Takie informacje mogą budzić obawy, zwłaszcza jeśli mięso i przetwory drobiowe podajemy naszym dzieciom. Warto zatem przyjrzeć się tej kwestii nieco bliżej. Trzeba wiedzieć, że w Polsce obowiązuje zakaz stosowania antybiotyków z wyjątkiem przypadków leczenia, które prowadzone są zawsze pod ścisłą kontrolą lekarza weterynarii. Proces ten zawsze musi odbywać się przy zachowaniu okresu karencji dla konkretnej substancji, czyli terminu, podczas którego pozostałości leku całkowicie usuwane są z mięśni leczonych ptaków. Z kolei antybiotykowe stymulatory wzrostu znajdują się na liście substancji niedozwolonych do stosowania u zwierząt i w produktach pochodzenia zwierzęcego – ich użycie jest więc także zakazane przez prawo. Substancje niedozwolone objęte są ogólnopolskim monitoringiem. W przypadku zidentyfikowania niedozwolonej substancji w mięsie drobiowym dostępnym na rynku, cała oznaczona partia jest usuwana z dystrybucji. Kwestia ta dotyczy pojedynczych przypadków, które zdarzają się niezmiernie rzadko – szerokie kontrole mięsa drobiowego, przeprowadzane rok rocznie przez inspekcję weterynaryjną, wykazały, że nadmierne stosowanie antybiotyków w przypadku drobiu to przypadki niepokojące, ale jednak incydentalne. Hodowcy nieprzestrzegający powyższych zasad łamią obowiązujące prawo i są surowo karani. Nagłośnienie tych pojedynczych przypadków jest jednak zazwyczaj na tyle silne, iż można odnieść wrażenie, że zagrożenie dotyczy całej kategorii produktów drobiowych. Dlatego warto z rezerwą podchodzić do głośnych doniesień o wykryciu przypadku nieprawidłowego stosowania substancji leczniczych. Stosowanie antybiotyków w sposób zgodny z prawem i przy zachowaniu odpowiednich kontroli jest bezpieczne zarówno dla zwierząt, jak i ludzi. Dla pewności można sięgać po mięso pakowane, które posiada dokładne oznaczenia producenta i partii produkcyjnej. Dzięki tym informacjom możemy zidentyfikować hodowcę i stado, z którego pochodzi surowiec. Stosowany obowiązkowo przez producentów system kontroli bezpieczeństwa żywności HACCP pozwala na prześledzenie warunków chowu, w tym kwestii związanych z dobrostanem zwierząt czy jego żywieniem. System gwarantuje także, że w przypadku zagrożenia występowania w mięsie pozostałości substancji aktywnych, cała partia produkcyjna jest usuwana z rynku. Można więc mieć pewność, że prawidłowo oznakowane mięso i jego przetwory dostępne w sklepach są bezpieczne.