Jesteśmy pierwszą w Polsce restauracją sezonującą

Jesteśmy pierwszą w Polsce restauracją
sezonującą mięsa na sucho.
~
Naszą specjalnością są mięsa, a tym, co nas dodatkowo wyróżnia jest sposób ich
sezonowania. U nas proces ten odbywa się na sucho - w specjalnej szafie
w ciągu kilkudziesięciu dni dojrzewają najlepsze elementy od lokalnych
hodowców, stając się miękkie i soczyste. Dzięki temu nasze steki mają naturalny
i skoncentrowany smak. Tak przygotowane mięso zostało oznaczone
w naszym menu symbolem
SZEF KUCHNI
Adam Chrząstowski
Oyster Shooter
Ostryga w pieprzowej wódce J.A. Baczewski
~20 zł~
Ostrygi
~9 zł/szt~
Siekany tatar z polędwicy wołowej
~29 zł~
Płatki marynowanej cielęciny z kurkami, ogórkowym ketchupem,
burakiem i ziołami
~27 zł~
Wybór przez nas przygotowanych dojrzewających wędlin z piklami i kwaśną śmietaną
~28 zł~
Śledź maties z kwaśną śmietaną, gryczano grzybowym poppingiem i dymką
~26 zł~
Głowizna z warchlaka z grzybami na sałatce z soczewicą
~23 zł~
Podroby cielęce na 5 sposobów:
wątróbka, grasica, ozorek, policzki, móżdżek
~29 zł~
Kozi ser w buraczkach z orzechami i ziołami
~26 zł~
Krupnik na żołądkach kaczych z lubczykiem
~18 zł~
Zupa z dorsza i białej kiełbasy z papryką
~18 zł~
Pieczone kości szpikowe z sałatką z pietruszki, kaparami, cytryną i orzechami
~20 zł~
Kaszanka z cebulową konfiturą i jabłkiem na smażonym chlebie
~21 zł~
Bycze jądra z sosem z wędzonej białej czekolady, piklami z winogron i pistacjami
~21 zł~
New York wg wagi
~100 g/19,90 zł~
New York wg wagi
Wyselekcjonowane elementy o wydłużonym czasie sezonowania – o dostępność pytaj personel
~100 g/29,90 zł~
Rib Eye wg wagi
~100 g/22,90 zł~
Rib Eye wg wagi
Wyselekcjonowane elementy o wydłużonym czasie sezonowania – o dostępność pytaj personel
~100 g/32,90 zł~
Porterhouse - wg wagi
~100 g/24,90 zł~
Filet – polędwica wołowa 200 g
~75 zł~
Stek Hanger – świeca wołowa 200 g
~37 zł~
Surf & Turf – ogon langusty (250g) i długo sezonowany rostbef (200g)
z sosem z raków i smardzów
~195 zł~
W zestawie do wyboru sos: berneński, demi-glace, grzybowy,
pieprzowo ziołowy, masło Ed Reda
Kanapka Eda z peklowaną sezonowaną wołowiną
~31 zł~
Korzenne policzki wołowe z sałatką z ziół i kaparów, podane na białej kaszy gryczanej
~43 zł~
Comber jagnięcy z tymiankowo miętowym chrustem, demi glace
i ziemniaczaną zapiekanką
~62 zł~
Pierś z kaczki z musem z wędzonych gruszek i leniwymi kluskami
~48 zł~
Cynaderki królicze w parzonej pyzie, z pieczarkami jabłkiem i estragonem
na musztardowym sosie
~39 zł~
Jagielnik z zagrodowymi serami, warzywami i grzybami
~30 zł~
Filet z halibuta duszony w maśle podany z sałatką z orzechów i ziół
~48 zł~
Puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem i serem
~9 zł~
Biała kasza gryczana
~7 zł~
Domowe frytki
~9 zł~
Sałata ogrodowa
~9 zł~
Brukselka z bułką tartą
~12 zł~
Domowa kiszona czerwona kapusta z jabłkiem i rodzynkami
~7 zł~
Pieczone warzywa z korzennym miodem
~9 zł~
Koszyczek pieczywa
~5 zł~
Sery zagrodowe, o dostępność pytaj obsługę
~1 rodzaj 40 g/15 zł~
~3 rodzaje 60 g/21 zł~
~5 rodzajów 100 g/32 zł~
Mus z białej czekolady na śliwkach z werbeną cytrynową
~19 zł~
Rozmarynowy crème brulee z lodami ciasteczkowymi
~18 zł~
Sernik na parze z czarną porzeczką i cynamonową kruszonką
~18 zł~
Sorbet z rokitnika z imbirowym ptasim mleczkiem
~21 zł~
Cisowianka/Perlage
~0,33 l/6 zł 0,7 l/12 zł~
Cola/Sprite/Fanta/Tonic/Sok Cappy
~0,2 l/7 zł~
Sok świeżo wyciskany: pomarańcz/grapefruit
~0,2 l/13 zł~
Lemoniada smakowa: różowy grapefruit, brzoskwinia
~0,4 l/12 zł 1 l/24 zł~
Lemoniada sezonowa:
~0,4 l/13 zł 1 l/26 zł~
Lemoniada
~0,4 l/11 zł 1 l/21 zł~
Frappe
~0,3 l/10 zł~
Espresso /Kawa czarna/Kawa bezkofeinowa
~7 zł~
Podwójne espresso
~10 zł~
Kawa biała
~8 zł~
Cappuccino
~9 zł~
Kawa latte
~10 zł~
Kawa po irlandzku
~14 zł~
Herbata czarna w czajniczku
~8 zł~
Herbata smakowa w czajniczku
~9 zł~
Beczkowe z „Browar Lotny Trzech Kumpli” – o szczegóły pytaj obsługę
~0,3 l/11 zł 0,5 l/14 zł~
Bezalkoholowe
~0,33 l/9 zł~
27 zł
Dirty Olives
Zremasterowane, odkurzone, klasyczne Dirty Martini.
Fifty 6
Kompozycja 56 ziół z domieszką torfu, wermutu i czekolady.
Holly Hood
Piekielny aperitif na bazie ginu Tanqueray no.10 infuzowany metodą sous-vide papryczką
jalapeño oraz herbatą mango i dopełniany piwem imbirowym Fentimans.
Hell or Mary
Klasyczna Bloody Mary na domowej wódce pieprzowej J.A. Baczewski
z dodatkiem sosu BBQ.
Manhattan
Jack Daniel’s w duecie Martini Rosso i przyprawach cytrusowych.
Kir
Klasyczny aperitif na bazie białego wina z kroplą crème de cassis.
15 zł
Wódka 40 ml
J.A. Baczewski ................................ 11 zł
Młody Ziemniak 2015 ..................... 24 zł
Młody Ziemniak Vinieta 2015 ........ 24 zł
Chopin Rye ..................................... 15 zł
Krzeska Ziołowa ............................. 24 zł
Golden Rose.................................... 24 zł
Whisky/Whiskey 40 ml
Johnnie Walker Black Label........... 20 zł
Hankey Bannister Heritage ............ 17 zł
Bushmills Black Bush ..................... 19 zł
Bushmills Orginal ........................... 17 zł
Jameson.......................................... 17 zł
Jack Daniel’s ................................... 19 zł
Bulleit Rye ……………………………….. 21 zł
Grappa Marzadro 40 ml
La Trentina Morbida ...................... 20 zł
Le Diciotto Lune ............................. 22 zł
Le Giare Amarone .......................... 30 zł
Affina Riserva Acacia...................... 49 zł
Single Malts 40 ml
Glenmorangie Signet ...................... 70 zł
Bruichladdich Octomore 06.1 ........ 49 zł
Ardbeg Corryvreckan...................... 40 zł
Ardbeg Uigedail .............................. 36 zł
Ardbeg Ten ..................................... 28 zł
Auchentoshan 18y .......................... 40 zł
Caol Ila Moch.................................. 37 zł
Singleton 18y .................................. 37 zł
Lagavulin 16y .................................. 32 zł
Glenfiddich 15y ............................... 32 zł
Cardhu 12y ...................................... 30 zł
Glenkinchie 12y .............................. 28 zł
Laphroaig 10y ................................. 26 zł
Talisker 10y .................................... 26 zł
Nikka From The Barrel................... 28 zł
Cognac/Brandy 40 ml
Hennessy X.O ................................. 70 zł
Pierre Ferrand Reserve ................... 36 zł
Pierre Ferrand Ambre..................... 28 zł
Calvados Boulard Grand Solage ..... 24 zł
Metaxa 7.......................................... 24 zł
Gin 40 ml
Hendrick’s....................................... 24 zł
Tanqueray No. Ten ......................... 20 zł
Bombay Sapphire............................ 17 zł
Rum 40 ml
Dictador 20y ................................... 32 zł
Dictador 12y .................................... 26 zł
Bacardi Carta Oro ........................... 16 zł
Vermouth 100 ml
Martini Bianco ............................... 13 zł
Martini Rosso ................................ 13 zł
Martini Extra Dry .......................... 13 zł
Likiery 40 ml
Aperol ............................................. 13
Campari .......................................... 13
Cointreau ........................................ 14
Limoncello Marzadro ..................... 16
Baileys ............................................. 13
Fernet Branca ................................. 16
Jägermeister ................................... 14
Etiuda Korzenna ............................. 15
zł
zł
zł
zł
zł
zł
zł
zł
Wykaz alergenów dostępny u managera
lokalu.