12_Produkty z tworzyw sztucznych Ringoplast

1
ARTYKUŁY Z TWORZYW SZTUCZNYCH DLA PIEKARNI I CUKIERNI - KOSZYCZKI DO GAROWANIA
Chleby z koszyczków - zachowanie wysokiej higieny
przy garowaniu ciasta chlebowego w koszyczkach
z tworzyw sztucznych.
Konstrukcja:
· dokładnie wykonany koszyczek z otworami umożliwiającymi przepływ
powietrza (patrz rysunek)
· zapobiega przyklejaniu się ciasta do koszyczka
· prążkowana wewnętrzna strona koszyczka
· łatwa w składowaniu; jeden koszyk wchodzi w drugi
Zachowanie europejskich zasad higieny:
· produkt odpowiada wymaganiom systemu HACCP
· wyprodukowane bez żadnych materiałów łączących typu: spinki,
gwoździe i klamry mogących przedostać się do ciasta
· wyprodukowane bez zakamarków w których mógłby zbierać się kurz
czy brud
· łatwe w czyszczeniu w zmywarkach lub ręcznie
Tworzywo:
· mocne, stabilne w wysokiej temperaturze tworzywo
PRZEPŁYW POWIETRZA W KOSZYCZKU:
Specjalnie zaprojektowane otwory o szerokości 0,5 mm pozwalają
na swobodny przepływ powietrza w koszyczku co zapobiega nadmiernemu
obklejaniu się ciasta. Koszyczek ponadto posiada wywinięty rant, na którym
idealnie się trzyma wykonany z naturalnej bawełny, rozciągliwy pokrowiec.
Pokrowce wykonane są z bawełny z włóknami elastycznymi,
które dopasowują je do ciasta nie powodując zagięć w koszyczku a tym
samym niepotrzebnych śladów na cieście. Oczywiście można garować
ciasto w koszyczkach bez używania pokrowców; wówczas należy podsypać
koszyczek mąką.
2
www.sklep.hertakcesoria.pl
POKROWCE NA KOSZYCZKI DO GAROWANIA
040-20
Pokrowiec na koszyk podłużny 750 g
040-32
Pokrowiec na koszyk podłużny 850 - 1000 g
040-33
Pokrowiec na koszyk podłużny 1500 g
040-25
Pokrowiec na koszyk okrągły 500 g
040-30
Pokrowiec na koszyk okrągły 1000 g
040-37
Pokrowiec na koszyk okrągły 2000 g
· z wysokiej jakości bawełny
· rozciągliwe z gumką
· dopasowujące się do kształtu
ciasta
ARTYKUŁY Z TWORZYW SZTUCZNYCH DLA PIEKARNI I CUKIERNI - KOSZYCZKI DO GAROWANIA
56-18
Wymiary: 270 x 145 x 85 mm
Gramatura: 750 g
Wymiary: 180 x 90 mm
Gramatura: 500 g
55-27
Wymiary: 330 x 145 x 85 mm
Gramatura: 850 g
55-33
56-23
Wymiary: 230 x 90 mm
Gramatura: 1000 g
Wymiary: 360 x 145 x 85 mm
Gramatura: 1000 g
55-36
56-30
Wymiary: 300 x 90 mm
Gramatura: 2000 g
Wymiary: 420 x 145 x 85 mm
Gramatura: 1250 - 1500 g
55-42
Wymiary: 1410 x 175 x 95 mm
Gramatura: 1780 g
Wymiary: 2915 x 175 x 95 mm
Gramatura: 3640 g
55-140
55-290
www.sklep.hertakcesoria.pl
3
KASTY Z TWORZYWA DO GAROWANIA BUŁEK COMPART i COMPART PLUS
Pasuje na blachę 780 x 580 mm
Pasuje na blachę 600 x 400 mm
COMPART
774-02
COMPART
074-02
Wymiar zewnętrzny: 765 x 565 x 39 mm
Wymiar wewnętrzny: 732 x 535 mm
Wysokość całkowita: 44 mm
Waga: 1800 g
Materiał: PE / PP
Wymiar zewnętrzny: 585 x 395 x 40/45 mm
Wymiar wewnętrzny: 555 x 360 mm
Wysokość całkowita: 48 mm
Waga: 950 g
Materiał: PE / PP
• dno pełne
• boki bez otworów
• równe ranty bez obniżeń
• możliwość składowania jedna na drugiej
• możliwość czyszczenia w zmywarkach
• zakres temperatur roboczych: -40 oC do +70 oC
• dno pełne
• boki bez otworów
specjalnie obniżone
dla lepszego przepływu powietrza
• możliwość składowania jedna na drugiej
• możliwość czyszczenia w zmywarkach
• zakres temperatur roboczych: -40 oC do +70 oC
COMPART
774-01
COMPART
074-01
Wymiar zewnętrzny: 765 x 565 x 39 mm
Wymiar wewnętrzny: 732 x 535 mm
Wysokość całkowita: 44 mm
Waga: 1700 g
Materiał: PE / PP
• dno ażurowane
• boki bez otworów
• równe ranty bez obniżeń
• możliwość składowania jedna na drugiej
• możliwość czyszczenia w zmywarkach
• zakres temperatur roboczych: -40 oC do +70 oC
075-01
• dno ażurowane
• boki bez otworów
specjalnie obniżone
dla lepszego przepływu powietrza
• możliwość składowania jedna na drugiej
• możliwość czyszczenia w zmywarkach
• zakres temperatur roboczych: -40 oC do +70 oC
COMPART PLUS
Wymiar zewnętrzny: 588 x 388 x 42 mm
Wymiar wewnętrzny: 566 x 366 x 38 mm
Wysokość całkowita: 48 mm
Waga: 1060 g
Materiał: HDPE / PP
• dno ażurowane
• boki bez otworów
• równe ranty bez obniżeń
• możliwość składowania jedna na drugiej
• możliwość czyszczenia w zmywarkach
• zakres temperatur roboczych: -40 oC do +70 oC
4
Wymiar zewnętrzny: 585 x 395 x 40/45 mm
Wymiar wewnętrzny: 555 x 360 mm
Wysokość całkowita: 48 mm
Waga: 870 g
Materiał: PE / PP
www.sklep.hertakcesoria.pl
075-22
COMPART PLUS
Wymiar zewnętrzny: 589 x 389 x 41 mm
Wymiar wewnętrzny: 565 x 365 x 40 mm
Wysokość całkowita: 48 mm
Waga: 1110 g
Materiał: HDPE
• dno pełne
• boki bez otworów
• równe ranty bez obniżeń
• możliwość składowania jedna na drugiej
• możliwość czyszczenia w zmywarkach
• zakres temperatur roboczych: -40 oC do +70 oC
KASTY Z TWORZYWA DO GAROWANIA BUŁEK COMPART PLUS
Pasuje na blachę 780 x 580 mm
776-01
COMPART PLUS
Wymiar zewnętrzny: 773 x 570 x 45 mm
Wymiar wewnętrzny: 750 x 549 x 41 mm
Wysokość całkowita: 50 mm
Waga: 2350 g
Materiał: PE / PP
• dno ażurowane
• zakres temperatur
roboczych: -40 st.C do +70 oC
• możliwe mycie w zmywarkach
• opcja: wykonanie ze specjalnymi chwytakami
do pracy z automatami odbierającymi kasty z linii do bułek
• opcja: tkanina poliestrowa z rzepami
776-02
COMPART PLUS
Wymiar zewnętrzny: 773 x 570 x 45 mm
Wymiar wewnętrzny: 750 x 549 x 41 mm
Wysokość całkowita: 49 mm
Waga: 2350 g
Materiał: PE / PP
• dno pełne
• zakres temperatur
roboczych:
-40 st.C do +70 oC
• możliwe mycie w zmywarkach
• opcja: wykonanie ze specjalnymi chwytakami
do pracy z automatami odbierającymi kasty z linii do bułek
• opcja: tkanina poliestrowa z rzepami
Pasuje na blachę 780 x 580 mm
775-01
COMPART PLUS
Wymiar zewnętrzny: 755 x 558 x 45 mm
Wymiar wewnętrzny: 735 x 536 x 40 mm
Wysokość całkowita: 53 mm
Waga: 1750 g
Materiał: PE / PP
• dno ażurowe
• specjalna konstrukcja
narożników umożliwia
stabilne składowanie
• wzmocnienia oraz zaokrąglone rogi
umożliwiają lepsze użytkowanie w liniach do bułek
• zakres temperatur roboczych: -40 st.C do +70 oC
• możliwe mycie w zmywarkach
• opcja: wykonanie ze specjalnymi chwytakami
do pracy z automatami odbierającymi kasty z linii do bułek
• opcja: tkanina poliestrowa z rzepami
775-81
COMPART PLUS
Wymiar zewnętrzny: 755 x 558 x 45 mm
Wymiar wewnętrzny: 735 x 536 x 40 mm
Wysokość całkowita: 53 mm
Waga: 1750 g
Materiał: PE / PP
• dno ażurowe
• specjalna konstrukcja
narożników umożliwia stabilne
składowanie
• wzmocnienia oraz zaokrąglone rogi
umożliwiają lepsze użytkowanie w liniach do bułek
• zakres temperatur roboczych: -40 st.C do +70 st.C
• możliwe mycie w zmywarkach
• opcja: wykonanie ze specjalnymi chwytakami do pracy z automatami
odbierającymi kasty z linii do bułek
• opcja: tkanina poliestrowa z rzepami
Uniwersalne mocowanie tkaniny do kast dla kast serii
COMPART, COMPART PLUS:
• Materiał: wysokogatunkowa, nierozciągliwa i znakomicie sprawująca się
w warunkach piekarni czy cukierni tkanina wykonana ze specjalnego poliestru.
• Mocowanie do kasty: mocowanie za pomocą specjalnych rzepów
przyszytych do tkaniny i przyklejonych do kasty.
• Tkaniny dostępne do wszystkich modeli kast.
www.sklep.hertakcesoria.pl
5
AROMA COOLER - NOWOCZESNA TECHNOLOGIA PRODUKCJI PIECZYWA
"Wiedza z wczoraj, nie wystarczy dzisiaj, aby uzyskać
obroty z jutra..." Aroma Cooler - nowoczesna technologia
produkcji pieczywa.
• Na czym polega technologia Aroma Cooler?
Nowoczesna technologia prowadzenia ciasta i wypieku Aroma
Cooler polega na standaryzacji procesu produkcji od produkcji ciasta
aż po wypiek gotowego produktu bezpośrednio w punkcie sprzedaży.
Założeniem tej technologii jest uzyskanie optymalnie świeżego i
smacznego produktu przy jak najmniejszym prawdopodobieństwie
popełnienia błędu ludzkiego.
.
1. Faza ochładzania ciasta
do temp. około - 7 oC
2. Faza spoczynku w temp.
poniżej 0 oC
3. Faza odtajania
(około 3-4 godziny)
4. Faza garowania
do 28 oC (około 2 godziny)
1. Faza ochładzania ciasta
do temp. około 5 oC
2. Faza spoczynku w temp. 5 oC
3. Faza garowania do około
15 - 18 oC
(przedział czasowy około 8 - 10 godzin)
Etapy technologii Aroma Cooler:
•
•
•
•
•
•
•
Produkcja ciasta w zakładzie
Mrożenie ciasta (zamrożenie jądra produktu w czasie 10 minut)
Faza spoczynku (12 godzin w temp. 5 oC]
Odtajanie ciasta - garowanie (6-8 godzin, z 5 na 15 oC)
Transport do filii (do 3 godzin)
Magazynowanie ciasta w filii (przy temp. 5 oC do 12 godzin)
Odpiek w miejscu sprzedaży
1. Faza ochładzania za pomocą AROMA COOLER w ciągu 10 minut
2. Faza spoczynku w temp. 5 oC przez ponad 12 godzin w komórkach chłodniczych
3. Faza odtajania / garowania z 5 oC na około 15 oC, przez 6-8 godzin
4. Transport kęsów ciasta do filii (Przedział czasowy do 3 godzin)
5. Spoczynek kęsów ciasta w filii przy 5 oC do 12 godzin
Start od godz. 8.00
6
Wydanie od godziny 5.00 następnego dnia
www.sklep.hertakcesoria.pl
Gotowość do sprzedaży
do godziny 18.00
Różnice pomiędzy technologią mrożenia szokowego
a technologią Aroma Cooler:
Technologia
Aroma Cooler
Klasyczna technologia
mrożenia szokowego
• odsysanie powietrza
• prędkość powietrza: 2-3 m/s
• zachowanie wilgoci ciasta
do 40% więcej
• ciasto ułożone na kastach
składowanych jedna na
drugiej
(lepsze wykorzystanie
miejsca)
• oszczędność energii
o około 45%
• nadmuch powietrza
• prędkość powietrza: 15-20 m/s
• wysuszanie kęsów ciasta
• ciasto ułożone na kastach
w wózku
• wysoki nakład energii
AROMA COOLER - KASTY Z TWORZYWA DO GAROWANIA BUŁEK COMPART PLUS K6
Technologia Aroma Cooler umożliwia zachowanie pełnej
wilgotności produktu po wypieku dokładnie w takim samym
stopniu jak w przypadku tradycyjnego wypieku. Ideą technologii
Aroma Cooler jest dostarczenie pełnowartościowego, smacznego
produktu a przy tym wygenerowanie oszczędności związanych
z technologią produkcji i logistyką transportu jak również
.
zmniejszenie ryzyka popełnienia błędu przez czynnik ludzki.
W technologii stosowane są specjalistyczne kasty model K6,
posiadające poduszkę powietrzną w ściance oraz specjalne
wykonanie otworów umożliwiających przepływ powietrza.
.
Kasty znakomicie się sztaplują tworząc słupki do 25 sztuk
.
składowane na wózku transportowym.
076-21 K6
COMPART PLUS K6
Wymiar zewnętrzny: 590 x 390 x 46,5 mm
Wymiar wewnętrzny: 566 x 366 x 46 mm
Wysokość całkowita: 53 mm
Waga: 1130 g
Materiał: HDPE
Pasuje na blachę
600 x 400 mm
• dno ażurowane
dla lepszego
przepływu powietrza
• boki bez otworów
• równe ranty bez obniżeń
• możliwość składowania jedna na drugiej
• możliwość czyszczenia w zmywarkach
• zakres temp. roboczych: -40 oC do +70 oC
www.sklep.hertakcesoria.pl
7
SYSTEM KLIMA - BOX
Specjalny transporter KLIMA-BOX przystosowany jest do ciast wymagających
niskiej temperatury w trakcie transportu z punktu produkcji do punktu sprzedaży.
.
System oparty jest na koszach i kastach o wymiarze 650x450 mm.
Ciasta z kremami, bitą śmietaną wymagające niskiej temperatury nie mogą być
poddawane nagłym jej zmianom podczas transportu. System KLIMA-BOX
zabezpiecza transportowe produkty przed nagłymi zmianami temperatury
.
spełniając wszystkie przepisy HACCP w tym zakresie.
Wykres zmiany temperatur przy zastosowaniu KLIMA-BOX
• temperatura ciast 5-8 °C
• pojemniki chłodzące, zamrożone w temperaturze -18 °C
• temperatura otoczenia 21 °C
• zielona linia: rozkład temperatury w środku pojemnika
• niebieska linia: rozkład temperatury w środku ciasta
1
2
3
1. POKRYWA ZAMYKAJĄCA DWUFUNKCYJNA
• może służyć tylko jako pokrywa zamykająca (450 x 650 mm)
• może być wykorzystana jako dno do składowania kast
(400 x 600 mm oraz 450 x 650 mm)
• waga: 1220 g
• podstawa: 668 x 465 x 30 mm
4
2. POJEMNIKI CHŁODZĄCE
•
•
•
•
wypełnione specjalnym płynem z atestem do stosowania w przemyśle spożywczym
podstawa: 242 x 113 x 20 mm
komplet: 6 sztuk
waga: 2160 g [komplet]
3. POKRYWA CHŁODZĄCA
• pokrywa przekładkowa z pojemnikami chłodzącymi
• waga: 1250 g [netto]
• podstawa: 668 x 465 x 30 mm
5
4. KASTY COMPART
• pasuje na 3 kasty do składowania np. głęboko zmrożonego ciasta na pączki
5. REGULOWANE WSPORNIKI BLACH
• waga: 5 g
• przystosowane do składowania 1-3 blach [400 x 600 mm] jedna na drugiej
6
6. SPECJALNY WÓZEK TRANSPORTOWY
8
•
•
•
•
•
wysokie kółka i wykonanie z mocnego aluminium ułatwiające transport
wymiar zewnętrzny: 694 x 487 x 155 mm
wymiar wewnętrzny: 674 x 467 mm
HERT AKCESORIA
obciążenie: do 250 kg
ul. Odlewnicza 4a, 03-231 Warszawa
tel. +48 022 594 05 05, 022 594 05 07, fax: +48 022 594 05 06
waga: 3010 g
e-mail: [email protected] www.hertakcesoria.pl www.sklep.hertakcesoria.pl