Informacja dot. wyników kontroli punktów sprzedaży lodów na

Informacja dot. wyników kontroli punktów sprzedaży lodów na

Informacja dot. wyników kontroli punktów sprzedaży lodów na terenie miasta Zielona Góra
w okresie kwiecień- czerwiec 2007r.
W trakcie przeprowadzanych kontroli sanitarnych w punktach sprzedaży lodów sprawdzano stan
techniczny obiektów, dokumentację w zakresie wdrożonych instrukcji GHP, higienę sprzedaży oraz higienę
personelu.
W kwietniu, maju i czerwcu skontrolowano 10 punktów sprzedaży lodów. W jednym obiekcie
stwierdzono nieprzestrzeganie przez personel zasad higieny przy sprzedaży lodów tj.
• sprzedawca pracował bez odzieży ochronnej,
• osoba sprzedająca lody w kubkach waflowych jednocześnie pobierała pieniądze nie używając do
tego celu rękawiczek jednorazowego użytku czy serwetek.
Za stwierdzone uchybienia natury bieżącej ukarano 1 osobę mandatem karnym w wysokości 300zł.
Przeprowadzona rekontrola wykazała usunięcie uchybień higieniczno-sanitarnych stwierdzonych podczas
poprzedniej kontroli w tymże obiekcie.
Wydano 1 decyzję administracyjną dot. stanu technicznego powierzchni ścian.
W pozostałych obiektach nie stwierdzono uchybień natury sanitarno-higienicznej.
W okresie kwiecień – czerwiec pobrano do badań laboratoryjnych w kierunku zanieczyszczeń
mikrobiologicznych 9 próbek lodów. W zakresie oznaczanych parametrów nie stwierdzono niezgodności z
obowiązującymi wymogami prawa żywnościowego.
W całym sezonie letnim zaplanowano pobranie w celu oznaczenia zanieczyszczeń
mikrobiologicznych - 19 próbek lodów.
Ciekawostki
Lody należą do grupy deserów mrożonych, wytwarzanych z produktów mlecznych takich jak: mleko,
śmietana i beztłuszczowe mleko, cukier oraz dodatków smakowych, owoców, orzechów, bakalii,
kawy, kakao, itp. Nowością na rynku lodów są lody jogurtowe probiotyczne. W tym przypadku
wzbogacono masę lodową w aktywne bakterie fermentacji mlekowej oraz bakterie jogurtowe:
Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium. Szczepy tych bakterii dają specyficzny smak, zapach,
strukturę i konsystencję. Niewątpliwą zaletą lodów jogurtowych jest ich niższa kaloryczność ( niższa
zawartości tłuszczu w stosunku do lodów tradycyjnych).
Wartość odżywcza
Wartość kaloryczna lodów zależy od zawartości: węglowodanów (sacharozy, laktozy, syropów, cukrów
obecnych w owocach), białek, włączając białka mleka i białko obecne w pozostałych składnikach lodów i
tłuszczu mlecznego, roślinnego i pozostałych dodatków (np. bakalie, polewy). Wartość kaloryczna 100g
lodów śmietankowych wynosi 668 kJ (161 kcal), lodów mleczno-owocowych 483 kJ (117 kcal), zaś lodów
wodnych owocowych około 80 kJ (334 kcal). Pamiętajmy, że lody mogą być bombą kaloryczną, a w
przypadku pewnych dolegliwości (choroby: wieńcowa, miażdżyca) tłuste lody są zakazane przez lekarzy.
Pamiętaj!!!
Pod żadnym pozorem raz rozmrożonych lodów nie zamrażać ponownie. Może to doprowadzić do
ciężkiego zatrucia pokarmowego.
Kupując lody, zwracaj uwagę na ich kształt (łatwo poznać, kiedy lód zmienił kształt po rozmrożeniu).