pierożki / warzywa korzeniowe

Gastronomia
Kulinarne inspiracje
e
w
o
i
n
e
z
r
o
k
a
w
y
z
r
a
/ pierożki / w
Sposób przyrządzenia:
1. Bażanta umyj i oczyść. Obrane warzywa pokrój na większe kawałki,
a bażanta podziel na elementy i włóż do nagrzanego pieca do temperatury
180⁰C na 10 min. Następnie przełóż wszystko do garnka i dodaj przyprawy.
Całość zalej zimną wodą i wstaw do gotowania na około 3,5 godz.
Pod koniec gotowania dodaj natkę pietruszki. Pozostaw do wystygnięcia
i scedź przez drobne sito (mięso i warzywa pozostawiając w garnku).
2. Przygotowany bulion wstaw w chłodne miejsce na kilka godzin,
a następnie przed podgrzaniem zdejmij cały tłuszcz.
3. Przygotuj ciasto pierogowe, łącząc ze sobą mąkę, wodę, roztopione masło
i ciepłe mleko.
4. Ugotowane mięso z bażanta oddziel od kości. Cebulę pokrój w kostkę
i przesmaż na maśle. Mięso, warzywa i cebulę zmiel na drobnym sicie.
Do powstałej masy dodaj jedno jajko i listki świeżego tymianku.
Całość dopraw do smaku.
5. Z ciasta i farszu przygotuj małe sakiewki, które następnie ugotuj
w osolonej wodzie do wypłynięcia.
6. Pozostałe warzywa pokrój w cienkie, długie paski i przesmaż na maśle.
7. Na talerz nałóż porcję warzyw, dołóż małe sakiewki z farszem z mięsa
bażanta, a całość zalej gorącym Consomme.
Karol Lisiński
* Przybliżony koszt przygotowywania dla 1 osoby
Manager Centrum
Doradztwa Kulinarnego
Transgourmet i Selgros Cash&Carry
1 szt.
BAŻANT
TUSZKA
Cena jednej porcji*:
31.99
3,83 zł
z VAT 33.59
Składniki na 10 porcji:
Bażant tuszka - 1,00 kg
Marchew - 0,20 kg
Pietruszka - 0,20 kg
Seler - 0,10 kg
Por - 0,10 kg
Cebula - 0,10 kg
Natka pietruszki - 0,10 szt.
Woda - 5,00 l
Mąka pszenna - 0,25 kg
Masło - 0,05 kg
Mleko - 0,06 l
Masło klarowane - 0,05 kg
Jajko - 1,00 szt.
Tymianek świeży - 0,01 kg
Przyprawy: sól, mielony
czarny pieprz, liść laurowy,
ziele angielskie - do smaku
SELER
kraj pochodzenia: Polska
pakowany po 5 kg
5 kg w cenie:
8.45, z VAT 8.87
1 kg
1.69
z VAT 1.77
TYMIANEK DONICZKA
kraj pochodzenia: Polska
sprzedaż po 1 szt.
49512528
4693
1 szt.
3.79
z VAT 3.98
MĄKA PSZENNA
KOSZALIŃSKA T500 25 KG
sprzedaż po 1 szt.
55890743
6881
4
Legenda
1 szt.
31.15
z VAT 32.71
Świeże
Mrożone
MLEKO
UHT 3,2% 1 L
CEBULA BEZ ŁUSKI
kraj pochodzenia: Polska
pakowana po 10 kg
10 kg w cenie:
17.90, z VAT 18.80
1 kg
33286576
JAJA KL. M 53-63 G
DEZYNFEKOWANE UV-C
pakowane po 30 szt.
1.79
z VAT 1.88
62904396
1251
1 szt.
0.66
z VAT 0.69
sprzedaż po 6 szt.
12924114
5443
1 szt.
1.94
z VAT 2.04
Rabat zostanie naliczony przy kasie wyłącznie dla adresata niniejszej korespondencji.