Wo da dla za sto so w ań prze my sło w ych (3)
Transkrypt
Wo da dla za sto so w ań prze my sło w ych (3)
miesięcznik informacyjno-techniczny 5 (189), maj 2014 Wodadlazastosowańprzemysłowych(3) Obniżka na twardości Doboru metod oczyszczania wody stosowanej w przemyśle dokonuje się w oparciu o kryterium parametrów jakości wody surowej oraz docelowej jakości wody. W ostatniej części z tego cyklu postaram się odpowiedzieć na pytanie jak oczyszczać wodę dla różnych zastosowań? Spośród wielu zastosowań wody dla celów produkcyjnych warto krótko omówić wymagania stawiane wodzie dla zakładów przemysłu przetwórstwa rolno-spożywczego. W większości przypadków jej jakość powinna odpowiadać wymaganiom stawianym wodzie przeznaczonej do spożycia przez ludzi określonym w obowiązującym akcie prawnym [1, 2], przy czym generalnie zwraca się uwagę na stan bakteriologiczny wody. Poszczególne branże mają jednak dodatkowe wymagania związane ze specyfiką prowadzonych procesów technologicznych. I tak - woda dla browarnictwa powinna dodatkowo charakteryzować się niską zawartością jonów magnezu, azotanów i chlorków [3]. Obniżenie twardości magnezowej można uzyskać, stosując modyfikację opisanej poprzednio metody zmiękczania za pomocą wodorotlenku sodu, tzw. metodę wapno-soda, która w określonych warunkach stechiometrycznych pozwala na wytrącanie z wody nierozpuszczalnego wodorotlenku magnezu zgodnie z reakcją [4]: Mg(HCO3)2 + 4NaOH→→ Mg(OH)2↓ + 2 Na2CO3 + H2O. W przemyśle przetwórstwa owocowo-warzywnego woda nie może być zbyt twarda, ponieważ duża twardość wpływa ujemnie na barwę owoców i warzyw. W wodzie twardej trudniej przebiegają również procesy technologiczne, m.in. gotowanie [3]. Tu znajdują zastosowanie opisane metody zmiękczania za pomocą wapna i/lub wapna i wodorotlenku sodu. 30 W przypadku przemysłu mleczarskiego wykorzystywana woda podlega różnym technikom uzdatniania pozwalającym na usunięcie jonów żelaza, magnezu i miedzi, których obecność wpływa dodatnio (katalizująco) na proces utlenienia, czyli jełczenia tłuszczu, a ponadto obecność żelaza może być przyczyną wystąpienia rdzawych plam na gotowych produktach. Z kolei sole magnezu wywołują gorzkawy, nieprzyjemny smak [3]. W tym celu wykorzystuje się opisane powyżej metody odżelaziania i obniżania twardości magnezowej, a w przypadku nadmiernego stężenia jonów miedzi - metody sorpcyjne. W piekarnictwie zazwyczaj wykorzystuje się wodę średnio twardą, ponieważ zawiera ona sole wapniowe, które korzystnie wpływają na uelastycznienie glutenu w cieście. Innymi cechami winna charakteryzować się woda wykorzystywana w przemyśle cukierniczym. Powinna to być woda miękka o małej zawartości soli nieorganicznych. Obecność takich związków pogarsza jakość i walory smakowe wyrobów gotowych, m.in. z uwagi na utrudnioną krystalizację cukru [3]. W pralnictwie najbardziej zaostrzone wymagania dotyczą zawartości żelaza, manganu oraz twardości wody, co wiąże się z utrzymaniem standardów odnośnie szarzenia i żółknięcia pranych tekstyliów oraz zużyciem środków piorących. W pralniach zasilanych wodą wodociągową instaluje się stacje uzdatniania wody oparte na procesach wymiany jonowej. Dużymi odbiorcami złożonych i doskonałych technicznie instalacji uzdatniania wody są szpitale, laboratoria i zakłady farmaceutyczne. Podmioty te potrzebują wody o szczególnie wysokich parametrach do zasilania autoklawów, destylatorów, aparatów ultradźwiękowych, testów, myjek laboratoryjnych, do mycia basenów, sprzętu dentystycznego, produkcji farmaceutycznej, stacji dializ i wielu innych zastosowań. W większości przypadków w instalacjach tych stosuje się kolejno szereg procesów jednostkowych stopniowo uzdatniających wodę do poziomu określonego w standardach Association for the Addvancement of Medical Instrumentation (AAMI) oraz Farmakopei Europejskiej i Polskiej [5]. Przy założeniu, że instalacje te zasilane są wodą wodociągową spełniającą warunki wymagane dla wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi [1, 2] na proces uzdatniania składają się: dezynfekcja, zmiękczanie na wymieniaczach jonowych, sorpcja na węglu aktywnym i technika odwróconej osmozy. Do ogrzewania... Woda określana jako woda dla celów kotłowych ma zróżnicowane wymagania co do jakości, zależnie od jej rodzaju: może to być woda kotłowa znajdująca się w kotłach, w których poddawana jest odparowaniu, woda zasilająca kotły, a także woda dodatkowa przeznaczona do pokrycia strat w obiegu wodno-parowym. W obiegu wodno-parowym znajduje się ponadto kondensat, czyli skropliny pary użytkowej wyprodukowanej uprzednio w kotle oraz destylat, czyli skropliny pary powstającej w wyparkach. Woda kotłowa zasilająca kotły oraz woda dodatkowa musi spełniać wymagania www.instalator.pl