„Tradycyjne Produkty – Nowoczesna Kuchnia Polska” W sobotę 10

„Tradycyjne Produkty – Nowoczesna Kuchnia Polska”
W sobotę 10 marca br. w Warszawie, podczas finału projektu „Tradycyjne Produkty –
Nowoczesna Kuchnia Polska”, 10 szkół gastronomicznych z pięciu województw walczyło o
zwycięstwo w konkursie kulinarnym. Jury najlepiej ocieniło Agatę Kaszuba i Grzegorza
Miotka z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych w Przodkowie (pomorskie), którzy przygotują
posiłek dla Pierwszej Damy i jej gości. Drugie miejsce zajął Zespół Szkół HotelarskoTurystycznych im. Zamoyskiego w Zakopanem w składzie Karol Bąk, Andrzej Bartol, Rafał
Dorociuk (opiekun), a trzecie Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Słupsku (pomorskie).
Laureaci pierwszych trzech miejsc będą mieli możliwość odbycia miesięcznych praktyk pod
okiem znanego i doświadczonego szefa kuchni (członka Jury).
Przy wyborze zwycięzcy jury, w składzie którego byli Marek Zagórski – Prezes
Europejskiego Funduszu Rozwoju Wsi Polskiej oraz kulinarni eksperci (Dariusz Barański,
Przemysław Formela, Agnieszka Kręglicka, Piotr Michalski, Gieno Mientkiewicz, Artur Moroz i
Krzysztof Żurek), kierowało się jakością przepisów i przede wszystkim regionalnością
składników.
Uczniowie z Zakopanego zaproponowali:
- zakąskę juhasa - mus z bobu na listku ciasta owsianego ze skwarkami z bryndzy,
oscypek kminkowo – kolendrowo – imbirowy z musem z wątróbki i nutą buraczano –
tarninową,
łyk kwaśnicy (czysta kwaśnica z czosnkiem niedźwiedzim serwowana z julienne ze skóry
golonkowej i korpiela),
- danie główne – przekładaniec harnasia; polędwica marynowana w żętycy grillowana z
wędzoną słoniną, owsiakotto, zestaw sałat z kremem balsamiczno-truflowym,
- deser Maryny – bundz wędzony w herbacie z sosem różanym i pyłkiem kwiatowym, ciastko
owsiane.