Kuchnia - Wydanie Specjalne 5/2016 - e

37
25
18
Mieszanka zdrowia
Makaron z dwoma
serami i oliwkami
Pumpernikiel - chleb
odświętny
ciemny, pachnący,
wilgotny... goście zjedzą
go do ostatniego okruszka
miks płatków zbożowych,
orzechów i owoców
najlepiej smakuje zalany
mlekiem migdałowym
29
danie kuchni
śródziemnomorskiej
w swojskiej adaptacji
Omlet z fasolką
szparagową
dobry pomysł na lekki
obiad lub niebanalny
lunch
DOMOWE PIECZYWO
własnoręcznie upieczone
bułki czy chleby, pełne ziaren,
orzechów i ziół, najlepiej
podawać ze świeżym masłem
lub naturalnym
twarożkiem
spis treści
3 Smak przeszłości
na nowo odkryty
Jak mąka z pełnego ziarna
„odnajduje się”
we współczesnych
potrawach
6 Zboża w kuchni naszych
przodków
Co się w słowiańskich
garnkach gotowało
10 Sto lat z płatkami
śniadaniowymi
Skąd się wzięły
i dlaczego warto je jeść
4
kolekcja dla smakoszy
12 Śniadanie mistrzów
Poranne zestawy
z płatków, bakalii,
owoców i kasz – przepisy
20 Nie taki znowu powszedni
Wytrawne bułki, muffinki,
babeczki i oryginalne
chleby – przepisy
28 Ekspresowe gotowanie
Obiady w pół godziny
– przepisy
36 Gdy jeść się chce
Obiady gotowe w 45 minut
– przepisy
44 Powolna biesiada
Treściwe obiady, najlepiej
do przyrządzenia
w weekend – przepisy
52 Otręby w języku
Pisarz Stanisław Tekieli
analizuje, jak zmieniało się
znaczenie tego słowa na
przestrzeni wieków
56 Cud, miód i orzeszki
Krótki rzut oka na
najbardziej zdrowe
i smakowite ziarna i bakalie
49
Gołąbki
inne niż zwykle
włoska kapusta
doskonale komponuje
się z wędzonym
boczkiem
61
90
Tarta orzechowa
z twarożkiem
i jabłkami
Sandwicz z serkiem,
ogórkiem i awokado
wyśmienita na
podwieczorek
71
czyli odrobina zieleni
jesienią
Orkiszowe batony
z żurawinami
i melasą
słodka przekąska bez
wyrzutów sumienia
Zdjęcie
Z
dję
jęcie
cie na okładce:
S
Spor
r
rer
Sporrer/Skowronek/
S
Stoc
kF
kFo
StockFood/Free
CIASTA Z PEŁNEJ MĄKI
warto spróbować czegoś
nowego... smak mają niby znany,
ale jednak zupełnie odmienny
przepis z okładki
BATONY BANANOWE
M
iąższ 2 dużych bananów rozgniatamy widelcem. Mieszamy
ze 150 g płatków owsianych, dużą
szczyptą soli, 50 g orzeszków ziemnych i łyżką cukru trzcinowego. Dodajemy po garści rodzynek i suszonej żurawiny, moreli, po pół łyżeczki
cynamonu i kardamonu, 2-3 łyżki
rozpuszczonego masła albo oleju
kokosowego. Wyrabiamy ręcznie.
Blachę wykładamy papierem
do pieczenia, kładziemy warstwę
(ok. 2 cm) masy, ugniatamy. Pieczemy 30 min w temp. 180˚C. Kroimy
po lekkim ostudzeniu.
58 Chwila przy herbacie
Mniej lub bardziej
tradycyjne ciasta
z dodatkiem pełnej mąki
i kasz – przepisy
68 Niepozorne skarby
– otręby i zarodki
Co to jest i z czym to się je?
70 Batony pełne energii
Przekąski z rozmaitych
ziaren, płatków i bakalii
– przepisy
78 Mini do schrupania
Ciasteczka z pełnej
mąki z dodatkiem dyni,
słonecznika i innych
ciekawych dodatków
86 A wieczorem małe co nieco
Smaczne kolacje, które nie
pójdą w biodra – przepisy
94 Butik Użyteczne gadżety
do przygotowywania,
przechowywania
i podawania
98 Stopka redakcyjna
kolekcja dla smakoszy
5