oferta do pobrania



BARCELONA
SIERPIEŃ 2012
Espai Sure ( tłum. Przestrzeń Cukru) to nowy sposób pojmowania cukiernictwa. Oferowane
szkolenie adresowane jest do profesjonalistów, którzy pojmują cukiernictwo jako coś więcej niż
precyzyjne i matematyczne połączenie składników. Zgodnie z założeniami Projektu, w skład
którego wchodzi szkoła i restauracja SMAK jest priorytetem. Pozostałe zmienne - technika
wykonania i aranżacja deseru rozumianego jako danie, to uzupełniające środki wpływające na
podniesienie jego jakości. Założenie tworzenia kontrastów w poszukiwaniu idealnych połączeń,
odwodzi od utożsamianego z deserami słodkiego smaku. Opiera się na kombinacji
podstawowych pięciu smaków – słodkiego, słonego, gorzkiego, kwasowego i korzennego. Oprócz
traktowanych z poszanowaniem starych tradycyjnych technik cukierniczych w Espai Sucre
stosuję się nowe techniki, produkty oraz narzędzia pozwalające na lepszą kontrolę nad smakiem.
Przywiązuję się duże znaczenie do rozmieszczenia składników dania, aromatu oraz zabawy z
temperaturami.
Innowacyjny projekt powstał w 2000 roku i niezmiennie cieszy się uznaniem i autorytetem wśród
wielu krytyków kulinarnych, najlepszych cukierników i szefów kuchni. Restauracja dwukrotnie
była ważnym celem na mapie gastronomicznej naszych podróży kulinarnych organizowanych dla
polskich szefów kuchni w 2011 i 2012 roku do Barcelony.
PROGRAM WYJAZDU
1) Intensywne 3- dniowe szkolenie cukiernicze teoretyczno-praktyczne w prestiżowej szkole
Espai Sucre. Tematem szkolenia jest „Cukiernictwo restauracyjne. Desery Espai Sucre”.
2) Wizyty studyjne u lokalnych przedsiębiorców produktów spożywczych oraz producentów
wysokojakościowych produktów regionalnych takich jak np. suszone owoce i prażone bakalie
oraz wizyty w sklepach ze sprzętem oraz akcesoriami dla cukiernictwa,
3) Zwiedzanie Barcelony w tym m.in. najbardziej znanego katalońskiego targu LA BOQUERIA
– miejsca, w którym handluję się wyłącznie świeżymi produktami oraz historycznej
barcelońskiej kawiarni CAFE L’OPERA
4) Wieczorne wizyty we wzorcowych restauracjach typowych dla regionu Katalonii oraz tapas
barach, pożegnalna kolacja z menu degustacyjnym w restauracji Espai Sucre
OFERTA OBEJEMUJE:
- 3 dniowe szkolenie w Szkole Espai Sucre
- Opiekę profesjonalnego tłumacza na czas trwania podróży oraz szkoleń
- Bilety lotnicze + transfer do hotelu i z powrotem w Barcelonie
- Ubezpieczenie turystyczne
- 4 noclegi w pokoju 2 osobowym w komfortowych apartamentach w centrum Barcelony
- pełne wyżywienie
- Kolację pożegnalną z wręczeniem certyfikatów oraz z menu degustacyjnym w Restauracji
Espai Sucre
- Bilety na metro
OFERTA NIE OBEJMUJE:
KOLACJI W RESTAURACJACH Z GWIAZDKAMI MICHELIN LUB PROWADZONYCH
PRZEZ ŚWIATOWEJ SŁAWY SZEFÓW KUCHNI CZY CUKIERNIKÓW
- Wejściówek podczas niedzielnego zwiedzania Barcelony
W szkoleniu może uczestniczyć maksymalnie 10 osób
Koszt 1400 EURO NETTO (1722 EURO BRUTTO) / 1 OSOBA
PLANOWANY TERMIN 12-16. 08. 2012.
DEKLARACJE UCZESTNICTWA W SZKOLENIU NALEŻY ZGŁOSIĆ DO 15 MAJA 2012
ROKU. Potwierdzenie zostanie zaakceptowane na podstawie przesłanego drogą e-mailową
załączonego do oferty formularza zgłoszeniowego. Szczegóły szkolenia zostaną
uregulowane umową.
ZAPRASZAM DO SKORZYSTANIA Z OFERTY
Joanna Ochniak
Kontakt:
BIURO „Gastronomii na Obcasach”
tel. 535 554 898
[email protected]