Program Konferencji

Ramowy program XV Sesji Naukowej SMKN PTTŻ
Środa, 19 maja 2010
1500- 1900- Rejestracja uczestników
Czwartek, 20 maja 2010
730- 900- Rejestracja uczestników oraz rozwieszanie plakatów
900- Uroczyste otwarcie Sesji
915- 1015- Wykłady plenarne
915- Nauka o żywności na wirażu - prof. dr hab. dr h.c. Antoni Rutkowski
945- Konsument żywności w I dekadzie XXI wieku - krótka charakterystyka i implikacje prof. dr hab. Nina Baryłko-Pikielna
1015- 1100- Sesja referatowa I
Przewodniczący: mgr inż. Mirosława Teleszko,
dr inż. Stanisław Kalisz
1015- Analiza korzyści, kosztów, szans i ryzyka zarządzania jakością produktów
żywnościowych - Gręda A.
1030- Orzeszki ziemne w Polsce: czy wzrost konsumpcji oznacza wzrost zachorowań na
alergie - Prusak (Strada) A.
1045- Charakterystyka jakości produktów pszczelich pod kątem właściwości
przeciwutleniających, zawartości związków polifenolowych i hydroksymetylofurfuralu Czerwonka M., Szterk A., Waszkiewicz – Robak B.
1100 Właściwości przeciwutleniające wybranych herbatek będących suplementami dietySielicka M., Pachołek B., Zagórska A.
1115- 1145- Sesja plakatowa- przerwa na kawę
1145- 1345- Sesja referatowa II
Przewodniczący: dr inż. Anna Gręda,
mgr inż. Krzysztof Durkalec–Michalski
1145- Wykład plenarny: Modyfikacje strukturalne fosfolipidów
prof. dr hab. inż. Czesław Wawrzeńczyk
1215- Wzbogacanie lecytyny w skoniungowany kwas linolowy (CLA) na drodze
enzymatycznej estryfikacji - Kiełbowicz G., Mituła P., Niezgoda N, Wawrzeńczyk Cz.
1230- Próba wysokotemperaturowej modyfikacji lizozymu metodą pogłębionego utlenianiaBorowiak R., Leśnierowski G.
45
12 - Badania in vitro odporności skrobi modyfikowanych na trawienie w górnych odcinkach
przewodu pokarmowego- Jochym K., Ptak S.
00
13 - Zagrożenie występowania pleśni oraz mikotoksyn w jajach konsumpcyjnychSzablewski T., Stuper K., Cegielska- Radziejewska R., Kijowski J., Perkowski J.
1315- 1415 Obiad
1415- 1515- Sesja referatowa III
Przewodniczący: mgr inż. Elżbieta Klimczak,
mgr inż. Agnieszka Zembold -Guła
1415- Analiza wybranych produktów dla niemowląt pod względem zawartości cholesteroluKamelska A., Pietrzak –Fiećko R., Bryl K.
30
14 - Wpływ parametrów blanszowania na właściwości strukturalne selera korzeniowegoLentas K.
45
14 - Wpływ warunków prowadzenia procesu na strukturę oraz właściwości mechaniczne
dyni odwadnianej osmotycznie- Pękosławska– Garstka A.
00
15 - Wpływ odmiany jabłek na zmętnienie i barwę naturalnie mętnych soków - Teleszko M.,
Kolniak J., Oszmiański J.
1515- 1600- Sesja plakatowa- przerwa na kawę
1745- Spotkanie integracyjne – ZOO (Restauracja Letnia)
Piątek, 21 maja 2010
800-900- Śniadanie
900- 1045- Sesja referatowa IV
Przewodniczący: mgr inż. Grzegorz Kiełbowicz,
mgr inż. Michał Olkowski
900- Wykład plenarny: Produkty mięsne a żywność funkcjonalna
prof. dr hab. Wiesław Kopeć
930- Możliwości zastosowania bakterii probiotycznych w produktach mięsnych surowo
dojrzewających- Neffe K., Kołożyn-Krajewska D.
45
9 - Właściwości fizykochemiczne szynek surowo dojrzewających z dodatkiem probiotykuSkwarek M., Dolatowski Z.
1000- Otrzymywanie strukturyzowanych lipidów metodą enzymatycznej modyfikacji tłuszczu
gęsiego oraz kurzego z olejem roślinnym- porównanie właściwości produktówKostecka M.
1015- Zasady walidacji procesu pomiarowego na przykładzie urządzeń Milkoscan
i Milko-tester- Białkowska M.
1030- Porównanie składu kwasów tłuszczowych tłuszczu mlecznego krowiego i klaczyRutowska J., Adamska A.
1045- 1130 Sesja plakatowa- przerwa na kawę
1130- 1215- Sesja referatowa V
Przewodniczący: dr inż. Xymena Połomska,
mgr Kinga Stuper
1130- Wpływ olejków eterycznych z różnych odmian mięty pieprzowej (Mentla Piperita L.)
na wzrost niektórych grzybów pleśniowych -Jakowienko P., Wójcik-Stopczyńska B.
1145- Zależność jakości pieczywa od stężenia trichotecenów i ergosterolu w mące- Stuper K.,
Perkowski J.
00
12 - Dekoloryzacja buraczanego wywaru melasowego (melasa buraczana) z wykorzystaniem
bakterii z rodzaju Bacillus oraz bakterii fermentacji mlekowej - Krzywonos M.
1215– 1230- Prezentacja firmy Merck.
1230- Podsumowanie i zakończenie XV Sesji SMKN PTTŻ
1300- Obiad