Chleb na żytnim zakwasie
Transkrypt
Chleb na żytnim zakwasie
Chleb na żytnim zakwasie Autor: IZABELA29 Łączny czas: 110 min. ( przygotowanie 70 min. oczekiwanie 40 min. ) Kalorie: kcal/1 porcję Pyszny domowy chleb na zakwasie. Porcji: 10 Składniki: zakwas żytni 450 Smacznego! mąka żytnia typ dwa tysiace 2 mąka pszenna tortowa 2 letnia woda 200 Notatnik sól do smaku 1 pieprz ziołowy 1 miód prawdziwy 1 Sposób przygotowania: PRZEPIS NA ZAKWAS Używałam mąkę żytnią pełnoziarnistą typ 2000 i przegotowaną letnią wodę. I DZIEŃ ; 1/2 szklanki mąki mieszamy z 1/2 szklanka wody. Mieszamy i odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe ciemne miejsce. II DZIEŃ O tej samej godzinie co zaczęliśmy zakwas dosypujemy 1/4 szklanki mąki i dolewamy 1/4 szklanki wody. Mieszamy i znów odstawiamy. III DZIEŃ Powtarzamy czynność z II dnia. IV DZIEŃ Mieszamy zakwas ,dosypujemy 1/2 szklanki maki i dolewamy 1/2 szklanki wody. Mieszamy i odstawiamy. V DZIEŃ Dosypujemy około 1 łyżki maki i dolewamy 30 ml wody ,mieszamy. Po dwóch godzinach możemy używać zaczynu do wypieku chleba. Wszystkie składniki miksujemy mikserem by się dobrze połączyło. Ciasto jest dość gęste. Formę keksówkę o długości 34 cm smarujemy margaryną lub olejem i posypujemy mąką . Przekładamy ciasto do formy, gładzimy metalową łyżką maczaną w wodzie by ciasto się do niej nie przyklejało. Zostawiamy przykryte ciasto w formie na 12 godzin. Po tym czasie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 220 stopni C i pieczemy 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 40 minut. Po upieczeniu delikatnie odkrawamy od formy i wyciągamy na czystą ściereczkę . Studzimy 30 minut. Po tym czasie chleb jest gotowy do spożycia.