Kostka z JABŁKIEM I SŁONYM KARMELEM

Kostka z JABŁKIEM I SŁONYM KARMELEM
z MELLA-MÜRB
(Rezeptura na 1 formę 60 cm x 40 cm)
Ciasto:
MELLA-MÜRB
Masło/Margaryna
Jajo
Ciężar ciasta
Czas miesienia:
1,300 kg
0,520 kg
0,130 kg
1,950 kg
3 – 4 minuty
Jabłka, pokrojone w kostkę, ok.
2,000 kg
Kruszonka:
MELLA-MÜRB
Masło/Margaryna
Ciężar kruszonki
0,800 kg
0,320 kg
1,120 kg
Czas miesienia::
Temperatura pieczenia:
Czas pieczenia:
2 – 3 minuty
190 °C
30 – 35 minut
Słony karmel:
Cukier
Sól
Woda
0,250 kg
0,008 kg
0,050 l
Masło
Śmietanka
Ciężar karmelu
0,100 kg
0,100 l
0,508 kg
Wskazówki przygotowania: Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm i
rozłożyć na formie pokrytej papierem. Na
cieście rozłożyć pokrojone w kostkę jabłka,
pokryć je kruszonką i upiec. Cukier, sól i wodę
zagotować razem, tworząc karmel, dodać
śmietankę i masło. Karmel nieco schłodzić i
ok. 0,200 kg karmelu rozlać na upieczonym
cieście.