Tort ananasowy - Klasa tortowa

Tort ananasowy
Biszkopt – przepis podstawowy
Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm)
 8 jajek
 140 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
 140 g mąki tortowej (ok. 1 szklanka)
1. Oddzielamy żółtka od białek.
2. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier.
3. Do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku, dalej miksując.
4. Wyłączamy mikser. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę i mieszamy całość przy
pomocy szpatułki lub płaskiej łyżki (delikatnie i niezbyt długo!).
5. Masę wlewamy do tortownicy, której dno uprzednio wykładamy papierem do pieczenia.
6. Wkładamy tortownicę do piekarnika nagrzanego do 160–170 stopni C.
7. Pieczemy ok. 50 minut, nie otwierając piekarnika.
8. Po upieczeniu odczekujemy ok. 15 minut, aż temperatura w piekarniku nieco opadnie,
i wyjmujemy biszkopt.
9. Delikatnie przesuwamy nóż wzdłuż wewnętrznych ścianek tortownicy, aby oddzielić od
nich biszkopt.
10. Wyjmujemy ciasto z formy. Kroimy na 3 blaty.
Krem ananasowy
Składniki
 2 budynie waniliowe
 0,5 l mleka
 0,25 l soku z ananasa (najlepszy jest sok z puszki; owoce zostawiamy)
 3 łyżki cukru (jeśli budyń jest bez cukru)
 200 g miękkiego masła
 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
1. Połowę mleka oraz sok z ananasa wlewamy do garnka o gładkim dnie i podgrzewamy.
Dodajemy cukier.
2. Do pozostałej części mleka dodajemy proszek budyniowy i dokładnie mieszamy.
3. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę z punktu 2.
4. Przez cały czas mieszamy, do zagotowania i zgęstnienia.
5. Odstawiamy budyń do wystygnięcia. Aby na powierzchni budyniu nie zrobił się gruby
kożuch, wystarczy szczelnie przykryć naczynie folią spożywczą.
6. Ucieramy masło z cukrem pudrem.
7. Dodajemy porcjami budyń i każdorazowo dokładnie miksujemy lub ucieramy.
Łączenie warstw
1. Dolny spód biszkoptu ponczujemy lekko sokiem z ananasa i pokrywamy warstwą kremu.
Na wierzchu kładziemy kawałki pokrojonego ananasa.
2. Kolejną warstwę biszkoptu cienko smarujemy kremem od spodu, aby „przykleiła się”
dobrze do poprzedniej warstwy. Wierzch ponczujemy sokiem z ananasa i pokrywamy
warstwą kremu. Na wierzchu kładziemy kawałki pokrojonego ananasa.
3. Ostatnią warstwę biszkoptu cienko smarujemy kremem od spodu i kładziemy na
poprzedniej.
Dekoracja
Składniki





330 ml śmietanki 36% (kremówki)
2 łyżki cukru pudru
wiórki kokosowe
kawałki ananasa
opcjonalnie – żółty barwnik
1. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem. Pokrywamy nią boki i wierzch tortu.
2. Boki tortu dekorujemy wiórkami kokosowymi.
3. Na wierzchu układamy dowolną kompozycję z kawałków ananasa. Do pozostałej śmietany
można dodać żółty barwnik i wykorzystać ją również w celach dekoracyjnych.