AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i

Transkrypt

AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa
Nr 4_7_37_2_5_6_939
Przedmiot: Edukacja żywieniowa
Kierunek/Poziom
Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia
Forma studiów:
niestacjonarne
Profil kształcenia:
ogólnoakademicki
Specjalność:
Usługi Żywieniowe i Dietetyka
Liczba godzin w tygodniu
Semestr
ECTS
W
Ć
6
4
0.6
1.2
L
P
Liczba godzin w semestrze
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
Razem w czasie studiów
Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu):
1
fizjologia człowieka, chemia żywności, towaroznawstwo spożywcze, higiena i toksykologia żywności, żywienie
człowieka zdrowego i chorego, podstawy dietetyki
Cele przedmiotu:
1
Zapobieganie chorobom cywilizacyjnym i zakaźnym, poprawa zdrowia fizycznego i psychicznego społeczeństwa
poprzez prowadzenie edukacji prozdrowotnej, dbałość o higienę żywności i żywienia.
Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia:
Symbol EKP
Odniesienie do kierunkowych
efektów kształcenia
Po zakończeniu przedmiotu student potrafi:
EKP1
Ocenia przydatność poszczególnych zaleceń w wybranych zagadnieniach
związanych z żywieniem człowieka zdrowego. Decyduje, które metody będą
optymalne w celu oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia. Formułuje
zalecenia dla pacjenta z wcześniejszym oszacowaniem jego zapotrzebowania na
energię i składniki odżywcze. Przytacza wyszukane przez siebie informacje z
innych źródeł.
EKP2
Rekomenduje produkty w celu zmiany nawyków żywieniowych. Wykorzystuje
nabytą wiedzę w promocji prozdrowotnych zachowań w otoczeniu. Bierze
odpowiedzialność za efekty swojej pracy. Weryfikuje swoje poglądy, argumentuje
wypracowane stanowisko.
EKP3
Interpretuje i uzasadnia użyteczność określonego systemu motywacji zmiany
nawyków żywieniowych.Wybiera składniki motywowania najlepiej zaspokajające
poszczególne potrzeby pacjentów. Projektuje spójny system motywowania dla
konkretnego pacjenta. Bierze odpowiedzialność za efekty swojej pracy. Weryfikuje
swoje poglądy, argumentuje wypracowane stanowisko.
K_W02,
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
1
Żywienie w systemie ochrony zdrowia społeczeństwa. Zdrowie i jego uwarunkowania. Wpływ żywności i
żywienia na stan zdrowia. Epidemiologia żywienia. Mierniki zdrowotne stosowane w epidemiologii
żywieniowej.
Przyczyny zaburzeń zdrowia o podłożu żywieniowym na świecie. Rola żywienia i aktywności fizycznej w
profilaktyce otyłości i przewlekłych chorób niezakaźnych. Genetyka i genomika w ocenie ryzyka chorób
dietozależnych i ich prewencji.
2
6
2
Uwarunkowania sposobu żywienia się społeczeństwa. Czynniki ekonomiczne warunkujące sposób żywienia
populacji. Czynniki klimatyczne a sposób żywienia. Postęp naukowo-techniczny a sposób żywienia.
Czynniki kulturowe wpływające na sposób żywienia społeczeństwa. Czynniki społeczne a żywność i
żywienie. Czynniki psychologiczne jako determinanty sposobu żywienia. Grupy ludności podwyższonego
ryzyka zaburzeń zdrowia i ich problemy żywieniowe.
Racjonalizacja żywienia ludności i jej efekty. Polityka wyżywienia ludności – cele i instrumenty wdrażania.
Upowszechnianie wiedzy o żywieniu. Zalecenia żywieniowe i formy ich popularyzacji. Wiarygodność i
efektywność upowszechniania wiedzy żywieniowej.
2
6
L
P
S
Odn. do EKP
3
Diety alternatywne w świetle nauki o żywieniu. Charakterystyka popularnych diet alternatywnych. Ogólna
ocena racjonalności odchudzających diet alternatywnych.
Wzbogacanie żywności jako instrument optymalizacji sposobu żywienia społeczeństwa. Wzbogacanie
obligatoryjne i dobrowolne. Rynek żywności wzbogacanej. Efektywność i bezpieczeństwo wzbogacania
żywności. Rola wzbogacania w poprawie sytuacji zdrowotnej społeczeństwa. Suplementy diety i ich rola w
poprawie stanu odżywienia i stanu zdrowia ludności.
2
4
Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Zatrucia pokarmowe jako problem społeczny. Działania prewencyjne
mające na celu zmniejszenie ryzyka zatruć pokarmowych. Wdrażanie systemów zarzadzania
bezpieczeństwem zdrowotnym żywności. Regulacje prawne zapewniające bezpieczeństwo żywności.
Przepisy dotyczące znakowania żywności.
Żywienie a zdrowie społeczne w perspektywie XXI wieku. Cechy charakterystyczne żywienia w XXI
wieku. Przewidywane problemy żywieniowo-zdrowotne w XXI wieku. Nowa żywność jako źródło
składników o działaniu fizjologicznym. Żywność genetycznie modyfikowana jako potencjalne źródło
składników odżywczych w diecie.
2
5
Żywienie w systemie ochrony zdrowia społeczeństwa. Zdrowie i jego uwarunkowania. Wpływ żywności i
żywienia na stan zdrowia. Epidemiologia żywienia. Mierniki zdrowotne stosowane w epidemiologii
żywieniowej.
Przyczyny zaburzeń zdrowia o podłożu żywieniowym na świecie. Rola żywienia i aktywności fizycznej w
profilaktyce otyłości i przewlekłych chorób niezakaźnych. Genetyka i genomika w ocenie ryzyka chorób
dietozależnych i ich prewencji.
1
6
Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów):
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Kryteria zaliczenia przedmiotu:
Semestr
6
Ocena pozytywna (min. dostateczny)
uzyskanie zakładanych efektów kształcenia, 100% obecność na zajęciach, przystąpienie i pozytywna ocena z kolokwiów cząstkowych - próg
zaliczenia 60%,wykonanie ćwiczeń praktycznych i ich zaliczenie na pozytywną ocenę - próg zaliczenia 60%
Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum.
Nakład pracy studenta:
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych
Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia
Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania
Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach
Udział w konsultacjach
Łącznie godzin
Liczba punktów ECTS
Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu
Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem.
Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności
W
Ć
L
P
S
9
18
25
25
25
25
1
1
60
2
69
2
4
25
29
Literatura:
Semestr
6
Semestr
Literatura podstawowa
Wojnarowska B.: Edukacja zdrowotna. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2008.
Gromadzka-Ostrowska J., Włodarek D., Toeplitz Z.: Edukacja prozdrowotna. Wyd. SGGW, Warszawa 2003.
Ciborowska H., Rudnicka.: Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wyd. Lek. PZWL 2007.
Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2008.
Gertig H., Przysławski J.: Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. Wyd. Lek. PZWL 2007.
Hasik J., Gawęcki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2010.
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B.: Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. Lek. PZWL,
Warszawa 2008.
Pilis W.: Żywienie i suplementacja w sporcie. Wyd. AWF, Katowice 2007.
Błaszczyk J.(red.): dietetyczne i suplementacyjne wspomaganie procesu treningowego. Wyd. AWF, Katowice 2010.
Szponar L.: Zdrowotne aspekty żywności GMO, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 2009.
Literatura uzupełniająca
6
Publikacje w czasopisma:
Żywienie Człowieka i Metabolizm,
Problemy Higieny i Epidemiologii,
Roczniki PZH,
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna,
Polish J. Food and Nutrition Sciences.
Inne materiały edukacyjne wskazywane przez wykładowcę w tym pozycje książkowe z serii Instytutu Żywności i Żywienia .
Materiały edukacyjne rozdawane studentom podczas wykładów i ćwiczeń.
Prowadzący przedmiot:
Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko
1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot
Jednostka dydaktyczna
dr inż. Anna Platta
KHiU
dr inż. Anna Platta
KHiU
2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia
Nr 4_7_20_2_5_6_307
Przedmiot: Ekologia w towaroznawstwie
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością
Semestr
ECTS
W
6
7
1.2
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
18
P
S
18
36
1 podstawy: biologii, chemii z zakresu szkoły średniej, podstawy analizy instrumentalnej
Cele przedmiotu:
1
celem realizacji przedmiotu jest zapoznanie studentów z zagadnieniami związanymi z: wpływem stanu środowiska
przyrodniczego na jakość i bezpieczeństwo produktów żywnościowych, skutkami i metodami zapobiegania
kontaminacji żywności
Symbol EKP
EKP1
EKP2
wymienia podstawowe pojęcia i definicje związane z ekologią
charakteryzuje akty prawne związane z ekologią
K_W14,
K_W14
EKP3
klasyfikuje substancje niepożądane, charakteryzuje sposoby zapobiegania ich
powstawaniu
K_W14, K_K01
EKP4
określa przyczyny i skutki wynikające z obecności kontaminantów w żywności
K_W14, K_K01
EKP5
wskazuje instytucje i metody oceny zanieczyszczeń żywności i środowiska,
charakteryzuje nowoczesne technologie ograniczenia zanieczyszczeń
K_W14, K_K01
EKP5
charakteryzuje aspekty środowiskowe w przedsiębiorstwach przemysłu
spożywczego
K_W14, K_K01
EKP7
objaśnia ekoznakowanie
K_W14, K_K01
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
Pojęcie ekologii
Wpływ stanu środowiska naturalnego na jakość towarów i życia człowieka
1
2
2
4
3
Wpływ wybranych zanieczyszczeń środowiskowych na bezpieczeństwo żywności i zdrowie człowieka
2
4
4
Charakterystyka substancji niepożądanych powstających w procesach obróbki termicznej żywności
2
EKP3, EKP4
EKP2, EKP3,
EKP4
1
5
Charakterystyka substancji migrujących z opakowań do żywności
2
6
Azotany V i III
2
7
1
9
Czynniki kształtujące zawartość azotanów V i III w żywności
N-nitrozaminy
Monitoring występowania N-nitrozaminy w środowisku
10
Metale ciężkie
2
11
Monitoring występowania metali ciężkich w środowisku
Czystsze technologie, nanotechnologie
Ćwiczenia terenowe - WIOŚ w Gdańsku
Cwiczenia terenowe - IMiGW Oddział Morski w Gdyni
Ćwiczenia terenowe - oczyszczalnia ścieków Gdynia - Dębogórze
Aspekty środowiskowe w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego
Ekoznakowanie
2
8
12
13
14
15
16
17
EKP1
EKP3, EKP4
EKP3, EKP4,
EKP5
EKP2, EKP3,
EKP4
EKP3, EKP4
EKP3, EKP4
EKP5
4
1
1
EKP2, EKP3,
EKP4
2
EKP5
EKP5
EKP5
EKP5
EKP5
EKP6
EKP7
4
Egzamin
Egzamin
Zaliczenie
Symbol EKP
Test
ustny
pisemny
EKP1
X
EKP2
X
EKP3
X
EKP4
X
EKP5
X
EKP5
X
EKP7
X
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
praktyczne
Inne
X
X
Semestr
6
1. obecność na zajęciach, zaliczenie ćwiczeń laboratoryjnych - warunkiem przystąpienia do egzaminu,
2. pozytywna ocena z egzaminu
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
3
3
2
6
1
2
1
1
1
29
27
5
5
29
39
Literatura:
Semestr
6
Semestr
1. Piotrowski J.K. (pod red.): Podstawy toksykologii Kompedium dla studentów szkół wyższych, Wydawnictwa Naukowo-Techniczne,
Warszawa 2006
2. Manahan S.E: Toksykologia środowiska Aspekty chemiczne i biochemiczne, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2006
3. Laskowski R., Migula P.: Ekotoksykologia od komórki do ekosystemu, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa 2004
4. Biziuk M.(pod red.): Pestycydy występowanie oznaczanie i unieszkodliwianie, Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa 2001
5. Siemiński M.: Środowiskowe zagrożenia zdrowia Inne wyzwania, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2007
6. McHughen A.: Żywność modyfikowana genetycznie poradnik konsumenta, Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa 2004
7. Szołtysek K.: Zarys problematyki żywności ekologicznej, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej im Oskara Langego we Wrocławiu,
Wrocław 2004
8. Grajewski J.(pod red.): Mikotoksyny i grzyby pleśniowe zagrożenia dla człowieka i zwierząt, Wydawnictwo Uniwersytetu Kazimierza
Wielkiego w Bydgoszczy, Bydgoszcz 2006
9. Górka K., Poskrobko B., Radecki W.: Ochrona środowiska, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2001
10. Strzałko J., Mossor - Pietraszewska T.(pod red.): Kompedium wiedzy o ekologii, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2003
11. Kurnatowska A. (pod red.): Ekologia Jej związki z różnymi dziedzinami wiedzy, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa-Łódź 2002
12. Makles Z., Świątkowski A., Grybowska S.: Niebezpieczne dioksyny, Wydawnictwo Arkady, Warszawa 2001
13. Zakrzewski S.F.: Podstwy toksykologii środowiska, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2000
14. Kumider J., Zielnica J.: Ekologiczne aspekty pozyskiwania i przetwarzania żywności, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu,
Poznań 2004
15. Kalinowska A.: Ekologia - Wybór przyszłości. Editions - spotkania, 1994, Warszawa.
16. Kalinowska A.: Ekologia. Wybór na nowe stulecie. Agencja Reklamowo-Wydawnicza A.Grzegorczyka, Stare Babice, Warszawa. 2002.
17. Kozłowski S.: Ekorozwój - wyzwanie XXI wieku. 2002.
18. Migula P. (pod red.): Podstawy ekotoksykologii. 2002.
19. Smoczyński S., W. Damicz, R. Amarowicz: Chemiczne aspekty higieny żywności. PWN,Warszawa, 1986.
20. Smoczyński S., R.Amarowicz: Chemiczne skażenia żywności. WNT, Warszawa, 1988.
21. Smoczyński S., K. Smoczyńska, K. Skibniewska, J. Wieczorek: Ekologia i ochrona
środowiska a żywność. 1995, ZE 10/95, Wydawnictwa ART. w Olsztynie.
22. Sołtysiak U.: Rolnictwo ekologiczne od producenta do konsumenta. Stowarzyszenie EKOLAND, Stiftung LEBEN and UMWELT, Warszawa,
1995.
23. Śmiechowska M.: Studia nad produkcją, jakością i konsumpcją żywności ekologicznej. Wyd. AM w Gdyni, 2002.
24. Zimny H.: Ekologia ogólna. Agencja Reklamowo-Wydawnicza Arkadiusz Grzegorczyk,Warszawa, 2002.
6
1. Roczniki PZH.
2. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna.
3. Żywienie Człowieka i Metabolizm.
4. Przemysł Spożywczy.
5. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny.
6. Zdrowa Żywność. ISSN 0860-7621. Kwartalnik.
7. Ekopartner.
8. Świat Nauki. Scientific American.
9. Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dz. U. Nr 171, poz. 1225.
10. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19.12.2002r. (Dz.U. z 2003r., Nr 21, póz. 177).
11. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17.03.2003r. (Dz.U. Nr 87, póz. 805).
prof. dr hab. inż. Piotr Przybyłowski prof. zw. AM
KTiZJ
dr Anna Rój
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_21_2_5_6_1155
Przedmiot: Hotelarstwo I
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich
Semestr
ECTS
W
6
5
1.2
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
18
P
S
9
27
1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu obsługi klienta
Cele przedmiotu:
1 Przygotowanie teoretyczne i praktyczne do pracy w hotelarstwie
Symbol EKP
EKP1
Ma podstawową wiedzę z zakresu towaroznawstwa oraz inżynierii procesów
produkcyjnych
EKP2
Ma podstawową wiedzę umożliwiającą projektowanie, budowę i rozwój systemów
KW_07
zarządzania jakością oraz bezpieczeństwem i higieną pracy
EKP3
Zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy
rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu towaroznawstwa
K_W15
EKP4
Potrafi – zgodnie z zadaną specyfikacją – zaprojektować oraz zrealizować wyrób,
system lub proces, typowy dla towaroznawstwa, używając właściwych metod,
technik i narzędzi niezbędnych do ich realizacji; analizuje proponowane
rozwiązaniai proponuje w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
K_U17
K_W06
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
1
2
3
4
Zagadnienia
Hotel i hotelarstwo, hotelarz. Hotelarstwo na świecie. Standardy WTO i problemy jakości usługi
hotelarskiej. Kategoryzacja w hotelarstwie. Polskie wymagania kategoryzacyjne.
Pojęcia usługi hotelarskie i baza noclegowa. Rodzaje usług hotelarskich.
Formy własności i zarządzania stosowane w hotelarstwie. Sieci, łańcuchy i systemy hotelowe.
Rodzaje hoteli (i innych obiektów). Podziały wg specyficznych cech obiektów. Znaczenie lokalizacji i
rodzaju gości hotelowych dla doboru świadczonych usług hotelarskich.
W
Ć
1
1
EKP1
1
1
1
1
EKP1
EKP1
1
1
EKP2
1
EKP2
5
Cywilno prawne aspekty związane z prowadzeniem hotelu. Klient i gość hotelu. Umowa hotelowa.
Odpowiedzialność hotelarza.
1
6
Budynek hotelowy. Rozwiązania, wymagania i standardy światowe. Charakterystyka pomieszczeń w hotelu.
1
7
8
9
Wymagania budowlane wobec budynku hotelowego. Stosowane materiały budowlane - energooszczędność,
izolacje, wyciszanie.
Instalacje w obiekcie hotelowym. Bezpieczeństwo ppoż.
Źródła energii. Oświetlenie pomieszczeń. Systemy grzewcze. Wymiana powietrza i klimatyzacja w hotelu.
L
P
S
Odn. do EKP
EKP3
1
1
EKP3
1
1
1
1
EKP3
EKP3
10
Instalacje i systemy wodociągowe. Problem odzysku ciepła. Instalacje centralnego odkurzania. Systemy
dostępu i monitoringu. Inteligentny budynek.
1
1
EKP3
11
Urządzenia w obiekcie hotelowym. Wyposażenie kuchni. Pralnia hotelowa. Basen i łaźnie w hotelu.
Zaplecze konferencyjne. Sprzęt odnowy biologicznej.
1
1
EKP3
12
Wyposażenie obiektu. Stosowane materiały i wymagania w stosunku do nich. Atesty. Trwałość i
funkcjonalność wyposażenia.
1
EKP3
13
Meble do jednostek mieszkalnych. Meble w pomieszczeniach ogólnodostępnych.
1
EKP3
14
Wyposażenie węzłów higieniczno-sanitarnych. Sprzęt TV. Materiały i środki czystości. Dostosowanie do
potrzeb osób niepełnosprawnych.
1
1
EKP3
15
Organizacja i funkcjonowanie obiektu hotelarskiego. Zależności pomiędzy funkcjonalnością obiektu a
organizacją pracy.
1
1
EKP4
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
EKP1
X
X
X
EKP2
X
X
X
EKP3
X
X
X
EKP4
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
Semestr
6
Student uzyskał zakładane efekty kształcenia, uczęszczał na wykłady (dopuszczalne dwie nieobecności) oraz ćwiczenia (dopuszczalna jedna
nieobecność). Zaliczenie pisemne treści wykładanych, (minimum 60%), zaliczenie ćwiczeń średnia z poszczególnych ćwiczeń (minimum 55%).
Ocena końcowa 50% wykład + 30% ćwiczenia + 20% frekwencja.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
9
10
5
10
10
38
2
24
1
3
29
27
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
Błądek Z.: Hotele, programowanie, projektowanie, wyposażanie, Palladium, Poznań 2002 r.
Majewski J. – praca pod red.: Proekologiczne rozwiązania w obiektach hotelarskich, UKFiT Warszawa 1999 r.
Nesterowicz M., Rembieliński A.: Odpowiedzialność cywilna zakładu hotelarskiego, Tonik Toruń 1995 r.
Sala J.: Formy współczesnego hotelarstwa, UE, Kraków 2008 r.
Szczęsny T., praca pod red.: Organizacja pracy w hotelarstwie PZH W-wa 1999 r
Witkowski Cz.: Kierowanie przedsiębiorstwem hotelarskim, WSE W-wa 2000 r.
Arkuszyński Cz.: Gastronomia hotelowa, MG I PZH, W-wa 2001 r.
Buttle F.: Hotel and food service marketing, Cassel 1993 r.
Jones P., Lockwood A.:The management of hotel operations, Cassel 1994 r..
Kotaś R., Sojak S.: Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie hotelarstwie gastronomii, PWN Warszawa 1999 r.
Lockwood A., Jones P.: People and the hotel and catering industry, Cassel 1994 r.
Paige G., Paige J.: The hotel receptionist, Cassel 1994 r.
Turkowski M.: Marketing usług hoterlarskich, PWE Warszawa 1997 r.
dr inż. Jacek Hałaczkiewicz
KOUTH
dr inż. Aleksandra Grobelna
dr Ewa Wyszkowska-Wróbel
KOUTH
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_37_2_5_6_374
Przedmiot: Kształtowanie relacji z klientem
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
6
4
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
Cele przedmiotu:
Celem przedmiotu jest poznanie metod kształtowania relacji z klientami: programy lojalnościowe, komunikacja
1
interpersonalna, werbalna i niewerbalna
Symbol EKP
W01
Ma szczegółową i pogłębioną wiedzę na temat miejsca nauk społecznych,systemie
K_W01
nauk i ich relacjach w stosunku do innych nauk.
W02
Ma rozszerzoną wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych oraz
pogłębioną w odniesieniu do wybranych relacji w tych strukturach.
K_W03
W03
Ma rozszerzoną wiedzę o człowieku jako podmiocie konstytuującym struktury
społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
K_W11
W04
Zna w sposób pogłębiony wybrane metody i narzędzia, w tym techniki
pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych,
właściwych dla kierunku towaroznawstwo
K_W18
U01
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne analizować ich przyczyny i
przebieg, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy
badawcze oraz je weryfikować
K_U01
U02
Potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje
komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
K_U10
U03
Wykorzystuje zdobytą wiedzę w różnych zakresach i formach do rozstrzygania
dylematów pojawiających się w pracy zawodowej, rozszerzoną o krytyczną analizę K_U20
skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
K02
Potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie
i innych zadania, u szczególności związanego z kształtowaniem jakości procesów i K_K07
produktów
K01
Potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role, Potrafi
interpretować komunikat niwerbalny i kształtować dobre relacje w zespole
K_K02
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
W01, W02,
W03
1
Klient na rynku. Identyfikacja klientów.
2
2
2
2
2
2
2
2
2
5
Wymagania i oczekiwania klientów na rynku.
Metody gromadzenia informacji o klientach.
Programy lojalnościowe. Troska o klienta.
Kształtowanie relacji z klientami w handlu i usługach.
2
2
6
Zarządzanie relacjami z klientami.
2
2
W02, U02,
U03,K01
7
Strategie i programy CRM.
2
2
W04, U02,
K01
3
4
W02, W03
W04, U01,U02
W04, U01,U02
W04, U01,U02
8
Komputerowe systemy zarządzania relacjami z klientami.
2
2
W04, U02,
K01
9
Współczesny marketing a relacje z klientami.
2
2
W04, U03,
K02
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
W01
X
W02
X
W03
X
W04
X
X
U01
X
X
U02
X
U03
X
K02
X
K01
X
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
Semestr
6
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
10
10
10
5
1
39
2
33
1
3
10
37
Literatura:
Semestr
6
Semestr
Dejnaka A.: CRM. Zarządzanie kontaktami z klientami. Helion, Katowice, 2002
Mazur A.D., Jaworska: CRM. Zarządzanie kontaktami z klientami. Madar, Zabrze 2001
Stachowicz-Stanusch A.: CRM- Przewodnik dla wdrażających. Placet, Warszawa, 2007
dr inż. Agnieszka Rybowska
KHiU
KHiU
Nr 4_7_31_2_5_6_396
Przedmiot: Marka na rynku towarów i usług
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Handel i Usługi - Menedżer Produktu
Semestr
ECTS
W
Ć
6
4
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
1 Podstawy wiedzy z zarządzania i marketingu
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest zapoznanie Studentów z elementami zarządzania marką w przedsiębiorstwie, uświadomienie
wartości marki na rynku i zdobycie umiejętności związanych z podejmowaniem decyzji w zarządzaniu marką.
Symbol EKP
EKP W1
Ma podstawowa wiedzę na temat różnych rodzajach struktur i instytucji oraz
normach i regułach prawnych dotyczących kształtowania i ochrony marki
EKP W2
Ma podstawowa wiedzą dotyczącą zarządzania marką i jej wpływu na jakość i zna
K_W08, K_W20
możliwości wykorzystania jej w indywidualnej przedsiebiorczości
EKP W3
Zna znaczenie psychologicznych aspektów kształtowania marki, ma podstawowa
wiedzę o człowieku i budowaniu więzi niezbędną do procesu kreowania marki
K_W11,K_W12
EKP W4
Zna i rozumie podstawowe pojęcia dotyczące otoczenia marki oraz ma wiedzę z
zakresu społecznych, ekonomicznych i prawnych uwarunkowań kreowania marki
K_W16,K_W17,K_W18
EKP U1
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne oraz posługiwać się
obowiązującymi normami prawnymi przy zarządzaniu marką
K_U01, K_U02
EKP U2
Potrafi pozyskiwać i interpretować wiedzę z dostępnych źródeł, w tym literatury i
internetu
K_U04, K_U05,K_U08
EKP U3
EKP U4
Potrafi zastosować podstawowe metody badania i analizy marki
Wykorzystuje zdobytą wiedzę w pracy zawodowej i samodzielnie ją poszerza
K_U03, K_U06, K U13
K_U20, K_U22, K_U23
EKP K1
Prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy poszerzając wiedzę i współpracując
K_K01, K_K02, K_K03
z zespołem
EKP K2
Potrafi myśleć w sposób przedsiębiorczy i określać priorytety efektywnego
działania
K_K04, K_K07
EKP K3
Ma świadomość ważności wiedzy pozatechnicznej towaroznawcy
K_K05
K_W03, K_W09
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
1
Istota i znaczenie marki.
Pojęcie marki. Elementy marki. Istota budowania przewagi konkurencyjnej. Budowa kapitału marki.
Elementy wpływające na wartość marki. Wizualizacja cech marki. Marki w zróżnicowanych segmentach.
2
Strategie zarządzania marką.
Wprowadzenie marki na rynek. Pozyskiwanie i analiza informacji. Marka na rynku lokalnym. Marka na
rynku ogólnopolskim i międzynarodowym. Poszerzanie marki (nowe obszary biznesu). Pozycjonowanie i
repozycjonowanie marki. Relaunching marek.
W
Ć
2
1
EKP W1, EKP
W4, EKP U4,
EKP K3
2
EKP W1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U1, EKP
U2, EKP U3,
EKP K2, EKP
K3
2
L
P
S
Odn. do EKP
3
Operacyjne zarządzanie marką.
Przegląd usług marketingowych dotyczących zarządzania marką. Kształtowanie portfela dostawców
marketingowych. Zasady efektywnej współpracy: agencje reklamowe, firmy badawcze, agencje BTL , firmy
eventowe, agencje PR etc.
4
Zarządzanie identyfikacją wizualną (corporate identity).
Elementy systemu CI. Wykorzystywanie CI w kształtowaniu marki. Najczęstsze błędy.
5
Portfel marek
Budowa portfela marek. Wartościowanie składników portfela. Wykorzystywanie narzędzi analiz
portfelowych. Mapa marki. Rewitalizacja marki.
6
Wartość marki.
Potrzeba wyceny marki. Zasady wyceny marki. Metody szacowania siły marki – interbrand.
7
Marka wobec klienta.
Wizerunek marki. Techniki pomiaru świadomości marki. Techniki pomiaru wizerunku marki – badania
jakościowe i ilościowe.
8
2
1
Zarządzanie marką w sytuacjach kryzysowych.
Identyfikacja najczęstszych sytuacji kryzysowych. Wykorzystywanie narzędzi PR w sytuacjach
kryzysowych (współpraca z agencją, działania rzecznika prasowego, zadania zarządu spółki etc.).
2
2
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U4, EKP
K1, EKP K2
2
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U1, EKP
U2, EKP K3
2
EKP W1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP U4,
EKP K1, EKP
K2, EKP K3
2
EKP W2, EKP
W3,EKP W4,
EKP U3, EKP
K2, EKP K3
4
EKP W2, EKP
W3,EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP K3
3
EKP W1, EKP
W2, EKP W3,
EKP W4, EKP
U1, EKP U3,
EKP K1, EKP
K3
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP W1
X
X
EKP W2
X
X
EKP W3
X
X
EKP W4
X
X
EKP U1
X
EKP U2
X
EKP U3
X
EKP U4
X
EKP K1
X
EKP K2
EKP K3
X
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
Semestr
6
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
W
Ć
L
P
S
9
18
15
18
10
5
12
1
2
30
1
60
2
3
17
30
Semestr
Semestr
dr Marzena Wanagos
KHiU
dr Marzena Wanagos
KHiU
Nr 4_7_31_2_5_6_411
Przedmiot: Merchandising
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
6
6
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
1 Znajomość podstaw zarządzania i marketingu.
Cele przedmiotu:
1 Zapoznanie studentów z istotą i zasadami merchandisingu.
Symbol EKP
EKP1
Dobiera podstawową terminologię używaną w handlu i merchandisingu.
K_W05
EKP2
Opisuje działania w zakresie merchandisingu handlowego i merchandisingu
producenta.
K_W14, K_W19
EKP3
Analizuje informacje z dostępnej literatury i źródeł elektronicznych dotyczące
nowoczesnych technik merchandisingu.
K_U05
EKP4
Dokonuje ocen funkcjonowania systemu merchandisingu w obiektach
handlowych.
K_U13, K_U14, K_U15
EKP5
Podejmuje naukę w sposób ukierunkowany.
K_U22
EKP6
Ma świadomość potrzeby uczenia się przez całe życie oraz potrafi uzupełniać i
doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności.
K_K01
EKP7
Wykazuje aktywność w sposób przedsiębiorczy.
K_K04, K_K06, K_K07
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Istota merchandisingu oraz czynniki wpływające na jego stosowanie - geneza, pojęcie, cechy, rodzaje.
2
EKP1, EKP2,
EKP5, EKP6
2
Zachowania klienta w jednostce handlu detalicznego - charakterystyka zachowań klienta, strefy
produktywności powierzchni.
2
EKP2, EKP5
3
Strategie merchandisingowe - lokalizacji, promocji, asortymentacji, cenowa, obsługi.
2
EKP2, EKP5,
EKP6
4
Kierowanie ruchem nabywców i zagospodarowanie powierzchni sklepu - znaczenie muzyki, sposób
zagospodarowania powierzchni sprzedażowej.
2
EKP3, EKP5,
EKP6, EKP7
5
Wyposażenie ekspozycyjne oraz rozmieszczenie towarów na regale i na półce.
1
EKP3, EKP5,
EKP6, EKP7
6
Promocja w miejscu sprzedaży i ekspozycje promocyjne - elementy promocji, zasady tworzenia stoisk
promocyjnych.
1
EKP3, EKP5,
EKP6, EKP7
7
Projektowanie wizualnych elementów aranżacji sklepu - infrastruktura, oświetlenie, kolorystyka, materiały i
rekwizyty, grafika.
2
EKP3, EKP5,
EKP6, EKP7
8
Tworzenie witryn sklepowych - znaczenie, cechy, projektowanie wystawy sklepowej.
2
EKP3, EKP5,
EKP6, EKP7
9
Elementy merchandisingu producenta - organizacja działań, ekspozycja produktów w sklepie.
Specyfika merchandisingu w małym sklepie - zachowania klientów, ekspozycje produktów.
Elementy psychologii merchandisingu - wywieranie wpływu na klientów w sklepie.
1
10
11
12
Pomiar efektów i kontrola merchandisingu - efekty mierzalne i niemierzalne, proces kontroli
merchandisingu.
1
EKP2, EKP6
EKP2, EKP4
EKP2, EKP6
1
EKP4
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP1
X
EKP2
X
EKP3
X
EKP4
X
EKP5
X
EKP6
X
EKP7
X
Semestr
6
Znajomość zagadnień przedstawianych na wykładzie, pogłębionych własnymi studiami literaturowymi studenta (według treści programowych).
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
35
30
2
85
3
3
30
20
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
1.Borusiak B., Merchandising, Wyd. Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań
2006.
2.Witek L., Merchandising w małych i dużych firmach handlowych, Wyd. C.H.
Beck, Warszawa 2007.
3.Pałgan R., Merchandising, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia 2012.
4.Szumilak J. (red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju,
Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2004.
1.Diamond J., Diamond E., Merchandising. Magnetyzm przestrzeni handlowej, Wyd.
Helikon, Gliwice 2007.
2.Szulce H., Struktury i strategie w handlu, PWE, Warszawa 1998.
3.Sullivan M., Adcock D., Marketing w handlu detalicznym, Oficyna Ekonomiczna,
Kraków 2003.
4.Źródła elektroniczne.
dr Grażyna Złotkowska
KHiU
KHiU
Nr 4_7_31_2_5_6_412
Przedmiot: Metodologia badań konsumenckich
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
6
4
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
Cele przedmiotu:
Celem przedmiotu jest poznanie metod kształtowania relacji z klientami: programy lojalnościowe, komunikacja
1
interpersonalna, werbalna i niewerbalna
Symbol EKP
W01
Ma szczegółową i pogłębioną wiedzę na temat miejsca nauk społecznych,systemie
K_W01
nauk i ich relacjach w stosunku do innych nauk.
W02
Ma rozszerzoną wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych oraz
pogłębioną w odniesieniu do wybranych relacji w tych strukturach.
K_W03
W03
Ma rozszerzoną wiedzę o człowieku jako podmiocie konstytuującym struktury
społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
K_W11
W04
Zna w sposób pogłębiony wybrane metody i narzędzia, w tym techniki
pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych,
właściwych dla kierunku towaroznawstwo
K_W18
U01
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne analizować ich przyczyny i
przebieg, formułować własne opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy
badawcze oraz je weryfikować
K_U01
U02
Potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje
komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
K_U10
U03
Wykorzystuje zdobytą wiedzę w różnych zakresach i formach do rozstrzygania
dylematów pojawiających się w pracy zawodowej, rozszerzoną o krytyczną analizę K_U20
skuteczności i przydatności stosowanej wiedzy
K02
Potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie
i innych zadania, u szczególności związanego z kształtowaniem jakości procesów i K_K07
produktów
K01
Potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role, Potrafi
interpretować komunikat niwerbalny i kształtować dobre relacje w zespole
K_K02
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
1
Klient na rynku. Identyfikacja klientów.
0.5
2
Wymagania i oczekiwania klientów na rynku.
Metody gromadzenia informacji o klientach.
Programy lojalnościowe. Troska o klienta.
Kształtowanie relacji z klientami w handlu i usługach.
Zarządzanie relacjami z klientami.
Strategie i programy CRM.
Komputerowe systemy zarządzania relacjami z klientami.
Współczesny marketing a relacje z klientami.
0.5
3
4
5
6
7
8
9
0.5
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
W01, W02,
W03
1
0.5
0.5
0.5
1
1
1
1
3
3
4
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
W01
X
W02
X
W03
X
W04
X
X
U01
X
X
U02
X
U03
X
K02
X
K01
X
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
Semestr
6
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
10
20
10
20
1
30
1
58
2
3
10
28
Literatura:
Semestr
6
Semestr
Dejnaka A.: CRM. Zarządzanie kontaktami z klientami. Helion, Katowice, 2002
Mazur A.D., Jaworska: CRM. Zarządzanie kontaktami z klientami. Madar, Zabrze 2001
Stachowicz-Stanusch A.: CRM- Przewodnik dla wdrażających. Placet, Warszawa, 2007
KHiU
KHiU
Nr 4_7_0_2_5_6_451
Przedmiot: Opakowalnictwo
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
6
8
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
1 Wiedza z zakresu towaroznawstwa spożywczego i przemysłowego z wcześniejszych lat studiów.
Cele przedmiotu:
1
Dostarczenie szerokiej wiedzy z dziedziny opakowań na podstawie, której student będzie oceniał i dobierał właściwe
opakowania.
Symbol EKP
EKP1
EKP2
Definiuje podstawowe pojęcia z zakresu opakowalnictwa.
Klasyfikuje rodzaje opakowań.
K_W04, K_W05
K_W15, K_W18
EKP3
Uzasadnia wybór opakowań dla produktu uwzględniając narażenia i wymagania
im stawiane.
K_K03, K_K07, K_W13,
K_U02
EKP4
EKP5
EKP 6
EKP7
Charakteryzuje materiały opakowaniowe.
Uzasadnia rolę opakowań w strategii marketingowej.
Wybiera nowoczesne rozwiązania w dziedzinie opakowań.
Ocenia wpływ na środowisko opakowania w całym cyklu życia.
K_U03, K_U04, K_K07
K_ W06, K_U04
K_W16, K_W18
K_W14, K_U02
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Podstawowe pojęcia z zakresu opakowalnictwa. Schemat pakowania. Cykl życia opakowania. Podział
opakowań.
2
EKP1-2
2
Interakcja produkt - opakowanie. Narażenia działające na opakowanie. Wymagania stawiane opakowaniom.
Optymalny model opakowania.
1
EKP2
2
EKP1-3
EKP4
EKP5
EKP4,6
EKP1,6
EKP7
EKP1-7
EKP1-7
3
4
5
6
7
8
9
10
Funkcje opakowań w strategii jakości towarów.
Materiały do produkcji opakowań.
Rola opakowań w strategii marketingowej firmy.
Nowoczesne rozwiązania w dziedzinie opakowań.
Oznaczenia na opakowaniach. Kody kreskowe.
Opakowanie a środowisko. Kryteria oceny ekologicznej.
Idea pakowania zrównoważonego.
Czynniki kształtowania rozwoju branży opakowań.
3
2
4
2
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
EKP1
X
EKP2
X
EKP3
X
EKP4
X
EKP5
X
EKP 6
X
EKP7
X
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
6
Zaliczenie pisemne z progiem zaliczeniowym 60%.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
50
25
2
5
100
5
5
25
25
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
1.Nierzwicki W., Richert M., Rutkowska M., Wiśniewski M: Opakowania. Wydawnictwo WSM, Gdynia 1997
2.Czerniawski B., Michniewicz J.: Opakowania żywności. AGRO Food Technology, Czeladź 1998
3.Korzeniowski A., Kwiatkowski J.: Towaroznawstwo opakowań. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań 1992
4.Lisińska-Kuśnierz M., Ucherek M.: Współczesne opakowania. Wydawnictwo Naukowe Polskiego Towarzystwa Technologii Żywności,
Kraków 2003
5.Ucherek M.: Opakowania a ochrona środowiska. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2005
6.Lisińska-Kuśnierz M., Ucherek M.: Podstawy opakowalnictwa towarów. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2004
7.Lisińska-Kuśnierz M., Ucherek M.: Postęp techniczny w opakowalnictwie. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2003
1.Kwiatkowski J.: Ćwiczenia z towaroznawstwa opakowań. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań 1999
2.Kolek J.: Niezawodność funkcji ochrony w towaroznawstwie opakowań. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2002
3.Kubera H.: Zachowanie jakości produktu. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań 2002
4.Korzeniowski A., Skrzypek M.: Ekologistyka zużytych opakowań. Biblioteka Logistyka, Poznań 1999
dr inż. Mariola Jastrzębska
KCiTP
dr inż. Mariola Jastrzębska
prof. dr hab. inż. Maria Rutkowska
KCiTP
KCiTP
Nr 4_7_21_2_5_6_455
Przedmiot: Organizacja i technika obsługi konsumenta
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
6
5
0.6
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
9
P
S
18
27
1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu obsługi konsumenta
Cele przedmiotu:
1
Przygotowanie teoretyczne i praktyczne z zakresu planowania i organizacji obsługi konsumenta w różnych formach
usług gastronomicznych.
Symbol EKP
EKP1
Wskazanie czynników i elementów wpływających na organizację i jakość obsługi
konsumenta w działalności gastronomicznej i cateringowej.
EKP2
Zastosowanie systemów i metod obsługi konsumenta w różnych formach usług
gastronomicznych.
EKP3
Umiejętność prawidłowego komponowania kart menu, karty napojów i karty win.
Umiejętność prawidłowego doboru zastawy stołowej do poszczególnych dań,
potraw i napojów.
EKP4
Planowanie i organizacja obsługi konsumenta przy podawania różnego rodzaju
posiłków.
EKP5
Planowanie i organizacja przyjęć okolicznościowych.
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Czynniki wpływające na organizację i jakość obsługi konsumenta
w gastronomii i cateringu. Zakres obsługi konsumenta w różnych typach zakładów gastronomicznych.
Znaczenie układu funkcjonalnego i
wyposażenia zakładów gastronomicznych w kształtowaniu jakości
obsługi konsumenta. Rola i kwalifikacje personelu w obsłudze
konsumenta.
2
2
Systemy i metody obsługi konsumenta w gastronomii i cateringu.
1
2
EKP1, EKP2
3
Zasady i technika nakrywania do stołu. Zastawa stołowa. Zasady opracowania kart menu, karty napojów i
karty win.
2
6
EKP2, EKP3
4
Ogólne zasady podawania dań, potraw i napojów.
2
8
EKP2, EKP3,
EKP4
5
Zasady organizacji przyjęć okolicznościowych w gastronomii
i cateringu.
2
2
EKP2, EKP3,
EKP4, EKP5
EKP1
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Symbol EKP
Test
EKP1
X
EKP2
EKP3
EKP4
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Inne
EKP5
X
X
X
Semestr
6
Uzyskanie przez studenta zakładanych efektów kształcenia.
Obecność i aktywność na zajęciach.
Zaliczenie końcowe, próg zaliczeniowy 60%.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
15
12
12
5
6
1
1
1
30
50
1
2
3
42
30
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
Allen J.: Organizacja imprez. Najlepszy przewodnik dla organizatorów udanych spotkań, imprez firmowych, balów dobroczynnych, konferencji,
konwencji, imprez motywacyjnych i innych wydarzeń specjalnych. Wydawnictwo IPS, Warszawa 2006.
Arens-Azevedo U. (red.).: Technologia gastronomiczna z obsługą gości-cz.III. Wyd. Rea, Warszawa 1999.
Bareiss H.: 77 kłopotliwych dań. Wyd. Diogenes. Warszawa 1999.
Castro A.: Poradnik dobrych manier. Wyd. Świat Książki, Warszawa 2003.
Czarnecka-Skubina E., Rosiak E.: Poradnik Gastronoma. Wyd. ProMedia, Warszawa 2004.
Czarnecka-Skubina E.: Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu. Wyd. SGGW, Warszawa 2008.
Dominik P.: Gastronomia we współczesnym hotelu. Wyd. Almamer, Warszawa 2008.
Dominik P.: Gastronomia. Wyd. Almamer, Warszawa 2013.
Duda J., Krzywoś S.: Obsługa konsumenta w hotelarstwie – cz. I i II. Wyd. REA, Warszawa 2007 - 2008.
Ikonowicz C., J.P.Piekarski: Protokół dyplomatyczny i dobre obyczaje w biznesie. Wyd. SGH w Warszawie - Oficyna Wydawnicza, Warszawa
2004.
Jabłonowska L., Myśliwiec G.: Współczesna etykieta. Standardy zachowań, elegancji, rozmowy, gestów i konsumpcji. Wyd. SGH w Warszawie –
Oficyna Wydawnicza, Warszawa 2002.
Jargoń R.: Obsługa konsumenta - cz. I i II. Wyd. SiP, Warszawa 2010.
Konarzewska M., Zielonka B., Konarzewska-Sokołowska M.: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem - cz. I i II. Wyd. REA, Warszawa
2006.
Pietkiewicz E.: Elementy protokołu dyplomatycznego. Skrypt PSSZ, Warszawa 1975.
Orłowski T.: Protokół dyplomatyczny. Ceremoniał i etykieta. Wyd. Akademii Dyplomatycznej MSZ, Warszawa 2005.
Sala J.: Marketing w gastronomii. Wyd. PWE, Warszawa 2004.
Savoir-vivre przy stole. Wyd. Prószyński i S-ka, Warszawa 2000.
Schonfeldt S.G.: O przyjmowaniu gości. Wyd. Diogenes, Warszawa 2000.
Szajna R., Ławniczak D., Szajna A.: Obsługa gości (konsumentów - cz. I I II. Wyd. REA, Warszawa 2007.
Publikacje w czasopismach branżowych: Food Service, Przy Stoliku, Poradnik Restauratora, Nowości Gastronomiczne, Przegląd
Gastronomiczny.
Grzesińska W.: Wyposażenie techniczne zakładów. Kucharz małej gastronomii. Wyd. WSiP, Warszawa 2010.
Janasik A., Zarczuk D.: Sztuka usługiwania. Wyd. CeDeWu, Warszawa 2013.
Neryng A.: Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania. Wyd. SGGW, Warszawa 2003.
Witkiewicz Z., Wilgocki S.: Organizacja i technika pracy w zakładzie gastronomicznym. Wyd. WSTiH, Gdańsk 2008.
Zalewski S. (red.: Podstawy technologii gastronomicznej. Wyd. WNT, Warszawa 1997.
dr Waldemar Żyngiel
KHiU
KHiU
Nr 4_7_0_2_5_6_836
Przedmiot: Praktyka zawodowa
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
6
5
W
Ć
L
P
S
W
Ć
L
10.6666
P
S
160
160
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Zagadnienia
W
Ć
przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisy przeciwpożarowe
struktura organizacyjna przedsiębiorstwa
obszar działalności przedsiębiorstwa
system organizacji w przedsiębiorstwie
zakres zadań pionów i komórek w przedsiębiorstwie
zakres zadań i obowiązków pracowników na poszczególnych stanowiskach
organizacja przepływu informacji oraz dokumentów w przedsiębiorstwie
zasady przestrzegania tajemnicy służbowej i handlowej
system motywacyjny w przedsiębiorstwie
reklama w Internecie
gospodarka magazynowa w przedsiębiorstwie
strategie związane z operacjami i łańcuchami dostaw
osługa hotelowa gości
techniki sprzedaży
metody analiz produktów
systemy zarządzania jakością (ISO serii 9000)
systemy zarzadzania środowiskowego (ISO serii 14000)
bezpieczeństwo i higiena pracy (OHSAS 18001)
L
P
S
Odn. do EKP
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności, HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytycznych
Punktów Kontroli), procedury i instrukcje GMP,GHP, ISO 22000 (System Zarządzania Bezpieczeństwem
Żywności ), standard BRC (Global Standards - British Retail Consortium), standard IFS (International Food
Standard), itp.
16
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
6
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
160
Łącznie godzin
160
0
160
160
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
dokumenty firmowe
nie dotyczy
dr inż. Dmowski Przemysław Prodziekan Ds Studenckich
dr inż. Dmowski Przemysław Prodziekan Ds Studenckich
dr inż. Aleksandra Wilczyńska
dr inż. Aleksandra Grobelna
PWPiT
PWPiT
KTiZJ
KOUTH
KHiU
Nr 4_7_31_2_5_6_985
Przedmiot: Projektowanie działalności gospodarczej
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
6
6
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1 Znajomość podstaw zarządzania.
Cele przedmiotu:
1
Zapoznanie studentów z elementami procesu projektowania rodzajów działalności gospodarczej. Doskonalenie
umiejętności prowadzenia dyskusji i pracy w grupach nad tworzeniem projektu.
Symbol EKP
K_W03, K_W07, K_W08,
K_W09
EKP1
Opisuje rodzaje i zasady prowadzenia działalności gospodarczej.
EKP2
EKP3
Charakteryzuje elementy procesu tworzenia podmiotów gospodarczych.
K_W10, K_W11, K_W16
Określa ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości. K_W20
EKP4
Analizuje i interpretuje informacje z dostępnej literatury i źródeł elektronicznych
związane z prowadzeniem działalności gospodarczej.
K_U01, K_U04, K_U22,
K_U05
EKP5
Proponuje podstawowe metody i narzędzia badawcze
w tworzeniu projektu działalności gospodarczej.
K_U02, K_U03
EKP6
Demonstruje umiejętność poprawnego wnioskowania na podstawie danych
pochodzących z różnych źródeł.
K_U06, K_U08, K_U13
EKP7
Planuje pracę z grupą w celu kształtowania jakości projektu działalności
wybranego przedsiębiorstwa.
K_U23
EKP8
Docenia potrzebę uczenia się przez całe życie oraz potrafi uzupełniać i doskonalić
nabytą wiedzę i umiejętności.
K_K01
EKP9
Współpracuje w grupie, przyjmując w niej różne role.
K_K02
EKP10
Wykazuje aktywność sposób przedsiębiorczy oraz ustala priorytety służące
realizacji określonego przez siebie i innych zadania.
K_K04, K_K07
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
EKP1, EKP3,
EKP4
1
Istota działalności gospodarczej na rynku - pojęcie i elementy rynku, specyfika działalności gospodarczej.
2
2
2
Rodzaje działalności gospodarczej - handlowa, usługowa, produkcyjna.
2
2
EKP1, EKP4
3
Podstawowe zagadnienia związane z podjęciem działalności gospodarczej - wybór przedmiotu i zakresu
działalności, określenie źródeł i wielkości kapitału, lokalizacji, formy organizacyjno-prawnej, organizacji
firmy, rejestracja firmy.
2
2
EKP2, EKP4,
EKP7, EKP9,
EKP10
4
Ustalenie rynku docelowego przedsiębiorstwa - kryteria segmentacji rynku.
2
2
EKP4, EKP6,
EKP7, EKP9,
EKP10
5
Badanie czynników oraz podmiotów otoczenia firmy - makrootoczenie i mikrootoczenie.
2
2
EKP6, EKP7,
EKP9, EKP10
6
Projektowanie oferty przedsiębiorstwa i sposoby wprowadzenia oferty na rynek - asortyment produktów,
zakres usług, informowanie podmiotów rynku o ofercie firmy.
2
2
EKP2, EKP4,
EKP6, EKP7,
EKP9, EKP10
7
Pozyskiwanie i utrzymywanie klientów - metody pozyskania klientów, budowanie lojalności klientów.
2
2
EKP2, EKP4,
EKP6, EKP7,
EKP9, EKP10
8
Projektowanie metod obsługi klientów - rodzaje metod, wybór metod obsługi klientów.
2
2
EKP2, EKP6,
EKP7, EKP9,
EKP10
9
Wybrane metody analizy strategicznej.
2
2
EKP5
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Test
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
EKP4
X
EKP5
X
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Symbol EKP
Inne
X
EKP6
X
EKP7
X
EKP8
X
EKP9
X
EKP10
X
X
Semestr
6
Aktywność studenta w czasie dyskusji i zadań grupowych w trakcie ćwiczeń. Przygotowanie w grupie i prezentacja projektu wybranego
przedsiębiorstwa.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
1.Sławińska M., Zarządzanie przedsiębiorstwem handlowym, PWE, Warszawa 2002.
2.Szumilak J.(red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju,
Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2004.
3.Daszkowska M.(red.), Marketing. Ujęcie systemowe, Wyd. Politechniki
Gdańskiej,Gdańsk 2005.
4.Czubała A., Jonas A,. Smoleń T., Wiktor J.W, Marketing usług, Oficyna
Ekonomiczna, Kraków 2006.
5.Gierszewska G., Romanowska M., Analiza strategiczna przedsiębiorstwa, PWE,
Warszawa 2001.
1.Otto J., Olczak A., Marketing w handlu i usługach, Wyd. Politechniki
Łódzkiej,Łódź 2007.
2.Daszkowska M., Usługi. Produkcja, rynek, marketing, Wyd. Naukowe PWN,
Warszawa 1998.
3.Obłój K., Strategia sukcesu firmy, PWE, Warszawa 2002.
4.Rutka R., Organizacja przedsiębiorstw. Przedmiot projektowania, Wyd.
Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk 1996.
W
Ć
L
P
S
18
18
25
20
10
2
12
2
55
2
52
2
4
10
40
KHiU
KHiU
Nr 4_7_37_2_5_6_948
Przedmiot: Projektowanie działalności usługowej
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
6
5
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
1 Znajomość podstaw zarządzania.
Cele przedmiotu:
1
Zapoznanie studentów z elementami procesu projektowania rodzajów działalności gospodarczej. Doskonalenie
umiejętności prowadzenia dyskusji i pracy w grupach nad tworzeniem projektu.
Symbol EKP
EKP1
Opisuje rodzaje i zasady prowadzenia działalności usługowej.
K_W03, K_W07, K_W08,
K_W09, K_W20
EKP2
Charakteryzuje elementy procesu tworzenia podmiotów usługowych.
K_W10, K_W11, K_W12,
EKP3
Prezentuje wiedzę w zakresie podstawowych metod i narzędzi badawczych
stosowanych w podejmowaniu działalności usługowej.
K_W13, K_W18
EKP4
Analizuje i interpretuje informacje z dostępnej literatury i źródeł elektronicznych
związane
z podejmowaniem działalności usługowej.
K_U01, K_U02, K_U5,
K_U22
EKP5
Proponuje podstawowe metody i narzędzia badawcze w tworzeniu projektu
przedsiębiorstwa usługowego.
K_U03
EKP6
Demonstruje umiejętność poprawnego wnioskowania na podstawie danych
pochodzących z różnych źródeł.
K_U06, K_U07, K_U13
EKP7
Planuje pracę z grupą w celu kształtowania jakości projektu działalności
wybranego przedsiębiorstwa.
K_U23
EKP8
EKP9
Docenia potrzebę uczenia się przez całe życie.
Współpracuje w grupie przyjmując w niej różne role.
K_K01
K_K02
EKP10
Wykazuje aktywność w sposób przedsiębiorczy oraz określa priorytety służące
realizacji określonego przez siebie i innych zadania.
K_K04, K_K07
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
EKP1, EKP4
1
Istota działalności usługowej na rynku - pojęcie i elementy rynku, definicja, cechy i rodzaje usług.
2
Podstawowe zagadnienia związane z podjęciem działalności usługowej - wybór przedmiotu i zakresu
działalności, określenie źródeł i wielkości kapitału, lokalizacji, formy organizacyjno-prawnej, organizacji
firmy, rynku docelowego, rejestracja firmy.
2
4
EKP1, EKP4,
EKP7, EKP9,
EKP10
3
Badanie czynników otoczenia przedsiębiorstwa usługowego - makrootoczenie i mikrootoczenie.
1
3
EKP6, EKP7,
EKP9, EKP10
4
Projektowanie oferty usługowej i sposoby wprowadzania oferty na rynek - struktura usług, informowanie
podmiotów rynku o ofercie przedsiębiorstwa.
2
4
EKP6, EKP7,
EKP9, EKP10
5
Pozyskiwanie i utrzymywanie klientów - metody pozyskiwania klientów, budowanie lojalności klientów.
2
4
EKP2, EKP4,
EKP6, EKP7,
EKP9
6
Wybrane metody analizy strategicznej w działalności usługowej.
1
2
Egzamin
Egzamin
Zaliczenie
Symbol EKP
Test
EKP1
X
ustny
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
praktyczne
Inne
X
EKP2
X
X
EKP3
X
EKP4
X
X
EKP5
X
EKP6
X
EKP7
X
X
EKP8
X
EKP9
X
EKP10
X
X
Semestr
6
Aktywność studenta w czasie dyskusji i zadań grupowych w trakcie ćwiczeń. Przygotowanie w grupie i prezentacja projektu działalności
wybranego przedsiębiorstwa usługowego.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
20
5
20
2
5
2
51
2
30
1
3
20
31
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
1.Daszkowska M., Usługi. Produkcja, rynek, marketing, Wyd. Naukowe PWN,
Warszawa 1998.
2.Czubała, A. Jonas, T. Smoleń, J.W. Wiktor, Marketing usług, Oficyna
Ekonomiczna, Kraków 2006.
3.Furtak, Marketing partnerski na rynku usług, PWE, Warszawa 2003.
4.Gierszewska, M. Romanowska , Analiza strategiczna przedsiębiorstwa, PWE,
Warszawa 2001.
5.Obłój, Strategia organizacji. W poszukiwaniu trwałej przewagi
konkurencyjnej, PWE, Warszawa 2001.
1.Otto, A.Olczak, Marketing w handlu i usługach, Wyd. Politechniki Łódzkiej,
Łódź 2007.
2.Daszkowska (red.), Marketing. Ujęcie systemowe, Wyd. Politechniki Gdańskiej,
Gdańsk 2005.
3.Strategia sukcesu firmy, PWE, Warszawa 2002.
KHiU
KHiU
Nr 4_7_21_2_5_6_541
Przedmiot: Regiony turystyczne Polski i świata
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
6
5
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
1
2
3
4
5
6
Zagadnienia
W
Teoretyczne podstawy regionalizacji turystycznej
Typy przestrzeni turystycznej
Regiony turystyczne świata według Światowej Organizacji Turystyki (UNWTO)
Regionalizacje turystyczne Polski
Wybrane regiony turystyczne w Polsce i na świecie - przegląd problemów
Zarządzanie turystyką w regionie
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
3
2
1
1
9
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
6
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
9
9
9
9
0
0
18
6
Semestr
6
Kruczek Z., Zmyślony P.,2010, Regiony turystyczne,Wydawnictwo PROKSENIA, Kraków
Nawrot Ł., Zmyślony P., 2009, Międzynarodowa konkurencyjność regionu turystycznego, Wydawnictwo PROKSENIA, Kraków
Kondracki J., 1998 (różne lata wydania), GEOGRAFIA REGIONALNA POLSKI wcześniej – GEOGRAFIA FIZYCZNA POLSKI),
Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa
Warszyńska J., Jackowski A.,1979, PODSTAWY GEOGRAFII TURYZMU, PWN, Warszawa
Warszyńska J. (red.), 2000, GEOGRAFIA TURYSTYCZNA ŚWIATA (cz. 1 i 2), Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa
Kowalczyk A., 2001, GEOGRAFIA TURYZMU, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa
Kowalczyk A., 2001, GEOGRAFIA HOTELARSTWA, Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź
KOMPENDIUM WIEDZY O TURYSTYCE, 2002, Gołembski G. red., Wydawnictwo Naukowe PWN S.A., Warszawa
dr Elżbieta Gerstmann
KOUTH
dr Elżbieta Gerstmann
KOUTH
Nr 4_7_0_2_5_5.6.7_837
Przedmiot: Seminarium dyplomowe
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
5
6
7
5
0
0
W
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
0.6
1.2
1.2
S
9
18
18
45
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 5
Lp
1
2
3
4
5
Zagadnienia
W
Ć
L
P
Ustalenie tematu pracy dyplomowej
Ustalenie planu pracy dyplomowej
Dobór literatury
Ustalenie zakresu i metodyki projektu projektu
Poznanie metodyki pisania pracy dyplomowej
S
Odn. do EKP
1
1
1
2
4
Semestr 6
Lp
1
Zagadnienia
W
Ć
L
P
Konsultowanie pisanej pracy dyplomowej oraz projektu
S
Odn. do EKP
18
Semestr 7
Lp
1
2
Zagadnienia
W
Ć
Konsultowanie pisanej pracy dyplomowej
Przygotowanie do egzaminu dyplomowego
L
P
S
Odn. do EKP
16
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
5
6
7
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
45
Łącznie godzin
45
0
45
45
Literatura:
Semestr
5
Krajczyński E., Metodyka pisania prac dyplomowych, Wydawnictwo Uczelniane WSM, Gdynia, 1998.
Literatura adekwatna do tematu pracy.
6
7
Semestr
dr Owczarek Tomasz Prodziekan Ds Kształcenia
PWPiT
dr Joanna Kizielewicz
dr inż. Millena Ruszkowska
dr inż. Witold Kozirok
dr inż. Beata Borkowska
dr inż. Anita Kukułowicz
dr Anna Rój
dr inż. Marcin Pigłowski
dr inż. Agnieszka Palka
dr Ewa Wyszkowska-Wróbel
dr Marzena Wanagos
dr inż. Ewa Stasiuk
dr inż. Beata Pyryt
dr inż. Joanna Newerli-Guz
dr inż. Agata Szkiel
KOUTH
KOUTH
KHiU
KHiU
KHiU
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KOUTH
KOUTH
KHiU
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_21_2_5_6_574
Przedmiot: Systemy rezerwacyjne w turystyce
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
6
4
0.6
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
9
P
S
9
18
1
Podstawowa znajomość obsługi komputera. Umiejętność sprawnego przeglądania zasobów Internetu. Umiejętność
poruszania się w środowisku Windows.
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest zaprezentowanie możliwości wykorzystania technologii informacyjnych, w tym systemów
rezerwacyjnych, w działalności przedsiębiorstw turystycznych. Studenci zostaną zapoznani z systemami
internetowymi oraz oprogramowaniem komputerowym usprawniającym pracę hotelu, restauracji i biura podróży.
Symbol EKP
EKP1
Zna relacje między poszczególnymi podmiotami rynku turystycznego.
K_W03, K_W08
EKP2
Wykorzystuje technologie informacyjne do realizacji współpracy między
podmiotami rynku turystycznego.
K_W03, K_W08, K_U24
EKP3
Zna zadanie poszczególnych podmiotów gospodarki turystycznej i umie je
wspomóc komputerowo.
K_W03, K_W08, K_U24
EKP4
Wykorzystuje systemy rezerwacyjne i inne technologie informacyjne w
działalności marketingowej przedsiębiorstwa turystycznego.
K_U24
EKP5
Dobiera odpowiednie oprogramowanie do zmieniających się potrzeb firm i
podmiotów turystycznych.
K_K01, K_U24
EKP6
Analizuje potrzeby firm turystycznych i klientów zakresie doboru odpowiedniego
systemu rezerwacyjnego.
K_W03, K_W08, K_U24,
K_K01
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Historia, podstawy i rozwój e-biznesu. Rozwój e-turystyki. Cechy turystyki wpływające na funkcjonowanie
e=turystyki. Podziały segmentu ze względu na profil obsługiwanego sektora. Motywy i potrzeby,
charakterystyka i profil e-klienta.
1
EKP1, EKP3
2
Klient jako decydent sukcesu przedsięwzięcia e-turystyki. Narzędzia elektroniczne w realizacji zadań
e-turystyki. Funkcje poszczególnych narzędzi.
1
EKP1, EKP6
3
Polska e-turystyka. Strony internetowe polskich przedsiębiorstw branży turystycznej. Portale turystyczne na
polskim rynku. Zasady funkcjonowania portali turystycznych. Zasady obsługi Klienta przez internet.
1
1
EKP2, EKP4,
EKP5, EKP6
4
Podstawy wykorzystania marketingu w internecie. Marketing i reklama w internecie (SEO, SEM). Global
Distribution System. Zasady funkcjonowania GDS-u. Rozwój GDS-u na świecie.
1
1
EKP1, EKP3
5
Przykładowe GDS-y, historia, rozwój, zasady działania i możliwości (Amadeusz, Galileo, World Span)
1
6
GDS-y w Polsce (MerlinX, Sycon, SART, Sercur) działanie, rozwój, zalety i problemy przy współpracy z
biurami.
1
1
EKP1, EKP4
7
Systemy komputerowe wspomagające prace hotelu, restauracji i biura podróży.
1
2
EKP4, EKP5,
EKP6
8
Analiza internetowych pośredników turystycznych (systemy rezerwacyjne).
2
4
EKP4, EKP5,
EKP6
EKP1, EKP3
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP1
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
EKP5
X
X
EKP6
X
X
Semestr
6
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
10
20
5
34
1
15
34
2
3
54
38
Literatura:
Semestr
6
Semestr
Nalazek M., Moskała J., Błaszczuk W., Łopaciński K., Sikora K.: Internet w turystyce i hotelarstwie, Ministerstwo Gospodarki-Warszawa, PZH,
2003 r.
Pawlicz A., E-turystyka, PWN, Warszawa 2012.
Berdykowski J., Internet w turystyce i rekreacji, Almamer, Warszawa 2011.
Nalazek M., Internetowe kanały dystrybucji na rynku turystycznym,Difin, Warszawa 2010.
Dmytrowski D., Lichota M., Witkowska A., Zięba P., Czwojdziński M., Obsługa informatyczna w hotelarstwie, REA, Warszawa 2012.
Milewska M., Stasiak A., Obsługa informatyczna w hotelarstwie, WSiP, Warszawa 2013.
Wesołowski P., Tauber R., Podstawy prezentacji komputerowych w turystyce i rekreacji,WSHiG, Poznań 2006.
dr inż. Katarzyna Biełuszko
KOUTH
dr inż. Katarzyna Biełuszko
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_20_2_5_3.6_575
Przedmiot: Systemy zarzadzania bezpieczeństwem informacji
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
6
4
3
2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
30
30
1 Rozumie zagadnienia związane z informatyzacją zarządzania Jakością
Rozumie problemy związane z wdrażaniem S.Z.J.- przygotowanie kompleksowego harmonogramu wdrożenia
2
oprogramowania to umożliwiającego
3
4
5
6
Potrafi zastosować narzędzia wspomagające realizację działań korygujących i zapobiegawczych
Rozumie zagadnienia związane z zarządzaniem
Rozumie znaczenie informacji w przedsiębiorstwie
Rozumie znaczenie normatywnych systemów zarządzania
Cele przedmiotu:
1 Umiejętność stworzenia przykładowej bazy danych w obszarze zarządzania jakością,
2
Umiejętność wykorzystania programu MS Project do stworzenia projektu wdrożeniowego w obszarze zarządzania
jakością
3
Umiejętność stworzenia przykładowego dokumentu systemu bezpieczeństwa informacji: np. polityki bezpieczeństwa
informacji,
4
Umiejętność wykorzystania wiedzy z zajęć do stworzenia projektu wdrożeniowego w obszarze zarządzania
bezpieczeństwem informacji
Symbol EKP
Identyfikuje problemy związane z przepływem informacji w firmie
Rozumie pojęcia baz danych związanych z wdrażaniem systemu zarządzania
jakością (MS Access)
Potrafi zaprojektować i stworzyć harmonogram działań wdrożeniowych
związanych z Systemem Zarządzania Jakością (MS Project)
EKP1
Rozumie zagadnienia związane z bezpieczeństwem informacji
K_W04,K_W07,K_W14,
K_W21.
EKP2
Rozumie problemy związane z wdrażaniem systemów bezpieczeństwem
informacji
K_U02,K_U03,K_U04,K
_U05,K_U15,K_U22,K_
U23,
EKP3
Potrafi zastosować narzędzia wspomagające realizację ciągłości działania
organizacji
K_K01,K_K02,K_K03,K
_K04,K_K07
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
1
Informatyzacja zarządzania jakością - podstawowe problemy, przesłanki zmian i doskonalenia
systemów zarządzania, ewolucja systemów zarządzania. Błędy we wdrażaniu systemów jakości.
2
System zarządzania jakością - system informacyjny. Tradycyjna forma dokumentacji systemowej.
Orientacja na procesy. Zasady zarządzania jakością.
3
4
Wdrażanie oprogramowania wspomagającego działania korygujące i zapobiegawcze.
Zarządzanie przepływem dokumentacji w firmie.
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
5
Graficzna forma prezentacji procesu. Programy do modelowania i analizy procesów.
6
Dystrybucja, aktualizacja oraz wprowadzanie zmian do systemu zarządzania jakością. Potrzeba
zastosowania technologii informatycznych.
7
Problemy związane z wdrażanym systemów zarządzania jakością. Przygotowanie kompleksowej
informatyzacji.
8
Wybór i wdrażanie systemów informatycznych, efektywność procesu wdrożenia.
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
EKP1, EKP2,
EKP3
1
Znaczenie utraty poufnych informacji.
4
2
Klasyfikację posiadanych informacji i system ich zabezpieczenia.
Reguły dostępu do zasobów informacyjnych i sposób autoryzacji użytkowników.
6
3
4
Polityka bezpieczeństwa organizacji.
6
EKP1, EKP2,
EKP3
5
Plan ciągłości funkcjonowania.
4
EKP1, EKP2,
EKP3
6
Normatywna podbudowa zarządzania bezpieczeństwem informacji
6
EKP1, EKP2,
EKP3
EKP1, EKP3
EKP1, EKP2
4
Symbol EKP
Test
EKP1
X
EKP2
X
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
X
X
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
EKP3
Semestr
3
Zaliczenie końcowe połączone z prezentacją projektu
Aktywność na zajęciach
6
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
30
2
10
4
2
48
3
3
2
36
3
6
Semestr
6
1.Adamczewski, Piotr: Zintegrowane systemy informatyczne w praktyce. Warszawa. Mikom, 2000.
2.Christopher, Martin: Logistyka i zarządzanie łańcuchem dostaw. Warszawa. Centrum Doradztwa Logistycznego, 2000.
3.Dych E., Jill.: CRM - relacje z klientami, Gliwice, Helion, 2002.
4.Frame, J. Davidson: Zarządzanie projektami w organizacjach. Wrarszawa. WIG-Press. 2001.
5.Gregor, Bogdan: e-Commerce, Bydgoszcz, Branta, 2002.
6.Khoshafian, Setrag: Introduction to groupware, workflow and workgroup computing. New York, John Wiley & Sons, 1995.
7.Krzemień E., Wolniak R.: Analiza wpływu komputeryzacji metod i narzędzi zarządzania jakością na efektywność przedsiębiorstwa, Problemy
Jakości`, nr 10, 2003.
8.Krzemień E., Wolniak R.: Efektywność przedsiębiorstwa a procesy komputeryzacji, w: Zmieniające się przedsiębiorstwo w zmieniającej się
politycznie Europie. Tom 6: Determinanty jakości a efektywność procesów, pod red. T. Wawaka, Kraków 2003.
9.Krzemień E., Wolniak R.: Komputerowe wspomaganie zarządzania dokumentacją jakości - analiza wad i zalet zastosowania systemu, w
Zeszyty naukowe Politechniki Śląskiej. Seria Organizacja i Zarządzanie, z. 11,2002
10.Mazur, Alicja: CRM - Zarządzanie Kontaktami z Klientami, Zabrze, Madar, 2001.
11.Megill, Kenneth A.: Document management: New technologies for the information services manager. London. Bowker-Saur, 1999.
12.Miejsce w Internecie: www.cio.com.
13.Mingus. Narcyz: Zarządzanie projektami. Gliwice, Helion, 2002.
14.Nycz, Małgorzata: Wspomaganie procesu podejmowania decyzji w przedsiębiorstwie przy użyciu otwartego systemu ekspertowego, Wrocław,
Wydaw. AE, 1998.
15.pod red. Celiny M. Olszak i Henryka Sroki: Zintegrowane systemy informatyczne w zarządzaniu. Katowice. Wydaw. Uczelniane AE, 2001.
16.pod red. nauk. Andrzeja Tubielewicza: Electronic commerce, Gdańsk, Wydz. Zarządzania i Ekonomii Politechniki Gdańskiej, 2002
17.Probst. Gilbert J. B.: Zarządzanie wiedzą w organizacji, Oficyna Ekonomiczna. Oddział Polskich Wydawnictw Profesjonalnych, Kraków 2002.
18.red. Kulikowski Roman: Wspomaganie decyzji, systemy eksperckie, Warszawa, Inst. Badań Systemowych PAN, 1995.
19.red. nauk. Jerzy Wawrzynek: E-commerce - handel internetowy, Wrocław, Wydaw. Continuo, 2000.
20.red. Ralph Leist: Praktyczne zarządzanie jakością : metody i narzędzia stosowane do planowania i utrzymywania systemów zarządzania
jakością w przedsiębiorstwach, wg norm serii ISO 9000., Warszawa WEKA, 1997.
21.Schary, Philip B.: Zarządzanie globalnym łańcuchem podaży, Warszawa, PWN, 2002.
22.Simon, Alan R.: Hurtownie danych i systemy informacji gospodarczej, Kraków, Oficyna Ekonomiczna, 2002.
23.Simon, Alan R.: Workgroup computing, New York , McGraw-Hill, 1996.
24.Szpringer, Włodzimierz: e-commerce, e-banking, Warszawa, Difin, 2002.
25.Szyjewski, Zdzisław: Zarządzanie projektami informatycznymi, Placet, Warszawa 2001.
26.Trocki, Michał: Outsourcing, Warszawa, Polskie Wydaw. Ekonomiczne, 2001.
27.Zarządzanie wiedzą w przedsiębiorstwie, PFPK, Warszawa 2001
1.John Chirillo, Hack Wars Helion 2002
2.Bogdan Fischer, Przestępstwa komputerowe i ochrona informacji : aspekty prawno kryminalistyczne. ZAKAMYCZE, 2000
3.Adam Gałach. Krzysztof Szczypiorski, Bezpieczeństwo systemów teleinformatycznych, CITCOM PW, 2002
4.Andrzej Grzywak (red.), Bezpieczeństwo systemów komputerowych, Wyd. Pracowni Komputerowej Jacka Skalmierskiego, 2000
5.Tadeusz Kifner, Polityka bezpieczeństwa i ochrony informacji, Helion, 1999
6.Krzysztof Liederman, Podręcznik administratora bezpieczeństwa teleinformatycznego, MIKOM, 2003
7.Donald L. Pipkin, Bezpieczeństwo informacji: ochrona globalnego przedsiębiorstwa, WNT, 2002
8.Polskie i międzynarodowe normy dotyczące bezpieczeństwa informacji:
a.PN-ISO/IEC 17799:2003
b.PN-I-07799-2.-2005
c.PN-I-13335-1.-1999
d.ISO/IEC/TR 13335-2
e.ISO/IEC/TR 13335-3
f.PN-ISO/IEC 15408-1:2002
g.PN-ISO/IEC 15408-2:2002
h.PN-ISO/IEC 15408-3:2002
9.COBIT: Cele kontrolne dla technologii informacyjnej i technologii związanych
Nie występuje
dr Jerzy Czermiński
KTiZJ
dr Jerzy Czermiński
KTiZJ
Nr 4_7_37_2_5_6_951
Przedmiot: Technika obsługi konsumenta
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
6
5
1.2
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
18
P
S
18
36
1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu obsługi konsumenta.
Cele przedmiotu:
1
Przygotowanie teoretyczne i praktyczne z zakresu planowania i organizacji obsługi konsumenta w różnych formach
usług gastronomicznych.
Symbol EKP
EKP1
Wskazanie czynników i elementów wpływających na organizację i jakość obsługi
konsumenta w działalności gastronomicznej i cateringowej.
EKP2
Zastosowanie systemów i metod obsługi konsumenta w różnych formach usług
gastronomicznych.
EKP3
Umiejętność prawidłowego komponowania kart menu, karty napojów i karty win.
Umiejętność prawidłowego doboru zastawy stołowej do poszczególnych dań,
potraw i napojów.
EKP4
Planowanie i organizacja obsługi konsumenta przy podawania różnego rodzaju
posiłków.
EKP5
Planowanie i organizacja przyjęć okolicznościowych.
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Czynniki wpływające na organizację i jakość obsługi konsumenta
w gastronomii i cateringu. Zakres obsługi konsumenta w różnych typach zakładów gastronomicznych.
Znaczenie układu funkcjonalnego i
wyposażenia zakładów gastronomicznych w kształtowaniu jakości
obsługi konsumenta. Rola i kwalifikacje personelu w obsłudze
konsumenta.
2
2
Systemy i metody obsługi konsumenta w gastronomii i cateringu.
2
2
EKP1, EKP2
3
Zasady i technika nakrywania do stołu. Zastawa stołowa. Zasady opracowania kart menu, karty napojów i
karty win.
6
6
EKP2, EKP3
4
Ogólne zasady podawania dań, potraw i napojów.
6
8
EKP2, EKP3,
EKP4
5
Zasady organizacji przyjęć okolicznościowych w gastronomii
i cateringu.
2
2
EKP2, EKP3,
EKP4, EKP5
EKP1
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Symbol EKP
Test
EKP1
X
EKP2
EKP3
EKP4
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Inne
EKP5
X
X
X
Semestr
6
Uzyskanie przez studenta zakładanych efektów kształcenia.
Obecność i aktywność na zajęciach.
Zaliczenie końcowe, próg zaliczeniowy 60%.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
20
10
5
10
5
10
1
1
1
1
50
50
2
2
4
44
40
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
Allen J.: Organizacja imprez. Najlepszy przewodnik dla organizatorów udanych spotkań, imprez firmowych, balów dobroczynnych, konferencji,
konwencji, imprez motywacyjnych i innych wydarzeń specjalnych. Wydawnictwo IPS, Warszawa 2006.
Arens-Azevedo U. (red.).: Technologia gastronomiczna z obsługą gości-cz.III. Wyd. Rea, Warszawa 1999.
Bareiss H.: 77 kłopotliwych dań. Wyd. Diogenes. Warszawa 1999.
Castro A.: Poradnik dobrych manier. Wyd. Świat Książki, Warszawa 2003.
Czarnecka-Skubina E., Rosiak E.: Poradnik Gastronoma. Wyd. ProMedia, Warszawa 2004.
Czarnecka-Skubina E.: Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu. Wyd. SGGW, Warszawa 2008.
Dominik P.: Gastronomia we współczesnym hotelu. Wyd. Almamer, Warszawa 2008.
Dominik P.: Gastronomia. Wyd. Almamer, Warszawa 2013.
Duda J., Krzywoś S.: Obsługa konsumenta w hotelarstwie – cz. I i II. Wyd. REA, Warszawa 2007 - 2008.
Ikonowicz C., J.P.Piekarski: Protokół dyplomatyczny i dobre obyczaje w biznesie. Wyd. SGH w Warszawie - Oficyna Wydawnicza, Warszawa
2004.
Jabłonowska L., Myśliwiec G.: Współczesna etykieta. Standardy zachowań, elegancji, rozmowy, gestów i konsumpcji. Wyd. SGH w Warszawie –
Oficyna Wydawnicza, Warszawa 2002.
Jargoń R.: Obsługa konsumenta - cz. I i II. Wyd. SiP, Warszawa 2010.
Konarzewska M., Zielonka B., Konarzewska-Sokołowska M.: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem - cz. I i II. Wyd. REA, Warszawa
2006.
Pietkiewicz E.: Elementy protokołu dyplomatycznego. Skrypt PSSZ, Warszawa 1975.
Orłowski T.: Protokół dyplomatyczny. Ceremoniał i etykieta. Wyd. Akademii Dyplomatycznej MSZ, Warszawa 2005.
Sala J.: Marketing w gastronomii. Wyd. PWE, Warszawa 2004.
Savoir-vivre przy stole. Wyd. Prószyński i S-ka, Warszawa 2000.
Schonfeldt S.G.: O przyjmowaniu gości. Wyd. Diogenes, Warszawa 2000.
Szajna R., Ławniczak D., Szajna A.: Obsługa gości (konsumentów - cz. I I II. Wyd. REA, Warszawa 2007.
Publikacje w czasopismach branżowych: Food Service, Przy Stoliku, Poradnik Restauratora, Nowości Gastronomiczne, Przegląd
Gastronomiczny.
Grzesińska W.: Wyposażenie techniczne zakładów. Kucharz małej gastronomii. Wyd. WSiP, Warszawa 2010.
Janasik A., Zarczuk D.: Sztuka usługiwania. Wyd. CeDeWu, Warszawa 2013.
Neryng A.: Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania. Wyd. SGGW, Warszawa 2003.
Witkiewicz Z., Wilgocki S.: Organizacja i technika pracy w zakładzie gastronomicznym. Wyd. WSTiH, Gdańsk 2008.
Zalewski S. (red.: Podstawy technologii gastronomicznej. Wyd. WNT, Warszawa 1997.
KHiU
KHiU
Nr 4_7_0_2_5_6_1171
Przedmiot: Towaroznawstwo spożywcze II
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
6
7
1.2
Ć
L
P
S
1.8
W
Ć
L
18
P
S
27
45
1
Studenci powinni posiadać podstawowe wiadomości z zakresu biochemii, mikrobiologii, bezpieczeństwa żywności
oraz na temat jakości żywności pochodzenia zwierzęcego.
Cele przedmiotu:
1
Zapoznanie się studenta z podstawowymi zagadnieniami dotyczącymi kształtowania jakości żywności, czynnikami ją
determinującymi oraz metodami oceny jakości żywności.
2
Nabycie przez studenta praktycznych umiejętności z towaroznawczej oceny artykułów spożywczych na przykładzie
wybranych produktów spożywczych pochodzenia roślinnego.
Symbol EKP
EKP1
definiuje i rozumie podstawowe pojęcia związane z towaroznawstwem
spożywczym
EKP2
wymienia ogólne informacje na temat poszczególnych grup surowców i produktów
K_W05
spożywczych pochodzenia roślinnego
EKP3
EKP4
objaśnia etapy produkcji produktów spożywczych
wymienia podstawowe składniki wartości odżywczej produktów spożywczych
K_W06
K_W05
EKP5
przedstawia podstawowe wyróżniki jakościowe uwzględniane przy ocenie
towaroznawczej produktów spożywczych
K_W13
EKP6
ocenia jakość surowców i gotowego produktu, przeprowadzając analizy
laboratoryjne z wykorzystaniem metod sensorycznych, fizykochemicznych i
instrumentalnych zgodnie z obowiązującymi normami lub instrukcjami
K_U03, K_U07, K_U09
EKP7
obsługuje sprzęt i urządzenia laboratoryjne pod ścisłym nadzorem oraz z pomocą
prowadzącego
K_U06
EKP8
sporządza sprawozdanie z wykonanych ćwiczeń laboratoryjnych
K_U08
EKP9
akceptuje losowo dobrany skład grupy i wykonuje zadania przydzielone przez
członków grupy oraz przestrzega zasad bezpieczeństwa obowiązujących w
pomieszczeniach laboratoryjnych
K_K02
K_W05
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
NAPOJE GAZOWANE BEZALKOHOLOWE. PIWO. Definicje i podział napojów gazowanych
bezalkoholowych. Surowce stosowane do produkcji. Ocena organoleptyczna. Wskaźniki jakości chemicznej
napojów. Zawartość ekstraktu, dwutlenku węgla, kwasowość. Definicje, podział piw. Surowce do produkcji
piwa. Etapy produkcji. Skład chemiczny piwa. Ocena organoleptyczna. Wskaźniki oceny chemicznej piwa.
Wady piwa. Typy piw. Piwa krajowe.
EKP1, EKP2,
EKP3, EKP4,
EKP5
2
WINO. Definicje i podział win. Surowce do produkcji wina. Gatunki i szczepy winorośli. Etapy produkcji
wina. Drożdże winiarskie. Dojrzewanie wina. Kupażowanie. Skład chemiczny wina. Wady wina. Choroby
wina. Gatunki wina. Popularne marki. Szampan. Ocena organoleptyczna. Wskaźniki oceny chemicznej
wina.
EKP1, EKP2,
EKP3, EKP4,
EKP5
3
WÓDKI. Przemysł gorzelniczy. Surowce do produkcji spirytusu. Rektyfikacja. Spirytus – definicje i
podział. Zjawisko kontrakcji. Wódki – definicje i podział. Wódki czyste. Wódki naturalne. Popularne marki
wódek gatunkowych. Ocena organoleptyczna. Wskaźniki oceny chemicznej wódek.
EKP1, EKP2,
EKP3, EKP4,
EKP5
4
ZBOŻA. Ogólna charakterystyka roślin zbożowych. Budowa ziarniaka, skład chemiczny suchej masy ziarna
zbóż. Charakterystyka poszczególnych gatunków zbóż i ich zastosowanie w przemyśle rolno-spożywczym i
paszowym. Kryteria oceny jakości zbóż. Podstawowe wymagania, tolerancja i cechy dyskwalifikujące dla
ziaren zbóż. Zanieczyszczenia nieużyteczne i użyteczne masy zbożowej.
2
EKP1, EKP2,
EKP4, EKP5
5
PRZETWORY ZBOŻOWE (MĄKI, KASZE). Etapy przemiału ziarna. Przemiał razowy i wyciągowy.
Pojęcia: wyciąg mąki i typ mąki. Podział mąk, skład chemiczny oraz wartość odżywcza. Czynniki
decydujące o przydatności technologicznej mąk. Ocena jakościowa mąk. Otrzymywanie i podział kasz.
Skład chemiczny i wartość odżywcza kasz. Badania jakości kasz.
2
EKP1, EKP2,
EKP3, EKP4,
EKP5
6
PIECZYWO I MAKARON. Charakterystyka składników recepturowych pieczywa. Podział pieczywa w
zależności od zastosowanych surowców i dodatków, trwałości i formy. Technologia wypieku pieczywa.
Wartość odżywcza pieczywa. Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne dla pieczywa. Wady
pieczywa. Surowce do produkcji makaronów, technologia produkcji i podział makaronów. Wartość
odżywcza makaronów. Badania i wymagania jakościowe dla makaronów.
2
EKP1, EKP2,
EKP3, EKP4,
EKP5
7
KONCENTRATY SPOŻYWCZE. Definicje i podział koncentratów spożywczych. Charakterystyka
poszczególnych grup koncentratów spożywczych. Trwałość i wartość odżywcza koncentratów. Podstawowe
wyróżniki jakościowe uwzględniane w ocenie towaroznawczej koncentratów spożywczych.
2
EKP1, EKP2,
EKP4, EKP5
8
NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH. Pochodzenie i budowa morfologiczna nasion roślin
strączkowych. Gatunki i rodzaje nasion. Obróbka technologiczna roślin strączkowych. Skład chemiczny i
wartość odżywcza. Substancje antyodżywcze. Wymagania jakościowe dla nasion roślin strączkowych.
1
EKP1, EKP2,
EKP4, EKP5
9
OWOCE ŚWIEŻE. Czynniki wpływające na jakość owoców świeżych. Podział owoców świeżych. Skład
chemiczny i wartość żywieniowa owoców świeżych. Ocena użytkowa odmian owoców świeżych. Stany
dojrzałości owoców świeżych. Procesy życiowe zachodzące w owocach świeżych po ich zebraniu i wpływ
na cechy jakości. Ocena towaroznawcza i sposoby jej przeprowadzania. Wymagania jakościowe dla
owoców świeżych.
2
EKP1, EKP2,
EKP4, EKP5
10
WARZYWA ŚWIEŻE. Czynniki wpływające na jakość warzyw świeżych. Podział warzyw świeżych. Skład
chemiczny i wartość żywieniowa warzyw świeżych. Ocena użytkowa odmian warzyw świeżych.
Charakterystyka wybranych grup i gatunków warzyw krajowych. Ocena towaroznawcza warzyw świeżych i
sposoby jej przeprowadzania. Wymagania jakościowe dla warzyw świeżych.
2
EKP1, EKP2,
EKP4, EKP5
11
PRZETWORY OWOCOWE I WARZYWNE. Czynniki decydujące o przetwarzaniu owoców i warzyw.
Podział przetworów owocowych i warzywnych. Wymagania surowców owocowych i warzywnych
przeznaczonych na różne kierunki użytkowania technologicznego. Wpływ procesów na cechy jakościowe
otrzymanych produktów. Omówienie przetworów owocowych i warzywnych (jakość surowca, metoda
utrwalania i przetwarzania, cechy charakterystyczne produktu). Podstawowe wyróżniki jakościowe
uwzględniane w ocenie towaroznawczej przetworów owocowych i warzywnych.
3
EKP1, EKP2,
EKP3, EKP5
12
ZIEMNIAKI I PRZETWORY ZIEMNIACZANE. Pochodzenie, budowa morfologiczna i skład chemiczny
bulw ziemniaka. Czynniki wpływające na jakość ziemniaków jadalnych. Cechy organoleptyczne
ziemniaków gotowanych. Własności technologiczne ziemniaków. Typy użytkowo – konsumpcyjne
ziemniaków jadalnych. Kryteria oceny ziemniaków. Zagadnienia przetwórstwa ziemniaka na cele
spożywcze. Podział uszlachetnionych produktów ziemniaka. Ocena jakościowa produktów ziemniaczanych.
2
EKP1, EKP2,
EKP3, EKP5
13
ĆWICZENIA LABORATORYJNE WPROWADZAJĄCE.
14
NAPOJE GAZOWANE BEZALKOHOLOWE. WÓDKA. Sprawdzanie stanu opakowania i oznakowania.
Sprawdzanie napełnienia. Oznaczanie zawartości dwutlenku węgla w napoju, kwasowości potencjalnej i pH,
ekstraktu, zawartości soli. Wykrywanie obecności barwników syntetycznych w napojach. Ocena
organoleptyczna. Oznaczenie mocy w wódce czystej. Oznaczenie pozostałości po odparowaniu i zawartości
ekstraktu w wódce. Wykrywanie obecności syropu ziemniaczanego w wódce.
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
15
PIWO. Sprawdzenie stanu opakowania i oznakowania. Ocena organoleptyczna piwa. Trwałość i struktura
piany. Oznaczenie kwasowości potencjalnej i pH piwa. Określenie barwy w skali jodowej. Przeprowadzenie
destylacji piwa i określenie zawartości alkoholu w piwie oraz zawartości ekstraktu.
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
16
WINO. Sprawdzenie stanu opakowania i oznakowania. Ocena napełnienia. Ocena organoleptyczna wina.
Oznaczanie ogólnej zawartości popiołu wina, kwasowości ogólnej i czynnej, zawartości wolnego i ogólnego
dwutlenku siarki. Przeprowadzenie destylacji i określenie zawartości alkoholu etylowego i ekstraktu
całkowitego w winie.
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
17
ZBOŻA. Sprawdzenie zapachu ziarna na sucho i na mokro, określenie barwy, wyglądu, oznaczenie masy
1000 ziaren, gęstości ziaren w stanie zsypnym, porażenia ziarna przez szkodniki, wyrównania i celności
ziarna, oznaczanie wilgotności. Porównanie uzyskanych wyników z wymaganiami zawartymi w
obowiązujących normach.
3
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
18
PRZETWORY ZBOŻOWE (MĄKI, KASZE). Sprawdzenie stanu opakowania i oznakowania oraz masy
netto. Określenie wyglądu, granulacji, barwy, smaku, zapachu. Badanie zagrzania, obecności piasku i
świeżości mąki. Oznaczanie ilości i jakości glutenu w mące. Oznaczenie wilgotności i kwasowości. Badanie
obecności zanieczyszczeń ferromagnetycznych, obecności szkodników zbożowo – mącznych lub ich
pozostałości. Oznaczanie zanieczyszczeń mineralnych i organicznych. Próba pęcznienia kaszy. Ocena
końcowa jakości badanych przetworów zbożowych z wymaganiami polskich norm.
3
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
EKP9
19
PIECZYWO I MAKARON. Sprawdzenie masy właściwej pieczywa. Ocena wyglądu zewnętrznego,
kształtu, skórki, miękiszu, zapachu i smaku. Oznaczanie objętości pieczywa, gęstości miękiszu, porowatości
miękiszu, wilgotności, kwasowości, zawartości soli. Końcowa ocena punktowa jakości pieczywa.
Sprawdzenie stanu opakowania i oznakowania, masy netto makaronu, wymiarów i formy. Badanie
organoleptyczne makaronu nie ugotowanego oraz ugotowanego. Oznaczanie wilgotności. Sprawdzanie
obecności szkodników zbożowo-mącznych i innych lub ich pozostałości. Porównanie oceny
towaroznawczej badanych produktów z wymaganiami polskiej normy.
3
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
20
KONCENTRATY SPOŻYWCZE. Sprawdzenie stanu opakowania i oznakowania, obecności
zanieczyszczeń mechanicznych i szkodników żywnościowych oraz ich pozostałości. Badanie
organoleptyczne koncentratów spożywczych przed i po przyrządzeniu. Oznaczanie zawartości wody,
tłuszczu, chlorku sodowego, kwasowości ogólnej, witaminy C (w produktach witaminizowanych). Ocena
jakości badanych produktów przez określenie zgodności ich cech jakościowych z wymaganiami normy.
3
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
21
NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH. Ocena stanu opakowania i oznakowania. Określenie wyglądu,
barwy, zapachu. Oznaczenie wilgotności, zanieczyszczeń mineralnych i organicznych, zawartości ziaren
nietypowych, porażenia ziaren przez strąkowca. Na podstawie uzyskanych wyników określenie zgodności
jakości badanych cech z wymaganiami zawartymi w obowiązujących normach.
3
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
22
OWOCE ŚWIEŻE. Ocena towaroznawcza owoców świeżych na podstawie opisu stanu ich cech
jakościowych: cechy dyskwalifikujące, dopuszczalne wady i tolerancje, cechy sensoryczne (jednolitość
odmianowa, wielkość, stan dojrzałości - zapach, smak, konsystencja, zabarwienie). Na podstawie wyników
określenie klasy jakości owoców świeżych przy zastosowaniu wymagań obowiązujących norm jakości.
3
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
23
PRZETWORY OWOCOWE. Ocena stanu opakowania i oznakowania oraz masy netto produktu. Określenie
stanu cech sensorycznych, jednolitości owoców w produkcie, ich dojrzałości oraz zdrowotności. Oznaczenie
zawartości wody, ekstraktu ogólnego, kwasowości ogólnej. Uzyskane wyniki służą do określenia stopnia
zgodności badanych cech z wymaganiami zawartymi w obowiązujących normach jakościowych dla
badanych produktów przetworzonych.
1.5
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
24
WARZYWA ŚWIEŻE. Ocena cech dyskwalifikujących partię warzyw, dopuszczalnych wad, pozostałości
środków ochrony roślin, wyglądu, jednolitości odmianowej, barwy, wielkości, stanu dojrzałości, ilości
zanieczyszczeń mineralnych i organicznych, ilości uszkodzeń warzyw spowodowanych przez mróz.
Oznaczenie zawartości ekstraktu ogólnego i wody. Na podstawie uzyskanych wyników określenie klasy
jakości badanych warzyw świeżych po uwzględnieniu tolerancji dotyczących poszczególnych cech w
oparciu o obowiązujące normy jakości.
3
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
25
PRZETWORY WARZYWNE. Ocena stanu opakowania i oznakowania, sprawdzenie masy netto,
oznaczenie stosunku masy warzyw ociekniętych do deklarowanej masy netto (przetwory w zalewie).
Sprawdzenie wyglądu warzyw, zalewy oraz przypraw, oznaczenie ziaren z plamami oraz uszkodzonych
przez szkodniki. Sprawdzenie konsystencji i wielkości warzyw w przetworach o niskim stopniu
przetworzenia, określenie smaku i zapachu, konsystencji produktu, oznaczenie kwasowości produktu,
chlorku sodu, kwasowości czynnej (pH) i ogólnej produktu, sprawdzenie zdrowotności i aktywności
enzymatycznej warzyw mrożonych. Na podstawie uzyskanych wyników określenie klasy jakości badanych
przetworów warzywnych przy wykorzystaniu wymagań obowiązujących norm jakościowych.
1.5
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
26
ZIEMNIAKI I PRZETWORY ZIEMNIACZANE. Badanie występowania cech dyskwalifikujących:
zanieczyszczenie środkami ochrony roślin, zaparzenie i zapleśnienie, porośnięcie kiełkami, obce zapachy,
badanie zawartości zanieczyszczeń mineralnych i organicznych. Badanie cech i wad zewnętrznych oraz
wewnętrznych bulw ziemniaków, bulw obcych odmian, ogólnej sumy wad. Oznaczenie skrobiowości
ziemniaków. Ocena typu kulinarnego badanych ziemniaków. Oznaczenie postaci badanego produktu,
barwy, połysku, zapachu, zawartości zanieczyszczeń mineralnych, części przypalonych w produktach.
Oznaczenie zawartości wody w produkcie oraz kwasowości czynnej (pH) i tłuszczu w produktach
smażonych. Na podstawie uzyskanych wyników określenie zgodności jakości badanych cech z
wymaganiami zawartymi w obowiązujących normach jakości.
3
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
27
ĆWICZENIA LABORATORYJNE ODRÓBKOWE.
EKP6, EKP7,
EKP8, EKP9
Egzamin
pisemny
Kolokwium
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
EKP5
X
X
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Sprawozdanie
EKP6
X
X
EKP7
X
X
EKP8
X
X
EKP9
X
X
Projekt
Semestr
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
6
Zaliczenie wykładów w formie kolokwiów cząstkowych.
Zaliczenie ćwiczeń na podstawie obecności i aktywnego w nich uczestnictwa, oddania sprawozdania po wykonaniu ćwiczeń laboratoryjnych oraz
zaliczenia kolokwiów cząstkowych.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
27
2
2
10
10
23
28
5
2
3
10
10
65
85
3
3
6
75
70
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
1. Gerting H., J. Przysławski: Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. PZWL Warszawa, 2006.
2. Kolenda H. (red.): Towaroznawstwo artykułów spożywczych. Cz. II. Wyd. AM Gdynia 2005.
3. Krełowska - Kułas M.: Badania jakości produktów spożywczych. Wyd. PWE, Warszawa, 1993.
4. Lempka A. (red.): Towaroznawstwo: Produkty spożywcze. Wyd. PWE, W-wa, 1985.
5. Nierzwicki W.: Jakość żywności. Wyd. WSTiH, Gdańsk, 2010.
6. Pijanowski E. (red.): Ogólna technologia żywności. WNT Warszawa, 2006.
7. Przybyłowski P. (red.): Towaroznawstwo artykułów spożywczych. Cz. I. Wyd. AM Gdynia 2003.
8. Świderski F. (red.): Towaroznawstwo żywności przetworzonej: technologia i ocena jakościowa. Wyd. SGGW, W-wa, 2003.
9. Świetlikowska U. (red.): Surowce spożywcze. Wyd. SGGW, W-wa, 2006.
1. Chotkowski J. (red.): Produkcja ziemniaków. Technologia - Ekonomia - Marketing. Wyd. IHAR Bonin, 1997.
2. Czapski J. (red.): Surowce, technologia i dodatki a jakość żywności. Wyd. AR, Poznań 1999.
3. Kołożyn - Krajewska D. (red.): Higiena produkcji żywności, Wyd. SGGW, W-wa, 2003.
4. Rejman A. (red.): Pomologia. Odmianoznawstwo roślin sadowniczych. Wyd. PWiRL, W-wa, 1994.
5. Sikorski Z. (red.): Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności. WNT, W-wa, 1994.
6. Sikorski Z. (red.): Chemia żywności: skład, przemiany i właściwości żywności. Wyd. WNT, W-wa, 2000.
7. Świderski F. (red.): Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. Wyd. PWN, W-wa,1999.
8. Żurawicz E. (red.): Pomologia. Odmianoznawstwo roślin sadowniczych, aneks. Wyd. PWiRL, W-wa, 1994.
9. Czasopisma branżowe: Przemysł Spożywczy, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo - Warzywny, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość,
Przegląd Piekarski i Cukierniczy, Żywność, Żywienie a Zdrowie, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, Przemysł Zbożowo - Młynarski
KTiZJ
dr inż. Beata Borkowska
dr inż. Beata Pyryt
dr inż. Ewa Stasiuk
dr Anna Rój
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_21_2_5_6_1154
Przedmiot: Turystyka konferencyjna i międzynarodowa
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
6
7
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Zagadnienia
W
Klasyfikacja form turystyki konferencyjnej.
Analiza popytu na turystykę konferencyjną w Polsce.
Trendy rozwoju turystyki konferencyjnej w świecie.
Specjalizacja rynku konferencyjnego.
Targi i giełdy turystyki konferencyjnej w Polsce i w świecie.
Działalność Convention Bureau w Polsce.
Ośrodki turystyki konferencyjnej w Polsce.
Organizatorzy turystyki konferencyjnej w Polsce.
Oferta przedsiębiorstw turystycznych i hotelarskich w zakresie turystyki konferencyjnej.
Profesjonalne wyposażenie sal konferencyjnych.
Programowanie imprez konferencyjnych
Techniki obsługi imprez turystyki konferencyjnej.
Zasady sporządzania budżetu organizacji konferencji.
Marketing i dystrybucja na rynku turystyki konferencyjnej.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
6
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
9
9
0
0
18
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
1.Davidson R., Cope B.: Turystyka biznesowa, Polska Organizacja Turystyczna, Warszawa 2003.
2.Jollers R. L.; Jak prowadzić seminaria i warsztaty, HELION, Gliwice 2005.
3.Martin W. B.: Zarządzanie jakością obsługi w restauracjach i hotelach, Oficyna Ekonomiczna Wolters Kluwer, Kraków 2006.
1.Allen J.: Organizacja imprez, wyd. IPS, Warszawa 2006.
2.Dachniewska M.: Zarządzanie jakością usług turystycznych, DIFIN, Warszawa 2002.
3.Maroń A.: Wizerunek w biznesie, Bellona, Warszawa 2006.
dr Tomasz Studzieniecki
KOUTH
dr Joanna Kizielewicz
KOUTH
Nr 4_7_20_2_5_6_661
Przedmiot: Zarządzanie środowiskowe
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
6
6
2
Ć
L
P
S
2
W
Ć
L
30
P
S
30
60
1
Wymagana wiedza i praktyczne umiejętności w zakresie wdrażania oraz funkcjonowania systemów zarządzania
jakością według norm ISO serii 9000
Cele przedmiotu:
1
Nabycie przez studentów wiedzy oraz praktycznych umiejętności w zakresie projektowania, dokumentowania i oceny
systemów zarządzania środowiskowego
2
Przygotowanie studentów do egzaminu na certyfikat kompetencji `Asystent systemu zarządzania środowiskowego`
PCBC S.A.
Symbol EKP
EKP1
EKP2
EKP3
EKP4
EKP5
EKP6
EKP7
EKP8
zdefiniować podstawowe pojęcia dotyczące zarządzania środowiskowego
wymienić podstawowe przepisy prawne dotyczące ochrony środowiska
objaśnić cele wdrożenia systemu zarządzania środowiskowego
objaśnić wymagania i wytyczne norm ISO serii 14000
objaśnić etapy wdrażania systemu zarządzania środowiskowego
scharakteryzować rodzaje dokumentów systemu zarządzania środowiskowego
objaśnić etapy auditu systemu zarządzania środowiskowego
wymienić podstawowe wymagania systemu EMAS
K_W14,
K_W14,
K_W14,
K_W14,
K_W14,
K_W14,
K_W14,
K_W14,
K_W16
K_W16
K_W16
K_W16
K_W16
K_W16
K_W16
K_W16
EKP9
zaprojektować politykę środowiskową i cele środowiskowe dla organizacji różnych
K_U02, K_U12, K_U17
branż
EKP10
zaprojektować harmonogram wdrożenia systemu zarządzania środowiskowego
K_U02, K_U12, K_U17
EKP11
zaprojektować przykładowe proste dokumenty systemu zarządzania
środowiskowego (procedury, instrukcje, formularze do zapisów) dla organizacji
różnych branż
K_U02, K_U12, K_U17
EKP12
opracować listę pytań kontrolnych do auditu wewnętrznego dla wymagań normy
ISO 14001 bądź dokumentów systemu zarządzania środowiskowego
K_U02, K_U12, K_U17
EKP13
łączyć kryteria auditu z prostymi niezgodnościami z wymaganiami systemu
zarządzania środowiskowego
K_U02, K_U12, K_U17
EKP14
chętnie wykonywać prace przydzielone przez zespół oraz współpracować z innymi
członkami zespołu w ramach projektów dotyczących wdrażania systemu
K_K02, K_K07
zarządzania środowiskowego
EKP15
szanować różne poglądy członków zespołu w ramach projektów dotyczących
wdrażania systemu zarządzania środowiskowego
K_K02, K_K07
Treści programowe:
Semestr 6
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Wprowadzenie (podstawowe pojęcia z obszaru zarządzania środowiskowego).
2
2
EKP1
2
Elementy prawa ekologicznego (system prawny, elementy prawa karnego, cywilnego i administracyjnego w
dziedzinie ekologii, normy techniczne, dziedziny prawa ekologicznego).
4
4
EKP2
3
Prawo a ochrona środowiska (hierarchia norm prawnych, elementy prawa Unii Europejskiej, rozporządzenia
Unii Europejskiej, dyrektywy Unii Europejskiej, normy prawa międzynarodowego, ustawy krajowe, system
prawny ochrony środowiska, organizacja administracji w zakresie ochrony środowiska, działalność
inwestycyjna a ochrona środowiska).
4
3
EKP2
4
Tworzenie systemów zarządzania (normy a rozporządzenie Wspólnoty Europejskiej (normy serii ISO 9000,
systemy zarządzania środowiskowego wg ISO 14000, EMAS).
4
2
EKP3, EKP8
5
Elementy Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1221/2009 (podstawy stosowania
rozporządzenia, polityka środowiskowa, raport środowiskowy, cele środowiskowe, program środowiskowy,
system zarządzania środowiskowego, deklaracja środowiskowa, audit środowiskowy, walidacja i rejestracja
systemu zarządzania środowiskowego).
4
2
EKP8
6
Wdrażanie systemu zarządzania środowiskowego według norm serii ISO 14000 (wstępny przegląd
środowiskowy, zarządzanie środowiskowe zgodnie z wymaganiami normy ISO 14001, interpretacja
wymagań, praktyczne przykłady dotyczące: polityki środowiskowej, programów zarządzania
środowiskowego i innych wymagań normy ISO 14001).
9
EKP3, EKP4,
EKP5, EKP6,
EKP9, EKP10,
EKP11,
EKP14,
EKP15
8
EKP3, EKP4,
EKP7, EKP12,
EKP13,
EKP14,
EKP15
System zarządzania środowiskowego i jego certyfikacja według norm serii ISO 14000 (wprowadzenie,
normy serii ISO 14000, norma ISO 19011, audit systemu zarządzania środowiskowego, kwalifikacje i
odpowiedzialność auditorów, przygotowanie do auditu, plan auditu, spotkanie otwierające, zbieranie
dowodów, raport z auditu, certyfikacja systemu zarządzania środowiskowego).
7
6
6
PO UKOŃCZENIU PRZEDMIOTU STUDENT, KTÓRY POSIADA CERTYFIKAT ASYSTENTA
SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ PCBC S.A., MOŻE UZYSKAĆ CERTYFIKAT ASYSTENTA
SYSTEMU ZARZĄDZANIA ŚRODOWISKOWEGO PCBC S.A.
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
EKP5
X
X
EKP6
X
X
EKP7
X
X
EKP8
X
X
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
EKP9
X
EKP10
X
EKP11
X
EKP12
X
EKP13
X
EKP14
X
EKP15
X
Inne
Semestr
6
Student musi osiągnąć zakładane efekty kształcenia, odrobić wszystkie nieobecności na laboratoriach, złożyć wszystkie prace wykonane w
ramach laboratoriów, zaliczyć wszystkie testy na co najmniej 60%, zaliczyć egzamin ustny na co najmniej 60%
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
30
30
5
5
10
10
10
2
2
49
2
2
57
3
5
52
66
Literatura:
Semestr
6
Semestr
6
1. Przybyłowski P. (red.), Podstawy zarządzania środowiskowego, Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia 2005
2. Pochyluk R., P. Grudowski, J. Szymański, Zasady wdrażania systemu zarządzania środowiskowego zgodnego z wymaganiami normy ISO
14001, EKOKONSUL Biuro Projektowo-Doradcze, Gdańsk 1999
3. Matuszak-Flejszman A., Jak skutecznie wdrożyć system zarządzania środowiskowego wg normy ISO 14001, Polskie Zrzeszenie Inżynierów i
Techników Sanitarnych, Poznań 2001
4. Tabor A. (red.), Zarządzanie środowiskowe – ISO 14000. Systemy zarządzania środowiskowego. Tom 1, Centrum Szkolenia i Organizacji
Systemów Jakości-Krak, Kraków 2006
5. Tabor A. (red.), Zarządzanie środowiskowe – ISO 14000. Systemy zarządzania środowiskowego. Tom 2, Centrum Szkolenia i Organizacji
Systemów Jakości-Krak, Kraków 2006
6. PN-EN ISO 14001:2005 Systemy zarządzania środowiskowego. Wymagania i wytyczne stosowania
7. PN-EN ISO 14050:2010 Zarządzanie środowiskowe. Terminologia
8. PN-EN ISO 19011:2012 Wytyczne dotyczące auditowania systemów zarządzania
9. Ustawa z dnia 27.04.2001 r. prawo ochrony środowiska
10. Ustawa z dnia 27.04.2001 r. o odpadach
11. Ustawa z dnia 12.04.2004 r. o krajowym systemie ekozarządzania i audytu (EMAS)
1. Urbaniak M., Systemy zarządzania w praktyce gospodarczej, Centrum Doradztwa i Informacji Difin, Warszawa 2006
2. Urbaniak M., Zarządzanie jakością, środowiskiem oraz bezpieczeństwem w praktyce gospodarczej, Centrum Doradztwa i Informacji Difin,
Warszawa 2007
3. Urbaniak M., Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka, Centrum Doradztwa i Informacji Difin sp. o.o., Warszawa 2004
4. Zarządzanie środowiskowe. Komentarz do norm serii ISO 14000, Polski Komitet Normalizacyjny, Warszawa 2004
5. Butterbrodt D., U. Tammler, Systemy zarządzania środowiskowego. Audit środowiskowy, Oficyna Wydawnicza Spektrum, Warszawa 2000
6. Butterbrodt D., U. Tammler, Techniki zarządzania środowiskowego, Oficyna Wydawnicza Spektrum, Warszawa 2000
7. PN-ISO 14004:2010 Systemy zarządzania środowiskowego. Ogólne wytyczne dotyczące zasad, systemów i technik wspomagających
KTiZJ
dr inż. Marcin Pigłowski
KTiZJ
KTiZJ
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i

Transkrypt

Podobne dokumenty

Technologia Żywności i Żywienie Człowieka..

Akademia Morska – Wydział Mechaniczny

Pielęgniarstwo Filozofia i etyka zawodu pielęgniarki oraz

AKADEMIA MORSKA w GDYNI WYDZIAŁ

Pielęgniarstwo Anatomia i fizjologia - studia I stopnia Alergologia Dr

AUDYT BEZPIECZEŃSTWA I OCHRONY rok akademicki 2015/2016

Podstawy informatyki - Akademia Morska – Wydział Mechaniczny

Pedagogika - Wyższa Szkoła Medyczna w Białymstoku

Siatka godzin dla specjalności: „Projektowanie i rozwój produktu”: