Ekologiczne metody produkcji żywności
Transkrypt
Ekologiczne metody produkcji żywności
Rok akademicki: 2012/2013 Grupa przedmiotów: Numer katalogowy: Nazwa przedmiotu1): Ekologiczne metody produkcji żywności Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski3): Organic methods of food production Kierunek studiów4): ochrona środowiska 5) ECTS 2) 2 prof. dr hab. Ewa Rembiałkowska Koordynator przedmiotu : Prowadzący zajęcia6): Pracownicy Zakładu Żywności Ekologicznej Jednostka realizująca : Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa, Zakład Żywności Ekologicznej Wydział, dla którego przedmiot jest realizowany8): Wydział Budwnictwa i Inżynierii Środowiska Status przedmiotu9): a) przedmiot kierunkowy ………………………. 7) b) stopień inż.…. rok III…… Jęz. wykładowy11): polski Cykl dydaktyczny10): 12) Założenia i cele przedmiotu : Formy dydaktyczne, liczba godzin13): Metody dydaktyczne14): stacjonarne Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z ekologiczną produkcją żywności, która rozwija się w Europie szybko i stanowi średnio ponad 4 % całej produkcji rolniczej w Unii Europejskie, a w Polsce ok. 2 % całej produkcji rolniczej. Student powinien po kursie rozumieć ramy prawne, istotę i zasady produkcji ekologicznej, potrafić rozpoznać produkty ekologiczne na rynku oraz potrafić wykazać wpływ tego typu produkcji na środowisko przyrodnicze. a) Wykłady ………………………………………………… ; liczba godzin 20; b) Ćwiczenia terenowe…………………………………… ; liczba godzin 10; rozwiązanie problemu, dyskusja, konsultacje A. Pełny opis przedmiotu15): c) stacjonarne / niestacjonarne Wykłady Rolnictwo a produkcja żywności – aspekty środowiskowe i społeczne. Historia i filozofia ekologicznej produkcji żywności. Ramy prawne produkcji ekologicznej. Systemy zapewnienia jakości w łańcuchu produkcji ekologicznej (kontrola, certyfikacja, znakowanie). Zasady ekologicznej produkcji roślinnej – uprawa, nawożenie gleby i ochrona roślin. Zasady ekologicznego chowu zwierząt. Opłacalność produkcji EKO. Marketing produktów ekologicznych (kanały dystrybucji, aspekty konsumenckie). Zagrożenia związane z produkcją żywności genetycznie modyfikowanej GMO. Aktualne trendy w produkcji bezpiecznej żywności – fair trade, slow food, żywność lokalna, produkty tradycyjne i regionalne, wielofunkcyjny rozwój obszarów wiejskich. Rolnictwo ekologiczne w Polsce i w Europie – historia, stan obecny, perspektywy rozwoju. B. Ćwiczenia Wizyta w jednostce certyfikującej produkcję i przetwórstwo w rolnictwie ekologicznym. Wyjazd studyjny do gospodarstwa ekologicznego. Wymagania formalne (przedmioty wprowadzające)16): Środowisko życia człowieka Założenia wstępne17): Podstawowy zasób wiedzy z przedmiotów wprowadzających Efekty kształcenia18): 01 - Zna technologie produkcji roślinnej i zwierzęcej oraz ich oddziaływanie na środowisko 02 - Zna podstawowe techniki i technologie stosowane w ochronie środowiska oraz zasady tworzenia technologii i systemów przyjaznych środowisku, ze szczególnym uwzględnieniem obszarów wiejskich 03 - Potrafi identyfikować zagrożenia środowiskowe wykazując umiejętność wnioskowania na podstawie różnych źródeł Sposób weryfikacji efektów kształcenia19): 04 - Ocenia środowisko życia zwierząt wolno żyjących, dobrostan zwierząt hodowlanych oraz zagrożenia środowiskowe związane z koncentracją produkcji 05 - Ma świadomość konieczności zachowania różnorodności biologicznej, konieczności efektywnego i racjonalnego użytkowania zasobów oraz wielofunkcyjnego rozwoju obszarów leśnych i użytkowanych rolniczo 01, 02, 03, 04, 05 - egzamin pisemny w formie testu wyboru Forma dokumentacji osiągniętych efektów protokół ocen, które student uzyskał w ramach egzaminu kształcenia 20): 1 Elementy i wagi mające wpływ na ocenę końcową21): Miejsce realizacji zajęć22): ocena zaliczeniowego testu pisemnego – 100% sala dydaktyczna, zajęcia terenowe Literatura podstawowa i uzupełniająca23): 1. 2. 3. Knura S., Gymnich S., Rembialkowska E., Petersen B. (2006): Agri-food production chain. In: Safety in the agri-food chain (ed. P. Luning, F. Devlieghere, R. Verhé). Wageningen Academic Publishers: 19 – 65; Łuczka-Bakuła W. 2007: Rynek żywności ekologicznej. PWE, Warszawa Rembiałkowska E. 2000: Zdrowotna i sensoryczna jakość ziemniaków oraz wybranych warzyw z gospodarstw ekologicznych. Fundacja Rozwój SGGW, praca habilitacyjna, Warszawa 4. Rembiałkowska E. 2007: Review: Quality of plant products from organic agriculture. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87, s. 2757-2762; 5. Siebeneicher G.E. 1997: Podręcznik rolnictwa ekologicznego. PWN, Warszawa 6. Tyburski J., Żakowska-Biemans S. 2007: Wprowadzenie do rolnictwa ekologicznego, Wyd. SGGW, Warszawa UWAGI24): Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot25) : Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu 26) Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2: Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich: (20 h wykłady + 10 h ćwiczenia + 5 h konsultacje + 2 h egzamin) Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne, projektowe, itp.: (10 h ćwiczenia + 5 h konsultacje ) …60 h (2,4 ECTS) ……1,5…. ECTS ……0,6…. ECTS Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu 26) Nr /symbol efektu 01 02 03 04 05 Wymienione w wierszu efekty kształcenia: Zna technologie produkcji roślinnej i zwierzęcej oraz ich oddziaływanie na środowisko Zna podstawowe techniki i technologie stosowane w ochronie środowiska oraz zasady tworzenia technologii i systemów przyjaznych środowisku, ze szczególnym uwzględnieniem obszarów wiejskich Potrafi identyfikować zagrożenia środowiskowe wykazując umiejętność wnioskowania na podstawie różnych źródeł Ocenia środowisko życia zwierząt wolno żyjących, dobrostan zwierząt hodowlanych oraz zagrożenia środowiskowe związane z koncentracją produkcji Ma świadomość konieczności zachowania różnorodności biologicznej, konieczności efektywnego i racjonalnego użytkowania zasobów oraz wielofunkcyjnego rozwoju obszarów leśnych i użytkowanych rolniczo Odniesienie do efektów dla programu kształcenia na kierunku K_W14 K_W18 K_U04 K_U09 K_S02 2