Ethanol Red - Lesaffre Advanced Fermentations
Transkrypt
Ethanol Red - Lesaffre Advanced Fermentations
Ethanol Red® Suche drożdże gorzelnicze Składniki: Drożdże (Saccharomyces cerevisiae), czynnik rehydratacyjny Właściwości: Fermentis Ethanol Red jest specjalnie wyselekcjonowanym szczepem dla przemysłowej produkcji alkoholu. Szczep ten jest oporny na wysokie stężenia alkoholu I charakteryzuje się dużą żywotnością komórek zwłaszcza w technologii fermentacji „wysokich stężeń zacierów” Szczep ten doskonale zachowuje się w wysokich temperaturach. Ethanol Red jest zdolny do maksymalizowania wydajności procesu w szerokim zakresie temperatur. Wydajność 48g etanolu/100g oraz koncentracja na poziomie 18% v/v osiągana jest w temperaturze 35C. Etanol Red gwarantuje obniżenie kosztów chłodzenia I wzrost wydajności. Dozowanie: Bezpośrednie zadawanie (bez propagacji): Minimum 0,5 grama drożdży suszonych Etanol Red jest wymagane na litr zacieru aby uzyskać od 5-10 milionów żywych komórek/ mililitr zacieru w fermentorze. Pośrednie zadawanie (krótka propagacja): Gdy stan wyposażenia gorzelni oraz duży wysiłek włożony w kontrolę stanu czystości mikrobiologicznej pozwalają na przeprowadzenie krótkiej propagacji drożdży. Wymagana ilość drożdży powinna być zmniejszona. Instrukcja stosowania Drożdże powinny być uwodnione przed użyciem do fermentacji. Rehydratację można przeprowadzić w sterylnej wodzie lub zacierze w ilości 5 krotnie większej od ich własnej masy. Wymagana jest temperatura 35C +/- 5C przez 15-30 minut by zapewnić dobrą kondycję drożdży i perfekcyjną homogenizację. Temperatura fermentacji: 30C – 40C Opakowanie: 1 x 10 kg – pakowane próżniowo, w kartonie. Przechowywanie: W chłodnym (<10C), suchym miejscu Nie używać miękkich lub uszkodzonyh opakowań. Termin przydatności: Najlepiej użyć przed datą podaną na opakowaniu. Termin ten upływa po 24 miesiącach od daty produkcji, pod warunkiem przechowywania w rekomendowanych warunkach . Specyfkacja: % sucha masa: Żywotnych komórek w opakowaniu: Ogólna liczba bakterii: Bakterie kwasu octowego: Lactobacillus: Mikroorganizmy patogeniczne Kosher status Kosher Pareve Uwagi: Każda zmiana w procesie fermentacji może spowodować zmiany w jakości gotowego produktu. Dlatego zawsze doradzamy przeprowadzenie próby technologicznej przed użyciem drożdży do produkcji w pełnej skali.. LESAFFRE ADVANCED FERMENTATION TECHNOLOGIES A DIVISION OF S.I.LESAFFRE BP 3029 – 137 RUE GABRIEL PERI – 59703 MARCQ-EN-BAROEUL-FRANCE 94-96.5 > 20 x 109 / gram < 1 x 104 / gram < 1 x 103 / gram < 1 x 103 / gram Zgodnie z normą